එතිල් මධ්යසාර: සාමාන්ය තොරතුරු කිරීම, සකස් කිරීම සහ භාවිතය ක්රම

ඇල්කොහොල් - හයිඩ්රොකාබන ව්යුත්පන්න එකක් හෝ ඊට වැඩි හයිඩ්රජන් පරමාණු ඇති හයිඩ්රොක්සිල් පිරිසක් (OH) ආදේශ, එයද අණුවක් තුළ,. අඩු මධ්යසාර ජල සියලු පරිමානයේ ද්රාව්ය. ඇල්කොහොල් සමග අම්ල එස්ටර සාදයි. හයිඩ්රොක්සිල් පිරිසක් හයිඩ්රජන් ප්රතිස්ථාපනය විය හැක ඇත. මේ අනුව, සෝඩියම් ලෝහය alcoholates වන පියවර යටතේ පිහිටුවා ඇත. මෙම ජල විච්ඡේදනය ක්රියාවලිය තුළ alkoxides ජලය හා දිරාපත් සෝඩියම් හයිඩ්රොක්සයිඩ්.

හොඳින් aldehydes පිහිටුවීමට ඔක්සිකරණය මූලික ඇල්කොහොල්. Aldehydes -, OH කණ්ඩායම් ඇති අතර දෙන්නේ නැහැ කාබනික සංයෝග එස්ටර, කාබොක්සිලික් අඩු පරමාණු සමග අම්ල තවදුරටත් ඔක්සිකරණ මත බිඳී විසිරෙන. තුළ ඇල්කොහොල් විජලනය අසංතෘප්ත හයිඩ්රොකාබන ලබා ගත්තේ ය. ඇලිෆැටික ඇල්කොහොල් ශරීරය මත මත්ද්රව්ය සාමාන්යයෙන් වේ. මත්පැන් බලපෑම් ශක්තිය, ඒවායේ භෞතික ගුණ මත රඳා පවතී. ඇල්කොහොල් mono- හෝ polyhydric සමඟ සසඳන විට අග වන පියවර දුර්වල බව වන අතර, සමහරවිට, පවා අහිමි, එනම්, දැක අණුව තුළ හයිඩ්රොක්සිල් කාණ්ඩ සංඛ්යාව වැඩි උදාහරණයක් ලෙස, glycerol කිසිදු සතුටුදායක මත්ද්රව්ය කටයුතු කර, එම pharmacological පියවර අඩු කරයි.

එතිල් මධ්යසාර සකස්

ෛවද මය කටයුතු සඳහා මත්පැන් සීනි පැසවීම මඟින් ලබා ගනු ලැබේ. Fermentable කාබෝහයිඩ්රේට රයි, අර්තාපල්, බඩ ඉරිඟු, සහ අනෙකුත් ශාක නිරාවරණය කර ඇත. මේ වන විට, දන්නා අතරමැදි අවස්ථා ගණනාවක් මධ්යසාර සෑදෙන පැසවීමේ ය. ස්කාගාරයක් පළමු ලැබෙන ද්රව්ය (අර්තාපල් හා සමාන) පොළොව හා මඩ සිට සෝදා, පසුව දෙකක් හෝ තුනක් වායුගෝල දී පීඩනය යටතේ වාෂ්ප නිෂ්පාදනය කරන විශේෂ ඉන්ෆියුෂන් රුවනයකි, පටවා ඇත. අර්තාපල් තිබෙන පිෂ්ඨය,, මේ අනුව, යම් පාප්ප බවට පත් කරයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය ශක්තිය සමග මෑෂ් TUN සම්ප්රේෂණය වන අතර එහි හරබර අංශක 50 ක් දක්වා සිසිල් වේ. මෙම අර්තාපල් බර අනුව 10% ක් දක්වා සාන්ද්රණය දී මෝල්ට් එකතු කර තිබේ. සකස් ධාන්ය බාර්ලි බීජ ප්රරෝහණය. මෙම එලවළු යව ප්රරෝහණය කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ ඇති අතර ඉන් එක් එන්සයිමය ඇමයිලේස් වන අතර, එන්සයිම ගොඩනැගීමට හා ගොඩගසා ඇත. එන්සයිමය මෝල්ටෝස් කිරීමට පිෂ්ඨය hydrolyzes. එවිට, මෝල්ටෝස් එන්සයිම invertase බලපෑම යටතේ ග්ලූකෝස් ජලීය මාධ්යයක් බවට පරිවර්තනය කර ඇත. පසුගිය Zymase කාබන් ඩයොක්සයිඩ් නිදහස් සමග එතනෝල් බවට පරිවර්තනය බලපෑම් ඇති කරන ලදී. කාබන් diokisda පරිණාමය අවසන් වන විට ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ ලෙස සැලකේ. ලැබෙන ද්රව 18% ක් පමණ මත්පැන් සහ විවිධ අන්තර් පැසවීම අඩංගු, wort ලෙස හැඳින්වේ - glycerol, ethanal (ඇල්ඩිහයිඩ ඇසිටේට්), උසස් සාර, එස්ටර, ආදිය ඊළඟට, මෑෂ් ආසවනය ලක් කර ඇත. පළමුව, 70% ක් පමණ අඩංගු වූ සමග මිශ්රණය, එවකට අග මට්ටම 96% ක් දක්වා ඉහළ ගොස් ඇත. එතිල් මධ්යසාර සක්රිය අඟුරු මගින් අවසන් වූ පිරිසිදු කිරීම සම්මත විය.

වන පියවර යටතේ වන එතිලීන්, - සංශ්ලේෂක මත්පැන් සකස් කිරීමට ආර්ථික වාසිදායක අම්ලය සල්ෆේට් දෙන sulfatnoetilovy ඊතර් වූ සල්ෆේට් අම්ලය ජලය සහ එතිල් ඇල්කොහොල් පියවර යටතේ වියෝජනය වේ. එය මත්පැන් ඇසිටිලින් සංස්ලේෂණය කල හැකි බව සඳහන් කළ යුතු ය. මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා, උත්ප්රේරක ඉදිරියේ අම්ලය සල්ෆේට් ක ජලීය හරහා ඇසිටිලීන් සම්මත විය, එය ethanal බවට පසුකර ජල සවි වේ. ඇල්ඩිහයිඩ ලකුණු ආසත වන අතර, මත්පැන් හයිඩ්රජන් සමග අඩු වේ. , උදා, 33 ° 40 ° උපාධි මත්පැන් සාන්ද්රණය ප්රකාශ කර ඇත. මෙම උපාධි පාඨමාලා මත්පැන් පරිමාව විසඳුම පරිමාව ඒකක 100 කොපමණ අඩංගු බවයි.

පහත සඳහන් මත්පැන් ශ්රේණි ඇත:

- අමු (92-95 °), ප්රමාණවත් නොවන ඉවත් fusel තෙල් හා aldehydes;

- පරිපාක (95-96 °), අශුද්ධ ද්රව්ය ප්රායෝගිකව නිදහස්;

- පරම - ප්රායෝගිකව නිර්ජලීය;

- denatured - අමු මත්පැන්, වන pyridine ස්වාභාවික නයිට්රජනීය පදනම එකතු කිරීම; එය කාර්මික හා දේශීය අවශ්යතා සඳහා භාවිතා කරනු ඇත.

එතිල් මධ්යසාර - මධ්යස්ථ ප්රතිචාරය වූ, මත්පැන් ගන්ධය ඇති සහ රසය දැවෙන මිශ්ර විනිවිද පෙනෙන දියර. පිරිසිදු මත්පැන් හොඳ කාබනික ද් වේ. එතනෝල් ඝනත්වය (- 0.9352 70 - 0.8677 96 - 0,8014 උදා, 40) විසඳුමක් එහි සාන්ද්රණය මත රඳා පවතී.

එතනෝල් භාවිතය

විශේෂයෙන් 60-70% ට වඩා ඉහළ සාන්ද්රණය, ක්ෂුද්ර ජීවීන් අඩු හෝ මරනවා. මත්ද්රව්ය ආහාර ගැනීමෙන් සක්රිය, reflexively ක්ලාන්ත ගතිය සඳහා ශ්වසන මධ්යස්ථානය සහ හෘද ක්රියාකාරකම් වඩාත් වැඩි. එය විෂබීජ නාශක, උභතෝකෝටිකයක්, සිසිලනය සහ පිළිස්සීම ප්රතිකාර නැවුම් (මම උපාධි සහ II) යනුවෙන් අදහස් වන්නේ, ලෙස බාහිර අයදුම් කළා.