ප්රංශ කෑමක්: මස් බර්ගැන්ඩි

a - අපි මේ කෑමක්, බර්ගැන්ඩි ඇති මස් ගැන කෙටියෙන් කතා කළොත් braised veal රතු වයින් සෝස් හතු සහ එළවළු සමග. එවැනි සොච්චම් විස්තරයක් එහි ඉතා ප්රණීත රසයක් දැනුණේ අයට වඩා "වියළි" පෙනෙන්න පුළුවන්. ඔවුන් ප්රංශය, බර්ගැන්ඩි මස් කියන්න ලෙස - එය සමාන කිසිවෙක් නැහැ අතර, රසවත් පෝෂ්යදායී හා ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් ප්රණීත, වේ.

එය පටු පවුල් කවය ශීත සවස් savor යුතුය. gourmets අනුව පවා උණු ස්වරූපයෙන් බර්ගැන්ඩි ඇති මස් එහි විශිෂ්ට රසය සහ විශිෂ්ට සුවඳ අහිමි වන්නේ නැත. සම්භාව්ය වෙනස්කම් දී, සාරභූත අන්තර්ගතය ගුණාත්මක බර්ගැන්ඩි වයින් වේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔහුගේ වට්ටෝරු බොහෝ ඇත. ලෝකයේ විවිධ රටවල මත්පැන් පානය දේශීය වර්ග භාවිතා උපස්ථාන කළා. ඔබ මෙම උත්සව කෑමක් සූදානම් කිරීම සහ ඔහුගේ විශේෂ සහ අද්විතීය රසය නරක් නොවන යන්නේ නම්, රතු තෝරා හොඳ වයින් , එවැනි "Myusini", "රෝමානු කොන්ටි", "Chambertin" ලෙස, ගුණාත්මක. එය සියලු හැකියාවන් හා ප්රමුඛතා මත රඳා පවතී.

මස් බර්ගැන්ඩි: වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය: හරක් මස් (1 කිලෝ ග්රෑම්), කැරට්, ලූනු, හතු, හතු, (ග්රෑම් 200 ක්), බේකන් (ග්රෑම් 100), පිටි (10 උ), තක්කාලි පේස්ට් (50 උ), වියළි රතු වයින් (300 උ), කළු ගම්මිරිස්, ලුණු, ටිකක් අබ, සුදුළූණු, රෝස්මේරි, බේ කොළ.

පෙර මස් උයන්න බර්ගැන්ඩි දී, එය එක් රැයකින් marinate සඳහා අවශ්ය වේ. මෙම marinade coarsely කැඩුණු ලූනු සහ කැරට් සඳහා, lavrushku, ගම්මිරිස්, රෝස්මරී සහ වයින් එකතු කරන්න.

කුඩා කොටස් බවට හරක් මස්, කැපූ, prisolit හා සූදානම් සෝස් බවට ය. වඩා හොඳ කාවැද්දීම සඳහා, අවම වශයෙන් පැය 6 තබන්න. විට එය රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි කිරීමට අවශ්ය කාලය, එසේ නම් ඔට්ටු බවට එකතු අච්චාරු දමන ලද එළවළු. පිටි සමග බර විසිරි දමා කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ, හොඳින් මිශ්ර. මස් කරන ලද සෝස්, එම fryer බටහ හා නභිගත ගෙන. සුදුලූනු නැවත තවරා හා තක්කාලි පේස්ට් ය. විනාඩි 40 ක් පමණ පතුලේ.

එළවළු සූදානම්

ඔලිව් තෙල්, ෆ්රයිඩ් බේකන් තීරු කපා. ඒ හා සමානව අපි, හතු සමග ඉදිරියට නම් අපගේ මස් එළවළු එකතු කරන්න. පියන වසා පැය භාගයක් දුර්වල වන්නට නිවාඩු. අමතර ආහාරයක් ලෙස සහල්, තම්බා අර්තාපල් සහ නැවුම් හරිත සඳහා පරිපූර්ණ වේ.

කුකුළු මස්, කෙට්ටු ඌරු මස්, veal - ඔබ මස් වෙනත් වර්ග භාවිතා කළ හැකිය. සංරචක ගම්මිරිස් හෝ මිරිස් එකතු කරන්න, උදාහරණයක් ලෙස, ඔවුන්ගේ අභිමතය පරිදි වෙනස් කළ හැක. ඒ වෙනුවට, තක්කාලි පේස්ට් තක්කාලි භාවිතා කරන්න. ඔයිස්ටර් බිම්මල් සහ chanterelles සමග ඉතා රසවත් ලබා ගත්තේ ය. පිඟාන රසය සහ piquancy දෙන්න වියළි පැළෑටි, කුලුබඩු, අත්හදා බැලීම්,.

මෙම වට්ටෝරුව දී වඩා වැදගත් දෙය - හොඳ රතු වයින්. සමහර බ්රැන්ඩි එකතු කරන්න, රස බොහෝ වෙනස් වන්නේ නැහැ. නිසි පිසූ මස් වර්ග Bourguignon රස, ඛේදාන්තයක් හා පැටිසේ පුදුම. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ඉස්තරම් ප්රතිඵලයක් සඳහා හා කාලයක් ගොඩක් ක්රියාත්මක කිරීමට අපට සිදුව ඇත.

එය වට්ටෝරුව ටිකක් වෙනස් හා ඉක්මන් කිරීමට හැකි වුවද. මෙම marinade කිරීමට හා නෑ මස් පතුලේ පැය කිහිපයක්. සියලුම කොටස් අවන් මිශ්ර හා එය යැවීමට සහ චීස් සමග ආවරණය කරන ලදී. බොහෝ මෙම ක්රමය සමග එකඟ විය නොහැකි, නමුත් වට්ටෝරුව පැයකට අධික කාලයක් ගත වන්නේ නැත, සහ නිෂ්පාදන සමඟ පමණ අත්වැරදීම් නැහැ. මූලික වශයෙන්, එය ඉතා රසවත් හැරෙනවා.