රසවත් මස් රහස්: බැටළු ක shish kebab අච්චාරු ආකාරය

ප්රතිපත්තියක් වශයෙන් කිසිම වෙනසක් - බැටළු මස්, ඌරු මස් හෝ හරක් මස් ඔෆ් "යන කෙබාබ් marinate කොහොමද?": ජනතාව බොහෝ විට මෙම ප්රශ්නය අහන්න. මස් රසය ලබා දීම සඳහා, පැටිසේ හා දියණිය ද සෑම විටම marinade භාවිත කළා. වට්ටෝරු බර. මෙම ලිපියෙන් අපි බැටළු රසවත් skewers බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද ගැන කතා කරනු ඇත.

ආහාර පිසීම ශිල්ප ක්රම

අපි මස් තෝරා ආරම්භ කළ යුතුය. මේදය බැටළු වල දුර්වල skewers වනු ඇත. Stalic Khankishiev, විශේෂඥයා හා විද්වත් අසර්බයිජානු ආහාර, මේදය නැති බව මස් තර්ක කරයි - එය මස් නොවේ. ඔබ මේදය කන්න එපා පවා නම්, එය සකස් කිරීමට අවශ්ය වේ. යුෂ පොඟවා බැටළු කෑල්ලක් මස් අරක්කැමියා බාබකියු වියළි හා තෙල් ගතියෙන් ආසන වන අතර, ඔබ හුදෙක් පිහියකින් කපා හැක.

කරන ආකාරය මෙම කෙබාබ් marinate ක බැටළු: වට්ටෝරුව Stalik Khankishiyeva සිට

බැටළු කෑල්ලක් (තැකීමක්), බිම, දුරු, කොත්තමල්ලි, ලුණු සහ ගම්මිරිස්, මිහිරි ළූණු, බිම් sumac. ලූනු මුදු කපා ලුණු එකතු කරන්න. ඒ නිසා යුෂ ගොස් ඇති ඔබේ ආයුධ, ටිකක් දික්. මස් ලූණු සහ කුළු බඩු හා සම්බන්ධ වේ. පැය 3-4 සඳහා marinade දී ෙපඟවීම.

මෙම කෙබාබ් marinate කරන ආකාරය බැටළු: දෙළුම් marinade

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ලූණු, එළවළු තෙල්, අවශ්ය වනු ඇත දෙළුම් යුෂ, කොත්තමල්ලි, ගම්මිරිස් සහ ලුණු. මස් මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා. ලූනු - මුද්ද මත. ලූනු සහ කුළු බඩු මස් මිශ්ර. සැහැල්ලුවෙන් අත් මෑෂ්. යුෂ හා තෙල් එකතු කරන්න. නැවතත්, අපි දින දෙකක් පමණ මිශ්ර අච්චාරු.

බැටළු skewers marinate කරන ආකාරය: එළවළු marinade

මෙම ලූනු, ලෙමන්, ගම්මිරිස්, බාබකියු සඳහා කුලු බඩු ගන්න. ලෙමන් හා ගම්මිරිස් දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි කිරීමට මස් ඇඹරුම් යන්තෙය් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරන්න. මෙම ලූනු මුදු කපන්න. ළූණු සහ මස් සමග එහි ප්රතිඵලයක් මහා මිශ්ර කරගන්න. ලුණු සමග සමය සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න.

ආහාර පිසීම නීති

මෙම බාබකියු සඳහා බැටළු භාවිතා කරමින්, හැම විටම, මස් තෝරා අවධානය යොමු. මෙය කළ යුත්තේ ලෙස හැරී ඔබේ කෑමක් එක් රහසකි. මස් stringy බව එය බලන්න. බාබකියු කෑලි දඩ කළ යුත්තේ. වෘත්තිකයන් තවත් 1,5h1,5 වඩා සෙන්ටිමීටර උපදෙස්. ඔබ, මේදය නැති මස් මිලදී ගෙන නම්, එළු මස් මේද පවා කෑල්ලක් ගන්න. මේදය සහිත skewer එකට රැහැන් විට, විකල්ප කෙට්ටු කප්පාදු. බැටළු පැටවා විවිධ කොටස් සඳහා අඟුරු විවිධ ක්රම උණුසුම් කළ යුතුය. උදාහරණයක් ලෙස, තාපය සඳහා ඉළ ඇට ශක්තිමත් වෙන්න - ගල් අඟුරු ගින්න තල්ලු කිරීමට ක් පමණ වේ. අඟුරු පිට තාපය සිට මස් කුඩා කැබලි ආහාර පිසීම සඳහා සන්සුන් විය යුතුය. ඔවුන් ඉඳහිට රසිකයෙක් වනමින් නිවා නොමැති බව. මේදය ඇති වූ එම ස්ථාන සඳහා පමණක් ඇස් තබා ගන්න. උණුසුම් අඟුරු එය ගලායමින් මේදය, පැන නැගිය හැක. එවැනි අවස්ථාවල දී skewers ඔසවා දැල්ලක් විසිරි ජල. මස් skewers ආහාර පිසීම ක්රියාවලිය තුළ කිහිප වතාවක් පත් කළ යුතු ය. බැටළු සුළු කොටස් ආහාර පිසීමට විනාඩි 20 ක් පමණ ගත වනු ඇත. මස් දීප්තිමත් විය යුතුය. කිසිදු අවස්ථාවක දී අඟුරු හා සමේ වර්ණයට කළ යුතු නැහැ.

දේ ගොනු බාබකියු

බාබකියු ඕනෑම ආකාරයක සලාද සඳහා පරිපූර්ණ වේ. උදාහරණයක් ලෙස, හරිත රාබු සහ ලූනු. තීරු බවට radishes කපා ලුණු ජලය පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි. මෙම ලූනු මුදු තැකීමක් හා ජලය නටන කට වත් කරන්න. සියලු මිශ්ර, විනාකිරි හා ගම්මිරිස් සමග සමය. ද හරිත "ආදරය" kebab. Cilantro, කොළ ලූනු, ඩිල්, parsley, - මේ සියල්ල මස් හොඳ අමතරව වනු ඇත. ඇල්කොහොල් රතු වයින් හෝ වොඩ්කා සමග සේවය කළ හැකිය.