එය දියර ජෑම් හැරී නම් කුමක්ද? නිර්දේශ

සමහර පවුල්වල, ආරක්ෂා වට්ටෝරු පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට භාර කර ඇත. නියත වශයෙන්ම සෑම මැණිකක් වගේ සැමගේ ප්රසාදයට, සුවඳ ආච්චි ජෑම්, marmalade ඝන සහ දුස්ස්රාවී සම්බන්ධ ළමා කාලය සොඳුරු මතකයන්, ඇත. නෑ ඝනකම - එහෙත් බොහෝ ගෘහණියන්ට බව එවැනි ඔවුන් පෞද්ගලිකව හැකි සංග්රහ ප්රජනනය චෝදනා කරති.

අපගේ ලිපිය ජෑම් දියර යොමු වී ඇති අතර එවැනි තත්ත්වයක් වළක්වා ගැනීමට ආහාර පිසීම විට කුමක් පියවර ගත යුතු නම්, කළ යුතු දේ ගැන කතා කරනු ඇත.

පැරණි වට්ටෝරු

නම "ජෑම්" තාපාංකය කිරීමේ දීර්ඝ ක්රියාවලියට අදාලව. මීට පෙර, එය ගෙඩියක් සීනි බෙරි හෝ පලතුරු සමඟ කිහිප වතාවක් පිරවීම සඳහා ධාරිතාව උණුසුම්, දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ එය සූදානම් කිරීමට තීරණය කරන ලදී. ජෑම් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් හා පසුව නැවත රත් හා නභිගත කිරීමට ඉඩ ඉඩ දුන්නා.

අඩු තාප මත ධාරිතාව පෙරන කිරීමට දීර්ඝ කාලයක් සඳහා තම්බා සමහර විශේෂත්වයකි. මෙම ක්රමය එහි වාසි ඇත: ඉහළ උෂ්ණත්ව පත්කරන කියාවලියට ඇති විය හැකි සියලුම බැක්ටීරියා දිගු කලීන, ඝාතනය නිසා ජෑම්, ඝන හා හොඳින් තබා ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙම ක්රමය ලෙස දුක් වින්ද සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ පළතුරු සහ බෙරි අඩංගු. අමතරව, ව්යුහය විනාශ කරන ලදී.

මෙම තදබදය පැරණි දින තුළ, දියර බවට පරිවර්තනය වී තිබේ නම් කුමක්ද? ක්රම කිහිපයක් තිබුණා. එය, අතිරික්ත සිරප් ඉවතට කිරීමට තවදුරටත් ගතියට ආචාරශීලිබව හෝ හුදෙක් සීනි එකතු කරන්න හැකි විය. අපි අද භාවිතා කළ හැකි සියළු මෙම නිර්දේශ.

අතිරික්ත සිරප්

සීනි සමග මිශ්ර යුෂ හුදකලා පළතුරු ඉවතට, තැත්කලද. නමුත් මෙම ක්රමය ජෑම්, සියලු වර්ගවල සඳහා සුදුසු නොවේ. පහත සඳහන් උදාහරණය සලකා බලන්න.

බ්ලැක් කරන්ට්, ස්ට්රෝබෙරි, චෙරි, සහ එවැනි තොම්සන්ගේ, pear තුල සහ ඇපල් යුෂ පලතුරු සීනි හා රත් ප්රතිගාමිත්වයේ ප්රමාණයක් මිල අධික කුංකුම ස්රාවය කරයි. මේ අනුව කළල ව්යුහය ම විනාශයට නැත. එම සිරප් වර්ගය ලබා සමජාතීය. ඒ නිසා, ඉහත අමුද්රව්ය ජෑම් හුදෙක් colander හරහා ජලය බැස යන, හෝ වෙනම රුවනයකි බවට ladle ඇති අයිතිය ප්රමාණය පිටතට පැමිණ ඇහිඳ ගත හැක.

ඔබ එවැනි තොම්සන්ගේ ජෑම් ලෙස, මතක මේ ආකාරයට දියර හැරී. දේ කරන්නද එවැනි අවස්ථාවක ඔබ දැනුම - හුදෙක් වත් එම සිරප් වර්ගය.

එහෙත් වේගයෙන් දිරාපත්වීම පළතුරු සඳහා සුදුසු නොවේ. උදාහරණයක් ලෙස, එමගින් අසාර්ථක ඇප්රිකොට් ඇටයේ ජෑම් ඉතිරි. ඔව්, සමහර චෙරි තොම්සන්ගේ වර්ග සහ ජෑම් කාරුණික බවට මහා හැරෙමින්, පළමු තාපය කෑලි කෑලි වලට වැටීමට උත්සාහ දරනවා.

මේ අතර, ජෑම් සිරප් සමග සම්පාදනය ද උනු හා බැංකු රෝල් හැක. ශීත ඍතුවේ දී, එය ස්පොන්ජියක් කේක්, ෙජලි සහ කම්ෙපෝට් ඉවුම් පිහුම් impregnate කිරීමට ප්රයෝජනවත් වේ. ඔබ කම්මැලි ඩම්ප්ලිං හෝ කිරි, casseroles හා පුඩිං එය ඉල්ලුම් කළ හැකි, හෝ ටිකක් තේ එකතු කිරීමට.

හරහා ද්රව තාපාංකය ජෑම් අයකරගනු

මෙම තවදුරටත් එම ජෑම්, එය නැති වඩාත් විටමින් උනු නිසා මෙම ක්රමය, raspberries සඳහා නිර්දේශ නැත. එය නෙළීම විශිෂ්ට ප්රතිකාර සඳහා හා නිවාරක ගිම්හාන සිහිගන්වයි පමණක් ශීත ප්රණීත නොවේ සලකනු ලබන්නේ එසේ, පමණක් නොව,. මෙම බෙරී, ඔවුන් ඉතා පොහොසත් රාස්ප්බෙරි අමතරව එය සම්පූර්ණයෙන්ම කල් තබා භූමිකාව සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කරන කාබනික අම්ල විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.

එය දිගු කාලයක් සඳහා අවශ්ය නොවේ, සහ ස්ට්රෝබෙරි ආචාරශීලිබව. බෙරි බාර් එකතුවට අපි දුඹුරු වර්ණ හා සමහර විට නරක සුවඳ බවට පත්, හැලෙන.

එහෙත් ආහාර පිසීම දිගු කාලයක් තිස්සේ ඇපල් හා පෙයාර්ස් පමණක් ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. සීනි වලින් සංතෘප්ත පළතුරු කැබලි, marmalade සමාන බවට පත් වේ.

ඔබ ආහාර පිසීම ක්රියාවලිය තුළ තදබදයක් ද දියර හැරී ඇති බව දැක ඇත නම්, ඊට ගතවන කාලය වැඩි කරන්න. එම ගස පවා, පලතුරු, විවිධ අවස්ථාවල එකතු, පැටිසේ වෙනස් විය හැක. ඵල දී වැඩි දියර, තව තවත් එය ජෑම් ලෙස කටයුතු කරන්න වනු ඇත.

ද්රව, pear තුල තදබදය හැරී තිබේ නම්, කළ යුතු දේ? එය අපේක්ෂිත අනුකූලතාවක් පත්වන තෙක්, ටිකක් වැඩි කාලයක් එය සීඝ්රයෙන්.

තවත් ටිකක් උපක්රමය ඇත. එය එම සිරප් වත් එය පමණක් ආචාරශීලිබව පසුව පලතුරු හෝ බෙරි සමග රුවනයකි බවට උණුසුම් දියර වත් අවශ්ය ය. ඒ හා සමානව, ඔබ ජෑම්, gooseberry, ඇප්රිකොට් ඇටයේ තිබේය විශාල, බ්ලැක් කරන්ට්, මුළු පෙයාර්ස්, සහ අනෙකුත් අංග ගොරෝසු හැක. බෙරි හා පළතුරු වැනි ක්රමය පමණක් සෙත සැලසෙනු ඇත: ඝන ජෑම්, ස්වභාවික වර්ණය, වයනය විටමින් ආරක්ෂා.

සීනි එකතු

මෙන්ම විවිධ බෝග ගෙඩි පැටිසේ හා පැණි රසත්, වෙනස් විය හැකිය. ඔබ එම ගසෙන් සිට තදබදයක් සූදානම් නැහැ පවා නම්, එය සීනි සාමාන්ය ප්රමාණය ප්රමාණවත් නොවන බව සිදු විය හැක. එය විය යුතු පරිදි ජෑම්, ඝණ, සහ තවත් බබෙක් puree හා සමාන වනු ඇත.

මේ අවස්ථාවේ දී, ජෑම් ටිකක් වෙනස් ද්රව, හැරී තිබේ නම්, සිදු කරන්නේ කුමක් ද යන්න පිළිබඳ ප්රශ්නයට පිළිතුරු. සීනි හා තාප ධාරිතාව එකතු කිරීමට උත්සාහ කරන්න. , ආරම්භ මුල් පරිමාව හතරෙන් එකක් තැන්පත් කර, විෂනාශක දෙකක් ඡන්දය ඝණකම පසු කිරීම. සමහර විට එය 1.2-1.5 වරක් සීනි ප්රමාණය වැඩි කිරීමට අවශ්ය ය.

ඝනත්වය සඳහා නවීන අමුද්රව්ය

සිටිත්ද බොහෝ නිෂ්පාදන හැකි පසුබිම ජීවිතය පහසු කිරීම සඳහා විශේෂත්වයකි. ඒවා අතරට ඇතුළත් වන්නේ:

• පෙක්ටීන්;
• zhesfiks;
• සීනි gelling ;
• ඒගාර්-ඒගාර්.

සමහර නිෂ්පාදකයින් හඳුන්වනු ලබන සූදානම් කරන ලද විසඳුම්, ලබා - ". ජෑම් ගැනීම සඳහා සීනි" ස්වභාවික ඝනකම් සිරප් සමන්විත, සහ ඇසුරුම් විස්තරාත්මක උපදෙස් අඩංගු වේ.

එවැනි නිෂ්පාදන සඳහා තවත් වාසියක් - ඉවුම් පිහුම් කාලය තුළ සැලකිය යුතු අඩු. මෙම තදබදය 3-4 දින සුපුරුදු අවස්ථා පිසූ නම්, එසේ නම් එවැනි thickener පිසින ලද පැය හතරෙන් පසු සූදානම් වනු ඇත. ඔබ තාපාංක කිරීමට බෙරි වර්ග, බීට් ශක්තිය තාපය බවට මිශ්රණය එකතු කළ යුතුයි.

මත තල්ල, භාවිතය පෙක්ටීන් බලපාන එකම ධනාත්මක. සිරප් තදබදයක් වැනි බවට පත් වෙයි. ඒ ඒගාර්-ඒගාර් එය රසකැවිලි ආහාර පිසීම සඳහා වෛදික කුස්සියේ පවා භාවිතා වන අතර, ද ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.

බොහෝ ගෘහනියන්, සම්පූර්ණයෙන්ම නව වට්ටෝරුව මාරු මේ ද්රව්ය සොයා ගැනීමට. කුස්සියේ අවුල් කිරීමට දීර්ඝ කාලයක් ඇති අතර plums ක ජෑම් දියර හැරී නම් කරන්නේ කුමක් ද යන්න පිළිබඳ ප්රශ්නය සඳහා පිළිතුරු සොයා writhe නැහැ.

saskatoon බෙරී

සෝසුත් මත, මේ මධ්යම ප්රමාණයේ බෙරී බ්ලූබෙරීස් හෝ ගෙඩි වගෙයි. Irgi යුෂ - විශිෂ්ට thickener. සකස් කිරීමේ ප්රතිඵලයක් ඔබ සතුටු නොවේ නම්, ඔබ ආරක්ෂිතව මෙම අමුද්රව්යය භාවිතා කළ හැකිය.

උදාහරණයක් ලෙස, Saskatoon තොම්සන්ගේ ජෑම් දියර හැරී නම් උපකාරී වනු ඇත. මෙම නඩුවේ දේ කරන්න? බෙරි යුෂ මිරිකා හැරීම හා ඉදිරි තාපාංක පෙර සිරප් දී වත් කරන්න. ජෑම් ආරම්භ කිරීමට ගොරෝසු ඔහුගේ ඇස්.

රෝග වැලැක්වීමේ ක්රම

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඇතැම් අය කියන්නේ එය කියන්නේ පහසු කිරීමට ප්රවණතාව වළක්වා වඩා විසඳුමක්. මෙම තදබදය දියර බවට පරිවර්තනය වී තිබේ නම්, කළ යුතු දේ කල්පනා කිරීමට නොහැකි නම්, එය ඉතා සරල නමුත් විශ්වාසනීය අයුරින් භාවිතා කිරීමට හැකි ය.

බෙරි හෝ පලතුරු සූදානම්, ජෑම් කිරීමට සැලසුම් කරන ලද භාජනයක්, දී ඉසිය යුතු ය. , පළතුරු කිලෝ 100 ග්රෑම් අනුපාතයකින් සීනි එකතු කරන්න කලවම් හා රාත්රිය සඳහා තබන්න. උදෑසන, සීනි (වට්ටෝරුව සදහන් කර ඇති පරිදි තරම්) ඉසිය යුතු ය හා සාමාන්ය ආකාරයෙන් ජෑම් උයන්න නැවතත්, වෙන් යුෂ ඉවතට. විලයනය සිරප් ද භාවිතා කළ හැක! උදාහරණයක් ලෙස, ඔවුන් අයිස් ක්රීම් වතුර.

කොපමණ කාලයක් ගතවේද ඒ සීනි?

නම්, ඔබ භාවිතා යම් වට්ටෝරුව, පසු මෙම ප්රමාණවලින් පවතී. නමුත් සාමාන්ය මාර්ගෝපදේශ ඇත. 1: මිහිරි පළතුරු ජෑම්, සීනි සකස් කිරීම සඳහා 1 අනුපාතය තුළ එකතු කර තිබේ. ඔබ ආම්ලික බෙරි හෝ පලතුරු (තම අස්වන්න, වියළි මිදි යොදයි, තොම්සන්ගේ) ආහාර පිසීමට නම්, සීනි ඵල වඩා එක හමාරක ගුණයක් වැඩි කළ යුතු වෙනවා. එවැනි දියර හැරී චෙරි ජෑම් ලෙස, සීනි, ඉවුම් පිහුම් කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ විය හැකි එක් කරන්න.

මම විවිධ පළතුරු අමතා, ක ඝණ කිරීම සඳහා කුමක් කළ හැකිද, ඔබ මේ වන විටත් දන්නවා. එය ඉතාමත් සුදුසු ක්රමයක් තෝරා ගැනීමට පවතී.