පැස්ටා සඳහා ක්රීම් සෝස්: අමුද්රව්ය, වට්ටෝරු, ආහාර පිසීම රහස්

සෝස් වර්ග - මුල් පැස්ටා 4 වන සියවසේදී පැරණි ඊජිප්තු මතු ප්රංශ නව නිපැයුම්, හා පැස්ටා (පැස්ටා සෝස් සංයෝගයක්) - ප්රධාන ඉතාලියේ ජාතික කෑමක්.

සමහර රසවත් කරුණු

දිවි ගලවා ඇති පළමු ඉතාලි පැස්ටා වට්ටෝරුව, මිහිරි මූල සෝස් සමග පසුබසින්ට ආමන්ඩ් කිරි පැස්ටා සමග ජලය තම්බා ඇත. එය අතුරුපස විය.

ඉතාලි ආහාර එකතුවත් මාටින් හෝන් 1000 විස්තර සාම්ප්රදායික සෝස් වර්ග සමග පැස්ටා සඳහා පළමු වට්ටෝරු.

ඉතාලියේ, පැස්ටා සෝස් වර්ග සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු ඇත. ලෝකයේ වඩාත් ප්රසිද්ධ: bolognese, ඉස්සන්, ලද්දක්, හතු, ක්රීම්.

පැස්ටා ඇල්ෆ්රෙඩො - ක්රීම් මත පදනම් වූ පැස්ටා වඩාත්ම ජනප්රිය කෑම එකක් සූදානම් වේ.

Provenance ක්රීම් සෝස්

එක දවසක්, රෝමයේ දුප්පත් ආපනශාලා හිමිකරු පුතෙක් විය. ඔහුගේ ප්රීතිය එක් මෙම අවස්ථාවට වට සීමාවන් දැන: restaurateur බිරිඳ එකහෙලා කන්න ප්රතික්ෂේප කර, ඇය ඇත්තටම කිසිම ආහාර රුචිය විය.

ඉතාලි ඉතා රසවත් දෙයක් උයන්න තීරණය, ඒ නිසා ඔහුගේ බිරිඳ දීසි අත්හැර නොහැකි විය. එය වඩාත් ටෙන්ඩර් වේ ස්ථානයේ සිට, සිහින් ව සිතේ හිස සිට ගෙන, බටර් මිශ්රණය හා ගාන ලද චීස්: ඔහු පැස්ටා සඳහා සියුම් සෝස් සකස් කර ඇත.

සෝස් මගේ බිරිඳ restaurateur දැරීමටද කසල නොහැකි බව ඒ නිසා රසවත් පෙනීයයි. මෙම කෑමක් රසවත් සෝස් විසින් සතුටු වූ කාලා, ප්රතිකාර කරන ලදී. ලොව පුරා ඇල්ෆ්රෙඩො සෝස් පැතිර.

වට්ටෝරුව කාලයක් තිස්සේ වර්ධනය කරන ලදී. Cooks ගොඩක් පැස්ටා සහ ක්රීම් චීස් සඳහා ක්රීම්, හතු, මුහුදු ආහාර, කුකුල් මස් සහ යනාදි. ඩී විකල්ප ක්රීම් සෝස් එය එකතු කිරීම ආරම්භ කරන ඔවුන් සමහර ගෙදර කිරීමට පහසු වේ. පැස්ටා සඳහා සෝස් බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද, එය එක් එක් වන දැන ගැනීමට යෝග්ය වේ.

ක්රීම් සෝස් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

පැස්ටා පාප්ප රස සෝස් ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී. එහි සැකසීම සඳහා බොහෝ විට ක්රීම්, කුළු බඩු, තක්කාලි භාවිතා කරන්න.

වට්ටෝරුව සම්භාව්ය සෝස් එය එවැනි අමුද්රව්ය ලබා ගැනීමේ හැකියාව අවශ්ය, ඉතා සරළ ය:

• ක්රීම් (ස්වාභාවික) 20-සියයට - 400 මිලි;
• චීස් (ඊට වඩා ඝන) - 200 ග්රෑම්
• උණු කොට චීස් - 2 කොටස් (ග්රෑම් 200 ක්);
• බටර් - 2 හැදි;
• බිම කළු ගම්මිරිස් - රස,
• ආහාරයට ගත හැකි ලුණු - රස.

උණු කොට චීස්, හා ඝන චීස් ග්රෑම් 100 දැලක.

එය saucepan, තාපය (! උනු නැහැ) බවට ක්රීම් වත්, මේ ගාන ලද චීස්, බටර් දමා, හොඳින් මිශ්ර, රස හා ගම්මිරිස් ලුණු එකතු කරන්න වත් කරන්න.

සියලු හොඳින් මිශ්ර සහ ගිනි පැවැත්වීමට. උණු කොට චීස්, මිශ්රණය ඇඹුල් ක්රීම් ක අනුකූලතාවක් උකු විය. සෝස් සූදානම්. ඉතිරි චීස් සමඟ ඉසිය යුතු ය, පිසූ පැස්ටා බවට වත් කරන්න.

සභා:

• සෝස්, එකම ලුණු සහ ගම්මිරිස් භාවිතා (අනෙකුත් කුලු බඩු පිඟාන රස නරක් හැකි);
• මුහුදට ගම්මිරිස් සහ ලුණු පමණක්, මැදහත් විය;
• ඔබ සියයට 10 ක් වන ක්රීම් මේද ප්රමාණය ගත හැක;
• බටර් මේදය එකතු සහ රසය වඩාත් සම්පූර්ණ කරයි, නමුත් ඔබ කැමති නම්, එය බැහැර කළ හැකිය.

සෝස්: ක්රීම් සහ හතු

සම්භාව්ය ක්රීම් වැනි සෝස් වඩාත් සංකීර්ණ gravies සකස් කිරීම සඳහා මෙම පදනම මත යි. ක්රීම් champignon සෝස් - වඩාත් rasprostranonennyh එකක්. මෙම කෑමක් සංස්කරණ mnozhetvo. එය සරල හා ආර්ථික වට්ටෝරුව ඉදිරිපත් කරයි.

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• ක්රීම් (20 protsetov මේදය වඩා නොවේ) - 1 කුසලාන;
• champignons (ශීත කළ හැක) - 250 ග්රෑම්;
• තිරිඟු පිටි - 1 tablespoon;
• චීස් - 100 ග්රෑම්;
• ලූනු - 1 කෑල්ලක්;
• බටර් (බටර්) - 1 tablespoon (කෑම කාමරය);
• ලුණු - රස,
• බිම ගම්මිරිස් (ඊට වඩා කළු) - රස.

පිරිසිදු ලූනු, සේදීම, රෙදි සිහින් ව කොටු තැකීමක්. සිහින් ව චීස් දැලක.

හතු සිහින් ව ඇති බ්ලෙන්ඩරයක් සමග කපා හෝ බිම.

ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ ගිනි තබන වූ saucepan, බටර් උණුවීමට, කැඩුණු ලූනු වත්, ටෙන්ඩර් තෙක් සහය දැක්වීමට (ග්රිල් අවශ්ය නොවේ!).

ද්රව ජලය වාෂ්ප වන තෙක් අඩු තාප මත ලූනු කැඩුණු හතු ෆ්රයි දී වත්, රස ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

මෙම හතු, පිටි එකතු කරන්න, විනාඩි 2 සඳහා සියලුම හා ෆ්රයි මිශ්ර කරගන්න.

ක්රීම් එකතු වන අතර දිගින් දිගටම ඝන සෝස් දක්වා අඩු තාප කට අධික ආහාර පිසීමට. ක්රීම් උණුසුම් විය යුතුය, නමුත් උනු නැහැ. චීස් සම්පූර්ණ විසුරුවා තෙක් ගිනි ගාන ලද චීස්, සෝස් අල්ලාගෙන එක් කරන්න. සියලු හොඳින් මිශ්ර සහ තාපය ඉවත් කරන්න. සෝස් සූදානම්.

හතු ක්රීම් සෝස් ආහාර පිසීම සඳහා ඉඟි

• සුදුළූණු සෝස් කුළු බඩු එකතු කිරීම සඳහා, ගැඹුරු ලූනු සමග එය බදින ලද.
• ඝන සෝස් සඳහා, පිටි හැදි 3 එකතු කරන්න: ඔබට වෙනස් කළ හැකිය පිටි ප්රමාණය.
• ඒ වෙනුවට, ඔබ පිටි අවම මුදලක් එකතු කර නැත හෝ එකතු කරන නඩුවේ ඇඹුල් ක්රීම්, භාවිතා කළ හැකිය.
• ඔබ යම් හතු භාවිතා කළ හැකිය.
• උණුසුම් සෝස් පැස්ටා, සහල් සහ අර්තාපල් සඳහා භාවිතා.
• සෝස් සිසිල් ඩම්ප්ලිං සහ ඩම්ප්ලිං සමඟ හොඳින් යනවා.

පැස්ටා ඇල්ෆ්රෙඩො

ක්රීම් සහ parmesan චීස් සමඟ ඉතාලි පැස්ටා සෝස් ඔහු බොහෝ කැමතිම පැස්ටා ඇල්ෆ්රෙඩො සූදානම් සමග ලොව පුරා ප්රසිද්ධ වී ඇත. මෙම කෑමක් ආහාර පිසීමට හැකි බව පෙනි අද්දැකීම් අඩු පවා සේවිකාව වන අතර, ඉතා නිවැරදිව වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්න.

සම්භාව්ය පැස්ටා සඳහා ඇල්ෆ්රෙඩො අවශ්ය:

• 33% ක් මේද ක්රීම් - ලීටර් 0.5;
• බටර් - 3 හැදි (වගුව);
• Parmesan චීස් - 150 ග්රෑම්;
• බේකන් - තුනක් හෝ හතරක් කැබලි;
• ආහාරයට ගත හැකි ලුණු - රස,
• බිම ගම්මිරිස් (ඊට වඩා නැවුම් බිම) කළු - රස,
• එළවළු (ඊට වඩා ඔලිව් තෙල්) - හැඳි දෙකක් (කෑම ෙම්ස භාණ්ඩ);
• ස්පැගටි - ග්රෑම් 250 ක්.

සිහින් ව චීස් දැලක. බේකන් රන් දුඹුරු තෙක් කුඩා කොටු හා ෆ්රයි කපා.

එළවළු තෙල් ලුණු ජලය ස්පැගටි ගෙඩියක් (අල් dente රාජ්ය තුරු) අර්ධ තෙක්, සීතල තම්බා වතුර ජෙට් යටතේ මිරිකා.

එය saucepan (ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට) හි, මධ්යම තාපය කට අධික ක්රීම්, තාපය වත් (නමුත් උනු නැහැ!).

, බටර් එකතු වන ක්රීම් එය උණුවීමට, ගාන ලද parmesan ග්රෑම් 100 ක් එකතු කරන්න, සහ එය සම්පූර්ණයෙන්ම උණු වන තුරු බලා සිටින්න.

ගිනි මෙතෙක් අවසන් වී සහ උකු වන තුරු අඩු තාප පුරා සෝස් උයන්න. , ටිකක් උණුසුම් රස සෝස් කළු ගම්මිරිස් හා ලුණු වත් කරන්න. විනාඩි 10 ක් පමණ සෝස් සූදානම්.

තාච්චියෙන් සහ හොඳ උණුසුම් දක්වා බවට පිසින ලද පැස්ටා, ෆ්රයිඩ් බේකන් මත පැස්ටා ඉසිය යුතු ය, සෝස් වත්, ගාන ලද Parmesan චීස් අපද්රව්ය සමඟ ඉසිය යුතු ය. තාපය කෑමක් සිට ඉවත් කරන්න. මංගල්යයට සදවසකට පෙර විනාඩි කිහිපයක් ගත කිරීම සඳහා පාප්ප අයදුම් කිරීමට පෙර.

සෝස් සමග පැස්ටා ආහාර පිසීම සඳහා ඉඟි

• පැස්ටා ඇල්ෆ්රෙඩො සෑම විටම එකම ක්රීම් මේදය (සියයට 33 ක්), උසස් තත්ත්වයේ බටර් සහ parmesan චීස් ගන්න, රස අනුව අනෙකුත් අමුද්රව්ය වෙනස් කළ හැක.
• වඩාත් සියුම් රසය කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු සඳහා එක් කරන ලදී.
• තියුණු සැර රස බෙදා දීම සදහා පොඩි සුදුළූණු එකතු කර තිබේ.
• සියලු පැස්ටා ඇල්ෆ්රෙඩො ඉතාලි, පැස්ටා fettuccine කැමති වට්ටෝරු durum තිරිඟු වලින් සාදන ලද ඕනෑම පැස්ටා භාවිතා කළ හැකි වුවද.
• සෝස් ඉතා ඝන නම්, එය ඇති පිසින ලද පැස්ටා ජලය සමග තනුක කළ හැක.
• සෝස් සෑම විටම බිම් සාදික්කා, ගම්මිරිස්, කැඩුණු සුදුළූණු, ඩිල් එකතු රස කිරීමට ඉඩ පෙර, ඉතා උණුසුම් පැස්ටා බටහ ඇත.

කීමි තක්කාලි සෝස්

පැස්ටා සඳහා තක්කාලි-ක්රීම් සෝස් - සරල කෑමක් ඉක්මනින් සකස් කර ඇත, ක්රීම් මත පදනම් තක්කාලි සෝස් වර්ග හා gravies ලොල් තෘප්තිමත් වනු ඇත. එය ඔබගේ රස අනුව වෙනස් කළ හැකිය: .., පැස්ටා සෝස් කර ගන්නා ආකාරය ආදිය, බැදපු කුකුල් මස්, minced මස්, සොසේජස්, හෝ සොසේජස් පෙති එකතු කරන්න ආහාර පිසීමට තීරණය කරයි.

අපි එවැනි ද්රව්ය අවශ්ය වන පැස්ටා ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරුව සඳහා කුකුළු මස් හා ක්රීම් සෝස් සමග පැස්ටා ආහාර පිසීමට ලබා:

• ක්රීම් (සියයට 20 ක්) - 1 කුසලාන;
• බටර් - 3 හැදි (වගුව);
• ලූනු - 1 කෑල්ලක්;
• තක්කාලි (නැවුම්) - ග්රෑම් 800,
• සුදුළූණු - 3-4, කරාබු නැටි,
• චීස් (ඊට වඩා Parmesan) - 150 ග්රෑම්;
• බිම කළු ගම්මිරිස් - රස,
• ආහාරයට ගත හැකි ලුණු - රස,
• සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ, වියලන ලද, parsley, ආර්ථික සංවර්ධන අමාත්ය බැසිල් - 1/2 හැන්දක් (තේ);
• Balsamic විනාකිරි - 1 හැන්දක් (තේ හැන්දක);
• ස්පැගටි - 0.5 කිලෝ ග්රෑම්.

අල් dente රාජ්ය තෙක්, ස්පැගටි උනු.

ළූණු සහ සුදුළූණු පීල් හා සිහින් ව චොප්සි.

තක්කාලි උතුරන වතුර, සාරය, චොප්සි සමග scalded ඇත.

චීස් දැලක.

එය saucepan දී, රන් දුඹුරු ලූනු සහ සුදු ලූනු තෙක් එය බටර් හා ෆ්රයි උණුවීමට එම කැඩුණු තක්කාලි එකතු කරන්න, ලුණු, වියලන ලද, ඖෂධ පැළෑටි එකතු, ගම්මිරිස්.

තක්කාලි යුෂ ආරම්භ, තාපය අඩු කිරීමට සහ දිගටම විනාඩි 2 ආහාර පිසීමට පසු, එම සෝස් ගොරෝසු යුතුය. විනාකිරි මිශ්රණයක් බවට වත් කරන්න.

තක්කාලි ක්රීම් එකතු කරන්න, සියලු මිශ්ර කිරීමට, උණුසුම් සෝස් විනාඩි 5 ක් හෝ 7.

පිසූ ස්පැගටි තැටියක තබා සෝස් සමග මිශ්ර. සියලු හොඳ උණුසුම්, ගාන ලද චීස් සමඟ ඉසිය යුතු ය. පිඟාන සේවය කිරීමට සූදානම් වේ.

කුකුළු මස් සමග ක්රීම් වැනි සෝස්

පැස්ටා සඳහා සම්භාව්ය ක්රීම් සෝස් කුකුළු මස් ඌන පූරනය කල හැක. සූදානම් කිරීමේ වට්ටෝරුව සරල හා ඕනෑම අනියම් කිරීමට ප්රවේශ, ඒත්, රස රසවත් පැස්ටා පංකා විශ්මයට කිරීමට වග බලා ගන්න වේ.

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• ක්රීම් (සියයට 20 ක්) - 1 කුසලාන;
• බටර් - 3 හැදි;
• කුකුළු මස් (fillet) - 300 ග්රෑම්;
• චීස් (durum) - ග්රෑම් 100,,
• පැස්ටා - ග්රෑම් 250 ක්,
• බිම කළු ගම්මිරිස් - රස,
• ආහාරයට ගත හැකි ලුණු - රස,
• සුදුළූණු - 2 ක් හෝ 3 කරාබුනැටි,
• ඉතාලි පැළෑටි - රස.

සිහින් ව චීස් දැලක. සුදුළූණු පීල් හා චොප්සි.

කැබලි, බදු ගෙවීමෙන් පසු ලාභය වියළි කපා කුකුළු මස් fillet වොෂ්.

(අල් dente) අර්ධ පිසූ තෙක් පැස්ටා බඳුනකට.

ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට දී බටර් දවණ, එම කැඩුණු සුදුළූණු ෆ්රයි, ක්රීම් වීදුරුවක් වත්, තාපය (! උනු නැහැ), ගාන ලද චීස් එකතු කරන්න, කලවම් හා උණු කොට චීස් තෙක් උයන්න.

ඔබේ ප්රියතම ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, රස ක්රීම්, ලුණු සහ ගම්මිරිස් fillet පෙති එක් කරන්න. ටෙන්ඩර් කුකුළු මස් විනාඩි 20 කට පමණ දක්වා අඩු තාප කට අධික ආහාර පිසීමට දිගටම.

සෝස් එකතු කිරීමට පැස්ටා පිසූ, මිනිත්තු කිහිපයක් ගිනි හොඳින් හා ඒ සියල්ල කලවම්.

පැස්ටා සේවය කිරීමට සූදානම් සමග ක්රීම් වැනි සෝස් කුකුළු මස්.

නිගමනය

එහි එය අපහසු නැත උයන්න, ක්රීම් සෝස් බොහෝ වෙනස්කම් ඇත, නමුත් ප්රතිඵලයක් ඔබේ අපේක්ෂා ඉටු කරනු ඇත. ඉහත වට්ටෝරු යෝජනාව පිළිබඳ පර්යේෂණ පක්ෂව. කෙචප් හා මෙයෝෙන්ස් සාප්පු යෑමට සූදානම් නිසැකව ප්රයෝජනවත් මතක තබා ගන්න, ගෙදර සෝස්, එය වලංගු ස්වාභාවික නිෂ්පාදන සහ කුලු බඩු පමණක් අඩංගු වේ. ඔබ හැම විටම වට්ටෝරුව වෙනස් සහ ඔබේ පවුලේ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය පමණක් කෑමක් එකතු කළ හැක.

ප්රේමය සමග උයන්න. appetit බොන්!