එළවළු සමග මස්

ඔබ එක එක කෑල්ලක් අවන් දී මස් උයන්න නම්, එය, තෙම්පරාදු හෝ පළපුරුදු නැත, එය දැඩි සහ වියළි පාන් හැරෙනවා. එය භුක්ති විඳීමට? නමුත් එළවළු සමඟ රාත්රී භෝජන හෝ දිවා භෝජන සංග්රහයක් ද මස් විසින්, ඔබ එය, මේ කෑමක් ඔබේ ආහාර පිසීමේ කලාව සැබෑ කෘතිය වන බැවින් ගැන දුක්වෙන්නේ නැහැ ඇත.

පෙම්වතිය වට්ටෝරුව "එළවළු සමඟ මස්" ඉගෙන පසු, මා නිවසේ අර්තාපල්, කැරට් හා ළූණු මෙන්ම වෙනත් එළවළු සමග එය පිසූ පළමු වරට හුදෙක් කාලය වූයේ නැත. ඇට (ඇඳුම සහ එළු මස්, හරක් මස් සහ veal) මත ඌරු මස් ගෙන, මම මගේ ස්වාමි පුරුෂයා එය කපා, එය විය ලෙස ඉල්ලා දිගු ඇටකටු. මෙම කැපීම පොඟවා අස්ථි මේදය කෑමක් කිරීමට අවශ්ය වේ. මස් නොගැඹුරු කප්පාදු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ නිවසේ ගත කුළුබඩු මිශ්රණය සමග අතෑරලා. මම මැද ඇතිකරන, ඉතා පිළිස්සීම් පත්රයේ යවන්න.

ඉන්පසු ඔහු එළවළු ගත්තා. අර්තාපල්, කෑලි කපා, ලූනු, කැරට් සෝදා භාවිතෙය්දී: - හතර, මධ්ය පරිමාණ සහ කුඩා - ලොකු අය දෙකක්. මස් පුරා ඔවුන් පුළුල් කිරීම, සුළු prisolit සහ කුළු බඩු රස. අවන් තුළ වියළීම වැළැක්වීම සඳහා පැළෑටි (parsley, cilantro, ඩිල්) ක Sprigs එම කැඩුණු එළවළු යට සඟවා. එළවළු තෙල් එළවළු tablespoon දෙකක් මස් ඉස, උණුසුම් ජලය පෑන් දී වත් කළා ය. එහි මට්ටම එනම් එළවළු සම්පූර්ණයෙන්ම වාගේ ජල වේ, හුදෙක් සර්ව එළවළු තට්ටුවක් මැද ඉහත විය යුතුය. උතුරන වතුර ලෙස ඔබ ටිකක් වත් හැක.

කැබිනට් උෂ්ණත්වය අවන් කට නොවැඩි 200 ° සී විට, මස්, බ්රවුන්ස්, එය මෘදු, එළවළු බලපාන තොරව අනිත් පැත්තට හැරී කළ යුතුය. වහාම මස් දෙවන පැත්තේ browned විය හැකි බැවින්, පිඟාන සූදානම් වේ.

මස් උයන්න කිසිදු හිරු හා විටමින් නොමැති විට, ශීත-වසන්ත කාලය තුළ සහ එළවළු? එය එළවළු ගම්මිරිස් එකතු වෙනස් විය හැක සුදුළූණු කරාබුනැටි, තරුණ, ඵලයකට උණුසුම් ගම්මිරිස්, තක්කාලි, eggplants, ආදිය මෙම කෑමක්, විශේෂයෙන් විටමින් ඌනතාවය සහිත සුරක්ෂිත කර ඇත.

ඔබ මෙම පිඟාන සූදානම් ආහාර භාවිතය බරපතලකම කැමති නම් වැඩි කුළු බඩු සහ පැළෑටි: කොත්තමල්ලි, සූදුරු, hops-suneli, බිම රතු හා කළු ගම්මිරිස්, මාර්ග වර්ණනය, සෝයා සෝස්, tkemali, paprika, මිරිස් , ආදිය

මම ඥාතීන් සමග උපන් දිනය පක්ෂ දී උත්සාහ පුදුම සහගත රසවත් කෑමක් "එළවළු සමඟ මස්". මෙම උත්සවය පසු, මම වට්ටෝරුව නයට සහ ඉක්මනින් ඔවුන්ගේ කැමති මෙම කෑමක් ගැන සතුටු වූහ. යන්තම් සූදානම් සහ පිරිපහදු මේසය මත එය බලන්න.

පැය ගල්වලා මස් (ඊට වඩා හරක් මස් හෝ veal) grilling පෙර. මස් කප්පාදුව කෑලි, සමග ආරම්භ කිරීමට සහ එළවළු තෙල් එය ෆ්රයි ආහාර පිසීම. වතුර ටිකක් එකතු, මිනිත්තු 10 පතුලේ. මස් පිසූ, පිරිසිදු, වම්බටු හා courgettes (zucchini විය හැක) වන තුරු, අඩු ජනගහණයක් ඔවුන් සංවරය. මේ සඳහා සමාජ පසුව තීරු කපා මස් එක් කරන්න. මෙම සියල්ල කබලෙන් ලිපට (කලවම් කරන්න අමතක කරන්න එපා) මත බදින ලද අතර, මෙම කාලය passeruem දී දෙවන සිහින් ව ලූනු සහ ගාන ලද කැරට්, පසුව මස් එකතු වන දැම්මා. ඔබ කැබලි, ගල්වලා හෝ නැවුම් හෝ කපා මෙම කෑමක් රස ගම්මිරිස්, එක් කරන්න නම් එය වඩාත් හොඳ රස ඇත. සියලු මිශ්ර, ලුණු, ගම්මිරිස්, උණු වතුර වත් (නමුත් ටිකක්, වත් කරන්නේ නැහැ). මෙම මිශ්රණය කිරීම සඳහා, සිට තක්කාලි සෝස් සහ marinade ක හැදි දෙකක් එකතු ගල්වලා ගම්මිරිස්. අඩු ගිනි කරමින්, අප වරින් වර ඇවිස්සීමත්, පියන ආවරණය හා විනාඩි 35-45 උයන්න යුතු ය. මස් මෘදු විය යුතුයි. විට ආහාර පිසීම අවසන් වන ඉතිරි මිනිත්තු දහයකට කලින්, ලුණු එකතු කරන්න. මෙය රාජකීය පව්කාරයන්ගේ, ආහාර නොවේ! එය හුදෙක් රසවත් වේ!

රසවත්, මස් හා එළවළු, අමුද්රව්ය එක් හතු වනු ඇත නම්. වෙනුවට එකතු අර්තාපල් හරිත බෝංචි, පිටකිරීම සිදුකරයි, වට්ටක්කා, තක්කාලි, මුන් ඇට (ශීත කළ හැක), ඔබ එළවළු සමඟ ආහාර, මස් ලැබෙනු ඇත. ඔබ එය බටර් ටිකක් එකතු කරන්න නම් මෙම කෑමක්, සියුම් වේ.

අත්හදා බැලීම මට වගේ, ඔබේ වට්ටෝරුව ප්රයෝජනවත් සහ රසවත් කෑම "එළවළු සමඟ මස්!"