රසවත් හා රසකාරක shourpa උස්බෙක්. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව kaynatma.

පෙරදිග ආහාර පංකා නිසැකව shourpa ලෙස මෙම කෑමක් හුරු පුරුදු වනු ඇත. නම අසා නැති ඇති අයට, මම shourpa සටහන් - එය සුප් එක වගේ, වෙන කිසිවක් නැත. නමුත් එය ආහාර පිසීම පසු බොහෝ විට වෙනම පාඨමාලා තුනක් වශයෙන් සේවය කරන, අපගේ සාම්ප්රදායික සහ මුල් නොවේ: පෝෂණය සුප් හොද්ද සුවඳ, හොඳින් progotovlennoe එළවලු සහ මස් අස්වන්නැයි.

shourpa මධ්යම ආසියානු රටවල සාම්ප්රදායික කෑමක් නිසා, එය කලාතුරකින් හරක් මස් සහ කුකුල් මස්, එළු මස් සිට සකස් කර ඇත, හා ඌරු මස් සාමාන්යයෙන් මෙම රටවල භාවිතා නොවේ. උස්බෙක් වත්මන් shurpa එළු මස් කෑලි (නැවත Blade) හෝ ovine ඉළ ඇට සූදානම් ඒ නිසයි.

එක් එක් ප්රදේශයේ සිය මුල් කර මුල්වී මේ කෑමක්. නමුත් ප්රධාන ආහාර පිසීම, විකල්ප දෙකක් තිබේ. මස් හා එළවළු පළමු බදින ලද හා පසුව සුප් දී පිසින ලද තුළ, ප්රථම. දෙවන ඵලිත සුප් හොද්ද එකතු සෘජු ගතියට අමු මස් හා එළවළු ඇතුළත් වේ.

රසවත් හා කෙතරම් පොහොසත්ද යන්න සඳහා යම් යම් නීති රීති අනුගමනය කිරීමට අවශ්ය shurpa.

පළමු වැන්න නම්, එය ඝන-පවුරකින් වට පෑන් සමග, ඔට්ටු අල්ලා හෝ යකඩ උනු කළ යුතුය.

දෙවනුව, උස්බෙක් දී shourpa පතුලේ යුතුය. එය කාලය ගොඩක් ගනී, නමුත් අවසානයේ දී එය පොහොසත් හා සුවඳ ඇති සුප් හොද්ද හැරෙනවා.

තෙවනුව, බොහෝ බැටළු (ජල ලීටරයකට 3 ක් පමණ කිලෝ ග්රෑම්) තිබිය යුතුයි. එය බෙහෙවින් තෙල් සහිත සහ නැවුම් (එනම්, ශීත කළ නොහැකි) විය යුතුය. මස් පමණක් කෑමක් දීප්තිමත්, පූර්ණ සෞඛ්ය තත්වයෙන් යුක්ත රස ලබා දෙනු ඇත.

හතරවන, එය සූදානම් කිරීම සඳහා භාවිතා කල සියලුම එළවළු වර්ග විශාල කුට්ටි බවට අවශ්ය සැපයුම අත්හිටුවන බව.

හා, සමහර විට, පසුගිය - උස්බෙක් සාම්ප්රදායික shourpa හරිත සහ කුළු බඩු විශාල සංඛ්යාවක් පැවැත්ම ලිංගික කෙළසීම,.

වට්ටෝරු සහ වෙනස්කම්, Shurpa ආහාර පිසීමට ආකාරය, විශාල මුදලක් නැත. එක් එක් නැගෙනහිර පවුලේ එය ප්රධාන වට්ටෝරුව දී තමන්ගේ ම දෙයක් එකතු විවිධ ක්රම සකස් කර ඇත. මම මේ කෑමක් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු එක් යෝජනා - උස්බෙක් දී shourpa, පෙර-කරවීම මස් (kaynatma) අවශ්ය නොවන.

අපි, එළු මස් මේද පෙත්තක් kurdjuchnogo (150 උ) අවශ්ය රතු ලූනු (ලබා ගත හැකි සුදු), රතු සහ සුදු ගම්මිරිස් 2-3 පළාත් සභා කිලෝවක 2 kg. තනි වර්ණ හෝ බහු-පාට, ඉදුණු තක්කාලි කිහිපයක්, කැරට් සහ අර්තාපල් රාත්තලක්, parsley, cilantro, බැසිල්, කොත්තමල්ලි, කුළු බඩු (, දුරු, barberry, කොත්තමල්ලි ඇට, ගම්මිරිස්වලින්), බෝතලයක් සිට උල්පත් ජලය හෝ ජලය පිරිසිදු.

අවශ්ය සියලු Zapasshis, Shurpa සූදානම්. බඳුනක් හෝ පෑන් දී හා සෝදා විසි කිරීමට වතුර වත්, බැටළු විශාල කෑලි කපා. තරමක් ලුණු හා වේලාව තුළ පෙන වෙඩි අමතක තොරව, යම් ගෙඩියක් ගෙන. තාපය අඩු කිරීමට සහ පැය භාගයක් පමණ මධ්ය තාපය පුරා මස් උයනවා. , ලොකු ලූනු මුදු කිලෝග්රෑමයක් කපා පිරිසිදු කැරට් හා කුඩා නම් කැරට්, ලොකු, හෝ දෙකක් නම් කොටස් කිහිපයක් තිරේ කපා ඉවත් කරන්න. සතෙක් කැරට් හා ළූණු සහ කොත්තමල්ලි හා, දුරු දී වීසි කරනවා. තවත් පැය භාගයක් සඳහා අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට තබන්න.

සිහින් මුදු ඉතිරි ලූනු කපන්න. කොටස් දෙකකින් කපා පීල් අර්තාපල්, සහ එය ඉතා විශාල වේ නම්,, එසේ නොමැති නම්, බීජ අල දාලා එලෙසම වේ. මිහිරි ගම්මිරිස් බීජ පවිත්ර හා විශාල මුදු ෙහෝ කැබලි හතරකට එය කපා දමා ඇත. අපි saucepan සියලු අමුද්රව්ය තැබීමට. උස්බෙක් දී shurpa පසු, උනු තවත් විනාඩි 5 බලා හා තක්කාලි එය තැනින්, මීට පෙර භාවිතෙය්දී හා කැබලි හතරකට කපා ඇති ආරම්භ වේ. රස ලුණු. ඉතිරි පැලෑටි සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න සහ ටෙන්ඩර් තෙක් අපගේ Shurpa ගෙන.

සියලු සංරචක, වෑල්ඩින් කළ පසු භාවිතය සඳහා උස්බෙක් දී shourpa සූදානම්. එය සුප් එකක් වගේ කෑමක් දී සේවය කළ හැකි, සහ, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් සෑම සතා සිවුපාවට පවා සමග garnished එළවලු සහ මස් දමා විශාල තහඩු මත ගැඹුරු pialochki ෙහොදි සහ වෙනම භාජනයකට ගත හැක. ඔබ දුටුවා.