රසවත් ප්රශ්නය: සනීපයි බේකන් - දේ කෑම? ආහාර පිසීම බේකන් පමණක්

එය මේදය සමීප බව නිෂ්පාදන පැමිණෙන විට එම සියලු ජනතාව පැහැදිලිව අර්ථ නිරූපනය කර ඇත නැත. වඩා, මේ ප්රශ්නය විසඳා ගැනීමට අපහසු ඉතා දුර අපගේ යථාර්ථයෙන්: ලුණු, සුව බේකන් දුම් - මුළුතැන්ගෙයි මොකක්ද, සහ ඒ අවට ගබඩා වැනි නිෂ්පාදනයක් තිබේද. දැන් දැන් බොහෝ වට්ටෝරු සහභාගී වීම සඳහා කතා කළ කාලය, බේකන්, ලබාදෙන, ඒ හා එය භාවිතා කරන ආකාරය දැන ගැනීමයි.

දුර්මත dispels

හිරු-වියළි බේකන් මිලට ගැනීම, මොකක්ද ආහාර ඔහු "එන්න" නැහැ, එය මෙම මේද නොවන බව තේරුම් ගැනීමට අවශ්ය වේ. එය සෑම අමු සඳහා නොවේ, සහ එහි කොටස් සියල්ලම සඳහා. සතුන් දීර්ඝ ආපසු, වේගයෙන් වර්ධනය වන සමග තෝරා ගනු ලැබේ. බේකන් නියම ඌරු තවමත් ඉතා වැදගත් ආහාර අතර. ඔවුන් ඕනෑම අවස්ථාවක නොවේ පෝෂණය බෑවුම් හා අපද්රව්ය වේ - එකම බෝංචි, බාර්ලි, මෙනේරි, මගේ මතය, එළවළුවල කැඩුණු ඇත, ඌරන් පෑස්සුම් ඉවත් කරන මෙවලම අභියාචනයක් ඉදිරිපත් කළ අතර පවා කිරි. එවැනි වියදම් අධික ආයෝජන ප්රතිඵලයක් ලෙස එහි ස්ථර සමඟ, වැඩි මේදය, හා මස් නැති, හැරෙනවා. බේකන් පැත්තේ පතුලේ පමණක් අමු වේ. නිෂ්පාදන මූලික වශයෙන්, ලුණු දැමූ වේ. එය හරිම දරුණු හෝ දුම් පානය කළ හැකි පස්සේ.

සුව බේකන් - දේ කෑම?

ඇත්ත වශයෙන්ම, එම භාණ්ඩය නම සෙල්ටික් සම්භවයක් ඇත. වේල්ස්, අයර්ලන්තය, කෝන්වෝල් සහ ස්කොට්ලන්තයේ ඉඩම් බව බේකන් ඓතිහාසික නිජබිම වේ. දාර ලියා ආරංචි මාර්ග එය පළමු 14 වැනි සියවසේ දී සඳහන් කරන ලදී. බ්රිතාන්ය හා දැන් තම රට දැන් වඩාත්ම පවතින්නේ තවමත්, සමහර විට ජනපදය වුවත්, නිෂ්පාදනය සහ පහසුවෙන් සෙල්ටික් බේකන් කන්න කැමති.

ම විවාදාත්මක ගැටලුවලින්

කෙසේ නමුත්, සියළු එසේ හිරු වියළි බේකන් නම් ප්රණීත සමග සරල නැත. සෙල්ටික් අමතරව, කර්තෘත්වය කියා දේ මුළුතැන්ගෙයි? උදාහරණයක් ලෙස, කැනේඩියානු. එය පමණක් කලාපයේ කටී බේකන් ඌරන් සඳහා වන අතර, ද හැම් කෙට්ටු විය යුතුය. ඒ නිසා කැනේඩියානු බේකන් වඩා මිල අධික වූ සාමාන්ය ප්රමාණයට වඩා වැඩි වේ.

බේකන් "දෙමාපියන්" ඉතාලි වේ තමන් ගැන සලකා බලන්න. ඔවුන්ගේ දැක්ම Pancetta කැඳවා ඖෂධ පැලෑටි හා කුළුබඩු සෙල්ටික් වෙනස් බහුලත්වය වෙනස් වේ.

ලුණු, සෙල්ටික්, දුම් පානය නොකර ගෙදර,

ඔබ, බේකන් හා ගෙදර උයන්න පුළුවන්. සකස් වට්ටෝරුව ප්රතිපත්තිමය, සරල වන අතර, ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඔබ කිසිසේත් සැබෑ "බේකන්" ඌරු මස් සොයා ඇත. එය සවලක් හෝ හැම්, මුල් ආසන්නතම ව්යුහය වෙනුවට හැක. සෝඩියම් නයිට්රේට් - 50 ගොරෝසු ලුණු සහ - ජල ලීටර් තුනක්, බීර ලීටරයක්, සීනි 400 ග්රෑම් (එකම දුඹුරු සොයා ගැනීමට උත්සාහ), 600 සිට අති ක්ෂාර සූදානම්. කුළු බඩු ලෙස 10 පීඩනය Goroshkov ගම්මිරිස්, එම පොඩි කළ එසේය, දේවදාර බෙරි බේ කොළ ගෙන. ද්රව මේ මුදල මස් විශාල කෑලි 10 කිලෝවක් සඳහා ප්රමාණවත් තරම් වේ. ඌරු මස් දින හතරක් අති ක්ෂාර ගිල්වා හා ශීතකරණයක් පහළ තබා ඇත. එවිට සති දෙකක් බේකන් වඩා එම උෂ්ණත්වය (අංශක 4 ක් පමණ) වන විට, සිසිල් කාමරය තුළ අත්හිටුවන ලදී. සෙල්ටික් ක බේකන් සූදානම්. එය වසරක් දක්වා ඔරොත්තු රසය හා ගුණාත්මක භාවය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා.

Vyalim ඉතාලි

ප්රකාශ කර ඇති පරිදි, රෝමවරුන් පමණක් නොව බේකන් නිර්මාණය කළා. ඉතාලියේ නිර්මාණය වට්ටෝරුව සකස් කිරීම, විවිධ අවස්ථා සෑදී. පුළුල් රුවනයකි පළමු පියවර ඌරු මස් ඇය කිලෝ දෙකහමාරක් මත රළු, ලුණු හා පැතිරීම රාත්තලක් වත් (! එය කපා නෑ). අහාර වළඳන පාත්රය, තීරු ඔතා ශීතකරණය තුළ දින තුනක් සඳහා තබා තිබෙනවා. ඌරු මස් සකස් ජලය සහ අති ක්ෂාර ධාවනය හොඳින් සෝදා නියමිත කාලය අවසන් වූ පසු: Apple ජංගම දුරකථන විනාකිරි ලීටරයකට ලුණු හැන්දක් තේ හැන්දක බිම රතු හා කළු ගම්මිරිස්, රෝස්මරී සහ හීන පීඩනය සුදුළූණු කරාබුනැටි හතර වත් කරන්න. මෙම අති ක්ෂාර මිනිත්තු කිහිපයක් තරයේ මිරිකා මස්, එය ග්රෑම් 100, ලුණු, මහදුරු අතලොස්සක් හා ගම්මිරිස් වර්ග දෙකේම tablespoon එක් සුවිශේෂ ව ාප්ති දී කඩා වාර්තමාන - රතු සහ කළු. සමස්ත මතුපිට මිශ්රණය සමග කපරාරු කළ යුතුය. අනාගත බේකන් තදින් පාච්මන්ට් අසුරා සහ බෝලයක් බවට ට්වයින් සමග බැඳ. ඌරු මස් තොඟය උඩ තෙල දෙන්න නිසා ඊටත් හා රෙදි හෝ කඩදාසි තුවා වේ - අවශෝෂණය කර ගැනීමට. මසකට පසුව, ශුද්ධ පවිත්ර කිරීම සඳහා වෙනස් ආවරණය කරනවා, බේකන් ඉලාස්ටික් බවට මෙය පත් වූ විට, ශීතකරණය යටතේ සිදු, සහ මස් ම කන්න පුළුවන්.

එය smokehouse තිබේ නම්

අවාසනාවකට මෙන්, එය නොමැති ආහාර පිසීමට නොහැකි බේකන් දුම්. එහෙත්, ඔබ එය පමණක් හෝ ඔබට ඇය නම් පුදුම සංග්රහ කරන්න පුළුවන් සිටි මිතුරෙක් හෝ සාපේක්ෂ "නය". එය සමහර සකස් කිරීම, ඊනියා රෝස ලුණු විකෘති කිරීමට විශේෂයෙන් අවශ්යතාව යුතුය. ඇය, සීනි සමග මිශ්ර, පරීක්ෂකවරුන්ට වෙළඳපොළේ ඇති ලුණු, ගම්මිරිස් (සොයා ගැනීම, සියලු වර්ගවල,) සහ බල්ගේරියානු රතු ගම්මිරිස්, ළුෑණු, සුදුළූණු සහ බැසිල් කැඳ සඳහා. පරිමානයේ - ඔබේ අභිමතය පරිදි. ඒ වගේ ලුණු ඉතා කරන්න එපා - දෙකක් හා බේකන් තරම් තේ හැන්දක හතරෙන් කිලෝ දී. දුඹුරු සීනි හා අර්ධ හැදි, මේපල් සිරප් පොදු ලුණු සහ ගොඩවල සංඛ්යාව ද මීට සමාන කි්රයාත්මක එක් කරන ලදී. මෙම මහජන මස් බිම කුඩා saucepan sandpaper තබා ශීතකරණයේ සතියකට දමා ඇත ආලේප කර ඇත. දෛනික අවශ්යතාව හැරී ඇවිලවීමේ. සෝදා තවදුරටත් brisket, වියලන ලද, ඇත, දිනකට භාගයකට විදුලිබල පද්ධතියට මත තබා ශීතකරණය ආපසු එවනු ලැබේ. මස් සිට පොඟවමි හැකි බැවින්, duhovochny පත්රය ඒ යටතේ තැන්පත් කර තිබේ. අවසන් අදියර දැන් බේකන් ආහාර පිසීම ලැබෙන මුදල්. එය පැය තුනක් සඳහා smokehouse, අංශක 95 රත් තැන්පත් කර තිබේ. Sandpaper කපා භාවිතය තෙක් තීරු ආවරණය කරනවා පවතී.