කාබෝහයිඩ්රේට භූමිකාව හා භාවිතය. වෛද්ය කාබෝහයිඩ්රේට භාවිතය

කාබෝහයිඩ්රේට - ඕනෑම ජීවීන්ගේ සෛල හා පටක අත්යවශ්ය අංගයක්, එය ශාක, සත්ව, හෝ පුද්ගලයා. ඔවුන් පෘථිවියේ කාබනික ද්රව්ය මූලික මුදල අතර වේ. කාබෝහයිඩ්රේට - සංයෝග තරමක් පුළුල් පන්තියේ. ඔවුන් අතර, ඔබ ගුණ ද්රව්ය විවිධ සොයා ගත හැකි වනු ඇත. මෙම අංගය සඳහා ස්තූතියි, කාබෝහයිඩ්රේට කාර්යයන් ඉතා පුළුල් වේ. අද අපි මූලික ගුණ, මානසික භූමිකාව සහ විවිධ දිශාවන් කාබෝහයිඩ්රේට භාවිතා කරන ආහාර (සහ එය පමණක් නොව) කර්මාන්තය පිළිබඳව සාකච්ඡා කරනු ඇත.

කාබෝහයිඩ්රේට ආරංචි මාර්ග

කාබෝහයිඩ්රේට ප්රධාන මූලාශ්ර - බලාගාරය සම්භවයක් ආහාර වර්ග යි. එනම්, පාන්, ධාන්ය වර්ග, එළවළු, පළතුරු හා බෙරි. සත්ත්ව නිෂ්පාදන සඳහා පරිදි, ඔවුන් සමහර ද කාබෝහයිඩ්රේට පොහොසත් වේ. එය, පළමුව, කිරි, ඊනියා කිරි සීනි අඩංගු වේ.

ආහාර නිෂ්පාදන විවිධ කාබෝහයිඩ්රේට අඩංගු වී තිබිය හැක. ඒ නිසා, වටිනාකම, කාබෝහයිඩ්රේට් හා ඔවුන්ගේ කාර්යය භාවිතය ඉතා පුළුල් වේ. ධාන්ය වර්ග හා අර්තාපල් පිෂ්ඨය වේ - කාබෝහයිඩ්රේට ආහාර ජීර්ණ යුෂ ක්රියාව විසින් සරල සීනි බෙදී ඇති, ජලයේ දිය වේ. පළතුරු, බීට්, ෙව්වැල්, මිදි සහ එසේ මත: පලතුරු, මෙම ද්රව්ය එළවළු සහ බෙරි සරල සීනි ස්වරූපයෙන් ඉදිරිපත් කර ඇත. ඔවුන් ජලය හොඳින් ද්රාවය වන අතර, ශරීරය විසින් හොදින් අවශෝෂණය වේ. සීනි, ජල-ද්රාව්ය, ඉක්මනින් රුධිරයට අවශෝෂණය කර ගනු ලබයි.

කන කාබෝහයිඩ්රේට

එය කාබෝහයිඩ්රේට වැඩි සංකීර්ණ ස්වරූපයෙන් පරිභෝජනය කළ යුතු බව විශ්වාස කරන, සහ සරල 20-25% ක් පමණි ඇත. එය අස්ථි, පටක තුල සීනි ක්රමයෙන් ප්රවේශය දායක වේ. පුද්ගලයෙකු කාබෝහයිඩ්රේට ආහාර ප්රමාණවත් සිට ලැබෙන්නේ නම්, ඔවුන් "සත්ව පිෂ්ඨය" glycogen ස්වරූපයෙන් අක්මාවේ හා පේශි තැන්පත් කර ඇත. කාබෝහයිඩ්රේට හිඟය සමඟ, glycogen සංචිත, ග්ලූකෝස් බවට පුලූස්සා හා ජීවියා (බලය සෛල හා පටක) අවශ්යතා සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. ශරීරය තම අතිරික්ත ලැබෙන්නේ නම්, ඔවුන් මේදය බවට පත්. මාර්ගය වන විට, නිසි ආහාර දිරවීමට අවශ්ය අත්යවශ්ය වන මේදය ලෙස කාබෝහයිඩ්රේට සඳහන් කරයි.

කාබෝහයිඩ්රේට - ආහාර අත්යවශ්ය අංග, ඒ නිසා ඔවුන් බලශක්ති homeostat ශරීරය ඇති, පමණක් නොව, කාබන් අඩංගු බහු අවයව කිහිපයක් මෙම biosynthesis සම්බන්ධ පමණක් නොවේ. ජීවිත කාලය පුරා, සාමාන්ය පුද්ගලයෙකුට ටොන් මෙම සංයෝග 14 ක් පමණ භාවිතා කරයි. මේ, ටොන් 2.5 - සරල ආකාරයෙන්. ප්රෝටීන්, මේද, කාබෝහයිඩ්රේට් හා ඔවුන්ගේ ව්යුත්පන්නයන් භාවිතා ආහාර එකසේ නොවේ. කාබෝහයිඩ්රේට - අපගේ ආහාර ප්රධාන කොටසක්. ඔවුන් බොහෝ ප්රෝටීන හෝ මේදය ලෙස 4 වතාවක් පරිභෝජනය. සරල, මිශ්ර ආහාර,% පුද්ගලයෙකු කාබෝහයිඩ්රේට සිට ලැබෙන ශක්තිය 60 ක් පමණ. ලබා බලශක්ති - ශරීරයේ ඔවුන්ගේ ප්රධාන කාර්යය. මිනිස් ජීවිතයේ වැඩි භෞතික ක්රියාකාරකම්, තව තවත් ඔහු කාබෝහයිඩ්රේට අවශ්ය වේ. මෙම ද්රව්ය විට සෑදලයන් ජීවන රටාව අඩු අවශ්යයි. භෞතික ශ්රම නිරත නොවන අය සඳහා, කාබෝහයිඩ්රේට් සඳහා දෛනිකව අවශ්ය වන ග්රෑම් 400 ක් පමණ වේ.

50-65% කාබෝහයිඩ්රේට සඳහා ධාන නිෂ්පාදන සමග අපගේ ශරීරය තුලට එන්න. 15-25% - සීනි සහ සීනි නිෂ්පාදන සමඟ. 10% ක් පමණ - A root- හා අල බෝග. හා 5-7% ක් පමණ - එළවළු සහ පළතුරු සමග.

කාබෝහයිඩ්රේට ඉතා ශක්තිමත් උභතෝකෝටිකයක් exocrine අග්න්යාශය, කාබෝහයිඩ්රේට පරිවෘත්තීය කටයුතු විධිමත් කිරීම සඳහා ඉතා වැදගත් වේ ප්රශස්ත ග්ලූකෝස් homeostasis පවත්වා ගන්නා අතර ඉන්සියුලින් සංස්ලේෂණය වඩාත් ක්රියාකාරී උත්තේජකයක් වේ. වසර ගණනාවක් පුරා සරල කාබෝහයිඩ්රේට වැඩියෙන් එවකට සෛල β කිරීමට hyperplasia යොමු කරයි, සහ - insular පද්ධතිය හා දියවැඩියාව සංවර්ධනය සඳහා අන්යෝන්ය නිර්මාණය කිරීමේදී කිරීමට.

කාබෝහයිඩ්රේට වර්ගීකරණය

සරල හා සංකීර්ණ බෙදා ආහාර ලෙසින් පවතින ව්යුහය, කාබෝහයිඩ්රේට් විසුරුවා හැරීම හා අවශෝෂණය අනුපාතය, මත රඳා පවතී. විසින් හුදෙක් මොනොසැක්රයිඩ (ෆෲක්ටෝස්, ග්ලූකෝස්, ග්ලැක්ටෝස්) හා ඩයිසැකරයිඩ දමා (සුක්රෝස්, ලැක්ටෝස්) ඇතුළත් වේ. K සංකීර්ණ - පොලිසැකරයිඩ (සෙලියුලෝස්, පිෂ්ඨය, glycogen). ආදර්ශවත් කාබෝහයිඩ්රේට අමතරව, පන්ති එක් එක්, වෙනත්, අඩු ප්රසිද්ධ ද්රව්යයක් තිබේ.

සරල කාබෝහයිඩ්රේට

Mono- සහ ඩි-saccharides ජලය පහසුවෙන් ද්රාව්ය වන අතර, ශරීරය විසින් පහසුවෙන් අවශෝෂණය. ඔවුන් දික්වූ මිහිරි රසය අනුව වර්ගීකරණයට ලක් කෙරේ, එම නිසා එය බොහෝ විට සරල සීනි ලෙස හැඳින්වේ. වඩාත් පොදු සැකසෙනුයේ මොනොසැක්රයිඩ විවිධ පලතුරු හා බෙරි අඩංගු ග්ලූකෝස් මට්ටම, ද di- හා පොලිසැකරයිඩ වන බෙදුම් කඩන දී සංස්ලේෂණය. ග්ලූකෝස්, වරක් ශරීරයේ, ඉක්මනින් අයදුම් ගනු ලැබේ. එය, glycogen සාදයි (හදවත ඇතුළුව) මොළයේ පටක හා පේශි පෝෂණය, සහ රුධිරයේ සීනි මට්ටම පාලනය කිරීමට නියෝග පනවනු ලැබේ. යෙදීමෙන් ග්ලූකෝස් සෘජුවම ශක්ති ප්රභවයක් ලෙස භාවිතා කළ හැක විට.

එය සමාන ගුණ සහ ෆෲක්ටෝස් ඇත. එය ඉතා වටිනා, පහසුවෙන් දිරවිය හැකි කාබෝහයිඩ්රේට ලෙස දැක ගත හැකිය. එහෙත්, ග්ලූකෝස් සාපේක්ෂව, ෆෲක්ටෝස් තවමත් අන්ත්රය දිරවීමට මන්දගාමී වන අතර, වරක් රුධිරයේ, ඉක්මනින් රුධිර සංසරණ යනවා. 80% ෆෲක්ටෝස් රුධිරයේ සීනි supersaturation වැළැක්වීම, අක්මාව ද යුතු අයෙක් ද වන්නේ ය. කෙසේ වෙතත්, අක්මාව ඇති glycogen ෆෲක්ටෝස් ග්ලූකෝස්වලට වඩා පහසු සංශ්ලේෂණය. සුක්රෝස් හා සසඳන, ෆෲක්ටෝස් වඩා හොඳ අවශෝෂණය සහ උසස් පැණි රසත්, ඇති වේ. නිසා නිෂ්පාදන ලැබෙන පැණි අපේක්ෂිත මට්ටමට පසුගිය දේපළ, ඔබ එමගින් සීනි මුළු පරිභෝජනය අවම කිරීම, ෆෲක්ටෝස් කුඩා ප්රමාණය භාවිතා කල හැක. මෙම කැලරි සීමා ක ආහාර ඉදිකිරීම සඳහා එක් වූ නඩුව වේ. ඔබේ ජීවිතය තුළ කාබෝහයිඩ්රේට භාවිතය සැලකිල්ලට ගනිමින්, විශේෂ අවධානයක් යොමු ආහාර ආහාර වෙත ගෙවිය යුතුය. ෆෲක්ටෝස් බොහෝ විට දියවැඩියාව පෙළෙන ජනතාව සඳහා නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය රස කාරකයකි ලෙස භාවිතා කර ඇත.

සුක්රෝස් අතිරික්තයක් සමග මේදය පරිවෘත්තීය බාධා සහ මේද පිහිටුවීම වැඩි වී ඇත. මීට අමතරව, මේ වන විටත්, ශරීරයේ ඇතුල් බව සීනි ප්රමාණය වැඩි සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට්, මේදය, හා සෘජුවම ප්රෝටීන් වලින් මේද සංශ්ලේෂණය වැඩි සමග බව ඔප්පු. ප්රතිඵලයක් ලෙස, මිනිසා විසින් භාවිතා සීනි ප්රමාණය, බොහෝ සෙයින් මේදය පරිවෘත්තීය ලෙස පාලනය කළ හැකි.

සීනි බහුල භාවිතය සමග කොලෙස්ටරෝල් පරිවෘත්තීය උල්ලංඝනය ආරම්භ කරන අතර රුධිර එහි අන්තර්ගතය වැඩි. මීට අමතරව, අතිරික්ත සීනි බඩවැල් ශාක සඳහා නරක - ක්ෂුද්ර ජීවීන් නරක ඌෂ්නයක් මහජන වැඩි, නරක ඌෂ්නයක් ක්රියාදාමයන් වේගවත්, සහ flatulence වර්ධනය වේ. අඩු බොහෝ විට, මෙම අතුරු ආබාධ ෆෲක්ටෝස් භාවිතය නිරීක්ෂණය කර ඇත. කාබෝහයිඩ්රේට ප්රධාන මූලාශ්රය පළතුරු සහ බෙරි වේ. පිළිවෙළින් 37.1 සහ 36,2%,: මී පැණි සොයා ෆෲක්ටෝස් හා ග්ලූකෝස් ගොඩක්. කොමඩු තුළ ඇති සියලු සීනි, - ෆෲක්ටෝස්, එය 8% ක් පමණ වේ.

ඊළඟ සැකසෙනුයේ මොනොසැක්රයිඩ - ග්ලැක්ටෝස් අඩංගුය. ඔහු නිදහස් ස්වරූපයෙන් ආහාර සොයාගත නොහැකි විය. ග්ලැක්ටෝස් - ලැක්ටෝස් බෙදුම් කඩන නිෂ්පාදන, කිරි ප්රධාන කාබෝහයිඩ්රේට වේ.

ඩයිසැකරයිඩ සම්බන්ධයෙන්, අපගේ ආහාර ඔවුන් ප්රධාන සුක්රෝස්. මෙම ජල විච්ඡේදනය එය ෆෲක්ටෝස් හා ග්ලූකෝස් හතරටද. මේ සඳහා ප්රධාන සුක්රෝස්, බීට් සහ උක් සීනි වේ. වැලි-කාබෝහයිඩ්රේට ඇති සීනි ප්රමාණය 99,75% ළඟාවේ. මීට අමතරව, සුක්රෝස් පළතුරු, එළවළු සහ කොමඩු හමු වී ඇත.

සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට්

පොලිසැකරයිඩ අණුව හා ජලය අතිශය අඩු මට්ටමේ ද්රාව්යතාවයක් දැක්වීම වඩාත් සංකීර්ණ ව්යුහයක් ඇත. මෙම පන්ති ඇතුලත් වේ: පිෂ්ඨය, සෙලියුලෝස්, glycogen, සහ පෙක්ටීන්. විවිධ උපාධි වෙත බෙදා ෙමම පංතිෙය් කාබෝහයිඩ්රේට භාවිතය. ප්රධාන පෝෂණ අගය පිෂ්ඨය වේ. ධාන්ය තුළ වන ඉහළ අන්තර්ගතයන් පෝෂණ අගය සඳහා වගකිව යුතු ප්රධාන සාධකයක් වේ. සාමාන්ය පුද්ගලයෙකුට පිෂ්ඨය ආහාර පරිභෝජනය මුළු කාබෝහයිඩ්රේට 80% ක් දක්වා ගනී. වරක් ශරීරය තුළ, එය සරල කාබෝහයිඩ්රේට බවට පරිවර්තනය හා ඔවුන්ගේ කාර්යයන් ඉටු.

glycogen සම්බන්ධයෙන්, එය අපේ සිරුරේ ශක්තිජනක දව්ය ආහාර වැඩ පේශි හා අභ්යන්තර අවයව කාර්යභාරය ඉටු වේ. Glycogen නිසා ග්ලූකෝස් reosintez හරහා ආපසු හැරවිය ඇත.

පෙක්ටින් - A ද්රාව්ය ද්රව්යයක් මෙන්ම ශරීරය තුළ ජීර්ණය. පෝෂණය ක්ෂේත්රයේ මෑත අධ්යයනයන්ට විසින් පෙන්වා ඇති පරිදි, අඩංගු නොවන පෙක්ටීන් වන ඉතා සුලු පත්රිකාව රෝග නිවාරක සහ චිකිත්සක කටයුතු සඳහා භාවිතා කළ හැක.

කෙඳි ව්යුහය පොලිසැකරයිඩ ඉතා සමීප වේ. ධාන නිෂ්පාදන එහි ඉහළ අන්තර්ගතය සඳහා ප්රසිද්ධ කර ඇත. ද නිෂ්පාදන තන්තු ප්රමාණය, ඉතා වැදගත් එහි තත්වය. මෙම කාබෝහයිඩ්රේට ඇති මෘදුයි, වඩා වඩා හොඳ එය බඩවැල්වල බිඳ බවත්, මිනිසාගේ වැඩි ප්රතිලාභ ගෙන එයි ඇත. මෙම දේපල කෙඳි එළවළු හා අර්තාපල් ඇත. වැදගත් ලක්ෂණය මිනිස් සිරුර සිට කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමට පොලිසැකරයිඩයි ඇති හැකියාව ය. වැඩි විස්තර කාබෝහයිඩ්රේට භාවිතය දැන් සලකා බලමු.

parenteral පෝෂණය

වෛද්ය කාබෝහයිඩ්රේට භාවිතය අද වේගයෙන් වර්ධනය වෙමින් පවතී. Parenteral ෙපෝෂණය - පෝෂ්ය පදාර්ථ අභ න්තර පරිපාලනය. එය රෝගියාට ස්වාධීනව කෑමට නොහැකි අවස්ථා භාවිතා වේ. parenteral පෝෂණය කාබෝහයිඩ්රේට භාවිතය ඉතා බහුලය. ඔවුන් මිනිස් සිරුරට ශක්තිය වඩාත් පහසුවෙන් ලබා ගත හැකි මූලාශ්රයක් බව ඊට හේතුව සරල සදහා භාවිතා කරනු ලැබේ. 4 kcal / ග්රෑම් කාබෝහයිඩ්රේට බලශක්ති අගය. ශක්තිය නිපදවීම සඳහා දෛනික මානව අවශ්යතාව 1.5 2 දහසක් කැලරි සිට පරාසයක් වේ. ඒ නිසා එම අවශ්යතාවය සපුරාලීමට කාබෝහයිඩ්රේට හුදකලා කිරීමේ ප්රශ්නය. ෙසෝෙබට් පෙන්වන ග්ලූකෝස් විසඳුමක් සම්පූර්ණයෙන්ම මානව කැලරි අවශ්යතා විසඳුමක් 7 සිට 10 දක්වා ලීටර් වත් කළ යුතු ය ආවරණය කිරීමට. මෙම තරල අධි බර, පුඵ්ඵුසීය ශෝථය හා හෘද ආබාධ ඇති විය හැක.

පැන නැගීම ප්ලාස්මා hyperosmolarity හා stimulations intimal උවමනා වූයේද (phlebitis හා thrombophlebitis) - වෙනත් අප්රසන්න ප්රතිවිපාක සහිත ශිෂ්ඨ සම්පන්න ග්ලූකෝස් වැඩි සාන්ද්ර විසඳුම් භාවිතය. හා ආස්රැති diuresis අවදානම ඉවත් කිරීම සඳහා, 0.4 0.5 g / kg / h ක පරාසයක ග්ලූකෝස් මුදල් සම්භාරයක් වියදම් අනුපාතය පවත්වා ගැනීම අවශ්යයි. අපි කිලෝ ග්රෑම් 70 ක් බරැති රෝගියාට පැයට 500 mm ට වඩා ටිකක් වැඩි ලබා දෙන්න ෙසෝෙබට් ග්ලූකෝස් විසඳුමක් සඳහා මෙම අගය පරිවර්තනය නම්. කාබෝහයිඩ්රේට් සහ ඊලඟ සංකූලතා සඳහා ඉවසීම උල්ලංඝනය වැළැක්වීම සඳහා, ග්ලූකෝස් ඉන්සියුලින් විසඳුමක් සඳහා එක් කරන ලදී. ගණනය සූත්රයට අනුව සිදු කෙරේ: වියළි ග්ලූකෝස් 1 යූ 3-4 ග්රෑම්. ඉන්සියුලින් ග්ලූකෝස් භාවිතය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති, පමණක් නොව, සාමාන්ය ඇමයිනෝ අම්ලය අවශෝෂණය කිරීමට දායක පමණක් නොවේ.

වෛද්ය කාබෝහයිඩ්රේට භාවිතය විශේෂ මත රඳා පවතී. parenteral පෝෂණය බහුලව භාවිතා වේ: ෆෲක්ටෝස්, ග්ලූකෝස්, sorbitol, dextran, glycerol සහ ඊතයිල් මධ්යසාර.

වලංගු නොවන ආහාර

කාබෝහයිඩ්රේට ආහාර ආහාර සිට පූර්ණ හෝ අර්ධ බැහැර, මෙන්ම ප්රෝටීන් සහ මේද පරිභෝජනය වැඩි මත පදනම් වන බොහෝ ආහාර වේලට ඇත. එය කාබෝහයිඩ්රේට පොහොසත් ආහාර පරිභෝජනය කරන අය, වැඩි වශයෙන් සාමාන්ය බර ඇති බව සොයා ගත් අනුව, එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුව සමීක්ෂණයක් සිදු කරන ලදී. ආහාර, කාබෝහයිඩ්රේට් ගොඩක් අඩංගු, වඩාත් පෝෂ්යදායී, නමුත් අඩු කැලරි.

ඔබ දන්නා පරිදි, ඇමරිකාවේ, තවත් ජනගහනයෙන් අඩකට වඩා බර ඉක්මවා ඇති ප්රශ්නය සතුවේ. එවැනි පුද්ගලයන් සංඛ්යාව ක්රමයෙන් වර්ධනය වෙමින් පවතී. ආහාරයට ගත හැකි නිෂ්පාදන සඳහා දිගු කාලීන සමීක්ෂණය කාබෝහයිඩ්රේට විසින් ආධිපත්යය දරන ලද ආහාර ජනතාව, අනුභව ආහාර සමාන සමග, ප්රෝටීන් සහ මේද ප්රේම කරනවාට වඩා අඩු කැලරි ලැබෙන බව පෙන්වා ඇත. සියලු වගඋත්තරකරුවන් සිට මිනිසුන් කණ්ඩායම්, සහ 10,000 කට වැඩි පිරිසක් අවම ශරීර ස්කන්ධ දර්ශකය එහි වූහ. හේතුව, කාබෝහයිඩ්රේට අඩංගු ආහාර කැලරි 1000 ක් තන්තු සහ ජල ගොඩක් ඇති බව ය. ආහාර වේලක් වැඩි පෝෂ්ය පදාර්ථ ලබා මිනිසුන් කණ්ඩායම්, එනම් විටමින් ඒ, සී, කැරොටින්, කැල්සියම්, යකඩ, මැග්නීසියම්. මේද, කොලෙස්ටරෝල්, සින්ක්, සෝඩියම් සහ විටමින් B12 තම ආහාර වේලේ කුඩා ප්රමාණය අඩංගු විය.

ආහාර කාබෝහයිඩ්රේට හා මේද භාවිතය සමීපව සම්බන්ධ වේ. කෙසේ වෙතත්, ප්රෝටීන කාබෝහයිඩ්රේට භාවිතය ලෙස. ශක්ති ප්රභවයක් ලෙස කාබෝහයිඩ්රේට වැඩි කාර්යක්ෂම ප්රෝටීන් සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා ඔවුන්ගේ හැකියාව මතයි. කාබෝහයිඩ්රේට විට විශාල ප්රමාණයක්, ශරීරය ශක්තිය ආහාර ද්රව්ය ඇතුල් වන අඩු ඇමයිනෝ අම්ල භාවිතා කරයි. පොදුවේ ගත් කල, මෙම ද්රව්යයන් නොවන ආහාර අත්යවශ්ය අංග, ඔවුන් ඇමයිනෝ අම්ල හා glycerin සිට සංස්ලේෂණය කළ හැකි බැවින්, කෙසේ වෙතත්, එක් ඔවුන්ගේ භූමිකාව අවතක්සේරු නොකළ යුතුයි වේ. ලංකාවේ ආහාර කාබෝහයිඩ්රේට භාවිතය දිනකට අවම වශයෙන් 50 ග්රෑම් විය යුතුය. එසේ නොවේනම්, එය පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් උල්ලංඝනය විය හැකිය.

කෙසේ වෙතත්, කාබෝහයිඩ්රේට් අතිරික්ත ප්රමාණය චර්මාභ්යන්තර මේදය ගොඩනැගීමට කිරීමට යොමු කරයි. ආහාර ගොඩ විට, එය මෙම ද්රව්යයන් සඳහා මානව අවශ්යතා තෘප්තිමත්, පමණක් නොව, විවිධ වර්ග පරිභෝජනය තුලනය කිරීමට පමණක් නොව, වැදගත් වේ. එය සරල හා සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට අනුපාතය අධීක්ෂණය කිරීම වැදගත් වේ. ශරීරය බොහෝ සීනි ලැබෙන විට, ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම glycogen හා ට්රයිග්ලිසරයිඩ මේද පටක ගොඩනැගීමට ප්රවර්ධනය සමත් සංස්ලේෂණය කළ නොහැකිය. ඉන්සියුලින් අන්තර්ගතයට වැඩි වූ විට, මෙම ක්රියාවලිය වේගවත් කර ඇත.

සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට්, සරල විරුද්ධ ලෙස, සෙමින් බිඳ, ඒ නිසා ලේ වැඩි ක්රමයෙන් ඔවුන්ගේ අන්තර්ගතය. මේ සම්බන්ධයෙන්, එය ආහාර සඳහා කාබෝහයිඩ්රේට ප්රධාන කොටසක් දිරවිය හැකි ද්රව්යයන් පමණක් දුෂ්කර බව ඉතා යෝග්ය වේ. ඔවුන්ගේ බර 80 ක් හා සියයට 90 ක් අතර විය යුතුය. දියවැඩියාව, තරබාරු බව, ධමනි සිහින් වීම සහ හෘද රෝග වලින් පෙලෙන අය සඳහා විශේෂයෙන් සැලකිය සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් නොමැති.

ඔබ දන්නා පරිදි, බොහෝ කාබෝහයිඩ්රේට ආහාර සහ ඖෂධ භාවිතා වේ. නමුත් කාබෝහයිඩ්රේට අයදුම් මෙම ප්රදේශයේ අවසන් නොවේ. ඔවුන් වෙන භාවිතා කරනු ඇත,?

ග්ලූකෝස්

මෙම කාබෝහයිඩ්රේට මෙන්ම ශරීරය මගින් අවශෝෂණය හා සමහර ඖෂධ සංයුතිය භාවිතා කල හැක. තවද, ග්ලූකෝස් පුළුල් ලෙස රස කැවිලි කර්මාන්තය තුළ භාවිතා වේ. කරන්න, ෙජලි, කැරමල්, කුකීස් හා වෙනත් නිෂ්පාදන ද සහාය ඇතිව. රෙදිපිළි කර්මාන්ත වල එය අඩු නියෝජිතයා ලෙස කටයුතු කරයි. හා glycolic අම්ලය සහ විටමින් C අම්ලය නිෂ්පාදනය, ග්ලූකෝස් ආරම්භක ද්රව්ය වේ. එය ද සීනි නිෂ්පාදනය සමහර සංශ්ලේෂණය සිදු සමග.

සැලකිය යුතු වැදගත් වේ ග්ලූකෝස් සෑදෙන පැසවීමේ. එය ගෝවා, පිපිඤ්ඤා, කැකිරි, කිරි සහ ෙවනත් නිෂ්පාදන සමඟ එන, මෙන්ම පාලනයේදී. භාවිතා බියර් නිෂ්පාදනය මධ්යසාර සෑදෙන පැසවීමේ ග්ලූකෝස්.

පිෂ්ඨය

පිෂ්ඨය - වටිනා පෝෂක. එය වඩා පහසුවෙන්, ශරීරය විසින් අවශෝෂණය කිරීමට, නිෂ්පාදන ප්රතිකාර රත් ලක් කර ඇත. අධික උෂ්ණත්වය කොන්දේසි යටතේ අර්ධ වේ පිෂ්ඨය ජල විච්ඡේදනය, මෙන්ම ජල ද්රාව්ය dextrins ගොඩනැගීමට. Dextrin, වරක් ආහාර දිරවීමේ සිරුර විසින් හොදින් අවශෝෂණය වන, ග්ලූකෝස් ජලවිච්ඡේදනය ඇත. අපි ක්ෂේත්රයේ කාබෝහයිඩ්රේට භාවිතය ගැන කතා නම්, පිෂ්ඨය නොසලකා නොහැක. එය නිෂ්පාදනය කරන බව ප්රධාන නිෂ්පාදන - ග්ලූකෝස් හා ග්ලූකෝස් සිරප්. මෙය තවදුරටත් අප කාබෝහයිඩ්රේට භාවිතය විය යුතු ප්රදේශය පුළුල් කරයි. කෙටියෙන් ක්රියාවලිය විස්තර ග්ලූකෝස් නිෂ්පාදනය සහ පිෂ්ඨය සිරප් පහත සඳහන් පරිදි විය හැක.

පිෂ්ඨය තනුක සල්ෆියුරික් අම්ලය සමග මිශ්රණය රත්. අතිරික්ත අම්ලය හුණු සමග උදාසීන කරනු ලැබේ. මෙම උදාසීන තුළ නිර්මාණය වන ක්ෂනික කැල්සියම් සල්ෆේට්, ලකුණු පදනම්ව ඇත. එවිට විසඳුමක් සංකේන්ද්රනය වෙන් කර ග්ලූකෝස් ප්රායෝගිකව. ඔබ අවසානය දක්වා ජල විච්ඡේදනය ගෙන නොමැති නම්, ඔබට උක් පැණි යන නමින් නම් කර තිබූ dextrins වෙත ග්ලූකෝස් මිශ්රණයක් ලබා ගන්න. එය රස කැවිලි කර්මාන්තය තුළ භාවිතා වේ. තවද, පිෂ්ඨය ව්යුත්පන්න dextrins පුළුල් ලෙස තීන්ත සඳහා මැලියම් සහ thickener ලෙස භාවිතා වේ. පිෂ්ඨය ආකාරය විවිධ අයදුම් කාබෝහයිඩ්රේට විය හැකි බව ඔප්පු වෙලා තියෙනවා. රසායනික ක්රියාවලිය, මේ අනුව, එය නොවේ සංකීර්ණ වේ.

මීට පෙර රෙදි දෙවන ජීවිතයේ හුස්ම සහ එහි සේවා ජීවිතය දිග්ගස්සන්නට කිරීමට ඉඩ සලසා දෙයි ලිනන් starching භාවිත කළා. ලබා පිෂ්ඨය නිෂ්පාදන රෙදිපිළි, ඖෂධ සහ වාත්තු කර්මාන්තය තුළ අයදුම්පත් සොයා වහථළනමේ.

සෙලියුලෝස්

කාබෝහයිඩ්රේට ප්රායෝගික භාවිතය හැම විටම තම ජීව විද්යාත්මක භූමිකාව වඩා වැදගත් නො අඩු වී ඇත. කාබෝහයිඩ්රේට භාවිතය මිනිස් ක්රියාකාරකම් ඉතා වෙනස් දිශාවන් ද සොයා ගත හැක. සෙලියුලෝස් (කෙඳි) පුරාණ කාලයේ සිට මිනිසා විසින් භාවිතා. පළමු, ජනතාව, ඉන්ධන සහ ගොඩනැගිලි ද්රව්ය සඳහා දැව භාවිතා කිරීමට ආරම්භ විය. එවිට, කපු, හණ සහ අනෙකුත් තන්තුමය ශාක නූල් පත් කර ගැනීමට අප ඉගෙනගෙන ඇත. පසුව, මෙම තාක්ෂණය පෙනී, ලී කඩදාසි වලින් ලබා ගත හැකිය. කඩදාසි, එහි සාරය, තද හා තදින් ඇලී ඇති සෙලියුලෝස් තන්තු, තුනී ස්ථරයක් වේ. එහි ප්රතිඵලය වී ඇත්තේ, තීන්ත ප්රචලිත නැත මත කල් පවත්නා, සුමට මතුපිට වේ.

මුලදී, එකම එළවළු අමුද්රව්ය භාවිතා කඩදාසි නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා (කපු සහ සහල් කඳන්). මෙම සිට තනිකරම යාන්ත්රිකව තන්තු උපුටා ගන්නා. නමුත් සමාජයේ සංවර්ධනය, එම ආරංචි මාර්ග කඩදාසි සඳහා ඇති ඉල්ලුම ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් විය නොවේ. එය ප්රධාන ප්රමාණය කඩදාසි මත ය. කඩදාසි ගුණාත්මක බරපතල නොවන බව ලබා දී, එය සියයට 50 ක් බිම් ලී දක්වා එකතු කිරීමට ආරම්භ විය. පසුව එහි තාක්ෂණය ෙරසින්, ලිග්නින් සහ අන් අය වැනි සමග ද්රව්ය දැව ඉවත් කිරීම. එසේ විවිධ කාබෝහයිඩ්රේට ප්රායෝගික භාවිතය විය හැකි ය.

මේ දක්වා, බහුලවම භාවිතා වන ක්රමය, සෙලියුලෝස් සල්පයිට් වෙන් වේ. එය එහිදී කාබෝහයිඩ්රේට ක භාවිතය පවතී විවිධ ප්රදේශවල, භාවිතා වේ. රසායනික ක්රියාවලිය ඉතා සරල ය. මෙම ක්රමය මගින්, දැව කැල්සියම් හයිඩ්රජන් සල්ෆේට් සමඟ මිශ්රිත මර්දනය හා තම්බා. පසුව සෙලියුලෝස් පෙරහන් කඩදාසිය මත වෙන් අපද්රව්ය සියලු ආකාර නිදහස් වුණා. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මත්පැන් මොනොසැක්රයිඩ සමන්විත වේ, එම නිසා එය මත්පැන් නිෂ්පාදනය සඳහා අමුද්රව්ය වශයෙන් භාවිතා කරයි. හා විස්කෝස්, ඇසිටේට් සහ cuprammonium තන්තු නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා සෙලියුලෝස්.

කාබෝහයිඩ්රේට හයිඩ්රොකාබන සඳහා සමහර විට වැරදි. පදයට ඇ බලතල කාර, ද්රව්ය මෙම පන්ති දෙක යන කාරනය තිබිය දී ම, ඔවුන් එකිනෙකා කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත. නිවස තුළ සහ වැඩ හයිඩ්රොකාබන භාවිතය - එය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කතාවක්.

නිගමනය

අද දින ඔබ ඔබ එවැනි කාබෝහයිඩ්රේට ලෙස ද්රව්ය ඔවුන්ගේ දැනුම ගැඹුරු වේ. දේපළ සහ කාබෝහයිඩ්රේට් සහ මිනිසුන් සඳහා ඔවුන්ගේ භාවිතයෙන් අයදුම්පත් මෙම ද්රව්යයන් අපේ පෘථිවි ග්රහයා වැදගත් ජීව විද්යාත්මක අංග බව යෝජනා කරමු. ඔවුන් සෑම තැනකම සෑම දෙයක්ම දී වචනාර්ථයෙන් වේ. නමුත් මේ වැදගත් නොවේ, නමුත් අපේ ජීවිත කාබෝහයිඩ්රේට නොවේ බව නොහැකි වනු ඇත. ජීවිතයේ කාබෝහයිඩ්රේට ද බහුල භාවිතය.