කොකෝවා බටර් ආදේශක: ගුණ, වර්ග, ප්රතිලාභ හා පීඩාකාරී තත්වය

ප්රධාන අර්ධ අතුරින් එක් අයෙකු සමග රස කැවිලි කර්මාන්තය තුළ චොක්ලට් ආලේපය. සාම්ප්රදායික ව, මෙම සංරචකය නිෂ්පාදනය කොකෝවා බටර් පාවිච්චි කළා. මෙම සංරචකය ලාභ නැහැ, සහ ඉතා fastidious ලක්ෂණ. මෑත වසර කිහිපය තුළ දී, අප කොකෝවා බටර් ආදේශක nealurinovogo හා lauric වර්ග භාවිතා කිරීමට ආරම්භ විය. මාධ්ය වැඩි වැඩියෙන් මේ නිෂ්පාදනයක් ද යන්න වාසිදායක හෝ හානිකර ලෙස විවාදයට බලන්න වේ. නියමුවන් හා විරුද්ධවාදීන් ආදේශක තර්ක කරති. අප මේ සම්බන්ධයෙන් වැඩි විස්තර සලකා බලමු.

රසකැවිලි glaze

එය, පැණිරස ආහාර glaze නිෂ්පාදනය තොරව, කොටසක්. අයිස් ක්රීම්, නිෂ්පාදනය, විවිධ වර්ගයේ බේක් කෙරූ දී - එය නිෂ්පාදන සියල්ලම පාහේ භාවිතා වේ තැවරුවාක් චීස් හරි ම රසවත්, කැන්ඩි, කේක්, රසකැවිලි වෙනත් බොහෝ ආකාර. ඒ නිසා ජනප්රිය glaze සමහර ලක්ෂණ කරන්නේ:

• රස. නිෂ්පාදන glaze සැකසුම් හේතුවෙන් වන අතර, බොහෝ tastier පැණිරස බවට පත් වෙයි.
• පෝෂ්ය පදාර්ථ. රසකැවිලි අතිරේක පෝෂණ අගය ලැබේ.
• තබා ගැනීෙම් දී රස කැවිලි glaze වැඩි සැකසුම්. කැන්ඩි, පාන්, වියළීම සිට කුකීස් ආරක්ෂා කරයි.

සම්භාව්ය glaze අමුද්රව්ය කිහිපයක් මෙහි මිශ්ර මගින් සකස් කරන ලදී ඇත: කොකෝවා බටර් හෝ කොකෝවා බටර් replacer, සීනි, ෛතෙලෝදකාරක, වියලන ලද, කිරි නිෂ්පාදන, රස. නිෂ්පාදකයන් confectioners හා බේකරි semifinished පුළුල් පරාසයකට: ආකලන, හමුවට, ඇට වර්ග, වියළි මිදි, සම්මත glaze තද දුඹුරු හෝ විවිධ පැතිවලින් සහ වර්ණ විවිධ සමග, නිර්මල glaze.

මේද වර්ග

පිරිසිදු භාවිතය , කොකෝවා බටර් චොක්ලට් glaze නිෂ්පාදනය දී - එය මිල අධික වේ. එවැනි මිල අධික අමුද්රව්ය ප්රධාන රස කැවිලි කර්මාන්තශාලා පමණක් භාවිතා වේ. ආදේශක වැඩි දියුණු: - වැඩි කළ හැකි හා දැරිය හැකි - අමුද්රව්ය, කොකෝවා බටර් Confectioner සමාන වෙනුවට බොහෝ කුඩා හා මධ්ය පරිමාණ ව්යවසාය. මෙම පාරිභෝගිකයන් වෙත ලබා ගැනීම වඩා පහසු කරමින්, මිල පාලනය කිරීමට, නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය තරඟකාරී ඉන්න ඔබට අවසර දෙයි. රුසියානු වෙළෙඳපොළ බහුලව තිබේ තුල මේදය glaze නිෂ්පාදනය කිරීමට. සමස්ත පරාසය ප්රධාන කණ්ඩායම් දෙකකට බෙදා ඇත:

• පැණි රස ආහාර මේද.
• Temperiruemye කොකෝවා බටර් ආෙද්ශක.
• කොකෝවා බටර් නොවන මෘදු ආදේශක - lauric හා රාජ්ය නොවන lauric.

ක්රෝමියම් නිෂ්පාදනය භාවිතා කරන, මේදය ගුණාත්මකභාවය, අවසාන නිෂ්පාදන කාර්ය සාධනය පෝෂණ අගය සහ රසය බලපායි.

Temperiruemye ආදේශක

නූතන ආහාර කර්මාන්ත, ෙවොෆල්, චොක්ලට්, කජු පාප්ප, චොකලට් සඳහා පිරවුම්, විවිධ ප්ලාස්ටික් සහ ක්රීම් වැනි මේද මහා සඳහා මහා praline පිරවුම් නිෂ්පාදනය භාවිතා කරයි. කොකෝවා බටර් replacers මෙම glaze සඳහා වැඩි වැඩියෙන් යොදා ගනු ලැබේ.

පාම් භාවිතා පදම් ආදේශක කරන්න තෙල්, සල් ගසක්, shea බටර්, මෙන්ම Rospotrebnadzor අපගේ ආහාර කර්මාන්ත වලදී භාවිතා කිරීමට ඉඩ ඇති වෙනත් විදේශීය ශාක විශේෂ. (වාත්තු ෂෙල් වෙඩි හෝ enrobing සඳහා) නිෂ්පාදනය, ෙව්ෆර් කේක්, කැන්ඩි, ෙබ්කිං විට අමුද්රව්ය ඉහළ තත්වයේ චොකලට් glaze නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. චොක්ලට් විවිධ සංඛ්යා චොක්ලට් බාර් කරන්න පන්නරය. Temperiruemye ආදේශක කොකෝවා බටර් ගුණ වඩාත් සමාන බව භෞත-රසායනික පරාමිතීන් සතුව තිබේ. ඔවුන්ගේ උපරිම අතර සමානකම.

වාසි

පදම් කොකෝවා බටර් ආදේශක මෙම නිෂ්පාදනය ඇති වාසි ඔස්සේ විග්රහ කළ හැකි බව ධනාත්මක ගුණාංග ගණනාවක් ඇත:

1. විශිෂ්ට රසය ලක්ෂණ ඇත. කටේ waxiness පූර්න.

2. බහු අසංතෘප්ත අම්ල ඒ කුඩා අන්තර්ගතය, ඉහළ ඔක්සිකරණ ප්රතිරෝධය සපයන. නිෂ්පාදන නිසා දිගු කාලයක් තබාගත යුතුය.

3. නිෂ්පාදන සකස් තුහීන වැටීම හොඳ දැඩිකම සහ හේතු වාසනා ඇත. එවැනි නිෂ්පාදන ඉන්ද්රිය විභාග තත්ත්ව පදනම ස්වභාවික කොකෝවා බටර් කොහෙද ස්වාභාවික glaze, ආවරණය අයට ඉතා සමාන වේ.

4. glaze පදම් ආදේශක පදනම් උණුසුම් කාලගුණ තත්ත්වය දී අධික උෂ්ණත්වය හොඳ ප්රතිරෝධය ඇත. මේ glaze කොකෝවා බටර් පදනම මත ආෙල්ප කර ඇත නිෂ්පාදනය කරන බව වාසිය තිබේ.

Untempered කොකෝවා බටර් සමාන

-Lauric නොවන කොකෝවා බටර් ආදේශක මත පදනම් කර ඇත rapeseed තෙල්, සූරියකාන්ත, සෝයා බෝංචි හා පාම්. එවැනි සමාන සංයුතිය මත ඔවුන් මිශ්ර කළ හැකි, කොකෝවා බටර් හා සමාන වේ. තවත් එළවළු තෙල්, කොකෝවා කුඩු හෝ වියලි කිරි සමග විවිධ සංයෝජන භාවිතා කිරීමට හැරේ. -Lauric නොවන විකල්ප enrobing ෙවොෆල්, පයි, රෝල්, ෙජලි, බිස්කට්, මාෂ්මෙලෝ, උළු සංඛ්යා ලේඛන, වාත්තු තුළ භාවිතා වේ. ගරුත්වය glaze - ඉක්මනින් දැඩි පදම් අවශ්ය නොවේ.

කොකෝවා බටර් replacer නොවන කෝපය, lauric වර්ගය පහත සඳහන් ලක්ෂණ ඇත:

• එය පෑස්සුම් අවශ්ය නොවේ.
• අඩංගු මේද ප්රමාණය 99% කට වඩා අඩු නොවේ.
• එය වෙනස් එළවළු තෙල් සාදා ඇත.
• lauric අම්ලය ස්කන්ද අන්තර්ගතය විවිධ ආහාර අතිෙර්ක සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමග හෝ නැතිව, 40% ක්

එය චීස්, අයිස් ක්රීම්, කේක්, රෝල්ස්, සහ අනෙකුත් පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ, චොක්ලට් බාර් ෙයොදාගැනීම් සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. කොකෝවා බටර් ආෙද්ශක භාවිතය නිෂ්පාදන පිරිවැය අඩු කිරීමට හැකි වේ.

lauric මේද

Lauric කොකෝවා බටර් ආදේශක 12% දක්වා මේද ප්රමාණය නිෂ්පාදනය ස්වභාවික නිෂ්පාදන මිශණ පූර්ණ විස්ථාපනය කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි. මෙම විශේෂය සඳහා ඇති අමුද්රව්ය පාම් කර්නල්, පොල්, හා සමහර ලක්ෂණ වෙනත් තෙල් වර්ග. Lauric මේදය ස්වාභාවික කොකෝවා බටර් සමග ඒකාබද්ධ කල නොහැක. සංයෝජනය කුඩු සමග පමණි.

Lauric කොකෝවා බටර් ආෙද්ශක රස කැවිලි බාර්, අයිස් ක්රීම්, කේක්, ෙජලි, පොත හොයාගන්ඩ ඕනේ, සහ චීස් හරි ම රසවත් සඳහා සුපිරි දැඩි glaze නිෂ්පාදන චොක්ලට්, පුස් සංඛ්යා නිෂ්පාදනය තුළ භාවිතා වේ.

වාසි

Lauric කොකෝවා බටර් ආෙද්ශක සමහර වාසි ඇති, ඔවුන් සුඛෝපභෝගී හේතු වාසනා ඇති ඝන glaze සකස් කිරීම සඳහා මනාව ගැලපෙන ඇත. කටේ තමා සොයා, ඒ තැවරුවාක් නිෂ්පාදන දෘඪ, නමුත් ඉතා අස්ථාවර මතුපිට ඇති, ක්ෂණිකව දිය හා ප්රසන්න රසය පිටත් වේ. නිෂ්පාදන ඉතා පහසුවෙන් හැඩය සිට, ඉතා සෞන්දර්යාත්මක බලන්න, ඔවුන්ගේ මතුපිට සුමට හා ලෝහමය වෙන් කර ඇත. Glaze උණුවීමට පහසු වන අතර, පසුව වේගයෙන් නොවීමය. ඔප නිෂ්පාදන (නිසා ඔක්සිකරණය වීම ප්රතිරෝධය) අවහිර කිරීමට තබා ගැනීෙම් සහ ප්රතිරෝධය වැඩි දියුණු කර ඇත. බැහැර පෑස්සුම් අදියර. Lauric මූල්යමය ඉතා ලාභදායී glaze.

අඩුපාඩු

මෙහි ඇති අවාසි soapy රස හැකියාව ඇතුළත් වේ. මෙම පහත කොන්දේසි නිරීක්ෂණය කළ යුතු කරුණකි හැක:

• පාලනය ක්ෂුද්ර ජීව විද්යාත්මක දර්ශක රසායනිකයන් හා ආර්ද්රතාවය,
• එය අර්ධ ප්රතිඔක්සිකාරක බවට සකස් කළ යුතුය;
• පැණි රස ආහාර, ඉහළ ආර්ද්රතාවයක්, කුඩේ ෂෙල් glaze නැත;
• රස කැවිලි කඩයෙන් එක්තරා ආර්ද්රතාවය පවත්වාගෙන යාම.

ක්රෝමියම් (lauric හා රාජ්ය නොවන lauric මේද) විවිධ වර්ගයේ භාවිතා විසින් තරයේ උපකරණ පිරිසිදු කළ යුතුය. සංරචක මිශ්ර එය ඉතා දුර්වල ලෙස solidifies තවදුරටත්, සඳා semifinished නිෂ්පාදන ඇති විය හැක.

කොකෝවා බටර් ආදේශක: හානියක්

කොකෝවා සඳහා ආදේශක වගවිභාගයකින් තොර ව යොදා පසුව, තෙල් බොහෝ පර්යේෂකයන් හා පාරිභෝගික නිෂ්පාදන ගැන ඉතා මිශ්ර ඉවත් විය. ප්රායෝගිකව රසකැවිලි පාම්, පොල් තෙල් අන්තර්ගතය සැකසාංකාත් පාරිභෝගික වේ. එහි නිෂ්පාදකයන් දක්වන ලෙස ඔවුන්, ශරීරයේ ආරක්ෂිත යන්න ඒ නිසා?

සමීපව ඔවුන්ගේ සෞඛ්ය සඳහා ආහාර වේලට පසුව කරන අය, දිගු පාම් තෙල් අඩංගු නිෂ්පාදන අතහැර දමා, එහි ශරීරය මත හානිකර බලපෑම් කිරීමට මෙම යෑයි හෙතෙම සඳහන් කළේය. එහි සංයුතිය, කොකෝවා බටර් වූ stearic, oleic, palmitic, arhainovuyu අම්ලය ඇත. ඉහළ-කැලරි ආහාර තරබාරු කිරීමට යොමු කරයි. ශරීරය තුළ, තැන්පත් ෙමහි හා මෞත්රලිංගික පද්ධතියේ රෝග පෙනී, ලවණ ආරම්භ වේ.

පාම් තෙල් lauric කොකෝවා බටර් ආදේශක නිෂ්පාදනය, භාවිතා කරනු ඇත. හානිය සංතෘප්ත මේද සංයුතිය තුළ සිය නිසා. නිතර නිතර භාවිතා හෘද රෝග, රුධිර වාහිනී, ධමනි සිහින් වීම, ක්ෂ්යානියකින්, තරබාරුකම හේතු වේ. පාම් තෙල් සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රදර්ශණය නොකළ, එය විෂ ලෙස ශරීරය තුළ එකතු වීම. ප්ලාස්ටික් දියරයක් පිටකිරීමේ ප්රදේශ දක්වා වැසුනු lumen, වෙනත් අවයව කල් ඇත. පාම් තෙල් වැනි කැල්සියම් සමහර අත්යවශ්ය ලවණ කොටස්, පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි නැත. දරුවාගේ සෞඛ්ය සිදු කරන බව මහත් හානියක්. ස්මාර්ට් දෙමාපියන් සංයුතිය කිසිදු පාම් තෙල් කොහෙද ආහාර සැපයීම, සඳහා මිශ්රණය තෝරා ගන්න. එය ද රසය වර්ධනය වන අතර එය ශරීරය සඳහා නිර්දේශ නැත. පාම් තෙල් - මේ විද්යාඥයන් විසින් ඔප්පු වී ඇත - ශක්තිමත්ම කාර්සිනොජන් වේ. දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ඝන ද්රව්ය නිෂ්පාදනය රඳවා, නමුත් අපේ ශරීරය තුළ දියවෙනවා කිරීමට හැකියාව නැත. ඔබේ සෞඛ්යය ගැන සැලකිලිමත් ගෙන සෑම විටම නිෂ්පාදනය මත ලේබලය කියවන්න.