බෙර ලෙස, බැංකු අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, ශීත ඍතුව සඳහා

බැංකු අච්චාරු පිපිඤ්ඤා, බෙර ලෙස, ඉතා සැබෑ ය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ නිවැරදි නිෂ්පාදන පමණක් භාවිතා කළ යුතු අතර, දැඩි වට්ටෝරුව සියලු නිර්දේශ අනුකූල.

රීතියක් ලෙස, බැංකු පිපිඤ්ඤා, බෙර ලෙස, ශීත පුරා සුලූ කෑමක් ගබඩා කළ හැකි වන වගබලාගන්න, නැති අයට ගෘහණියන්ට අස්වැන්න. එය සම්භාව්ය ආකාරයකින් කළ බාල කිසිදු ආකාරයකින් එළවළු වැනි රස හා crispness අනුව බව සඳහන් කළ යුතු ය. එපමනක් නොව, ඔවුන් අනිවාර්යයෙන්ම සීතල තුළ ගබඩා කර නොමැත. සංරක්ෂණය parison කාමර උෂ්ණත්වයේ දී, නමුත් අඳුරු තැනක සමන්විත හැක.

පිපිඤ්ඤා ශීත බැංකු (බෙර වැනි) කරන්න

තරුණ කුඩා ප්රමාණයේ එළවළු පමණක් බොහෝ සුවඳ හා රස කෑම වර්ග ලබා ගැනීම සඳහා භාවිතා කළ යුතුය. පිපිඤ්ඤා, අච්චාරු දැමීමේ සඳහා අදහස් කළ යුතු අතර, විශාල බීජ හා දැඩි සම් නැහැ. විශාල හා ඉදුණු පලතුරු භාවිතා කිරීමට එවැනි හිස් නම්, එය ඉතා රසවත් නැති හැරී ඇත, සහ නිසැකව බැරල් සිදු කරන බව එක් කැමති නැහැ.

ඉතින් කොහොමද බෙර ලෙස, බැංකු පිපිඤ්ඤා අස්වැන්න? මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ සූදානම් විය යුතුයි:

• තරුණ පිපිඤ්ඤා (විශාල ඝන සම අවුල් තොරව) - කිලෝ 1.5 ක් පමණ 3-ලීටර් භාජනයක්;
• වියළි ඩිල් (කුඩ) - 2 කුඩා කැබලි. ඉවුරේ;
• බ්ලැක් කරන්ට් කොළ (නැවුම්) - 2-3 පළාත් සභා,.
• චෙරි කොළ (නැවුම්) - 2-3 පළාත් සභා,.
• ඕක් කොල (නැවුම් හෝ තරමක් වියළි) - 2 පළාත් සභා,.
• horseradish මූල - සෙලාන් බැංකුව 3-4 සෙ.මී. දුර ප්රමාණය කොපමණද;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 හැලීම;
• නැවුම් සුදුළූණු බවද ආරක්සක ප්රධානීහු - 3-5 පළාත් සභා. ඉවුරේ;
• සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් - දියර ලීටර් 1 ක 40 ග්රෑම්.

ගෙදර preform සඳහා සැකසුම් සංරචක

ශීත බැංකු බෙර වැනි පිපිඤ්ඤා ඉතා සරල යන්ත්ර මිලදී. පළමු කොට සියලු එළවළු සමඟ ප්රතිකාර කළ හැක. තරයේ ඔවුන් සේදීම, අයිස් ජලය සමග ගැඹුරු බඳුනක ව්යාප්ත විය. මේ අනුව පිපිඤ්ඤා කිහිපයක් chesov සඳහා විය යුතුය ඔරොත්තු. එවැනි ප්රතිකාර එළවළු කැඩෙන සුළු හා අනම්ය රැඳී ඉඩ ලබා දෙනු ඇත.

ද, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් සකස්, සහ අනෙකුත් අංග. සියලු හරිත තරයේ සෝදා උතුරන ජලය සමග scalded. සුදුලූනු කරාබුනැටි සඳහා පරිදි, එසේ නම් ඒවා පිරිසිදු මුළු ස්වරූපය තබන්න.

එළවළු preform ගොඩනැගීමට

බැංකු පිපිඤ්ඤා ඩ්රම් අච්චාරු කෙසේද? එහි පළමු පියවර වූයේ රුවනයකි සූදානම් කිරීමයි. මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා, තුන්-ලීටර් වීදුරු භාජනවල. ඔවුන් විෂබීජහරණය කළ යුතු නොවේ. අනෙක් අතට පැතිර වියළි කුඩ ඩිල් දී වැව පහළ, වියළි මිදි යොදයි හා ගෙඩි, horseradish මූල හා මුළු බවද ආරක්සක ප්රධානීහු හා පිටත් ඕක් කොළ. මේ අතර, පසුගිය අමුද්රව්යය එම ද්රව්ය හැපෙන පිපිඤ්ඤා, කල් තබා ගන්නා හා ඝන අවසර ලබා දෙන බව අඩංගු වේ.

චෙරි හා කරන්ට් ඇතුළු කොළ සංඛ්යාව (කුඩා හෝ, අනිත් අතට, විශාල පක්ෂය) ඔවුන්ගේ අභිමතය පරිදි වෙනස් කළ හැක. ඕක් කොළ සම්බන්ධයෙන්, ඔබ ඔවුන් අයුතු ලෙස පාවිච්චි නොකළ යුතුයි. මෙම සංරචකය අතිරික්ත ලෙලි කරන්නෙමි අච්චාරු , ඉතා දුෂ්කර හා ගන්ධයක්.

සියලු හරිත බඳුනක් වනු ඇත පසු, එය දැඩි ලෙස සහ නැවුම් එළවළු තැන්පත් කර තිබේ. (දකුණේ ඉහළ දක්වා). ද එහි යවා උණුසුම් ගම්මිරිස් හැලීම ඇත. ඔවුන්ගේ අභිමතය පරිදි භාවිතා කිරීමට පසුගිය අමුද්රව්යය. ඔබ තපස් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, එහි අමතරව අනිවාර්ය වේ. එසේ නොවේ නම්, එය ගම්මිරිස් සිට ප්රතික්ෂේප කිරීම යහපත් වේ.

එය අති ක්ෂාර හා අච්චාරු එළවළු කරන්න

බැංකුවක cask පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේදී පෙර, ඔබ marinade සූදානම් කළ යුතුය. අපි එය සීතල වතුර ලීටර් 1 දී සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් ග්රෑම් 40 ක අනුපාතයකින් කරමින් ඇත. කුළුබඩු සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා අතර සංරචක, හොදින් මිශ්ර වේ. ඉන් පසුව මෙම අති ක්ෂාර ඇති භාජනයක් (ඉහළ සිට පහළ) බවට වත් කරන ලද අතර වහාම බහු ස්ථර ගෝස් ආවරණය කරයි. මෙම ආකෘති පත්රය දී, අච්චාරු බෙර ලෙස බැංකුවල ඉතිරි කාමර උෂ්ණත්වය 3-4 දින. මේ කාලය තුළ දී, මෙම අති ක්ෂාර ඇඹුල් විය යුතු අතර වළාකුළු පිරි බවට පත් කළ යුතුය. ඔහු පවා යල් පැනගිය සුපවේදීන් යන මාර්ගය, සමහර.

ආහාර සැකසීම සඳහා අවසන් අදියර

(එය පිහිටුවන ලදී නම්) මෙම කාල සීමාව පසු මතුපිට කෑම වර්ග පුස් ඉවත් කර ඇති අතර ඒවා අති ක්ෂාර බවට කිසිදු ලෝහ රුවනයකි වත් සහ ගෙඩියක් ගෙන. විනාඩි කීපයකට පසුව ඔහු නැවත වරක් වහාම රෝල් කරන ලද එළවළු, වත් කරන්න.

දැන් ඔබ බැංකු බෙර පිපිඤ්ඤා ආහාර පිසීමට කෙසේ දැයි ඔවුන් දන්නා බව. ධාරිතාව seaming පසු එය හරවා සහ උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් ඔතා. මෙම තත්වයේ දී, නිෂ්පාදන සිසිල් වන තුරු උණුසුම් තබා ඇත. තවදුරටත්, එය අඳුරු තැනක ඉවත් කර මාස හයක් විතර තබා ඇත. මාර්ගය වන විට, එකම 1-2 මාස කිහිපයකට පසු විය යුතු වන ආහාර සුලූ කෑමක් කන්න. මේ කාලය තුළ දී, සම්පූර්ණ 'හොඳට පැසුණු' රසට හැපෙන හා ඉතා රසවත් පිපිඤ්ඤා.

බෙර ලෙස, බැංකු අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සූදානම්

ඉහත ඔබ වීදුරු භාජනවල තුල cask පිපිඤ්ඤා ආහාර පිසීම වඩාත් සරල ක්රමයක් විය. කෙසේ වෙතත්, එවැනි රස නිර්මාණය තවත් ක්රමයක් නැත. එය ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා, අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• තරුණ පිපිඤ්ඤා (විශාල ඝන සම අවුල් තොරව) - කිලෝ 1.5 ක් පමණ 3-ලීටර් භාජනයක්;
• වියළි ඩිල් (කුඩ) - 3 කුඩා කැබලි. ඉවුරේ;
• බ්ලැක් කරන්ට් කොළ (නැවුම්) - 4 පළාත් සභා,.
• චෙරි කොළ (නැවුම්) - 4 පළාත් සභා.
• ඕක් කොල (නැවුම් හෝ තරමක් වියළි) - 2 පළාත් සභා,.
• horseradish මූල - සෙලාන් බැංකුව 3-4 සෙ.මී. දුර ප්රමාණය කොපමණද;
• සුදුළූණු බවද ආරක්සක ප්රධානීහු - 5 පළාත් සභා. ඉවුරේ;
• නොගැඹුරු ලුණු - දියර ලීටර් 1 ක 40 ග්රෑම්.

සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා බෙර ලෙස බැංකු, ඉහත වට්ටෝරුව දී මෙන් බොහෝ එකම මාර්ගය විය. එළවළු, සෝදා අයිස් ජලය incubated, පසුව මීට පෙර සකස් කරන ලද දැඩි රුවනයකි පැතිර. මාර්ගය වන විට, බැංකු අත්තිකාරම් සියලු පැළෑටි හා වියලූ ඩිල්, horseradish මූල සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි ය.

වරක් අමුද්රව්ය කන්ටේනර් වනු ඇත, ඔවුන් හොඳින් ලුණු සහ හොඳ ෂේක් වත් සූදානම් විය. පසුව ඔවුහු මේ ටැප් එක සිට සුපුරුදු සීතල වතුර වත් කළේය. වැනි බැංකු, පිපිඤ්ඤා, බෙර, පියන් වීදුරු මෙන් හා හරියටම දවස සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ගියා. එළවළු පූර්ණ දිනකට පසු (ගැඹුරු පෑන් දී) අච්චාරු ජලය බැස යන අතර, ඔවුන් තමන් තරයේ සීතල ජලය (දකුණු ඉවුර) සමග මිරිකා. එම marinade දී පිපිඤ්ඤා බොක්ක, ඔවුන් නැවත පැය 24 සඳහා පිටත්ව ගියේය.

විස්තර ක්රියාවන් සිදු කිරීමට 2 කට වරක් විය යුතුය. පසුව වේගවත් ගිනි තෙවැනි දිනය එකමුතුවක් අති ක්ෂාර ගෙඩියක් හා භාජනයක් තුළට වත් කළා ය. එය අතුරුදහන් වේ නම්, ඒ සඳහා කේතලය වතුර ටිකක් වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය. ඊට පසු, එළවළු වහාම රෝල් සහ හැරී.

ඒ කෙසේ ද, එහිදී අච්චාරු ගබඩා කිරීමට?

ඝන බ්ලැන්කට්ටුවක් preform ඔතා, ඔවුන් සිසිල් සම්පූර්ණ දක්වා උණුසුම් කිරීම ඉතිරි වේ. පිපිඤ්ඤා සමඟ බැංකු අවසානයේ අඳුරු තැනක පිරිසිදු barreled.

විවෘත ටින් භටයින්ගේ නවාතැන් පමණක් මසකට පසු විය යුතුය. ඔබට පෙර ඒක කරන්න නම්, සංකලන එළවළු පාන්වල සුවඳ සමග පෝෂණය කළ කාලය ඉතා රසවත්, නැවුම් මෘදු නොවේ ලබා ගනු ලැබේ නැහැ.

දෙවැනි හා පළමු පාඨමාලා, මෙන්ම මධ්යසාර පානයන් සමඟ එකට, හැකි සුලූ කෑමක් කන්න.