ඩිම් සම් - එය කුමක්ද? ඩිම් සම්: පියවර වට්ටෝරුව විසින් පියවර, විශේෂයෙන් ආහාර පිසීම හා විචාර

චීන ඉවුම් පිහුම් කලාව ලොව පුරා දන්නා කරුණකි. තම මුල් වට්ටෝරු විසින් සකස්, දීසි, හැම විටම අසාමාන්ය පෙනුම වෙනස්, සහ විශිෂ්ට රස හා පුදුම සුවඳ සමග. සමහර වෙලාවට ඒවා හරියටම මේ සඳහා අවශ්ය සුවිශේෂී අමුද්රව්ය පිටපත් කිරීමට අපහසුය.

සාම්ප්රදායික චීන කෑම දී එය විශේෂ ස්ථානයක් "ඩිම් සම්" අත්පත් කරගෙන ඇත. එය කුමක්ද? නිෂ්පාදන ඒ වගේ අසාමාන්ය නම ලැබී ඇත? මෙය වඩාත් විස්තරාත්මකව කතා කරන්න අවශ්ය වේ.

මුල් නිෂ්පාදන

චීනයට පැමිණීම, සෑම කැෆේ හෝ අවන්හලක දී සංචාරකයන්ගේ "ඩිම් සම්" භුක්ති විඳින්න පුළුවන්. ඒ මොකක්ද, බැලූ බැල්මට, එය සමහර විට විවධ දෑ පවා අපහසු වේ. බාහිර, නිෂ්පාදන රුසියානු ඩම්ප්ලිං හෝ පෙරදිග khinkali ඉතාමත් සමාන ය. ඔවුන් ද එම සංයුතිය විසින් එක්සත් කර ඇත.

දීසි එක් එක් විවිධ ෙටොපිං, එතී ඇති පිටි ගුලිය, සිට සකස් කරන ලද නිෂ්පාදනයකි. ඒ කෙසේ වුවත්, අප ඔවුන් ඉතා සමානව බෙදාහදා ගැනීම බව කියන්න බැහැ. සහෝදර "ඩිම් සම්" යන්නෙන් වෙනස් කුමක්ද? එය කුමක්ද? මෙම නිෂ්පාදනය නම "ගිනි ආත්මය" හෝ "හදවත ස්පර්ශ" ලෙස චීන පරිවර්තනය කළ හැක. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් උත්සාහ කළ අය, මෙම සුවිශේෂී හැඟීමක් අමතක කරන්නේ නෑ.

චීන ඩම්ප්ලිං වෙනස් විය හැක:

• විශාල හා කුඩා;
• විවෘත හා සංවෘත;
• විශේෂ සුප් හොද්ද තුළ පිසූ හෝ ගැඹුරු මේද, ෆ්රයිඩ්.

එහෙත් වඩා බොහෝ විට, එය පිරවීම සමඟ පිටි ගුලිය තියෙන පුංචි බෑග්, උණ වලින් සාදන ලද විශේෂ කූඩ තුළ තැම්බූ වේ. එය චීනයට පැමිණ ප්රථම වරට අය මතක තබා ගැනීමට එවැනි ආහාරයක් වේ.

ටිකක් ඉතිහාසය

සෑම චීන කෑමක් ම තමන්ගේ ම ඉතිහාසය හා විශේෂ අරමුණක් තිබෙනවා. නමුත් සමීපව බලා, ඔබ "ඩිම් සම්", එය වේගවත් නූතන ආහාර අංශුමාත්රයක් කාරුණික වේ කියන්න පුළුවන්.

එහි නිර්මාණය ඉතිහාසය ඈත අතීතය තුල මුල් බැස ඇත. චීන අතීතයේ සිට නමින් සම්ප්රදාය පවතී "යැම් Cha." රුසියානු එය වගේ "තේ කෝප්පයක්." වෙහෙසට පත් සංචාරකයන් හෝ ජනතාව, වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ විසින් අවසන්, සුවඳ සුවඳින් තේ විවේක කන්න තැනක් හා වේලාව සොයා ගැනීමට උත්සාහ. ඇත්තෙන්ම, මෙම බීම හොඳම සතුටින් දුෂකරතාවයෙන් සහ දිය හැකි වේ. මේ අනුව, රට තුළ විශේෂ "තේ නිවාස" සිටියහ.

මුලින් ඔවුන් ආහාර සේවය නැත. එය තේ පානය භාවිතා සියලු නිෂ්පාදන, තරබාරු බව හේතු විය හැකි බව විශ්වාස කරන ලදී. පසුව, මිනිසුන් එය හුදෙක් ප්රතිවිරුද්ධ බව අවබෝධ විය. හොඳ තේ පමණක් ආහාර දිරවීමට උපකාරී වේ. එසේ නම්, එවැනි ආයතන එවැනි බොහෝ අමුත්තන් සතුටු ඇති "ඩිම් සම්" ලෙස කෑම වර්ග ද කටයුතු කළේ ය.

ප්රචලිත නිෂ්පාදන

අප අද දින, චීන අවන්හල් බොහෝ නගරවල විවෘත කර තිබේ සෑම අසාමාන්ය ආහාර උත්සාහ සුවිශේෂී ජාතික චරිතය දැනෙනවා හැකි. බොහෝ ආයතන රුසියාවේ පමණක් නොව, නුදුරු හා දුර පිටරට රටවල පමණක් නොව, ඇත. පසුගියදා «අඳුරු-මුදල» ( «ඩිම් සම්») මෙනුව ගෙන ඔවුන් සියල්ලෝම විවිධ කෑම වර්ග විශාල සංඛ්යාවක්, අමුත්තන් ඉදිරිපත් වේ. එය උදෑසන සිට සවස දක්වාම, දවසේ ඕනෑම අවස්ථාවක නියෝග කළ හැක.

මෙය පහසු සහ රසවත් නිෂ්පාදනයක් අතර කාල පරාසයක් නැත. නිවසේදී, චීන අත්යාවශ්යය අවම වශයෙන් එක් වරක් වත් සතියකට මුළු පවුල "ඩිම් සම්" සඳහා අවන්හලක් යන්න සලකා බලන්න. සාමය, රීතියක් ලෙස, විවිධ පිරවුම් සමග මෙම "රැවියෝලි" වර්ග කිහිපයක්.

ඒ නිසා මම මේ අද්විතීය නිෂ්පාදනයක් උපරිම හැඟීමක් ලබා ගැනීමට කළමනාකරණය කරන්න. එවැනි පුරුද්දක් හොඳ සම්ප්රදාය බවට පත් වන අතර, බොහෝ රුසියානුවන්. පළමු මෙම ස්ථාන සංචාරය කරන අය, හුදෙක් මෙතුමන් සතුටක් පවතී. එය මෙම හැඟීම් ඔවුන් මුල් පිරවීම සමග සුපිරි ටෙස්ට් නිෂ්පාදන කරයි වේ. මීට අමතරව, නිෂ්පාදන ඇතැම් වර්ගවල ඔවුන් සූදානම් කරන ලද එම පාත්රය සෘජුවම සපයනු ලැබේ. මෙම අතිරේක බලපෑමක් නිර්මාණය, සහ සැලකිය යුතු පොලී ආකර්ෂණය.

ඉවුම් පිහුම් රහස්

මෙම කෑමක් සමග දැන හඳුනා ගැනීමට නම්, ඔබ "ඩිම් සම්" එය මා කරන්න උත්සාහ කරන්න පුළුවන්. එය ආහාර පිසීමට කෙසේද? මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් නිෂ්පාදන අවශ්ය විය හැක:

• තිරිඟු tablespoon ඉරිගු පිටි 3 කෝප්ප,
• සීනි ග්රෑම් 25 ක්,
• භාවිතෙය්දී ඉස්සන් ග්රෑම් 400;
• බිම් කළු ගම්මිරිස් ටිකක්,
• වතුර වීදුරුවක්;
• එළවළු තෙල් 15-20 ග්රෑම්
• 2 හැදි සහල් වයින් හා සෝයා සෝස්.

සමස්ත ක්රියාවලිය පියවර හතරකින් සමන්විත:

1. පළමුව ඔබ පිටි ගුලිය සූදානම් විය යුතුයි. මේ සඳහා, පිටි වත් මධ්යයේ කුඩා එබුම කරමින්, මේසය මත ප්රසාදය පළ කළ යුතු ය. උණුසුම් හා සිසිල් ජලය මිලි ලීටර් 35 මිලි ලීටර් 100 ක් වත්, තෙල් එකතු කරන්න, සහ එවකට අනන ඉටු. අර්ධ නිමි භාණ්ඩය රෙදි ආවරණය හා විනාඩි 30 ක් සඳහා වෙන් කර ඇති.
2. මේ කාලය වන විට ඔබට පිරවීම කළ හැක. සිහින් ව කැඩුණු ඉස්සන් ජලය (30-35 මිලි) සමග මිශ්ර කළ යුතු අතර, පසුව ක්රමයෙන් සෝස්, වයින්, ගම්මිරිස් සහ සීනි එකතු කරන්න. අවසාන වශයෙන්, ඔබ ඉරිගු පිටි පිරවීම සඳහා අවශ්ය වේ.
3. සකස් කරන පිටි ගුලිය මිටියක් අසංවර්ධිත සහ ඉන්පසුව සෙන්ටිමීටර වැඩි නොවන 6 ට වඩා තුනී රවුම විෂ්කම්භය ලෙස රෝල් කරන එක් එක් කැබලි, කපා ඇත. මධ්යස්ථානය තුළ ටිකක් පුලුන් දමා මෘදු පහසු ක්රමයක් අද්දර zaschipnut.
4. නිෂ්පාදන, අත්තිවාරම දමා සලාද කොළ ද දැලක වැටුණු අගාධයට තව මත ය.

ආරක්ෂිතව විනාඩි 20 පසු පෝෂණය කළ හැකි, නිෂ්පාදනය, ඒවායෙහි පළපුරුදු හරිත සහ එහි සෝයා සෝස් ඉස්සේය.

චීන කුකුළු මස් සමග "ඩම්ප්ලිං"

රුසියානු ජනතාවගේ මස් සමග ඩම්ප්ලිං කිරීමට භාවිතා කරනු ලැබේ. චීන සඳහා, මෙම විකල්පය ද පිළිගත හැකි ය. රසවත් ගෙදර «දුර්වල වන්නේවත් අධෛර්යයට-මුදල» කිරීමට, පිරවුම් ඔබ ඔබේ ම කිරීමට හෝ මේ වන විටත් අන් අය සමඟ පැමිණ තිබේ කරන අය භාවිතා කළ හැකිය වට්ටෝරු. ගන්න, උදාහරණයක් ලෙස, එය කිහිපයක් ගත වෙනවා ඇති බව මූර්තිමත් ලීක්ස් කඳන්, මෙන්ම පරීක්ෂණය සඳහා:

• පොල් කිරි 200 මිලි;
• ලුණු ආකාරයෙන්;
• පිටි කෝප්පයක්.

පිරවීම සඳහා:

• කුකුළු මස් ග්රෑම් 300 ක්,
• 1 හැලීම මිරිස් ගම්මිරිස්,
• 4 පිහාටුවක් හරිත ළූණු,
• ඉඟුරු මූල (සෙන්ටිමීටර 4 කට වඩා වැඩි නැත).

සෝස් සඳහා:

• 4 තක්කාලි,
• ලුණු,
• 3 chive;
• බිම් කළු ගම්මිරිස් ටිකක්,
• මෙන්ම විවිධ වර්ණ (කොළ, රතු සහ කහ) යන මිහිරි ගම්මිරිස් තුනක් ¼ ක්.

විවිධ අවස්ථා වල ආහාර වේලක් සූදානම්:

1. පළමුව, ඔබ පුලුන් සූදානම් විය යුතුයි. මේ සඳහා, ඔබ මුලින්ම මේසයක් කුඩා කැබලිවලට මස් කපා සැහැල්ලුවෙන් සර්ව ඔවුන් ෆ්රයි කිරීමට, හුදෙක් එළවළු තෙල් සමඟ එය මැදීම අවශ්යයි. ලූනු සහ ඉඟුරු සමග සිසිල් කුකුළු මස් තවදුරටත් එකට තලා. සංයුතිය ඉතා දියර නොව වීමට නියමිත ව තිබේ.
2. අවන් එය යැවීමට මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා සියලු එළවළු සෝස් සූදානම් කිරීම. මෙම පහසු වන පීල් සිට ඒවා ඉවත් කිරීමට කරයි. එවිට භාවිතෙය්දී තක්කාලි බීජ, සහ skillet කිරීමට එහි ප්රතිඵලයක් මහා මාරුව, ඉවත් කිරීම හා ගිනි සැකසීමට පෙරනයක් හරහා අතෑරලා කළ යුතුය. ද්රව වශයෙන් වාෂ්ප විට, ගම්මිරිස් සහ ගතියෙන් යුත් සුදුළූණු පෙති එක් කරන්න.
3. සෝස් වර්ග, පිරවුම සම්බන්ධ කළ යුතුය, පසුව මිශ්ර තලා මිරිස් ගම්මිරිස් ඇතුළු කරන්න. සංයුතිය සූදානම්.
4. පිටි ගුලිය අමුද්රව්ය එකට ඒකාබද්ධ සහ බ්ලෙන්ඩරයක් සමග ඔවුන් මිශ්ර. අර්ධ නිමි භාණ්ඩය ප්රසන්න පොල් රසය ඇත.
5. කෑලි පිටි ගුලිය භේද හා සෙන්ටිමීටර 6 වූ විෂ්කම්භයක් සහිත තැටි ස්වරූපයෙන් ඔවුන් රෝල් කරන්න.
6. ඔවුන් එක් එක් මැද zaschipnut එජ් පුරවා හොඳින් තේ හැන්දක ය.
7. දැලිස් උණ steamers ලීක්ස් කඳන් තුල vystelit, පසුව මෘදු ඉහළ පිසූ ඩම්ප්ලිං මත තැබූ හ.

5-10 විනාඩි පසු ජලය නිෂ්පාදන නටන පසු අයිතිය තමන් සූදානම් කරන ලද එම කළය තුළ මේසය වෙත ගෙන ගත හැක. සහකාරියක් පරිපූර්ණ බාබකියු සෝස් ලෙස.

multivarka දී "ඩිම් සම්"

නවීන පවුල් බොහෝ වෙනස් මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ ලමයා ඇත. ඒ නිසා, උදාහරණයක් ලෙස, විශේෂ උණ steamers නොමැති ඇය සුප්රසිද්ධ චීන සුලූ කෑමක් කරන්න ප්රතික්ෂේප කිරීමට බැහැ.

අපි Multivarki සඳහා "ඩිම් සම්" සඳහා පියවර වට්ටෝරුව විසින් පියවර සලකා නම් මෙම දැක ගත හැකි විය. වැඩ අවශ්යතාව:

• තහඩු 20 සහල් කඩදාසි ;
• කෙට්ටු හරක් මස් ග්රෑම් 450 ක්,
• උණුසුම් ගම්මිරිස් ක හැලීම;
• සුදුළූණු කරාබු,
• 4 බවද ආරක්සක ප්රධානීහු කඳ (එහි සුදු කොටස);
• 30 මිලි සෝයා සෝස්.

අලංකාර කිරීම සඳහා, ඔබ බිම paprika, රතු මිරිස් ගම්මිරිස් සහ නැවුම් ශාඛමය භාවිතා කළ හැකිය.

සෝස් සඳහා:

• සීනි 1 තේ හැන්දක,
• 2 දෙහි ගෙඩි,
• සෝයා සෝස් tablespoon.

සකස් තාක්ෂණය:

1. ලූනු, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු හා ගම්මිරිස් පටලවා සමග හරක් මස්. එය දෙවරක් කරන්න වඩා හොඳ, සංයුතිය මෘදුයි විය.
2. එවිට ඔබට හොඳින් මිශ්ර, ටිකක් සෝයා සෝස් සහ එළවළු තෙල් 1-2 බිංදු එකතු කළ හැකි නම්. ඉන්ධන හලක් සූදානම්.
3. තත්පර කිහිපයක් උණුසුම් ජලය පොඟවා සහල් කඩදාසි තහඩු.
4. කිහිපයක් සමාන කොටස් දෙකකට බෙදා හා පන්දු ස්වරූපයෙන් ඔවුන්ට කියන්න Minced.
5. සහල් කඩදාසි පත්රය මේසය මත පැතිර, පසුව මස් පන්දුව එය ආවරණය කරනවා. ඔබ ආහාර නැති වී යනු තෙක් පියවර නැවත නැවත. කඩදාසි සරල ජලය සමග පෙර-moisten යටතේ ඩෙස්ක්ටොප් අවශ්යතාව මතුපිට ඇලුම් කරන්නේ නැත.
6. multivarka දී විදුලිබල පද්ධතියට තෙල් මිශ්ර කර සාදාගත් සහ පිළිවෙලට ඇය කෑල්ලක් මත තබා තිබෙනවා. ඊට පසු, එය, පියන වසා මණ්ඩලයක් "වාෂ්ප" ආකාරයට තබා, ඇති සේ විනාඩි 15 තබා ඇත කිරීමට අවශ්ය වේ.
7. හුණු සෝස් සූදානම් කිරීම ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා තෙක් යුෂ මිරිකා හැරීම හා ඉතිරි ද්රව්ය සමඟ මිශ්ර වෙනවා.

multivarku සංඥාවක් අඬු ලබා ගැනීමට නිවා පසු කල හැකි අතර ඒවා නිමි භාණ්ඩ හා මෘදු තහඩුව මත තබා, ඔවුන්ගේ අතිශයින්ම ඉහල සෝස් සහ යෙදුවත්, අවශ්ය නම්, මෙම නිෂ්පාදනය සඳහා පිටත්ව ගියේය.

හොංකොං හි ඩම්ප්ලිං

චීනය තම පුරුදු සහ සම්ප්රදායන් එක් එක් පළාත හෝ පරිපාලන කලාපයේ. හොංකොං හි, උදාහරණයක් ලෙස, "ඩිම් සම්" ෆ්රයි ආදරෙයි. මේ නඩුවේ වට්ටෝරුව යම් තරමක් දුරට වෙනස් වනු ඇත.

ඔබ පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය:

• පිටි 0.5 කිලෝ ග්රෑම්, කූනිස්සන් සහ ඌරු මස් 200 ග්රෑම්
• නිවිති හෝ 50 ග්රෑම් චීන ගෝවා ,
• තේ හැන්දක, විනාකිරි;
• කුකුළු මස් සුප් හොද්ද මිලි ලීටර් 50 ක්,
• ලුණු,
• ඉඟුරු,
• ටිකක් සුදු ගම්මිරිස්,
• සහ එළවළු සහ 2 හැදි තල තෙල් 50 මිලි ලීටර්.

මුළු පිසීමේදී මත පැයකට වඩා අඩු මුදලක්. : මෙය සිදු කිරීම සඳහා

1. පිටි ජලය සමග සම්බන්ධ, පසුව විනාකිරි එකතු, පිටි ගුලිය අනා.
2. පිරවීම සඳහා, පළමුව ඔබ, ඌරු මස් පටලවා තැකීමක් සිදු පසුව කැඩුණු ඉස්සන් සහ ගෝවා සුප් එකතු අවශ්යයි. ඊට පසු, අවශ්ය ගොඩක්, ලුණු එකතු කරන්න, ඉඟුරු, ගම්මිරිස්, තල තෙල්, ළූණු එකතු හොඳින් මිශ්ර කිරීමට.
3. සිහින් පෑන්කේක් බවට පිටි ගුලිය නොවේයැයි හා අමතර කොටස් දක්වා පසුව එය බෙදන්න.
4. මේ සෑම විස්තරයක්ම ඒ සඳහා ඕනෑම පහසු ආකාරයට පිරුණු හා zaschipnut එජ් පුරවන්න. චීන ආකෘති නිර්මාණය සඳහා විවිධ විකල්ප ගොඩක් භාවිතා කරන්න.
5. එළවළු තෙල් යකඩ පළමු බදින ලද හා පසුව සර්ව ටිකක් සුප් හොද්ද ප්රදර්ශනාගාරයේ, පියන 6-7 විනාඩි ය.

මූලධර්මය දී, එවැනි "ඩිම් සම්" අමතරව අවශ්ය නැත. එහෙත්, ඔබ කැමතිම සෝස් වර්ග ඕනෑම භාවිතා කළ හැකිය.

චීනයේ සිට Khinkali

එය චීන khinkali දෙයක් නැත - බොහෝ සූපවේදීන්, පෙරදිග ආහාර පැහැදිලි සාදෘෂ්යයක් දැක, පැරණි ආසියානු සුලූ කෑමක් බව අප විශ්වාස කරනවා. "ඩිම් සම්" ඇත්තටම ඔවුන් වගේ. එකම වෙනස, විශේෂයෙන් පිටි ගුලිය වේ. නිමි භාණ්ඩය දී, එය පාහේ විනිවිද පෙනෙන විය යුතුය. මෙය වෙනුවට මුල් වට්ටෝරුවකට මගින් ලබා ගත හැක.

අමුද්රව්ය අවම සංඛ්යාව අවශ්ය:

• පරීක්ෂණයට - උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 300 ක් සහ තිරිඟු 112.5 ග්රෑම් ඉරිඟු පිෂ්ඨධාතු ග්රෑම් 150.
• ලුණු සහ සීනි නැවුම් ඉස්සන් ආකාරයෙන්, සහ කුඩා තල තෙල්, සුදු ගම්මිරිස් සහ බිලියන් කුඩු 0.5 කිලෝ ග්රෑම් - පිරවීම සඳහා.

මෙම කෑමක් තාක්ෂණය ඉතා සරල ය:

1. පළමු ඔබ පුලුන් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සියලු අමුද්රව්ය ප්රවේශමෙන් ඔබේ අත් දිගු කළ යුතුය. තෙල් හා ගම්මිරිස් පසුගිය එකතු වේ. මෙම මිශ්රණය ප්රමාණවත් තරම් විශාල කෑලි අඩංගු විය යුතුය.
2. පිෂ්ඨය පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා උතුරන වතුර සමඟ මිශ්ර කළ යුතු අතර, එවිට එම නිමි නිෂ්පාදන පැය සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.
3. පසු එය එසේ නම් කොටස් කිහිපයකට බෙදා ඒ සිහින් කඹයක් අසංවර්ධිත කළ යුතුය.
4. ටිකක් පුලුන් මධ්යයේ තබා අවම හැකි ගණකම පෑන්කේක් රෝල් එක් එක් කැබැල්ලක්,, පසුව තදින් මේ අනුව 12 ගුණයකින් ප්රිය වේ කරමින්, දාර මිරිකා හැරීම.
5. පිටි ගුලිය විනිවිද පෙනෙන බවට පත් නොවන තෙක් වැටුණු අගාධයට තව හා කුක් බිම තබා නිෂ්පාදන.

මේසය "ඩිම් සම්" බොහෝ විට එය සෝයා සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත.