Minced (හෝ වඩාත් නිවැරදි lyulya-kebab) - සාම්ප්රදායික පෙරදිග කෑමක්, සහ පිඟාන විවිධ Caucasian ජනයා. "තෙලෙන් බදින අඩංඟු කෑමක්" හෝ එය පරිවර්තනය "ඉතා skewer මත අඩංඟු කෑමක්." ප්රධාන මස් අමුද්රව්යයක් ලෙස විවිධ මිනිසුන් බැටළු මස්, ඌරු මස්, කුකුළු මස්, තුර්කිය, හරක් මස්, පවා කිරිගරුඬ වේ. ඉස්ටුවක් තෙවන දී - - පිට පාන් ඔතා, ග්රිල් මස්, ආදිය එපමනක් නොව, සමහර රටවල ඉවුම් පිහුම් බැදපු මස්, අන් අය කපා ඇත kebab ඔහුගේ එම ග්රිල් මත පුලුස්සන ලද, මෙම ග්රිල් මත උයනවා. විකල්ප දහසකුත්.
සාම්ප්රදායික තාක්ෂණය
සාම්ප්රදායික ආකාරයෙන් kebab බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද, මේ වට්ටෝරුව කියන්න. අවශ්යයෙන්ම මේදය එළු මස් ගෙන. බිත්තර, ලූනු, උණුසුම් ගම්මිරිස්, කුළුබඩු, ලුණු සහිත මිශ්ර කුඩා කැබලි, බවට දැම්මා. සම්පූර්ණයෙන්ම ඒකාකාරී ලෙස ස්කන්ධ ලබා ගැනීමට ඔහුගේ අත් උණුසුම් හොඳ Minced. මෙම බිත්තර කෑලි කිහිපයක් ගත හැකි නිසා එය, කඩා වැටෙනවා නොකළ යුතුය, සහ මේදය මස් ආරක්ෂා එක් කළ හැක. ජනතා ව්යාපාරයක් කුඩා, දිගටි පැටිස් සිට, skewers තල්ලු හෝ බාබකියු වර්ගය මත ග්රිල් දැලක හා ෆ්රයි මත පැතිර, පිටි පෙරළා තැබී ය. මාර්ගය වන විට, kebab විසින් බටහිර හරියටම අදහස්!
ඌරු මස් kebab
දැන් ඌරු මස් වලින් kebab ආහාර පිසීමට ආකාරය දෙස බලන්න. අප මේදය, මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ අවශ්ය වේ. එය postnovato තවත් රෝගීන් නොසිතූ නිෂ්පාදනය කළ හැකි නම්, පුලුන් එකතු. හෝ මේද, පටලවා හා මස් එකතු වන. තවදුරටත් - විනාකිරි - 3 ක් පමණ හැදි. සුදුසු වයින් හෝ ඇපල්. රස ලුණු. සුදුළූණු - 3-4, කරාබු නැටි. ඌරු මස් වල ග්රිල් මත රසවත් kebab ලබා ගැනීම සඳහා, මස් රස කුළු බඩු කිරීමට වග බලා ගන්න විය යුතුය. මෙම කෑමක් රසය සහ palatability ලබා දෙනු ඇත. කුළු බඩු වේ: කොත්තමල්ලි (මධ්ය පරිමාණ ආකාරයෙන්), පැණි ගම්මිරිස් - 5-7 මුන් ඇට, බිම් ගම්මිරිස් - ඔබ තියුණු කුඩා කැමති නැද්ද යන්න මත පදනම්ව, රස. ලෙමන් හෝ තැඹිලි - හොඳින් ග්රිල් ඌරු මස්, දෙහි ස්වල්පයක් ලෙලි මත kebab සූදානම් ගැළපෙන. අග නිසා වඩා හොඳ වේ ඔබ අපේක්ෂිත අම්ලය විනාකිරි ලබා දෙනු ඇත. ඊළඟ - parsley රෑනක්, ටිකක් සීනි සහ 2 විශාල ලූනු. මෙම කට්ටලය සියලු මහා ආහාර වේලක් සූදානම් කිරීම ලෙස? ලස්සන සරල! ඉදිරියට යන්න. ඒ නිසා, මස්, ලූනු, සුදුලූනු, තැවරුනු තාරුණ්යය, parsley, පැණිරස ගම්මිරිස් ගුවන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඒකාකාරී ලෙස ස්කන්ධ ලබා ගැනීමට කිහිප වරක් පටලවා. කුළු බඩු කුඩු බවට පත් හා කීතු බවට වත් කරන්න.
Knead, තෙල් සහ විනාකිරි එකතු කරන්න, නැවත හොඳින් බීට්. අපේක්ෂිත දුස්ස්රාවීතාවය දෙන්න - එවැනි ඌරු මස් වල ග්රිල් මත kebab ලෙස කෑම සඳහා පටලවා කිරීම සඳහා, එය ඔහුට එය බාධා කිරීම සඳහා අවශ්ය වන්නා වූ, ස්ථාවර, දිගු කාලයක් විය යුතු බව පෙනීයයි. බොහෝ අරක්කැමියන් බර ඔසවන්න හා කැපීම මේසය මත බලය වලින් ඉවත්, ඒ නිසා ඇය "මැලියම්" මුද්රා තබා වඩා හොඳ. අවශ්ය නම් ඔබ, බිත්තර දැමීමට හැකිය - එම බලකොටුව. පිණිස ශීතකරණයේ පැය භාගයක් මෙම ස්ථානය පෙර minced, skewers මත මංමුලා කොට ඇති ග්රිල් ඌරු මස් මත kebab සඳහා බර්ගර් වර්ග හයකුත්, වඩා හොඳ, ඒ නිසා ඔහු ද සිටිති. හා skewers සිසිල් කිරීම සඳහා ද යහපත් වේ. පසුව, විට, මස් කෙබාබ් ක තැටි සමග මංමුලා කොට කරනු ලබන අතර, විනාඩි 15 ක් සඳහා සීතල යැවීමට - එය skewers රැඳී සිටීමට වඩා හොඳ වනු ඇත. අවසානයේදී, වැද්දීමයි ක්රියාවලිය. ගිනි අසල සිටි පුරා පැවැත්වීමට ඔවුන් ද එකසේ වූ පෘෂ්ඨයේ, රන් දුඹුරු ආවරණය වන නිසා, හතර හැරෙමින්, විනාඩි 12 ක් පමණ අවශ්ය වේ. සේවය කිරීමට පෙර, කැඩුණු ඩිල් සමග ඉසිය යුතු ය. සලාද කොළ පත්ර මත සේවය කරන්න.
එහි පමණක් කෙචප් හා මෙයෝෙන්ස් සමග, රසවත් අබ සෝස්, තක්කාලි සමග එවැනි ඌරු මස් kebab වේ.