ගෙදර හොඳම වට්ටෝරුව sirloin: තෙත් හා වියළි ක්රම

Sirloin - මස් කප්පාදු අමුවෙන් jerked නිෂ්පාදන. මෙම කෑමක් බෙලරුස්, ලිතුවේනියාව හා සම්බන්ධ වන පෝලන්තය මුළුතැන්ගෙයි. මෙම රටවල, වට්ටෝරුව එහි සෑම පවුලක් පාහේ ගෙදර sirloin. අපි මේ කෑමක් විවිධ ප්රභේද දෙකක් යොදාගන්නවා.

මස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

කෙතරම් හොඳ ගෙදර වට්ටෝරුව sirloin, රසවත් කෑමක් ඔබ නිවැරදිව අර්ධ නිමි නිෂ්පාදන තෝරා නම් පමණක් හැරී ඇත. අවම වශයෙන්, හරක් මස් හෝ ඌරු මස් වල fillet සිට ඒ සඳහා සූදානම් - අශ්වයා සිට.

මස් හැම විටම නැවුම් විය යුතුය. මේ ඉතා සරල පරීක්ෂා කරන්න. ඔබ එය මත ක්ලික් කළ විට, මතුපිට සම්පූර්ණයෙන්ම එහි හැඩය ලබා ගත යුතුය. ඇති මුලික මස් අක්රමිකතා පවතිනු ඇත. එතකොට, හොඳ අර්ධ නිමි භාණ්ඩය නරක නැහැ සුවඳ ඇත.

පිරවුම් සිසිල්, නමුත් ශීත නැති ගෙන ඒමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ. මස් සියලු චිත්රපට, නහර, කණ්ඩරාවන්ට හා මේදය ඉවත් කිරීම සඳහා අත්යවශ්ය වේ සිට. කෑල්ලක්, පැතලි, සුමට හා netolstym විය යුතුය.

ඊළඟට, sirloin ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන සලකා බලමු. සාමාන්යයෙන්, මෙම ක්රියාවලිය අදියර දෙකකින් සිදු කෙරේ.

තෙත් ක්රියාවලිය sirloin දැමීම. නිෂ්පාදනයේ වියලීම සහ වියළීම

fillet රාත්තලක් කෑල්ලක් ගන්න. එය ඝන නම්, එය කොටස් දෙකකට lengthwise එය කපා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මෙම ක්රියාවලිය prosolki හා වියළීම මස් වේගවත් වනු ඇත.

පළමුව, sirloin අච්චාරු ආකාරය ගැන සලකා බලමු. එය අති ක්ෂාර කරන්න. වතුර ලීටර් නභිගත ගෙන, ලුණු එකසිය පහක් ග්රෑම් එකතු - සීනි. විනාඩි පහක් හා සිසිල් කිරීම සඳහා අති ක්ෂාර උනු කිරීමට වග බලා ගන්න. ඔවුන් පෙති කැපූ පුරවා දින අටක් දහයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ඒ ගැන අමතක කරන්න.

ඊළඟට, අපි එළියට රැගෙන බර යටතේ ය. , සහ මත ලී රවුම දමා වඩා හොඳ - අධික දෙයක්. මෙම ක්රියාවන් අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීම හා පැතලි හා සුමට මතුපිට හැර උපකාරී වනු ඇත. පැය හතරකට හෝ පහකට හෝ අවශ්ය වේ. මස් තරයේ වියළි සහ ඔබේ ප්රියතම සුවඳ ද්රව්ය රෝල්. පරිපූර්ණ මූර්තිමත් කරන්නේ කළු සහ සංයෝගයක් වනු ඇත allspice, කොත්තමල්ලි, caraway, සමාන ප්රමාණවලින් සාදික්කා. බේ කොළ ටිකක් එකතු කරන්න. කුළු බඩු මෝටාර් දී දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි කිරීමට නිර්දේශ සහ තරයේ fillet මතුපිට පුරා පැතිර ගියේය. ගෝස් කෑල්ලක් පැතිර, මස් දමා, ඔසවාගෙන සහ ට්වයින් සමග එය බැඳී ඇත. fillet එක් එක් කැබැල්ලක් - වෙනම ලිපියේ.

මස් සඳහා එය සති දෙකක් සඳහා සිසිල් (අංශක 5-8) ස්ථානයේ එල්බී සිටිය යුතු, මෝරා ඇත. එහෙත් එය සෑම විටම එසේ ආහාර නරක් විය හැකි, වාතාශ්රයෙන් යුක්ත විය යුතුය. සත් දහය දක්වා ඉදිරි දින උණුසුම් ස්ථානයේ තබන්න. උදාහරණයක් ලෙස, එය වායු එල්ලා කළ හැක. වියළි sirloin සූදානම්. ඔබ එය කපා සේවය කළ හැකිය. ඒ නිසා මස් එළවළු, පැලෑටි සහ සෝස් වනු ඇත පිසූ විශිෂ්ට අමතරව.

වැඩි ඝන හා වියළි නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමට sirloin අච්චාරු ආකාරය අපි ඊළඟට සලකා බලන්න.

නිෂ්පාදනයේ වියළි දැමීම ක්රමය. වියලීම සහ වියළීම

මස් (කිලෝ ග්රෑම් එකක් පමණ) මේද රේඛාවක් කිරීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ, එය ටිකක් වෙළුම් පටියක් විය හැක. ගෙදර මෙම වට්ටෝරුව sirloin පෙර එක් ඉතාමත් සමාන ය. එකම විශේෂත්වය දැමීම ක්රියාවලිය ටිකක් වෙනස් ක්රමයක් වන බවයි.

ඇරෝමැටික මිශ්රණය සූදානම් ආරම්භ කිරීමට. මෙම මිශ්ර ගැනීමට බිම් කුළු බඩු (- කළු සහ allspice, දුරු, සහ කොත්තමල්ලි පහක් බේ කොළ, සමාන ප්රමාණවලින්) සමග ලුණු ග්රෑම් හැත්තෑවක්. මේසය මත මිශ්රණය වත් කර එය හොඳින් මස් සහිත්.

ස්ථරයන් ගණනාවක ඉතා තදින් වූ ගෝස් දී පිරවුම් ආවරණය කරනවා, සහ ඔහුගේ නූල් හැරීම්. ඉන් පසුව අපි ඊළඟ පියවරට ඉදිරියට.

අපි භාජනයක මස් කෑලි ඉවත් කර දින පහක් සඳහා තබන්න. එය සෑම දිනකම හරවා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. යුතු නම් සිසිල් සහ වාතාශ්රය ස්ථානයේ, නමුත් අවසානයේ දී සතියකට එල්ලා - උණුසුම් දී. එය මහත් ආහාර වේලක් ලබා ගැනීමට දින දාහතරක යුතුය. දැන් ඔබ ආදර්ශ ඉවත් කළ හැක.

වියළි වියළි sirloin මස් සඳහා දිගු කාලයක් උණුසුම් ස්ථානයේ තබන්න කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

සූදානම කෑම තීරණය කිරීම සඳහා කෙසේද?

පහත සඳහන් පරිදි මෙය සිදු කළ හැක. ඔබ ඔබේ ඇඟිලි තුඩු සංකෝචනය කිරීමට අවශ්ය අත්හිටුවා නිෂ්පාදන. එය පැහැදිලිව තීරණය වේ නම්, එම භාණ්ඩය පැහැදිලිව සූදානම්, පිටත සහ පල්ප් ඇතුළත වියළි දුෂ්කර පෘෂ්ඨයේ හඳුනා ගත හැකිය.

නිමි කෑමක් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

එය නරක් කර ගත හැකි නිසා ගෙදර අමු මස් ආහාර පිසීම නිර්දේශිත නොවන බව විශ්වාස කෙරේ. නමුත් මේ කාරණය, ලුණු පහසු ආහාර අයිති නැත. ඒ නිසා ප්රධාන දෙයක් - දකුණු පරිමානයේ සොයා ගැනීමට. මෙම අවස්ථාවේ දී, ලුණු සහිත මස් නරක් නොවේ.

වට්ටෝරුව sirloin නිවසේ පරිහරණය අතර, ශීතකරණයක් නිර්දේශ කරනු ලැබේ එය ගබඩා කර තබයි. අවශ්ය නම්, ඔබ සිහින් තහඩු කපා, ලබා ගැනීම, සහ නැවත පිරිසිදු හැක.

නිමි කෑමක් ලෙස දීර්ඝ කාලයක් අවශ්ය ගබඩා කර තැබිය හැක. නමුත් අපි ඒ සෑම දිනකම සමඟ සිටිනු ඇත බව මතක තබා ගත යුතු ය, එය අමාරු අසීරු බවට පත් වෙයි. එම නිසා, ප්රශස්ත රස ගුණාත්මක sirloin පූර්ණ සූදානම දිනයේ සිට හැට දින තුළ කරයි.