දිස්නය මෙන්ම සීනි වර්ණ (ඡායාරූපයේ). සීනි ප්රමිතියෙන් යුත් නිෂ්පාදන හා ඇගයීම

අප අවට ලෝකයේ එසේ හුරු පුරුදු බොහෝ විට අපි අපේ ජීවිත හදාගන්න බව එම සුළු සුළු දේවල් නිරීක්ෂණය නැති බව බවට පත් වී තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ තේ හෝ කෝපි පානය කිරීමට අවශ්ය නම්, අපි නිර්භීතව සීනි රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා කාලයක් ගත විය හැකිය. නමුත් මේ දේවල් කුමක්ද? දේ වර්ණ සීනි? ඔහු දීප්තිමත් වන්නේ කෙසේද? සියලු පසු, ගබඩා ඇති රාක්ක මත නිෂ්පාදන වැනි විවිධ වේ. බොහෝ නිෂ්පාදන වර්ගය මත රඳා පවතී. අපි ස්ඵටික සීනි වර්ණ ගැන කතා නම්, එය සුදු, සහ උක් නම්, ප්රභේද වෙනස් විය හැකිය.

වැදගත් ආහාර

සුක්රෝස් වර්ග කිහිපයක්, නිවසේ ඇති වන අතර, සීනි කැඳවන ලද ඇත. එය ඉතා පහසුවෙන් දිරවිය හැකි කාබෝහයිඩ්රේට වේ එය, ඉහළ පෝෂණ අගයක් ඇත. වරක් ශරීරය තුළ, එය අංග දෙකක් (ෆෲක්ටෝස් හා ග්ලූකෝස්) බෙදී, වහාම රුධිර සංසරණ ඇතුල් වේ. වැඩි ශරීරය දවස සඳහා අවශ්ය සියලු ශක්තිය අඩකට වඩා මූලාශ්රය - මේ මිනිසා තුළින් ග්ලූකෝස් මෙන්ම ජීවත් වීමට නොහැකි වී තිබේ. බරපතළ අසනීපයක් ඇති විය හැකි නිසා නොව එහි සාන්ද්රණය, එම චැට් කට නොවැඩි විය යුතුය. ග්ලූකෝස් විෂ හෝ ඇතැම් අක්මා රෝග සඳහා විරුද්ධ බලපෑමක් ඇති කොට ඇත. එය ශරීරය මත ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, එම නිසා එය සමහර විට උවමනා වූයේද කෙලින්ම එන්නත්. බොහෝ රටවල්, සීනි රස කැවිලි කර්මාන්තය තුළ නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා ප්රධාන අංගයකි. උදාහරණයක් ලෙස, කැරමල් මෙරිංගු හා dragees 80-95% මෙම රසකාරකයකි, චොකලට් සහ සූකිරි සමන්විත - 50%, පිටි - 30-40% කින්. සීනි වර්ණ වෙනස් විය හැක, එය සිදු වූ දේ ද්රව්ය හා අතිරේක විරංජනය සිදු යන්න මත රඳා පවතී.

සොයා ගැනීම ඉතිහාසය

ඉන්දියාව ආදරණීය සීනි උපන් ස්ථානය වේ. යන වචනය ම පැරණි ඉන්දීය මුල් බැස ඇත, නමුත් රුසියානු භාෂාවට ග්රීක සිට එය විය. මෙම නිෂ්පාදනය පිළිබඳ යුරෝපීය පුරෝගාමීන් රෝම විය. ඔවුන් ගෙදර එය මිල දී ගත්තා හා තම නිවාස රැගෙන ගියේය. එවැනි වෙළෙඳ අන්තර්ජාල අතරමැදි ඒ කාලය දී තිබූ ඊජිප්තුව, සිදු රෝම අධිරාජ්යය පළාතේ. මෙම නිෂ්පාදනය සිට නිෂ්පාදනය කරනු උක්. පළමු යුෂ කුංකුම, පසුව, ප්රතිකාර තුල දී, පැණිරස කාලා තිබුණා. ලබා තිබූ සීනි, පාට, දුඹුරු විය.

කාලය පුරා, රෝම දකුණු ස්පාඤ්ඤයේ හා සිසිලිය උක් වර්ධනය වීමට පටන් ගත්තේ ය, නමුත් ඔවුන්ගේ රාජ්ය බිඳ වැටීම සමග සියලු නිෂ්පාදන කටයුතු නවතා දමා තිබේ. රුසියානු සීනි පළමු කණ්ඩායම-XII වන සියවස් පෙනී සිටියේය. නමුත් ඔහු පමණක් තෝරාගත්, එනම්, කුමරු හා ඔහුගේ පිරිවර රසය දැන සිටියේය. පීටර් මම රටේ භාණ්ඩයක් නිෂ්පාදනය කිරීමට අවශ්ය බව තීරණය කළ අතර XVII වන සියවසේ දී පළමු "සීනි හවුස්" යන විවෘත කරන ලදී. එහෙත් එය එතරම් පහසු වූයේ නැත. සියලු පසු, අමු ද්රව්ය තවමත් විදේශ රටවලින් ආනයනය කරන කිරීමට සිදු විය. බීට් - 1809 දී ඔහු එය සීනි දේශීය මූල බෝග උපුටා ගන්නා කළ හැකි බව සොයා ගෙන පරිදි, මෙම ප්රදේශයේ ඉදිරි පිම්මක් වනු කරන ලදී. එතැන් සිට, මෙම නිෂ්පාදනය රුසියාව සියලු වැසියන් වගුවක් සමග පැමිණ නැත, හා පරිභෝජනය කරන ලද මුදල ෙකොපමණද පමණක් සෑම වසරකම වැඩි වෙමින් පවතී.

දුඹුරු සීනි

ඉහත සඳහන් කරන ලද පරිදි, උක් වලින් සාදන ලද, රසකැවිලි, මේ වර්ගයේ. මෙම ස්ඵටික උක් පැණි (උක් පැණි) සමග ආවරණය, සහ මෙම සීනි වර්ණ හා සුවඳ නිසා වේ. මෙම තාක්ෂණය තරමක් සරල (සිරප් සාදා, එය තම්බා ඇත ඇත), නමුත් තවමත් එය එහි ම, සුවිශේෂ වේ. දුඹුරු සීනි විශේෂ ගොඩක් වේ. ඔවුන් ස්ඵටික තබා ඇති උක් පැණි ප්රමාණය වෙනස් වේ. බොහෝ විට මේ ආකාරයේ විශේෂ වර්ණ නිසා "කෝපි" හෝ "තේ" ලෙස ද හඳුන්වනු ලැබේ. නිෂ්පාදකයන් එහි මිල වැඩි කරන අතර, සුඛෝපභෝගී හා පරිසර හිතකාමී ලෙස මෙම නිෂ්පාදනය ස්ථානගත කර ඇත. නමුත් පෝෂණවේදීන් නිසා සීනි පිරිසිදු බව යන කරුණ, එහි සංයුතිය අනවශ්ය අපද්රව්ය හා නිෂ්පාදන අඩංගු කැලරි ප්රමාණය දැනගැනීම සුපුරුදු වඩා අඩු ය ඇතුළත් විය හැකි අනතුරු අඟවති. බොහෝ විට, අවශ්ය සීනි වර්ණ කාබනික අම්ලය, හෝ සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් විරංජනය විසින් ලබා ගෙන ඇත.

බීට් සිට නිෂ්පාදනය

මෙම ප්රදේශයේ පුරෝගාමි 1747 දී ඔහුගේ වැඩ කටයුතු ප්රකාශයට පත් කරන ලද ඇන්ඩ්රි Margraf, සැලකේ. එය බීට් අල බෝගයක් සීනි මිරිකා ගැනීම සඳහා හැකි බවයි. ඒ වගේම අපේ දින දක්වා පහත බැස ඇති ආකාරය මෙම ක්රියාවලිය විස්තර කරයි. ඔහුගේ සිසුවකු Achard රසකැවිලි නිෂ්පාදනය සඳහා ඉදි කිරීමට උත්සාහ කළ නමුත් එය අසාර්ථක විය. පමණක් 1806 දී නැපෝලියන් මහතාගේ උපදෙස් මත, නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය ආරම්භ කර ඇත. ඔහු මේ බව ප්රංශයේ වැඩි ස්වයං විශ්වාසය ඇති නොවේ ආනයන මත රඳා පවතී බවට පත් කිරීමට උදව් කරන බව විශ්වාස කළහ.

රුසියාවේ මෙම අමු ද්රව්ය නිෂ්පාදනය සඳහා පළමු බලාගාරය 1806 දී ඉදි කරන ලදී, නමුත් එහි ප්රතිඵලයක් නිෂ්පාදන ඇල්කොහොල් බවට ආසවනය සඳහා පමණක් සුදුසු විය. හා 1897 දී රට පුරා මේ වන විටත් 236 එකට වසරකට සීනි ටොන් මිලියන 45 දක්වා සිදු කරන කර්මාන්ත ශාලා, වැඩ කළා. මෙම බීට් නිෂ්පාදිතයේ නිෂ්පාදනය කර ඇති තාක්ෂණය පහත සඳහන් පරිදි වේ: මූල සිරප් උපුටා ගන්නා ඒවා ෙබදා මාර්ගයෙන්, එය අංශක 60 ක්, එයද වෙන් අතිරික්ත ජලය ද්රව preheated පල්ප් ෙවන් කිරීම සඳහා පෙරහන් මගින් සම්මත කර ඇත. එවිට දෙහි සහ කාබනික අම්ල සමඟ පවිත්ර යුෂ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සාන්ද්ර සහ උක් පැණි සිට අපේක්ෂිත නිෂ්පාදන වෙන් කරන ෙක්න්දාපසාරී, තබා tsedyat ස්ඵටික තෙක් වාෂ්ප වේ. ලබා ගත් ද්රව්ය වියළි වූ අතර සීනි සුක්රෝස් විවිධ වෙසෙන සූදානම්.

සීනි බීට් විකිණීමට විය හැකිය පැහැය කුමක්ද? නිවැරදි පිළිතුර - සුදු, කහ ඉඩ ඉතා සුළු පැහැයක් ගනී.

ඉන්ද්රිය විභාග ගුණ

ඉන්ද්රිය විභාග - ඉන්ද්රියන් හරහා නිෂ්පාදන ගුණාත්මක තීරණය කිරීම සඳහා එය කළ හැකි කරවන ක්රමයක්, එනම් පෙනීම, ඇසීම, රස, ආඝ්රාණ සහ ස්පර්ශ. බොහෝ විට රුසියානු සීනි නිෂ්පාදනය වැලි ස්වරූපයෙන්. විශේෂඥයන්, නිශ්පාදිත නිෂ්පාදන විකිණීම ඉඩ පෙර, සීනි වර්ණ ඇගයීමට, එය ඒ වගේ රස දේ ඔප දමන, තිබේද. ඉතා මැනවින්, එය මුහුණ සහ ඔප දමන ප්රකාශ කර ඇති ස්ඵටික සමාන ප්රමාණය හා හැඩය සමන්විත විය යුතුයි. මෙම වියළි ද්රව්ය ලෙස ගන්ධය සහ රසය හා එහි විසඳුමක් ඕනෑම අපද්රව්ය තොරව, මිහිරි විය යුතුය. ජලය විසුරුවා, එය සම්පූර්ණයෙන්ම විය යුතුය හා ජල වර්ණ වෙනස් කර නැත. සීනි වර්ණය - සුදු, ලා කහ සෙවන හැකි ය. අනිවාර්ය දේපල - පළු ලබා ගැනීමෙන් තොරව fluidity.

එකවර සීනි

සීනි-Boy කෑලි ස්වරූපයෙන් තවදුරටත් ප්රසාදිත සීනි හමුවිය. එය, කලින් විස්තර රළු සීනි නිෂ්පාදනය සිදු කෙරේ. එහි ගුණ එහි "සාපේක්ෂ" ගුණ ඉතා සමාන වේ. තවත් රවුමක් පිරිසිදු කිරීම සහ ප්රශතිස්ඵටීකරණයට හරහා නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය. මෙය ඔබ එය ඊටත් වඩා සාන්ද්ර කිරීමට ඉඩ දෙයි. එය ඝන බාර් පිහිටුවීමට වන අතර, මාධ්ය වෙත යවනු ලැබේ පසුව, කෑලි බෙදී ගියේ ය. මෙම නඩුවේ සීනි හා වර්ණය හේතු වාසනා අපද්රව්ය තොරව, හැකි වූ නිලට පැහැය සුදු විය යුතු, නමුත් සමහර සමහර තත්වයන් මෙහි නැත. රසය සහ සුවඳ ද, අශුද්ධ ද්රව්ය නිදහස් පමණක් මිහිරි විය යුතුය.

මේපල් සීනි

සුප්රසිද්ධ වර්ග හැර, වෙළෙඳපොළ මත ද සිටින බව ගණනාවක් තිබේ. ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක්, සීනි මේපල් වේ. එහි නිෂ්පාදනය නැගෙනහිර කැනඩාවේ XVII වන සියවසේ දී ආරම්භ කරන ලදී. ඔහු වෙනුවෙන් අමු ද්රව්ය සීනි මේපල් වන යුෂ වේ. පෙබරවාරි හා මෙම ගසේ මාර්තු මස ටන්ක සිදුරු අතරින් ගලා කිරීමට ආරම්භ වන, දියර නිෂ්පාදනය සඳහා ළිඳ වේ. එය සීනි 3% ක් දක්වා සමන්විත වේ. ප්රවාහය ක්රියාවලිය ඔබ අවශ්ය යුෂ තරමක් විශාල ප්රමාණයක් ඉදි කිරීමට ඉඩ සලසා දෙයි, සති කිහිපයක් සඳහා දිගටම. ඔහු එමගින් "මේපල් සිරප්" ලබා, ප්රතිකාර කළ එනම් වාෂ්පීකරණය, සහ දැනටමත් එය අවසාන නිෂ්පාදන ලබා ගැනීම. වසරකට එක් ගසක් සීනි 3 සිට 6 දක්වා පවුම් පුළුවන්.

දේශීය ජනගහනය දිගු විදේශ විකල්ප අමතක මෙම රසකාරකයකි සඳහා සම්මත කර තිබේ. වැඩි වැඩියෙන් එසේ එය සාමාන්ය ප්රමාණයට වඩා වැඩි කිහිප වතාවක් පැණිරස නිසා. අපි සීනි වර්ණ ගැන කතා නම් විය යුතු, ඉන් පසුව අපි නිසැකවම, දුඹුරු, මේපල් සිරප් එය එවැනි වර්ණ ඇති බැවින් කියන්න පුළුවන්. එය බී විටමින් පොහොසත් නිසා මීට අමතරව, මෙම රසකාරකයකි, ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ

හකුරු

පාම් හෝ yagre - දකුණු ආසියාවේ සහ ගිනිකොන දිග ආසියානු සීනි වර්ගයක් නිෂ්පාදනය. මේ සඳහා, තාල වර්ගයේ ගස් වර්ග සුදුසු. තරුණ cobs මල් ගස් මිහිරි යුෂ ගලා සිට කප්පාදු, කරන්න. බොහෝ විට එවැනි නිෂ්පාදන සඳහා පොල් ගසක් තෝරාගෙන ඇත, පමණක් නොව, යහපත් අස්වැන්න Arengo හෝ ලබාගත හැක තාල වර්ගයේ ගස්. යුෂ කිලෝ ග්රෑම් 250 ක්, 20% ක් ඉතා ඉක්මනින් සපුරා ඇති සුක්රෝස් සාන්ද්රණයක් එක් බලාගාරය උධෘතයක් සමඟ වසරකට. කම්කරුවන් නිසි ගස රැකබලා, හැකි නම්, ඔබ වසර ගණනාවක් තිස්සේ එය භාවිතා කළ හැකිය.

හුදෙක් වෙනත් තාක්ෂණයන් දී මෙන්, එය වාෂ්පීකරණය භාවිතා කරයි, නමුත් එය කරන නිෂ්පාදනය අර්ධ වෘත්තාකාර හැඩය ලබා දෙන පොල් කටු සිදු කෙරේ. ආසාව කියන්න බව, නිෂ්පාදකයන් විසින් ම වඩා වැඩි දුරකට එය භාවිතා කරන්න. උනන්දුවක් දක්වන නම්, සීනි මේ ආකාරයෙන් උපුටා ගන්නා දේ වර්ණ, අපි ඒ දුඹුරු පිළිතුරු දිය හැක. ඔබ තේ හෝ කෝපි වෙත එක් නම්, එය මිහිරි පානය කරන්නෙමි පමණක් නොව, එය අසමසම රසය දෙන්න.

බඩ ඉරිඟු, සීනි

මේ වන විටත් පැරණි චීනයේ, බඩ ඉරිඟු වලින් රස කාරකයකි නිෂ්පාදනය කිරීමට පුරුදු විය. ඇමරිකානු සිවිල් යුද්ධය එංගලන්තය තුළ සැපයුම අවහිර උක් සීනි උතුරු ප්රාන්තවල. මෙය තවත් ආකාරයක, එනම් බඩ ඉරිඟු පැතිරීම තුඩු දී තිබේ. නමුත් මෙම සිදුවීම් පසු, අමුද්රව්ය අනුව ශාක තරමක් අපහසුතා ඇතිවිය නිසා නිෂ්පාදනය, තහවුරු කර නැත. ඒ අපහසු එහි ප්රතිඵලයක් යුෂ සුක්රෝස් පමණක් නොව, පිරිසිදු ස්ඵටික ගොඩනැගීමට තහංචි වන විවිධ ඛනිජ ලවණ, පොහොසත් බව යි. නමුත් නියඟය වසරේ වැඩි පවතිනවා එහිදී ප්රදේශ, බඩ ඉරිඟු, සීනි, වෙනත් මූලාශ්රවලින් සඳහා ඉතා සුදුසු ආදේශකයක් විය හැක. විශේෂ යන්ත්ර සූත්ර හෝ උපකරණ එහි වගාව සඳහා අවශ්ය නොවේ, විශේෂයෙන්ම නිසා. වෙළඳසැලේ රාක්කවල, මෙම නිෂ්පාදනය සොයා ගැනීමට ඉතා දුෂ්කර වී ඇත, නමුත් අපි සීනි ඇම්බර් වර්ණ විය යුතු බව අප මතක තබාගත යුතුයි. බොහෝ විට එය සිරප් ස්වරූපයෙන් අලෙවි කර ඇත.

මේ අනුව, සීනි - දැඩි ලෙස අපගේ ජීවිත තුළ බව, ද්රව්යයේ. එහි ගුණාත්මක බව තීරණය කිරීම සඳහා, විශේෂඥයන් රස, හැඩය, සුවඳ සහ සීනි වර්ණ වැනි සාධක අවධානය යොමු. ඡායාරූප එහි විවිධ ආකාරයේ මත පෝෂණය සඟරා ගැන පිටු සොයා ගත හැක. මෙය ඔබ වඩා හොඳ නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීමට උපකාර වනු ඇත. ඔබ ද ලුණු සහ සීනි වර්ණ ඉතා වෙනස් වන බව අප මතක තබාගත යුතුයි: පිරිසිදු සුදු ලුණු සහ සීනි කහ සෙවන පුළුවන් හෝ දුඹුරු විය, ශාක විශේෂ මත පදනම්ව.