ඉවුම් පිහුම් ක්රීම් "ඇන්ග්ලියා". වට්ටෝරු සහ ඉඟි

අතුරුපස හා කේක් සඳහා කීම් විවිධ හුදෙක් චින්තනය කටට කෙළ. ප්රෝටීන්, කස්ටඩ්, තෙල් ... අප එක් එක් අධික salivate වන පෞද්ගලික මනාපයන් සහ ප්රියතම කෑම, ඇත.

සෑම කෙනෙකුටම අපි මගේ මුළු හදවතින්ම ප්රේම කරන බව කීම් සහ ෆිලර්, වෙනත් රටවල අප වෙත පැමිණෙන බව දන්නා සහ අසාමාන්ය මිහිරි සෝස් "ඇන්ග්ලියා" ලෙස දිගු ඉතිහාසයක් ඇත. එය "ඇන්ග්ලියා" ක්රීම් දේ ගැන ඉගෙනගන්න කිරීමට කාලය පැමිණ තිබේ. ඔබ හට මෙම ලිපිය සොයා ඇත වට්ටෝරුව හා පින්තූර.

එය කුමක්ද?

පොදු ජනතාව තුළ ක්රීම් "ඇන්ග්ලියා" වැනිලා සෝස් හෝ කස්ටඩ් අමතන්න. මෙම මහජන පිරවුම් විනාඩි 20 ක් සඳහා සූදානම් කිරීම හා අතුරුපස සිදු කිරීමේ සහ ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස ගොනු කිරීම සඳහා සුදුසු වේ.

ක්රීම් "ඇන්ග්ලියා" - එය ටුනා (සහ ඇතැම් විට මුළු බිත්තර) සිට ගන්නා ලද ඇඹුල් ක්රීම් සරල සෝස්, ස්ථාවර, සීනි, මුළු කිරි, ක්රීම් සහ වැනිලා වේ. සාමාන්යයෙන් තාපය, ඔහු විහිදීමේ හා ඇහැලේපොල කුමාරිහාමිට, ඝණ. එය ප්රවර්ගය පිරී kustardov වැටේ. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, එය කිරි සහ බිත්තර කහ මදය කහ වන්නෙත් නටන ගැඹුරු කළය තුළ පිසූ වන කස්ටඩ්, වේ.

Kustard (කස්ටඩ්) - දියර හෝ සෝස් වේ. මෙම පදය පේස්ට්රි දී බහුලව භාවිතා වේ. එය චොකලට්, කුකීස් සහ අයිස් ක්රීම් සමග නවීන අතුරුපස ලෙස ක්රියා කළ හැකිය. එහෙත් වඩා බොහෝ විට එය (ෙක්ක්, පයි, ඉක්ෙලයාර්ස්), ෙබ්කිං සඳහා ඉන්ධන ලෙස භාවිතා කර ඇත.

ක්රීම් "ඇන්ග්ලියා": සම්භවය පිළිබඳ කතාවක්

Creme Anglaise, එහි ඉංග්රීසි නාමය තිබියදීත් ප්රංශ සම්භවයක් ඇත. එය පිළිබඳ පළමු සඳහන 1876 «Ecole des Cuisinières» ප්රශ්නය සොයා ගත හැකි ( "ද්වාරය" ප්රංශ පරිවර්තනය).

ප්රංශ සහ ඉංග්රීසි මෙම ක්රීම් ඇති ලෙස සරලව කස්ටඩ් ලෙස ලැයිස්තුගත කොට ඇත. අඩ සියවසකට සඳහා, මෙම සෝස් ෆිලර් විචලනයන් ගණනාවකින් මිත්තෙකු වූවාය. "ඇන්ග්ලියා" මුල් අනුවාදය මම බිත්තර සහ කිරි භාවිතය සමග පමණක් සකස්, සහ පසුව එය වැනිලා, චොකලට්, කෝපි, රම් සහ දෙහි ස්වල්පයක් එකතු කිරීමට ආරම්භ විය. එංගලන්තයේ දී, මෙම කෑමක් සාමාන්යයෙන් උණුසුම් හා ඝන සේවය කළ අතර ප්රංශයේ, ඒ වෙනුවට, ශීත, හා දියරමය ඇත. ඔබ ක්රීම් "Anglesey" ආහාර පිසීමට කෙසේ දැයි මා දන්නේ නැහැ? පහත ඡායාරූප වට්ටෝරුව ඔබට උපකාරී වනු ඇත!

ඒ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

ක්රීම් "ඇන්ග්ලියා" - ජනප්රිය වට්ටෝරුව, එය සකස් කිරීමට සරල නිසා. එම ක්රියාවලිය විනාඩි 20 කට වඩා අඩු වේ, සහ බිත්තර සහ කිරි නිෂ්පාදන පමණක් අවශ්ය වේ. ඇත්තටම රසවත් අතුරුපසක් සූදානම් යෝජනා ක්රමය වෙනස් කළ හැකිය, ලබා ගැනීමට වුවද.

අමුද්රව්ය:

1. ටුනා - 5 කෑලි.
2. කිරි 3.2% - 300 මිලි.
3. ක්රීම් (හෝ පැණි රස ආහාර, හෝ මේද) - 100 මිලි.
4. සීනි - 3 හැදි
5. වැනිලා බෝංචි - 1 PC. (වැනිලා කුඩු මගින් ප්රතිස්ථාපනය විය හැක).

ආහාර පිසීම පියවර:

1. සියලු කිරි මිශ්ර හා ගැඹුරු වළඳ පුරවා, (බීජ, බිම හැලීම කුඩු) වැනිලා එකතු කරන්න, සැරව ගෙන.
2. විගස එම කිරි හා ක්රීම් ගෙඩියක් ලෙස, ඔවුන් උදුන ඉවත් කළ යුතු ය. මේ කාලය වන විට ඔබට සීනි සමග ටුනා සුදුළුනු කිරීමට (සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා තෙක්) තිබිය යුතුය. නැවතත්, තහඩු දක්වා කිරි මිශ්රණය තබා ගෙඩියක් දෙන්න.
3. තුනී අංශයෙන් මෙම බිත්තර, සීනි මිශ්රණය පසුව තරයේ මිශ්ර වතුර නාන දැමුවා ය සහ ක්රීම් ඝණිභුත තෙක් තබා, උණු කිරි මිශ්රණය වත් කරන්න.

ඉඟිය: පළු ගොඩනැගීමට වලක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ ප්රවේශමෙන් පසුගිය පියවර දී ක්රීම් කලවම් කළ යුතුය.

සමග රම් ක්රීම් ඉංග්රීසි පළතුරු Clafoutis

Clafoutis - ප්රංශ සම්භවයක් තවත් අතුරුපසක්. එහි ආකෘතිය දී ස්ථාවර පළතුරු කේක් සමාන, හා සූදානමක් ක්රමය casserole සමාන වේ. ප්රංශයේ, මේ අතුරුපස සම්ප්රදායිකව ගෙඩි සමග විය. ගේ සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන අපි දැන් සලකා බලමු (වට්ටෝරුව Clafoutis "ඇන්ග්ලියා" ක්රීම් විශේෂයෙන් ජනප්රිය වේ).

කේක් සඳහා අමුද්රව්ය:

1. චෙරි පිටුපසත් (අලුත් හා ශීතකල) - ග්රෑම් 400
2. බිත්තර - 3 පළාත් සභා.
3. කිරි - 100 මිලි.
4. තිරිඟු පිටි - 6 හැදි
5. සීනි - 5 හැදි
6. බේකින් පවුඩර් - 1 ෆොස්ෆේට්
7. ලුණු - ආකාරයෙන්.
8. (ලිහිසි තෙල් සඳහා) බටර් - 1 ෆොස්ෆේට්

මෙම ක්රීම් සඳහා අමුද්රව්ය:

1. ටුනා - 3 කෑලි.
2. කිරි - 200 මිලි.
3. ක්රීම් - 75 මිලි.
4. Rohm - 2 ෆොස්ෆේට් (පමණක් ඉතා මැනවින් චෙරි සමග ඒකාබද්ධ, රසකාරක සඳහා භාවිතා). 1 මිලි - එය රසය භාවිතා කිරීමට හැකි ය.

ආහාර පිසීම පියවර:

1. Clafoutis සඳහා පිටි ගුලිය සූදානම් වෙන්න. ගැඹුරු පාත්රය දී ඔබ බිත්තර හා සීනි කළ යුතුයි. සීනි දිය තෙක් සුදුළුනු හෝ විද්යුත් මික්සර් සුදුළුනු හා ජන ම දෙගුණ නැත.
2. එම මිශ්රණය සූදානම් වූ විට, එය කුඩා කොටස් පිටි, ෙබ්කිං කුඩු, ලුණු එකතු කරන්න විය යුතුය.
3. ඒකාකාරී ලෙස ස්කන්ධ දී, පිටි ගුලිය සුදුළුනු සුදුළුනු ලෙස අඛන්ඩව කටයුතු කරන අතර, එම කිරි වත් කරන්න. අර්ධ දියර, ස්ථාවර පවත්වා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. අවශ්ය නම්, ඔබ තව ටිකක් පිටි හෝ කිරි එකතු කල හැක.
4. ග්රීස් ආකෘති පත්රය, බටර්, සහ එවකට ගෙඩි තට්ටුවක් මෙහිය. මෘදු පැතිර තද උඩ චෙරි. Clafoutis අංශක 200 preheated පෝරණුවක් යවයි. රන් දුඹුරු තෙක්, පැය භාගයක් පමණ පිළිස්සීම.
5. කේක් සූදානම් නමුත්, අප පිරවුම් සකස් නිරත වනු ඇත. ක්රීම් "ඇන්ග්ලියා", කාගේ වට්ටෝරුව ඉතා සරල සහ ජනප්රිය, Clafoutis පයි සඳහා වඩාත් සුදුසු ය. ගැඹුරු බඳුනක ක්රීම්, කිරි සහ රම් (flavorant) මිශ්ර කළ යුතුය. උදුන මත ය.
සම්පූර්ණ විසුරුවා තෙක් සීනි සමග සුදුළුනු 6. ටුනා. එය සමජාතීය ස්කන්ධය ගෙන ආ හැකි වන තෙක්, සිහින් අංශයෙන් තම්බා කිරි සහ ක්රීම් බිත්තර මිශ්රණය බවට පත් කළ යුතු ය.
kustard ඝණිභුත තෙක් 7. පෙදෙස ජල තටාකයක ද්රව ක්රීම්. මෙම කාලය වන විට, කේක් සූදානම් විය යුතුයි.
8. මත ලිහිල්ව පයි ද ක්රීම් "ඇන්ග්ලියා" වත්, සහ පෘෂ්ඨය මත ඒකාකාරව පැතිරී කිරීමට අවශ්ය සිසිල්. සිසිල් කිරීම සඳහා ඉඩ දෙන්න. නීතියක් ලෙස, සෝස් ස්ථායි අත්පත්, ඝණ.

ඝන ක්රීම් "Anglesey" කේක් සූදානම්

මෙම සෝස් පමණක් නොව පයි සඳහා සුදුසු වේ. ඝන ක්රීම් "Anglesey" ආහාර පිසීමට කෙසේද? කේක් සඳහා වට්ටෝරුව, ඔබ උපදෙස් පහත බැලිය හැක.

අමුද්රව්ය:

1. ටුනා - 5 පළාත් සභා.
2. ක්රීම් (සිසිල්, ෙප්ස්ටි,) - 200 මිලි.
3. සීනි - 50 g
4. වැනිලා, චොකලට්, pistachio, රම් රසකාරක හා වර්ණක - රස.

ආහාර පිසීම පියවර:

ඔබ ඇඳුමක්, ස්ථාවර වන තෙක් 1. සීනි සමග ටුනා සමග අධික.
2. ක්රීම් දී, පිරවුම්හල් හා ස්ථාවර කඳු මුදුන් පිහිටුවීම සඳහා මික්සර් සමග පරාජය (එය කේක් ඝන හා ඝන ක්රීම් පිරවීම සඳහා උදව් කරනු ඇත), එසේ නම් මන්දගාමී ගිනි තබන. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් අතර, කෝප ගෙන.
3. එම බිත්තර උණුසුම් ක්රීම් මිශ්රණය බවට තුනී ධාරාව වත් ලෝහ කෑමක් බවට වත් සහ ජල ස්නානය දැමුවා ය. මෙම ක්රීම් ඝණ සහ හැන්දක් සිට ං නතර වන තුරු, ඒ වන තෙක් කලවම්.

ඝන හොදි සහ stringy කිරීමට, එය මේද සිසිල් ක්රීම් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ක්රීම් "ඇන්ග්ලියා" - කාන්තාවන් මිලියන ගණනක් හදවත් දිනා ඇති බව වට්ටෝරුව. පුදුම පිරවුම් පළතුරු, මෆින්, ඉක්ෙලයාර්ස් හා කේක් විසිතුරු කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි.