වයින් බනිස්: අපි නිසි ලෙස පිසිනවා, විනෝදයෙන් කන්න

මෑතක් වන තුරු වියානු පේස්ට්රි ලෝහ පේස්ට්රිවලින් සාදන ලදී. නමුත් බොහෝ විට තේ සඳහා සාමාන්යයෙන් පිරිනමනු ලබන කුඩා කුඩා බේක්ෆින් මෆින් හඳුන්වනු ලබන්නේ වැනීසි බනිස් ලෙසිනි. එවැනි නිෂ්පාදන සඳහා වට්ටෝරුව සරලයි, නමුත් ප්රතිඵලය නහර මත පදනම් වේ.

ඉතිහාසය ටිකක්

1815 දී යුරෝපීය වංශවත් සීනි යනු කුමක්දැයි දැන සිටියේ නැත. නැපෝලියන්ගේ ජයග්රහණයෙන් පසුව වියානාහි මහා සම්මේලනයක් කැඳවා ටික කලකට පසුව ඔවුහු ඒ ගැන කතා කළහ. විවිධ රාජ්ය නායකයින් විශාල සංඛ්යාවක්, විවිධ තනතුරු දරන රාජ්යතාන්ත්රිකයන් - වියට්නාම සූපවේදී විශේෂඥයන් ඉදිරිපත් කළ අසාමාන්ය පැණිරසින් පුදුමයට පත්විය. එවකට පැවති විලාසිතාවේ (හා අධිපති) සිට ප්රංශයේ එක්තරා ආකාරයකින් කැපී පෙනේ.

වියානාහි මාස්ටර් රසවත්, සියුම් හා අඩු කැලරි රසකැවිලි වර්ග ඉදිරිපත් කළහ. "යුරෝපීය ජාතික පාසල" යනු සූපශාස්ත්ර කුසලතා ඉහළින් සලකනු ලැබූවකි.

බනිස් සඳහා වුනු පේස්ට්රි

වැනීස් පිටි ගුලිය සහ සාමාන්ය පදම් හෝ පිටි අතර ඇති වෙනස කුමක්ද? වියානු පේස්ට්රි අතර වෙනස කුමක්ද? වියානාවේ වට්ටෝරුව සඳහා පරීක්ෂණය තුළ බටර්, බිත්තර සහ තවත් කිරිපිටි හෝ ක්රීම් තරමක් ටිකක් විය යුතු බව විශ්වාස කෙරේ. ඒ නිසා වුනේ බනිස් මෘදු, සුවඳින්, සුවඳින් විය හැකිය. ඇනූ, ස්පොන්ජියක් ලෙස පිසිනු හැක (පිටිවලින් අඩක් පළමුවෙන් පැටලෙන විට) සහ නොගැඹුරු (එකට ඇනූ සියල්ල එකවර පැසුණු විට). නොසැලකිලිමත් ක්රමයක් නම්, කාලය ටිකක් ඉතිරි වේ.

ඇනූ සැකසීම සඳහා අමුද්රව්ය

• කිරි ලීටර් භාගයක් පමණ වේ.
• යීස්ට් බේකරි - ග්රෑම් 25 යි.
• ලුණු - තේ හැන්දක.
• මාගරින් (බටර්) - ග්රෑම් 100 යි.
• තිරිඟු පිටි - වීදුරු හතරක් (ග්රෑම් 700 පමණ).
• සීනි වැලි - 1 වීදුරු.
• බිත්තර - 5 කෑලි.
• ඇඹුල් ක්රීම් - මිලි ලීටර් 100 (අඩ කුසලාන).
• සූරියකාන්ත තෙල් - 2 තේ හැදි. ස්ඵෝන.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

කිරිවල හැරුණු විට සියලු අමුද්රව්යය කාමරයේ උෂ්ණත්වයේ පවතින නිසා මේසය මත තැබිය යුතුය.

අපි ඇඹුල් කරල් සූදානම් කරමු:

• උණුසුම් කිරි තුළ යීස්ට් විසුරුවන්න (1 tablespoon). කිරි උණුසුම් විය යුතුය (මිනිස් සිරුරේ උෂ්ණත්වය අංශක 37 ක් පමණ).
• උණුසුම් කිරි සීනි සහ අර්ධ (100 මිලි) එකතු කරන්න.
• 15-20 විනාඩි පැසවීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක ආරම්භක ය. මුහුන්වලින් වැඩි විය යුතු අතර බුබුලු බොහොමයක් දිස්වනු ඇත.

ඔපාරා

• ගැඹුරු සාස්පන් පිටි තුනක් පිටි තුනක් (ඔක්සිජන් සමඟ පොහොසත් කිරීම සඳහා සිහින් පෙනුමක් පෙරළන්න). කේන්ද්රයේ හැන්දක් ගැඹුරු කරන්න.
• ඇඹුල් ක්රීම්, ඉතිරි ඉතිරි කිරි එකතු කරන්න (කිරි උෂ්ණත්වය 37 ක්, තවත් නැත). හැමදේම මිශ්ර කරන්න.
• ලුණු එකතු කරන්න, ඉතිරි සීනි, බිත්තර (ඔබට කහ මදින්න, සුදු පැහැති). හැමදේම මිශ්ර කරන්න.
• ප්රවේශමෙන් සූදානම් පැසෙන්ට් වත්, මිශ්ර.
• උණු කළ (නමුත් නොකැඩී) මාගරින් (බටර්) එකතු කරන්න,
• ඇනූ knead knead කිරීම හොඳය: එය කම්පන නැති විය යුතු අතර එය අත පිටුපස වැටිය යුතුය.
• පැසවීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක් තබා (ටැංකි හෝ චිත්රපටයක් සමග ආවරණය කරන්න) (උණුසුම් ජලය සමග විශාල පරිමාවක් තැන්පත් කළ හැකිය).
• පැයකට පසු, පළමු උපක්රම කරන්න: සූරියකාන්ත තෙල් ඔබගේ අත් උපදවයි, හොඳින් මිශ්ර.
• දෙවන උපක්රමය ඊළඟ පැයේ සැතපුම් තුල සිදු කරනු ලැබේ.
• ඇනූ සූදානම පහත පරිදි තීරණය වේ: වර්ධනය තුළ දී ගතිය, මන්දගාමී වේ, ටිකක් අඩුවීමට පටන් ගනියි.
• කපන පුවරුව මත ඇනූ දැමීම සඳහා සූදානම්, පසුව කපන සඳහා දිගු සොසේජස් සාදයි.

ෙබ්කිං සඳහා සකස් කිරීම

ඇනූ සිට සොසේජස් කිරා බැලීම අතරතුර, අපි කොටස් කැබලි වෙන් කරමු. අපි රවුම් බෝල සෑදිමු, පිටි පිරවූ කපන පුවරුවල කූරු දමන්න, ඉහළ පිටි ටිකක් ඉසිය යුතු ය. 5-7 විනාඩි සඳහා සෝදුපත් ඉදිරිපත් කරන්න. පෑන් පෙර පහත පරිදි සකස් කළ යුතුය: පෙර ෙබ්කිං කිරීම, සෝදා, වියළි, සූරියකාන්ත තෙල් ලිහිසි කිරීමට.

ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයේ (සිලිකොන් මැටි) සකස් කරන ලද බෝල දැමිය යුතුය. වැනීසියේ බනිස් හැඩයක් සාදා ගැනීම සඳහා, විගණන අනුපිළිවෙළින් බෝල දැමිය යුතුය. එමනිසා, වෙළුම් වැඩිවීම සමඟ, ඔවුන් එකිනෙකා ස්පර්ශ කර නොතිබෙනු ඇත.

වතුර බනිස් වට්ටෝරු වැඩිවීම නිසා, පෑන් පැය භාගයක් පමණ ඔරලෝසුවක් සවිකිරීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක තබනු ලැබේ. ඔබ එසේ නොකරන්නේ නම්, ඔවුන් තෙත් වේ. සෝඩන්සිං අවසානයේ පෙර විනාඩි 10 ක් වැනීසියේ බනිස් හොඳින් ආලේපිත (මතුපිටට ආලේපිත) මතුපිටක් සෑදීම සඳහා සිහින් බුරුසුවක් සහිත බිත්තරයක් (හෝ කහ මලක් සමග ආලේප කළ යුතුය). ෙබ්කිං තැටිය 260-280 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තැබිය යුතුය. විනාඩි විස්සක් විනාඩි.

වුන බනිස් සැරසිලිමත් කරන්නේ කෙසේද?

• ඇනූ ටිකක් මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න (මෙම ප්රමාණයට අර්ධ කෝප්පයක්) එකතු කරන්න.
• එක් බනිස් කපන ලද පසු, තෙල් වත්, බිම walnuts දමා.
• බටර් සමග වියානු බනර් ලිහිසි කර සීනි සමඟ ඉසිය යුතු ය.
• වහාම පිළිස්සීමෙන් පසු කුඩු, සීනි සමග ඉසිය යුතු ය.

සූපශාස්ත්රඥයින්ගේ නොසැලකිලිමත්ව සිතීම, විවිධ වෙබ් අඩවිවල වියානු බනිස් ඡායාරූප ඉදිරිපත් කිරීමට හැකි වේ.