ලෙමන් සමඟ බාබකියු ඌරු මස් සඳහා marinade සූදානම්

ඌරු මස් මිනිස් පරිභෝජනයට ආරම්භයේ ආපසු ඈත දින යයි ගල් යුගය. සියවස් ගණනාවක් ඌරු මස් ප්රායෝගිකව යුරෝපීයයන් සඳහා පමණක්, මස් නිෂ්පාදන වේ. එම ක්රියාවලිය ඉතාමත් සංකීර්ණ නොවේ, හා ඌරු මස්, මස් විශිෂ්ට රසය ඇත - මේ සතුන් වගාව නිසා හා මේ දවස දක්වා එය ඉතා ජනප්රිය වී ඇත. එය සත්ව ලෝකයේ වෙනත් නියෝජිතයන් මස් සාපේක්ෂව වැඩි මෘදු වන අතර, මිනිස් සිරුර විසින් පහසුවෙන් දිරවන ඇත. අද කාලයේ ආහාර පිසීම විවිධ ඌරු මස් කෑම සකස් නිමක් නැති වට්ටෝරු හා ක්රම ඇත. එය නවීන නිෂ්පාදන හෝ තවත් බොහෝ අය සමඟ එක්ව භාවිතා කිරීමට, තම්බා ගත හැක ස්ටූ කර භාවිත, ෆ්රයිඩ්, හරිම දරුණු හා දුම්.

ඌරු මස් shish kebab සඳහා Marinade ලෙමන්

මේසය කලාව විශේෂයෙන් වැදගත් එහි තාප පතිකාර කිරීමට ෙපර පූර්ව ප්රතිකාර ක්රියාවලිය මස් ඇත. මෙම ක්රම "ෙපරපිළියම්" එක් marinating වේ. එය සෑම විටම අවශ්ය නොවේ, නමුත් සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග සඳහා එවැනි ඌරු මස් සැකසුම්. Marinade බාබකියු ඌරු මස්, විශේෂ ලෙමන් දෙන අවසාන නිෂ්පාදන රසයකින් සටහන්, මස් වැඩි ටෙන්ඩර් හා මෘදු කිරීම, තාප පිරියම් කාලය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. ලෙමන් භාවිතා සමහර සැර ඇඹුල් මස් ලබා දෙන සහ ලෙමන් යුෂ අම්ලය අඩංගු ලෙස, එය මෘදු කරයි කෙඳි මෘදු. නිතර කරවීම විසින් අනුගමනය කළ යුතු කොටස කෑලි ආහාර පිසීම පෙර මස් ෙපරපිළියම් භාවිතා ලෙමන් ඌරු මස් සඳහා මෙම marinade. නමුත් මෙහි ප්රධාන දෙයක් - එය ගැටලුවක් නෑ! ලෙමන් යුෂ අතිරික්ත මුදලක් හෝ එය නිමි කෑමක් කළ හැකි ඇඹුල් රස විය. 2 අමු මස් 1 කිලෝ ලෙමන් සාමාන්ය විශාලත්වය: මේ සම්බන්ධයෙන්, අච්චාරු දැමීමේ ක්රියාවලිය පහත සඳහන් මාත්රාව භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

Kebab. මස් තෝරා, වට්ටෝරුව

වඩාත්ම ජනප්රිය හා ඌරු මස් සියලු දීසි ආදරණීය එක් - එය shish kebab, නිසැකව ම, වේ! මස් සහ marinade නිසි තෝරා ලබා එහි සූදානම් විශේෂ තැනක්. බාබකියු කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු සත්ව මළකුණු කොටස් ඉල ඇට සමඟ ගෙල හා brisket කොටසක් ලෙස සලකනු ලැබේ. marinating ක්රියාවලිය සඳහා බොහෝ විට භාවිතා කරනු ලෙමන් බාබකියු සඳහා marinade වේ.

පළමුව, මස් ගැඹුරු-ඔක්සිහාරක නොවන ආහාර කපා තැන්පත් කර තිබේ. ලූනු එහි ලෙල්ල සිට පිරිසිදු හා ඇඹරුම් යන්තෙය් මගින් සම්මත හෝ දඩ කෝණයන් මත ආලේප. අමු මස් බර භාගයක් පමණ ගෙන ලූනු සංඛ්යාව විසින්. ඊළඟට, තරයේ ලූනු සමග මස් මිශ්ර හා ඌරු මස් 1 කිලෝවකට 2 හැදි අනුපාතය adjika ජෝර්ජියානු හෝ අබ්කස් එක් කරන්න. ලෙමන් සමඟ බාබකියු ඌරු මස් සඳහා marinade සූදානම් කිරීම සඳහා, යොදා ගනු ලබන්නේ පැඟිරි වර්ගයේ පලතුරු මස් සමග බඳුනක් කැබලි හා මිරිකීම් යුෂ කපා ඇත. නැවත වරක්, සියලු දෙනාම ඔබට උත්සාහයක් තරයේ මිශ්ර කළ යුතුය. වැදගත් අවවාදය: සැබෑ, වෘත්තීය kebab, රන්කරුවන්ට මෙසේ ඉදිරිපිට හා අච්චාරු දැමීමේ තුල දී ලුණු භාවිතය නිර්දේශ නෑ! මෙම පෙර-ලුණු දැමූ මස් යුෂ ගොඩක් නැති සහ වියළි ලබා බව, ඒ මගින් පැහැදිලි වේ. එවැනි ආකාරයෙන් ගල්වලා ඌරු මස් කැබලි 10-12 පැය පීඩනය යටතේ ඉතිරි කළ යුතු ය. උණුසුම් අඟුරු පුරා ග්රිල් මත බැදපු skewers, skewers මත මංමුලා කොට මස් කෑලි ලුණු අවශ්ය වහාම කබලෙන් ක්රියාවලිය ම පෙර කරන. තාප පතිකාර තුළ මස් ජලය විවෘත ගිනි බිඳ දැමීම සඳහා ආරම්භ නම් පමණක්, අවසාන විකල්පය ලෙස අවසර ඇත. Skewers කලින් කලට නිල ඇඳුම් බ්රවුනින් සඳහා කැරකෙමින් කළ යුතුය. ගැඹුරු සැපයුම අත්හිටුවන කරන්න තියුණු පිහියකින්: කැමැත්ත kebab පරිදි අර්ථ දක්වා ඇත. නම් පැහැදිලි වෙන් ලේ ඕනෑම ක්රමයට අදාළ තොරව යුෂ - සියලු මස් සූදානම්.

ලෙමන් සමඟ ඌරු මස් shish kebab සඳහා Marinade, එවැනි බාබකියු හෝ ඌරු මස් කැබලි ලෙස සත්ව මස් බොහෝ වෙනත් ආහාර සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැක. බොහෝ විචාර අනුව, ගල්වලා ලද සහ පිසින ලද මස්, අසාමාන්ය රසය, සියුම් රස ඇති අතර වචනාර්ථයෙන් ඔබේ මුඛය තුළ දිය වී එසේ.