ගෙදර සුෂි සඳහා සහල්. ඡායාරූප සමග වට්ටෝරු

නමින් සුෂි ක්ෂණික ආහාර එඩිතර නැහැ. පෙරැළියක් රෝල් පසුව - කලා, ඉතා උනන්දුවෙන් ස්වාමිවරුන් ඉගෙන නිසාය. ඔව්, සංකීර්ණ සහ දීර්ඝ උත්සවය බවට පරිවර්තනය ජපාන සිට සුෂි කන. අමුද්රව්ය පෙනී වුවද, රෝල්ස්, sashimi සඳහා සාමාන්ය සරල නිෂ්පාදන (සහල්, මාළු, මුහුදු ආහාර, සෝයා සෝස්) හි, මේ ආහාර පිසීමට ඉතා අපහසු වේ. නමුත් එය පවා, නිවසේ හැකි ය. අප රෝල් හැරී කරන ආකාරය පිළිබඳ මෙම ලිපිය තුළ කතා කරන්න එපා. අපි නිෂ්පාදනය අදියර එක් පිළිබඳ අවධානය යොමු - ගෙදර සුෂි සඳහා සහල් බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද සාකච්ඡා කරනු ඇත. මෙම පදනම පාඨමාලා වේ. අපි දෘශ්ය කලා සමග රෝල් සංසන්දනය නම්, සහල් - සිතුවම් සඳහා පාථමිකය, චිත්ර ශිල්පියා තීන්ත අයදුම් කිරීමට ඇති. ඔව්, ඇත්තෙන්ම, සුෂි රස මාළු හෝ මුහුදු ආහාර තීරණය කරන්න. නමුත් ඔවුන් තුළ තිබෙන සහල් හෝඩියේ සිට ඇති කැඳ හා සමාන වනු ඇත නම්, මෙම කෑමක් කරමින් සියලු කලා කිසිවක් දක්වා අඩු කරනු ඇත.

ජපන් විනාකිරි සහ විදුලි සෝපානය: ඔබ සූදානම් රෝල්

MAKIS අවම වශයෙන්, වෘත්තීය කැටි ගැසීම නිෂ්පාදන සඳහා උණ පාපිසි - sushimi සඳහා විශේෂ අනුවර්තන අවශ්යයි. අවශ්ය බඩු සහ විදේශීය නිෂ්පාදන. උදාහරණයක් ලෙස, nori -, වියලන ලද සහ සම්පීඩිත, ආහාරයට ගත හැකි ඇල්ගී පත්ර. හෝ වසබි - horseradish විශේෂ සහනශීලීය. ගැරී - ගල්වලා ඉඟුරු තුනී ස්ථර - ගෙදර ආහාර පිසීමට ද දුෂ්කර. නමුත් ජපන් විනාකිරි, ඔබ ඔබේ ම නිර්මාණය කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ නිතිපතා වගුව (හෝ ඇපල්) කෝප්පයක් තුනෙන් දියකර කළ යුතු අතර, සීනි විශාල හැඳි දෙකක් හා එක් තේ හැන්දක acidulant - ලුණු. අපට අවශ්ය ජපන් විනාකිරි ඉතා නොවේ. සහල් දෙකක් පමණක් හැඳි කෝප්ප දෙකක්. නමුත් එය රස පදනම තීරණය කරයි. හා දැන් ගෙදර සුෂි සඳහා සහල් ආහාර පිසීමට ගන්න. මෙම නඩුවේ වට්ටෝරු, අපි වැඩසටහන ප්රදර්ශනය කිරීම සහ ජපන් සම්ප්රදාය දැඩි ෙලස අනුකූලව නොවන උපදෙස්. කෙසේ වෙතත්, එය ශත වර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ වැඩ කළා.

සුෂි සඳහා සුදුසු වන චරිතයක් වන

ධාන්ය වර්ග සම්බන්ධයෙන්, එය විශේෂ අවශ්ය වේ. ග්ලූටන් ගොඩක් අඩංගු කුඩා හා වටයේ ධාන්ය. විශේෂ "සුෂි සහල්" විශේෂ දෙපාර්තමේන්තු ප්රධාන සුපිරි අලෙවි කර ඇත. ගෙදර දී, වට්ටෝරු ද Krasnodar හෝ ක්රිමියානු එල්ටිටීඊ ගැනීමට ඉදිරිපත් විය. පෙනුම දී, එය ජපන් වරදකි. ප්රභූ බාස්මතී යහපත, රෝල් සඳහා නොවේ pilaf. සුෂි, එය කල් තියාම පිටතට පෙරළා තැබී ය. එසේම, ඔබ බුද්ධිමත්ව පරිකල්පනය පෙන්වීමට අවශ්ය නොවන අතර, එය අවශ්ය නොවේ එහිදී: තැම්බූ, දුඹුරු, සියලු වර්ගවල, unpolished හා වන වර්ග සුදුසු නැත. ජපන් ආහාර ස්වාමියා ද බෑග් තුළ සහල් ප්රතික්ෂේප කළා. සුදුසු එකම වටය croup ඔප දමා කැඩුණු නැත. පැය කිහිපයක් සඳහා, ශීත, වඩාත් සුදුසු පෙරීම වතුර වත් කිරීම එවැනි, දිගු ධාන්ය සහල් තිබේ නම්. එවිට ඉස්ටුවක් සංෙයෝග සහ ය.

විස්ථාපනය නිෂ්පාදන රහස්: ජපන් Krasnodar සහල් හැරී ආකාරය

Krupa, ජපාන ජලයෙන් යට ක්ෂේත්රවල මෝරා කුඩා හා වටයේ පමණක් නොව, ග්ලූටන් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. එය හොඳින් ඔවුන්ගේ හැඩය තබා ඇය රෝල් ස්තුති වේ. එම භාවිතා කරන්නේ කෙසේද? Krasnodar සහල් ගෙදර සුෂි සඳහා ද? වට්ටෝරු අපට croup එක්ක හොඳ සේදුම් ලබා දෙයි. දෙකක් කෝප්ප දඩයක් පෙරනයක් හෝ colander වත් තාක් කල්, ධාන්ය මෙන් ජලය පිරිසිදු හා පැහැදිලි ආරෝපණ තත්වය අඩු නොවේ ධාවනය යටතේ පැවැත්වීමට. මේ අනුව අපි අතිරික්ත ඉවත් සහල් කුඩු. ඕනෑම අවස්ථාවක සුෂි සඳහා කැඳ ලිහිල් විය යුතු නොවේ. එහෙත් අනවශ්ය දුස්ස්රාවී, හා දියරමය පදනම ද නැත සුදුසු වේ. ඒ නිසා, ධාන්ය ඇති ආහාර පිසීම ධාන්ය ජලය අතර අනුපාතය, රෝල්ස්, සාර්ථක නිර්මාණය කිරීම සඳහා දෙවන ඉතා වැදගත් තත්වයකි.

ගෙදර සුෂි සඳහා සහල් ආහාර පිසීමට ආකාරය

වට්ටෝරුව එල්ටිටීඊ සීතල වතුර පිරවීම සඳහා අපට ආරාධනා කරනවා. නමුත් pilaf හෝ කැඳ කෝප්ප, අපි එක දෙක අනුපාතය තබා නම්, එය වෙනස් ආකාරයකින් ළඟා අවශ්ය ගැහෙනවා. සමාන විය යුතුයි සහල් හා ජලය. ධාන්ය කෝප්ප දෙකක් දියර සමාන ගමන් කළ යුතුය. රහස් ගෙදර සුෂි සඳහා සහල් ආහාර පිසීමට දේ වන්නේ එම "නැහැ ඔබ විනාශ කර දමනු ඇත නැහැ? පිසූ කැඳ කොහොමද - - ඔබ ඇසිය". pilaf, casseroles, ආච්චි, ළමා සහ ධාන වලින් රෝල් සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා වෙනස් වේ. සහල් - විශ්ව croup. එය පාන්, බනිස්, සහ පුඩිං, සහ දුස්ස්රාවී මිශ්රණය මෙන් සාදා ඝන ගත හැක. ඒ නිසා, සීතල ජලයේ සෝදා සහල් පුරවා උදුන මත තැබෙව්වේ ය. පොට් ඝන පහළ හා එනමල් සමග ගැනීමට වඩා හොඳ වේ. පරිපූර්ණ විසඳුමක් pilaf සඳහා කුඩා දල්වන වනු ඇත. තාච්චියෙන් ගෙඩිද අන්තර්ගතය පසු, ඉහළ තාප එක් මිනිත්තුවක් සඳහා පියනක් හා කෝප සමග එය ආවරණය කරයි. තවත් හා නොඅඩු, තත්පර 60 ක් - තාවකාලික තහනමක් විසින් බරපතල ලෙස කටයුතු කළ යුතුය. ගිනි පසුව අඩු කළ යුතුය. අපි පියන ඉවත් කර විනාඩි ගැන පහළොවක් විස්සක් සඳහා කැඳ උයන්න නැහැ. අපි සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප බලන්න පසු, එම saucepan යටතේ ගින්න නිවා. අපි පියන යටතේ තවත් විනාඩි දහයක් වෙනුවෙන් පෙනී සිටින දෙන්න. ඒ නිසා අපි සුෂි සඳහා හොඳම බතක් ලබා ගන්න.

multivarka ගෙදර වට්ටෝරුව

බොහෝ සැකයක්: හා යන්ත්ර, රෝල්ස්, සඳහා grits කළ හැකි යන්න එතුමා ෙමම සභාවට දන්වන්ෙනහිද? ඇත්තෙන්ම, ජපන් සූපවේදීන් මෙම අද්විතීය කෑම පිළියෙල සෑම අදියරකදීම බවට ඔවුන්ගේ සිත් ය. කිසියම් සැක ඉවතලන්න. එවැනි කාර්යයක් සාර්ථකව මුහුණ දීම සඳහා පමණක් නොව Multivarka, නමුත්, එය පරිපූර්ණ සුෂි සහල් නිර්මාණය කරයි. multivarka ගෙදර ඉවුම් පිහුම් ඔබේ කාලය ගත නොවනු. අතර, එහි ප්රතිඵලය තවමත් ඔබ saucepan දී grits පිසූ නම් වඩා හොඳ වනු ඇත. පසු, ඔබ ඔබ පරිපූර්ණ චරිතයක් ප්රවිෂ්ටයක් ළඟා වේ කරමින්, කන්ටේනර් එළියට වාෂ්ප ඉඩ දෙන්න එපා, ඉන් අදහස් වන්නේ මෙම කවරය විවෘත කිරීමට අවශ්ය නැත. ඔබ ගැන සැලකිලිමත් යුතු එකම දෙය නම්, හොඳින් එල්ටිටීඊ සෝදා ඇත. ජල තව ටිකක් වත් අවශ්ය වේ - දියර ඉරිඟු 2.5 පියවර කෝප්ප දෙකක්. Multivarki පාත්රය පරිමාව කිසිදු තුනෙන් දෙකකටත් වඩා පිරවිය යුතුය. ඇති "අම්බෙලිෆර්" ආකාරයට හෝ "සහල්" සකසන්න. තවත් නිර්මාණය, මෙම යන්ත්ර විනාඩි දහයක් ඇති සේ සකසා, භාවිතා කළ හැකිය, "වැඩසටහන සඳහා Bake" හා වේලාව ඉවර වූ විට, එවිට, "රිදවීම" විනාඩි විස්සක් ක්රියාත්මක කරන්න.

සත්ය, සෝස්

පවා නිසි පිසූ බාර්ලි කැඳ එය සෝස් එකතු කරන්නේ නම්, සරල පවතී. sushimi සඳහා නිර්ව්යාජ ජපන් කණ්නාඩි එහි සාමාජිකත්වය mirin ඉවුම් පිහුම් වයින් (හෝ වොඩ්කා නිසා), විශේෂ සහල් විනාකිරි, මුහුදු ලුණු, සහ සීනි අඩංගු වේ. විශේෂ මන්ත්රයක් kombu මුහුදු පැලෑටි, රෝල්ස්, සඳහා පදනමක් ලබා දෙයි. එය උණුසුම් විට එය සෝස් තුලට දමා, පසුව එයින් ඉවත්. උණුසුම් - සහ අත්තික්කා පිරවීමේ හා අලෙවි වූ විට දළ වශයෙන් එකම උෂ්ණත්වයක විය යුතුය. ඔබ එය විශ්වාස කරනවාද, නමුත් සැබෑ ස්වාමිවරුන් grits රසිකයෙක් සිසිල්, ඒ නිසා ඇය Rolla දී ලස්සනට තිබීමෙනි. එහෙත් න්යාය පත්රය මත අපි ගෙදර සුෂි බත් කන්න. වට්ටෝරු, ඡායාරූප සහ ඉඟි ආකාරය විදේශීය අමුද්රව්ය නොමැතිව ලෙස අව්යාජ සඳහා හැකිතාක් සමීප නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමට අපට උගන්වනවා. ඒ නිසා, ධාන්ය වර්ග ග්රෑම් 250 ක මිලකට සෝස් සූදානම්.

සහල් විනාකිරි යනු කුමක්ද

එය ජපන් ලෙස හැඳින්වේ වුවද, චීන එය නිර්මාණය කළා. සමහර වාර්තාවන්ට අනුව, එය වසර දෙකක් දහසකට වඩා වැඩි පෙර සිදු විය. විනාකිරි ආහාර පිසීමට කෙසේද? මාළු කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. එය ලුණු දැමූ බත් සමග මිශ්ර. මාළු වෙන් කරන එන්සයිම, එල්ටිටීඊ මත ක්රියා කළ ලැක්ටික් අම්ලය සිදු සිටියේ ය. ඇය එක් අතකින්, ටින් මාළු, වසරක් දක්වා කල් තබා ගත හැකි කාලය වැඩි, සහ අනෙක්, ඇය ඇඹුල් රසය ලබා දුන්නා. සිව්වන සියවසේ ක්රි.ව සහල් විනාකිරි දී ජපානයේ ප්රසිද්ධියට පත් විය. එය දැන ගැනීම පමණක් ඉතා මිල අධික වන අතර එහි භාවිතය විය. විනාකිරි, පොදු ජනතාවගේ පමණක් දහසයවන ශතවර්ෂයේ සිට ලබා ගත හැකි බවට පත් වී තිබේ. ඇයි අපි මේ සියලු විස්තර කරන්නේ කෙසේද? අනෙකුත් යුරෝපීය හා සසඳන විට බව පෙන්වීමට, සෝස් වර්ග සහල් mildest රසය ඇත. මීට අමතරව, ඔහු - විශිෂ්ට නාශක නියෝජිතයා. ඔබ සැලකිල්ලට ගන්නවා නම් ජපානයේ බොහෝ විට වෙනස් ආසාදන වලින් තමන් ආරක්ෂා කිරීමට, මේසය අමු මාළු සඳහා සේවය කරන බව - එය ඉතා වැදගත් වේ. එසේම වඩා වැදගත්, සෝස් සඳහා සහල් refines සුෂි. වට්ටෝරුව (ගෙදර එය අනුගමනය කිරීමට - ප්රශ්නයක් නොවෙයි), අපි පහත ඉදිරිපත් කරන, විනාකිරි පැවැත්ම බවයි. ලෝකයේ ජනප්රිය රෝල් එතරම් අපහසු නොවේ වර්ධනය වන විට එය ලබා ගන්න. එය වසබි හා සමාන ගබඩා විකුණන nori මුහුදු පැලෑටි.

විනාකිරි සමඟ සෝස්

හොඳයි, අපි සුෂි සඳහා අපේ වී පිරවීමේ හා අලෙවි කරනු ඇත. ගෙදර වට්ටෝරුව වෘත්තීය ජපන් අවන්හල් සඳහා භාවිතා වන එක් කුඩා වෙනස්. ප්රධාන දෙයක් - සහල් විනාකිරි "mizkan" ඇති කර ගැනීම. ඔහුගේ අවශ්යතාවය 180 මිලි ලීටර්. මෙම විනාකිරි, සීනි 120 ග්රෑම් හා මුහුදු ලුණු spoonful විසුරුවා කළ යුතුය. එය ද kombu මුහුදු පැලෑටි කෑල්ලක් ආරම්භක වේදිකාව මත නොතැබිය යුතු ය. විනාඩි දහයකට පසුව, එය ඉවත විසි කළ හැක. සියලු අමුද්රව්ය දක්වා උණුසුම් ඇත, නමුත් ගෙඩියක් ගෙන නැහැ. ඉන්පසු සීත, තදින් කෑම වසා දැමීමේ හා ශීතකරණය දමා, වීදුරුවක් බවට වත් කළා ය. එනම්, සෝස් අනාගත භාවිතය සඳහා නෙලා ගත හැක. නමුත් ඔබ මේ වන විටත් පිසූ බත් කුඩා කොටසක් භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නම්, ධාන්ය උෂ්ණත්වය කිරීමට සෝස් සිසිල්. mirin හෝ නිසා කුඩා ප්රමාණයක් වත්. අත ජපන් මත්පැන් දී නොවේ නම් - දරුණු නොවන කිරීම, සකස් කිරීම මෙම පියවර මඟහැරිය. පුළුල් පාත්රය ව්යාප්ත වී. සෝස් වත් කරන්න. ලී පත්තක් මෘදු සහල් භාර දෙන, නමුත් (කැඳ ලබා ගැනීම සඳහා නොවේ) එය බාධාවක් නොවේ. කාමරයේ උෂ්ණත්වය සිසිල් කරමු. රෝල් ඇඹරී කළ හැකි බව සියලු.

විකල්ප සහල් විනාකිරි

acidifiers සියලු යුරෝපීය වර්ග වඩා පැහැදිලි රස, ඒ නිසා ඔවුන් ඉතා කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කර ගත යුතු වෙනවා. සුෂි සඳහා ඇය සහල් පිරවීම සඳහා ඉන්ධන සූදානම් කිරීමට ක්රම කිහිපයක් පවතී. වට්ටෝරුව (ගෙදර) ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සමඟ - ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක්. සීනි හා පරීක්ෂකවරුන්ට වෙළඳපොළේ ඇති ලුණු ආකාරයෙන් තේ හැන්දක සමග Tablespoon acidifier මිශ්ර. උණුසුම් ජලය මෙම විසඳුම හැන්දක් අර්ධ බවට Splash. මෙම ස්ඵටික සම්පූර්ණ අතුරුදහන් වන තුරු කලවම්. මෙම සෝස් බත් සමග පුරවන්න.