එය ඔට්ටු අල්ලා අල සමග බැටළු සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න

කසාන් - ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සඳහා කදිම භාජනයක් වේ. එය, තම්බා ඉස්ටුවක් හෝ නිෂ්පාදන පිළිස්සීම හැක. මෙම අතිශයින් ජනප්රිය ලෝහ බඳුනක් තවමත් මධ්යම හා මැද ආසියානු රටවල භුක්ති විඳියි. එය විවෘත ගින්නෙන් ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. සාම්ප්රදායික මුට්ටි මෙන් නොව කේතලය සම්පූර්ණයෙන්ම ගිනි සිළුව දිවක් සෑම පැත්තෙන්ම ඔහුට උණුසුම් කිරීමට ඉඩ සලසා දෙන මධ්යස්ථානය තුල ගිලී ඇති ගෝලාකාර වටකුරු පහළ, ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, ආහාර බොහෝ වේගයෙන් පිසූ වන අතර, බොයිලේරු ක ඝනැති බිත්ති එය overcooking වැළැක්වීම.

නැගෙනහිර, දල්වන පවුලේ සෑම වේ. බොහෝ විට එය දේශීය ආහාර සිතීම දුෂ්කර දෙයක් වන තොරව මස්, දීසි, සකස් කර ඇත. විශිෂ්ට විකල්පය අල සමග පවුලේ රාත්රී ආහාරය බැටළු ලෙස සැලකේ. දල්වන දී වඩාත් වේගවත් හා පහසු එය ආහාර පිසීමට. නිෂ්පාදන එකතුවක් සමග කෑම විවිධ විකල්ප සිය ගණනක් ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, අපි වඩාත් ජනප්රිය අය පමණක් සලකා බැලිය හැකි.

උස්බෙකිස්ථානයේ අරමුණු

එය ඔට්ටු අර්තාපල් සමග මොන යම් හෝ උස්බෙක් බැටළු සඳහා - එය බෙහෙවින් හුරු පුරුදු ආහාර වේ. සෑම හොඳ සේවිකාව මෙම කෑමක් උයන්න කිරීමට හැකි විය යුතුය. නැවුම් මස් 1 කිලෝ ග්රෑම්, අර්තාපල් 1-1.5 කිලෝ ග්රෑම්, බේකන් (ඔබ බැටළුවන් හෝ බේකන් බැටළු ගත හැකි), එළවළු තෙල් සහ කුළු බඩු (මිරිස්, දුරු, ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, බැසිල්, මාර්ග වර්ණනය: ඔහු වෙනුවෙන්, රීතියක් ලෙස, පහත දැක්වෙන නිෂ්පාදන අවශ්ය හා සාදික්කා ක ටිකක් විතර).

එය ඔට්ටු අල්ලා අල සමග බැටළු සූදානම් ඉතා සරල ය:

1. පළමුව, බොයිලේරු පතුලේ මේදය තැන්පත් තුනී තහඩු කපා ගත යුතු ය.
2. එය ඉහත සිට අර්තාපල් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. මුළු භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳ හෝ අර්ධ කපා භාවිතෙය්දී අල. ඇති වූ නිසා ඔවුන් හොඳින් පිසින ලද විශාල කැබලි, පිහියකින් ඇණ තුවාළ කළ හැක.
3. නිෂ්පාදන එළවළු තෙල් ටිකක් ලුණු සහ පොද වැස්ස විය යුතු අතර පොඩි කුළු බඩු සමග ඉසිය යුතු ය යුතුය.
4. එම මිශ්රණය දැලක මස් කෑලි හා අර්තාපල් උඩ තැබුවේ ය.
5. කසාන් ආවරණය සහ උපරිම ගිනි තබන. තෙල තරම් උණු පසු, ගිනි දැල්ල තරමක් මෙතෙක් අවසන් වී ගත හැක.
6. පැය 2 කට පසු, ඔබ අර්තාපල් ලබා ගැනීමට හැකි අතර පිඟානක් මත සංවිධානය, සහ මස් අධික තාපය වැඩි ටිකක් ෆ්රයි වඩා හොඳ වේ.

සේවය කිරීමට පෙර, නිර්දේශ parsley සමග කෑමක් ඉසිය යුතු ය, ෙබ්කිං පසු ඉතිරි යුෂ සහ මේද ඉතිරිව වත් කිරීමට වග බලා ගන්න.

විනෝද චාරිකාවක් සඳහා කෑමක්

ස්වභාවය සැම විටම විදේශීය හා ඉතා රසවත් දෙයක් එළිමහනේ ආහාර පිසීමට අවශ්ය. එවැනි අවස්ථාවක සඳහා විශිෂ්ට විකල්පය ඔට්ටු අල්ලා අල සමග, බැටළු පෝතකයාණන් ඇත. අවශ්ය අවම නිෂ්පාදන මාලාවක්: එළු මස්, අල, ලූනු, එළවළු තෙල් හා, ඇත්ත වශයෙන්, ලුණු.

ඔබ මෙම තත්වය තුල පහත සඳහන් කරන්න පුළුවන්:

1. පළමු දේ සියලු නිෂ්පාදන, සෝදා සාරය සහ අත්තනෝමතික තැකීමක් ඇති.
2. කසාන් එය තෙල් රත්, ගිනි තබා, පසුව එය පාරභාසක කර ගන්නා තෙක් ලූනු ෆ්රයි.
3. මස් එකතු කරන්න සහ, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, එය පෘෂ්ඨයේ browned සියලු පාර්ශ්වයන් ආවරණය කරනු ඇත බව සහතික කිරීමට. මෙම ඔහුට ඉස්ම සහිත සිටීමට උපකාරී වනු ඇත.
4. එය පාහේ නිෂ්පාදන ආවරණය වන පරිදි, ජලය සමඟ පිරවීම, සහ ගෙඩියක් ගෙන ඒ.
5. සියලුම දෙනා පාහේ ද්රව වාෂ්ප තෙක්, කේතලය පියන වසා තොරව, අර්තාපල් හා පතුලේ දමන්න. මේ කාලය වන විට, ඔබ ලුණු සහ ඕනෑම කුළු බඩු එකතු කල හැක.

මෙම කෑමක් නැවුම් එළවළු සමඟ කදිම සම්මිශ්රණයක්.

මෙම වෙළඳ උපක්රම

ඕනෑම කෘතියක සියුම් වේ. ඒ නිසා, එය නිවැරදි ලබා ගැනීම සඳහා, එය අවශ්ය එළු මස් උයන්න කල්තියා දැන ගැනීමට ඇත. මේ කාරණය සම්බන්ධයෙන්, බොහෝ රසවත් හා වැදගත් කරුණු වේ. පළමු වැන්න නම්, ඔබ හරි මස් තෝරා ගත යුතු ආකාරය දැන සිටිය යුතුය. ඉතා මැනවින්, එය නැවුම් විය යුතු, නමුත් ඔබට ශීත කළ භාවිත කළ හැක. බැටළු පැටවා වර්ණ වයස අවුරුදු මත පදනම්ව සුදුමැලි රතු අඳුරු එවිටම වාගේ, වර්ණ පරාසයක් වේ. ඔබේ ඇඟිල්ල මස් මත තද විට ඇය වහාම එහි මුල් ස්ථානය වෙත ආපසු යුතුය. එසේ නැත්නම්, මස් පැනීම ලෙස සැලකෙන අතර එය ගැනීමට නොහැකි වඩා හොඳ වේ.

දෙවනුව, අපි සුවඳ අවධානය යොමු කළ යුතුය. ඔබ දන්නා පරිදි, එහි දී ඔහු බැටළු පැටවා, ඉතා පැහැදිලි ය. නමුත් ඔබට අවශ්ය නම් ඔබ ඉවත්, හෝ අවම වශයෙන් අඩු සැලකිය කරන්න පුළුවන්. මෙම මස් සඳහා, ඔබට:

• උණුසුම් ජලයෙන් සෝදා,
• කිරි පෙර-පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි පැය 1 සඳහා,
• විනාකිරි, adjika, යෝගට්, සෝයා සෝස් සහ දෙළුම් හෝ තක්කාලි යුෂ භාවිතා marinate;
• ඇරෝමැටික කුළු බඩු විශාල සංඛ්යාවක් භාවිතා කරන්න.

මේ සියල්ල එළුමස් සුවඳ අය ඉතා අප්රසන්න සඳහා පමණක් අවශ්ය වේ.

තෙවනුව, ඔබ විවිධ කෑම වර්ග ආහාර පිසීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ යම් තැනෙක්හි කුමන කොටසක් දැන සිටිය යුතුය. ඔබ එළු මස් ආහාර පිසීමට ආකාරය තීරණය කරන්න කලින් එය දැන ගැනීමට ඉතා වැදගත් වේ. උදාහරණයක් ලෙස ඔවුන් සමඟ, ගෙල හෝ ඉළ ඇට වඩා හොඳ ඉස්ටුවක් හෝ සුප් පිසීම, මෙම ප්රදේශවල ඉතා මේද හා ටිකක් දරුනු ලෙස. විශේෂ ලක්ෂණයක් හා විශේෂ ලක්ෂණයක් හොඳ ජෙලි වනු ඇත. එම නිසා නිතරම හෝ brisket හොඳ pilaf, රෝල් හෝ ස්ටූ කරන්න. ඒ tenderloin හා හැම් ඕනෑම කෑමක් සඳහා සුදුසු ය.

ක්ෂේත්රයේ තත්වයන්

පෙරදිග අනියම් එළිමහනේ ආහාර පිසීමට හොඳ වේ. ඔවුන් උදුන, අවන් හෝ ක්ෂුද්ර තරංග කිරීමට අවශ්ය නැත. එය ද ගින්නෙන් හා අවශ්ය සියලු නිෂ්පාදන ඇති බව ප්රමාණවත් වේ. මේ සඳහා ඉතා හොඳ තහවුරු කිරීමක් සමහර විට මිනිසුන් පවා, සූදානම් දඩයම සහ ධිවර යන්නේ වන, ගිනි මත ඔට්ටු බැටළු පැටවා ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, ගන්න, සුප්රසිද්ධ Shurpa. - 6 අර්තාපල්, ලූනු, කැරට්, තක්කාලි සහ පැණි රස ගම්මිරිස් 5 කෑලි, ලුණු, 4 බේ කොළ, ජලය ලීටර් 5 ක්, 3 බීජ එනසාල්, එළවළු තෙල් ග්රෑම් 100 ක් හා කෙට්ටු බැටළු 1 කිලෝ ග්රෑම්: මෙම කෙතරම් පොහොසත්ද යන්න සුප් අවශ්යතාව සකස් කිරීම සඳහා උස්බෙක් බෙහෙත් වට්ටෝරුව යටතේ කුළු බඩු.

මස් සඳහා එය ඔට්ටු අල්ලා තෙල් කලින් බැදපු දිනකට අවශ්ය වන අතර, වඩා මෘදු හා සුවඳින් ය. ඊට පසු, සෑම දෙයක්ම ඉතා සරළ ය:

1. පළමු, සියලු ආහාර සකස් කිරීමට ලබා ගත හැකි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, තක්කාලි, කැරට් හා ගම්මිරිස් සමස්තයක් දැමීමට විශාල කැබලි, ළූණු සහ අර්තාපල් කපා ගත හැකි අතර, මස් පමණක් කොටස් බවට බෙදා වෙන් කිරීමට.
2. මධ්යම තාපය මත අවශ්ය පැය තුනක් පළමු පියවර ජලය බේ සමග බදින ලද එළුමස් උයන්න.
3. ඊට පස්සේ අපි ලූනු සහ කැරට් සමග අර්තාපල් එකතු විය යුතුයි. ඉවුම් පිහුම් අවසන් මෙම නිෂ්පාදන ලබා ගත හැකි සඳහා නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. එය කිසිදු විනාඩි 15 කට වඩා වැඩි වනු ඇත.
4. දල්වන අවසාන අදියරේ දී ඔබ ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි විසි කිරීමට අවශ්ය වේ. කෙටි තැම්බීමේ පසු සාම්පල හා ලුණු ඉවත් කිරීම හෝ අවශ්ය නම් ලබා ගත හැකි කුළු බඩු ඇතුළු කිරීමට අවශ්ය වේ.

සුප් එක ආහාර පිසීම පසු ටිකක් සිසිල් විය යුතුය. මේ කාලය තුළ දී ඔහු සියලු රසයන් හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීමට කාලය ඇත.

පරිපූර්ණ එකතුවක්

ඉතා රසවත් බැටළු අර්තාපල් සහ එළවළු සමග ඔට්ටු අල්ලා බවට පත් කරයි. කැපී පෙනෙන උදාහරණය වේ ආර්මේනියානු ජාතික කෑමක් khashlama හමුවිය. එය සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔබ අවශ්ය වනු ඇත: එළු මස් වලින් අඩකට කිලෝ ග්රෑම් - ළූණු, අර්තාපල්, මිරිස් හා තක්කාලි කිලෝවක්, මෙන්ම ලුණු, සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි, බැසිල්, cilantro 1 මිටියක්, ගම්මිරිස් සහ සැහැල්ලු බියර් වීදුරුවක්.

මෙම කෑමක් තාක්ෂණය ඉතා සරල ය:

1. මූලික අදියරේ දී, සියලු අමුද්රව්ය ඔබ සූදානම් විය යුතුයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔවුන් පිරිසිදු හා එක්තරා ආකාරයකට චොප්සි තුළ විය යුතු ය: ගම්මිරිස් - සිහින් තීරු, තක්කාලි - විශාල කැට, සහ ලූනු - මුදු කාර්තු. මස් අංගයක් ලෙස ඉළ ඇට ගෙන අහඹු ලෙස ඔවුන් බෙදා වෙන් කිරීමට වඩා හොඳ වේ.
2. දල්වන ස්ථරවලට නවනු සකස් කළ ආහාර: - ගම්මිරිස් - ලූනු - මස් - 1/3 තක්කාලි සුදුළූණු සමග හරිත ½. ඊට පසු, එළවළු මුදුනේ අනිවාර්යයෙන්ම බව නිසා අනුපිළිවෙල නැවත නැවතත් භාවිතා කළ යුතු ය.
3. අර්තාපල්, එවන් "නිර්මාණය" ස්ථරය අවසන් වේ.
4. , බියර් වත් ගිනි මත කේතලය තබා එය ගෙඩිද සමූහයකි තෙක් බලා සිටින්න.
5. ඊට පසු, ගිනි සිළුව අඩු කළ යුතු අතර, බොයිලේරු ආවරණය පැය තුනහමාරක් සඳහා එය තබන්න.

ඔබ ගෙන එන පෙර, පිඟාන අනිවාර්යයෙන්ම හොඳින් මිශ්ර කළ යුතුය.