බත් සමග අවන් තුළ ඇස්වල කඳුලු: වට්ටෝරුව. ඇස්වල කඳුලු, අවන් දී තීරු, සහල්, ස්ථුල

රෝස් ඇස්වල කඳුලු සේවය විට ඕනෑම ආහාර වේලක් උත්සව බවට පත් වෙයි. ඉරිදා පවුලේ දිවා ආහාරය හෝ අලුත් අවුරුදු, මෙම සම්ප්රදායික කෑමක් තොරව සම්පූර්ණ නොවේ. කුරුළු මුළු පුලුස්සන ලද, සහ ඉන්ධන වැනි නිෂ්පාදන විවිධ සංයෝජන භාවිතා කරන්න. පැරණි, කාලය පරීක්ෂා වට්ටෝරු ඇත, සහ විදේශීය පළතුරු සහ අසාමාන්ය අමුද්රව්ය සමග, නැවුම් අදහස් වේ. ඒත් අපි වැඩි නැහැ දුර සම්භාව්ය අනුවාදයකින් කරමු ලස්සන අලංකාර කෑමක් සූදානම්. අවන් තුළ ඇස්වල කඳුලු බත් සමග - සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව, නමුත් එය බොහෝ පරිවර්ථනයන් ඇත.

කුරුළු සූදානම්

අපි යම් තැනෙක්හි ද සූදානම් සමග, සුපුරුදු පරිදි, පටන් ගනියි. එය සම්පූර්ණයෙන්ම නෙලාගත් නොවේ නම්, ඕනෑම ඉතිරි පිහාටු සහ එහි osmalivaem සමහර ඉවත් කරන්න. එවිට තරයේ නල ජලය යටතේ කුකුළු සෝදා හරින්න. ඇය ඇස්වල කඳුලු කිරීමට විශාලත්වය සහ පැතිරීම සුදුසු කන්ටේනර් ගන්න. 2-3 ලෙමන් ජලය සහ යුෂ සමග එය පුරවන්න. පොඟවා සැකැස්මක් තිබීම පැය 12 ක් පමණ වනු ඇත. ඊළඟට, marinade සූදානම් වෙන්න. බල්බ තුන භාවිතෙය්දී හා අර්ධ මුදු කපා ඇත. තුනක් මිරිකා ලෙමන් යුෂ හා ඉතිරි පල්ප් ඕනෑම හැඩය කෑලි කපා ඇත. කුළු බඩු, ලුණු, සහ ඕනෑම ඛනිජ ජලය එකතු වන අමුද්රව්ය දෙකක් මිශ්රණයක් කිරීම. අපි marinade දී ඇස්වල කඳුලු තබා තවදුරටත් පැය 12 විසින් යටත් කර තබන්න.

ඒ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

දැන් අපි පිරවීම සකස් කිරීමට ඉදිරියට. ටිකක් ලුණු සහිත සහල් වීදුරුවක් උනු, නමුත් තෙල් තොරව. පුලුන් පොඟවා බව මේදය වෙන් කිරීමට වන අතර පිසීමේදී ඇස්වල කඳුලු. කප්පාදු කරන්න (කෑලි 10) විනාඩි 20 ක් සඳහා උතුරන වතුර පුරවා පසුව මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා. එක් ලූනු පාරිශුද්ධ සහ කැට කපා. මේ ද්රව්ය තුන මිශ්ර රස කුළු බඩු එකතු කරන්න. ඇස්වල කඳුලු මළකුණු ද marinade එළියට අදින්න, ස්ථුල. උදරය නවතයි සමග සහල් ආහාර පිසීමේ නූල් පිහුම් ක්රියාවලිය තුළ ගලා නැත sutured ඇත. කුරුළු මත තවමත් කුළු බඩු සමග ඉසිය යුතු ය හැක. එය අත් සහල් සමග ඇස්වල කඳුලු සූදානම් කරනු ඇත. මෙම marinade සිට ලූනු ද එහි ය. දැඩි සවි අත්, පැන වාෂ්ප සඳහා කුඩා සිදුරු ගණනාවක් හදාගන්න කරන්න අමතක කරන්න එපා. පිළිස්සීම් පළමු විනාඩි 40 උෂ්ණත්වය ඉතා ඉහළ (220-250 ° C) විය යුතුය. එවිට අංශක 180 දක්වා අඩු. ඇස්වල කඳුලු පිරවූ සහල් 2 පැය තුළ සූදානම් වනු ඇත.

සහල්, ඇපල් හා නවතයි සමග පාත්ත

ඉන්ධන හලක් මෙම පිඟාන සූදානම් වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. පලතුරු, වියලන ලද, පළතුරු, කුළු බඩු එය ප්රීතිමත් කරමින්, මස්, ඒවායේ රසය සටහන් සහ පාන්වල සුවඳ දෙන්න. පිරවීම සඳහා සහල්, නවතයි 200 ග්රෑම්, 3, විශාල කොල ඇපල්, දුරු, ලුණු හා ගම්මිරිස් කෝප්පයක් අවශ්ය වේ. මේ මුදල කිලෝ ග්රෑම් 3-3.5 ගැන බරැති සැකැස්මක් තිබීම මත ගණනය කර ඇත. එය නැවුම් වර්ණනය, allspice කළු ගම්මිරිස්, වයින් (වියළි රතු) වීදුරුවක්, තවත් 1 හරිත ඇපල් සහ බේ කොළ රෑනක් ගන්න වෙනවා. නිසා කුළුබඩු වැනි විශාල පිරිසක් සඳහා, බත් සමග අවන් තුළ ඇස්වල කඳුලු ඉතා රසකාරක හැරී ඇත. ආරම්භ කිරීමට අපි ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග සකස් සැකැස්මක් තිබීම අරියාලේ සහ පසෙකට එය කළ යුතු ය. සහල් ගෙඩියක් ඔහු අර්ධ අමු බව එසේ. ඇපල් කැට කපා, නමුත් විශාල නොවේ. නවතයි කුඩා කැබලිවලට සෝදා කපා ඇත. ඊළඟට, මිශ්ර , ඇපල් සමඟ සහල් තොම්සන්ගේ, දුරු, ලුණු හා ගම්මිරිස්. ඔබ විසින් විකල්පයක් ව්යංජන කුඩා spoonful එකතු කල හැක. Farshiruem ඇස්වල කඳුලු හා බඩ දක්වා මහනවා (ඔබ ඔහුගේ දැහැටි දඬු කපා තැකීමක් හැක). අපි ඇතුලට සිටීමට ඉතිරි විවෘත ඇපල් යුෂ වසා ඇත. තාච්චියෙන් දී සැකැස්මක් තිබීම දාන්න හා මාර්ග වර්ණනය ඉතිරි ඇපල්, sprigs වට, මුන් ඇට, ගම්මිරිස් සහ වයින් වත් කරන්න. සියලු තීරු වසා දමා අවන් බවට. පුලුස්සන ලද ඇස්වල කඳුලු බත් සමග, එය රසවත් හා ටෙන්ඩර් හැරෙනවා.

කෑමක් - රජවරුන් සුදුසු

මෙම වට්ටෝරුව අමුද්රව්ය වඩාත් සංකීර්ණ හා පොහොසත් විවිධ වේ. එහෙත් අවසාන ප්රතිඵලය මෙම කෑමක් උයන්න කිරීමට උත්සාහ කිරීම එය වටී. අප පහත සඳහන් නිෂ්පාදන අවශ්ය: බටර් 25 ග්රෑම්, ඇපල්, කැරට් අලයේ, එය සැල්දිරි, එය බල්බ, හතරෙන් හැන්දක් වර්ණනය වියළි, කුකුළු මස් සුප් හොද්ද, ලුණු, ගම්මිරිස්, ග්රෑම් 150 ක් වන සහල්, සාමාන්ය සහල් 200 ග්රෑම්, චෙස්නට් 450 ග්රෑම් 500 ක්, එල් සහ 4-5 කිලෝ ඇස්වල කඳුලු මළකුණු බර. ඇපල්, කැරට්, ලූනු සහ සැල්දිරි සැපයුම අත්හිටුවන ඉතා විශාල කැට නොවේ. එය skillet දී බටර් උණුවීමට හා ඇපල් අර්ධ ව්යාප්ත විය. ඔවුන් තරමක් සහය දැක්වීමට කළ යුතුය. ඉන් පසුව අපි වෙනම භාජනයක් ඔවුන් ප්රචාරය. ඉතිරි තෙල් ෆ්රයි සැල්දිරි සහ ලූනු, මාර්ග වර්ණනය, ලුණු හා ගම්මිරිස් පැවසීය. එවිට saucepan දී සුප් හොද්ද වත් දමා වල් සහල්. එය ගෙඩියක් එය ගෙන ඒම, අවම මට්ටම දක්වා ගින්න හීන හා විනාඩි 35 ක් පමණ උනු. ඉන් අනතුරුව සාමාන්ය බත් වත්, සහ ගෙඩියක් ගෙන ඒම, තවත් විනාඩි 25 ක් සඳහා අඩු තාපය උයන්න. ද්රව උනු හා සහල් යුතුයි - මෘදු බවට පත් කිරීමට. වෙනම පෑන් දී විනාඩි 10 ක් පමණ කබලට ආහාර පිසීමට. එසේ නම් ඔවුන් පිරිසිදු හා එක් එක් කෑලි 4 කපා ගත යුතුය. අපි පෙලට කබලට සහ ඇපල් ය. බත් සමග පිරවූ පාත්ත උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඇත, එම නිසා එය අංශක 180 දක්වා කලින් උණුසුම් කළ යුතුය. සූදානම් සැකැස්මක් තිබීම ලුණු සහ ගම්මිරිස් සම්මිශ්රණයක් අරියාලේ. තුල පුලුන් දමා ආහාර පිසීමේ නූල් උදරය sutured. සහල් zapechetsya පැය තුනක් සමග අවන් තුළ ඇස්වල කඳුලු. සූදානම විශේෂ උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කළ හැක පරීක්ෂා කරන්න. ඔහුගේ සාක්ෂිය අංශක 77-79 (මෙම මස් උෂ්ණත්වය) සමාන විය යුතුයි. සකස් අවසානයේ, ඔබ මුලට තීරු සමග කුරුළු ආවරණය කළ හැකි ෆ්රයි බොහෝ නොවේ. එය බත් සමග පුදුමාකාර ඇස්වල කඳුලු හැරෙනවා. වට්ටෝරුව සංකීර්ණ ආහාරයක් නමුත් නියත වශයෙන්ම ඔබගේ ක් සබැදී පුදුම.

සහල් සහ giblets සමග ඇස්වල කඳුලු

කුඩා මළකුණු ඇස්වල කඳුලු සකස් (1.5-2 කිලෝ ග්රෑම්) සඳහා සහල් ග්රෑම් 300, 2 බිත්තර, ලූනු 50 ග්රෑම්, බටර් ග්රෑම් 100 ක්, වියළි හතු, parsley කදම්භ, කුළු බඩු, ඕනෑම මුල් හා ග්රෑම් කුකුළු මස් giblets 150 ක් පමණ 30 ග්රෑම් අවශ්ය . මෘදු ඇටකටු සිට සම සහ මස් වෙන්. ඇටකටු, කුකුළු මස් giblets හා හතු වෙනම saucepan දී උනු. එය මුල්, ලුණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සහල් සෝදා ඇටකටු සහ giblets සිට සුප් හොද්ද වත් කරන්න. කුක්, ඔහු අඩ බේක් විය එසේ. Giblets හා හතු බිම සහ සහල් සහ කුළු බඩු සමග මිශ්ර වේ. ද බදින ලද ළූණු සහ කැඩුණු බිත්තර එහි එක් කරන්න. මෙම පුලුන් ඇස්වල කඳුලු පුරවා එය sutured. යම් තැනෙක්හි ඉහත ලුණු සහ ගම්මිරිස් අරියාලේ. ඇස්වල කඳුලු සහල් පැය 2 ක් පමණ සමග උඳුන තුල පුලුස්සන ලද.

මීට අමතරව

මෙම පුලුන් ඕනෑම පලතුරු, වියලන ලද, පළතුරු, එළවළු, කුළු බඩු සහ මුල් එක් කළ හැක. සහල් අර්ධ බේක් ය. තැම්බීමේ, එය යුෂ ඉතිරි ද්රව්ය කාවද්දන ලද, සහ මේදය ඇරෝමැටික හා රසවත් වේ. ඇස්වල කඳුලු මළකුණු කල්තියා සකස් කිරීමට වඩා හොඳ වන අතර, මෙම marinade කුළුබඩු වර්ග හෝ ජනසතු සමග ආලේප. ඔහුගේ අත් දක්වා වඩා හොඳ පිළිස්සීම, ඒ නිසා කුරුළු වැඩි ඉස්ම සහිත හා ටෙන්ඩර් වනු ඇත.