උතුම් සුදු දිලීර

සුදු හතු (boletus) - වටිනාම සහ උතුම් සැලකේ , ආහාරයට ගත හැකි හතු. ඔහු පාසි ආවරණය මත, අවුරුදු 45 පැරණි වඩා පරිණත ගස් යට වර්ධනය කැමතියි. සුදු දිලීර එකතු කිරීම සඳහා ප්රශස්ත කාලය (18 ° C දක්වා උෂ්ණත්වය), තෙත් ගිම්හාන (ජූලි-අගෝස්තු) හෝ සැප්තැම්බර් මස මුල් දින දහය ඉතා උණුසුම් නොවේ සැලකේ. හොඳම වර්ධනය තෙත් කාලගුණය, උණුසුම් රාත්රී නිරීක්ෂණය කර ඇත. ඔහු ලිහිල්, වැලි සහිත පස් ආදරය හා වනාන්තර හොඳින් ආලෝකය සහ වාතාශ්රය ප්රදේශවල වර්ධනය වේ. සුදු දිලීර පාහේ සෑම මහද්වීපයකින්ම එල්ල පිටතට වර්ධනය වේ.

රුසියාව එය කොකේසස්, ඈත පෙරදිග හා කරලියා දී උතුරු භූමි දැක ගත හැකි විය. සුදු දිලීර වෙන් සහ කණ්ඩායම් වර්ධනය විය හැක. එය "උතුම්" අයත් විශාල ප්රමාණයේ හා හේතුවෙන් දිලීර ප්රධාන සැලකේ ධවල වර්ණ පල්ප්.

හතු බොහෝ වැදගත් හෝඩුවාවක් අංග, විටමින් හා ප්රෝටීන් අඩංගු වේ. Boletus edulis, මස් සුප් හොද්ද වඩා ශක්තිමත්, ආහාර ජීර්ණ යුෂ වෙන් උත්තේජනය කිරීමයි. මෑතකදී පිළිකා වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට, සුදු දිලීර ඇති හැකියාව ඔප්පු කළා. එය antitumor ක්රියාකාරකම් සහිත, පොලිසැකරයිඩ සහ සල්ෆර් අඩංගු වේ.

ක්රම සකස් සුදු දිලීර ඉතා. ඔහුගේ, ෆ්රයිඩ් තම්බා, ටින්, වියලන ලද, සහ පවා අමුවෙන් ආහාරයට. වියළි හතු එහි වර්ණය වෙනස් හා සුවිශේෂී විනෝදාත්මක සහ කටට කෙළ සුවඳ ඇත නැත.

Boletus edulis: වට්ටෝරු

එහි ස්වභාවික ස්වරූපය මූලික වශයෙන් වටිනා හතු භාවිතා දී කල් තබා ගැනීම සඳහා, මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා එසේ සුදු එය වඩාත් සුදුසු ය. කුඩා තොප්පිය සමග, තරුණ හතු තෝරා ගන්නා ලදී. ඔවුන් එහි මුල කඳ කොටසක් කපා, සෝදා කුණු පිරිසිදු, ඇත. විශාල නිදර්ශක විශාල කුට්ටි කපා ඇත. සිට්රික් අම්ලය රස සමග ජලය තම්බා සකස් හතු podsolonnoy (ජල ලීටරයකට පිහියකින් අම්ලය තොරතුරක් මත තබා). කොහොමද සුදු දිලීර ආහාර පිසීමට? තාපාංකය නතර විය හතු පහලට පදිංචි පසු. වීදුරු ද්රව සඳහා colander මත පැතිර පිසින ලද හතු. හතු පිරිසිදු භාජන තබා පහත සඳහන් පරිදි සකස් අති ක්ෂාර වත් කරන ලදී: ලුණු ජලය තබා 30g ලීටරයක් සහ ටිකක් සිට්රික් අම්ලය එක්. ceps සඳහා ඔබ පිසූ කරනු ලැබූ සුප් හොද්ද භාවිතා කළ හැකිය. මෙම සුප් හොද්ද වත් කරන විට උණුසුම් (° 70 C පමණ) විය යුතුය. බැංකු ගැටිය වඳ පියන ආවරණය හා ජල පෑන් දී විෂබීජහරණය, අති ක්ෂාර වත් කළා ය. විනාඩි 70, ලීටරයකට - - විනාඩි 90 ක් වන විට පතිවාහ දී ජලය විෂබීජහරණය කළ අර්ධ-ලීටර් කෑන් සඳහා දිගින් දිගටම ඇත. ඉන් අනතුරුව බැංකු යටිකුරු, රෝල් සහ සිසිල්.

බිම්මල් අභිභවනය
නැවුම් සුදු හතු, හිඳගෙන, සෝදා පැටව් ගසමින් පිරිසිදු කර ඇත. (ඉදිරිපත් බිම්මල් කිලෝග්රෑම් මත පදනම් වූ) මෙම එනමල් වළඳ වතුර වීදුරුවක් බවට වත්,,, ලුණු නැතිව dessertspoonful විනිවිදක එක් කරන ලදී තේ හැන්දක අග මත සිට්රික් අම්ලය තාපාංක කිරීමට අති ක්ෂාර වෙනස් කළා. මෙම දියර දී හතු එකතු කරන්න සහ ටෙන්ඩර් තෙක් අඩු තාප මත tantalized. ආහාර පිසීම විට හතු ඵලිත පෙන ප්රවේශමෙන් ඉවත් කලවම්. මෙම හතු පහලට පදිංචි කළ පසු, ඔවුන් තහඩු ඉවත් සහ colander මත ව්යාප්ත වේ. හතු සිහින් ව කපා හෝ මස් ක්රීම් අනුචලනය සිසිල්, ඔවුන් රස එළවළු තෙල් ග්රෑම් 100 ක්, විනාකිරි ග්රෑම් 100 තනුක අබ ක tablespoon, ලුණු හා ගම්මිරිස් පැවසීය. බිත්තර, පිරිසිදු භාජනයක් මත තබා වඳ පියන ආවරණය හා ජල පෑන් දී විෂබීජහරණය ඇත. අර්ධ-ලීටර් කෑන් සඳහා ජලය උණු දී සැකසුම් කාලය - ලීටරයකට විනාඩි 45 - විනාඩි 55. ඊට පසු, බැංකු රෝල්, යටිකුරු සහ සිසිල් කිරීම සඳහා අවසර දුන්නා.

බැදපු හතු
නැවුම්, පිරිසිදු සුදු හතු තෝරා සෝදා හා මධ්ය ප්රමාණයේ කෑලි කපා. උණුසුම් තැටියක, බටර් එකතු වන හතු පැතිර ලද සහ පිසින ලද තෙක් ඔවුන් ෆ්රයි. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වන විට, ඔබ, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් ඇඹුල් ක්රීම් සහ බදින ලද ලූනු එකතු කළ හැක. බැදපු හතු වෙනම ආහාරයක් හෝ අමතර ආහාරයක් ලෙස සේවය කළ හැකි.