අවන්හල් කළමනාකරණය - එය කුමක්ද?

ඕනෑම ආපනශාලා හා හෝටල් ව්යාපාරයකදී සෑම අංශයකම පැහැදිලි හා ඉහළ ගුණාත්මකභාවය කළමනාකරණය කිරීම අවශ්ය වේ. මෙය සාක්ෂාත් කර ගත හැක්කේ ගුණාත්මක කළමනාකරණයකින් පමණි.

කළමනාකරණය යනු කුමක්ද?

මෙම පදයේ බොහෝ අර්ථකථන තිබේ. කෙසේ වෙතත්, සරලම හා වඩාත්ම නිවැරදිව එක් වචනය කළමණාකරණය කළ හැකි වචනයකින් වචනය පරිවර්ථනය කිරීම ලෙස හැඳින්වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබට වස්තු, උපකරණ සහ මානව සම්පත් කළමනාකරණය කළ හැකිය.
"කළමණාකරණය" යන වචනය මුළුමනින්ම සාමාන්ය කර ඇති අතර එය බොහෝ අර්ථකථන තිබේ. 21 වන සියවසේදී, කළමනාකරණ කාර්යය ඕනෑම ව්යාපාරයක හා සංවිධානයක කටයුතු වල සම්බන්ධතාවයක් බවට පත්වේ. හෝටල් සහ ආපනශාලා ව්යාපාරයේ කළමනාකරණය ව්යතිරේකයක් නොවේ.

හොඳ කළමනාකරණයක් ගොඩනැඟීම වැදගත් වන්නේ ඇයි?

ආපනශාලා කළමණාකරණය යනු වඩාත් ජනප්රිය හා දියුණු ව්යාපාර වර්ගයකි. මිනිසුන්ට සෑම විටම පාහේ ආශිර්වාදයක් ලබා ගත යුතුය. ඒ අතරම, ඔවුන් කතා කළ හැකි, සුවපහසු ස්ථානයක දී මෙය කිරීමට අවශ්ය වේ. බොහෝ ආපනශාලා සහ ආපනශාලා ගනුදෙනුකරුවන්ගේ නිරන්තර ප්රවාහය, හොඳ ආදායම සහ ඔවුන්ගේ පැවැත්ම පිළිබඳ දිගුකාලීන දෘෂ්ටියක් ඇත.

ඕනෑම ව්යාපාරයක් සාර්ථකව ගොඩනඟා ගත යුතු බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. හොඳ අදහසක් සහ සැලසුමක් ඊට අමතරව ඉහළ සුදුසුකම්ලත් පුද්ගලයන් (පුහුණුවීමේ හැකියාව), මූල්යමය සම්පත් සහ දක්ෂතා ගොඩනඟා ගත හැකි කළමනාකරණයක් ඇත. මෙම අන්තිම අංගය සෑම විටම අනෙකුත් නිර්ණායකවලට අදාළ වන බැවින් එය තීරනය කරන බැවින් එය වඩාත් තීරනාත්මක වනු ඇත.

උදාහරණයක් වශයෙන් මූල්ය කළමනාකරුවෙකු (අධ්යක්ෂක) සමාගමක් හෝ ආයතනයක මූල්ය ගැටළු සම්බන්ධයෙන් කටයුතු කරයි. සේවකයින් බඳවා ගැනීම, ප්රවර්ධනය කිරීම හා සේවයෙන් පහ කිරීම අධීක්ෂණය කළමණාකරු විසින් අධීක්ෂණය කරනු ලැබේ. ඒ අනුව, නිසි කළමනාකාරිත්වයක් ගොඩ නගා ගැනීමෙන්, හෝටලයක් හෝ අවන්හලක් සේවා වෙළඳපොළෙන් තරඟකරුවන්ගේ වර්ධනය හා සංවර්ධනය කිරීම.

ප්රශ්න මොනවාද?

හෝටල් සහ ආපනශාලා ව්යාපාර කළමනාකරණය කිරීම සංකීර්ණ හා බහුමාන්ය ක්රියාවලියකි. පරිපාලන ව්යුහය ඉදි කිරීමේ ප්රධාන ගැටළුව නරක සන්නිවේදනය සහ විවිධ සම්බන්ධතා වල අයිතිකරු, සාමාන්යාධිකාරී සහ කළමනාකරුවන් අතර ඇති සම්බන්ධය ලෙස හැඳින්විය හැකිය. බොහෝ විට හෝටලය හෝ ආපනශාලාව විවෘත කරන පුද්ගලයා තම දෑතින් සියළුම දේවල් පාලනය කර ගැනීමට අවශ්යය.
ඔහු තමා බඳවා ගැනීමට පටන් ගනියි . ඔවුන්ගේ කාර්යභාරය අනුගමනය කිරීම, මූල්ය ගැටළු රැකීම අමතක නොකරයි. ප්රතිඵලයක් ලෙස, එවැනි කළමනාකරුවෙකුගේ සියලු කාර්යයන් ඉටු කිරීමට කාලය නොමැති අතර, කැබලිවලට ඉරා කපා, විවිධ ගැටළු විසඳීමට උපකාර කිරීමට ඔහුගේ සහායකයින් සහ පරිපාලකයන්ගෙන් ඉල්ලා සිටී.

මේ අනුව, පලමුව, ශ්රම බලකායේ වැඩ ප්රමානය දෙගුණ කරයි. දෙවනුව, පරිපාලන අධ්යාපනය නොලබන මිනිසුන්ට කුඩා සංවිධානාත්මක අවස්ථාවලදී පවා එය භාර දෙයි. ටිකක් "අධිකාරය යටතේ" හැඟීම, ඔවුන් ඇඟවුම් කිරීමට ආරම්භ, කාර්යය මණ්ඩලය කාර්යය. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස කණ්ඩායමේ සමාජ හා මානසික වාතාවරනය පිරිහෙමින් පවතී. එනම්, එය සියළුම සේවකයින්ගේ ගුණාත්මක කාර්යය සඳහා පදනම වේ. එබැවින්, විවිධ සංවිධානාත්මක ගැටලු විසඳා ගත හැකි හා සේවකයින් සමඟ වැඩ කිරීම සඳහා කළ හැකි කළමනාකරුවෙකු බඳවා ගැනීම වඩා පහසු වනු ඇත.

ආපනශාලා ව්යාපාරයේ කළමනාකරණය

බොහෝ විට ඕනෑම ආයතනයක ඔබට වාක්යයක් ඇසිය හැකිය. "මම කළමනාකරු අමතන්නෙමි". ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔහු ඕනෑම තැනක සිට විසඳුම් සෙවීමට, කාරුණික සහ යහපත් අයුරින් නිවාඩුවක් ගත කරති. සෑම අමුත්තෙකුටම සතුටු නොවිය හැකි නිසා එය සැබවින්ම එය දුෂ්කරය. ඔව්, ජනයා අමුතුම අය වෙත පැමිණෙනවා: පිපිඤ්ඤා, ස්නායු, මනෝභාවයන් තුළ නොවේ.
හෝටලයේ හෝ අවන්හලේදී කළමනාකරු පිළිතුරු දෙන්නේ කුමක් සඳහාද? ක්රියාකාරකම් දෙකම සමානුපාතික වන අතර, අවස්ථා දෙකේදීම පුද්ගලයෙකුට සේවා සැපයීමට අදහස් කරන ලද ක්ෂේත්රය ඇඟවුම් කර ඇත. එවැනි අවස්ථාවලදී නිසි කළමනාකාරයෙකු වගකිව යුතු පුද්ගලයන් (උදාහරණයක් ලෙස වේටර්වරු, කැෆේස්, පිරිසිදුකාරක, ගෘහ සේවිකාවන් නම්, හෝටලයක් නම්), ඔවුන්ගේ කාර්යයන් නිසි ලෙස සංවිධානය කිරීම, කණ්ඩායමේ සමාජ හා මානසික වාතාවරණය, ගනුදෙනුකරුවන් සමඟ සම්බන්ධතා සහ ජ්යෙෂ්ඨ කළමනාකරණය, කාර්ය මණ්ඩල අභිමතාර්ථය, සැලසුම් කිරීම, ආදිය. මෙය ඉතා හුරුපුරුදු අංගයක් වන අතර, එය හුරුපුරුදු වීමෙන් ඔබට කළමනාකරුවකු වීමට අවශ්ය නැත. කෙසේ වෙතත්, එය කළමනාකරුවෙකු ලෙස සලකනු නොලැබේ, ඒ අනුව අදාළ වැටුප ලැබෙනුයේ නැත.

අවන්හල් කළමනාකරණය: එහි විශේෂත්වය

ඇත්ත වශයෙන්ම හෝටලය, ආපනශාලා කළමණාකාරිත්වයේ සුවිශේෂි ලක්ෂණ ඇත. ප්රධාන කරුණු සලකා බලමු. පළමුව, සේවාවන් ඉටු කරන සමාගමේ පිරිවැය සහ වියදම් පාලනය කිරීමයි. සේවක බෝනස්, ක්ෂයවීම් සඳහා යන වියදම් ඇතුළු විවිධ වියදම් සඳහා මෙය අදාළ වේ. දෙවනුව එය සාර්ථකත්වයට ප්රධානතම ගුණාත්මක අලෙවිකරණය සපයයි. සේවා ප්රචාරණය, සේවා ප්රවර්ධනය කිරීම, ගනුදෙනුකරුවන් ආකර්ෂණය කර ගැනීම - මෙම වැදගත් අංශයන්ගෙන් තොරව ආපනශාලා කළමණාකරණය එහි තේරුම නැතිවෙයි.
පාලනයක් ඇති සේවකයින් සහ කළමනාකරුවන් විසින් උසස් තත්ත්වයේ සේවාවක් සැපයිය යුතුය. මෙය වේටර්වරුගේ වැඩය. ඔවුන් ආචාරශීලී විය යුතුය. ඒ සමඟ ම ආහාරය මෙනුවේ චිත්රයට ගැලපේ, මුදලට ප්රසන්න වටිනාකමක් තිබිය යුතුය.

කළමනාකරු තම චෝදනා සඳහා ආදර්ශයක් විය යුතුය. ඔහු හික්මවීම අනුගමනය කිරීම, කණ්ඩායමේ හොඳ වාතාවරණයක් ඇති කිරීම, කාර්ය මණ්ඩලය අභිප්රේරණය කිරීම, සිතා බැලීම හා නිසි බෝනස් ක්රමයක් සහ සේවකයින් සඳහා වන්දි ලබා දීමයි. මේ නිසා හෝටල් හෝ ආපනශාලා සාර්ථකව ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා ආපනශාලා කළමණාකරණයේ පදනම වේ.