Mezcal - එය කුමක්ද? mezcal පානය කරන ආකාරය

සාර පාන වර්ග විශාල ප්රමාණයක් ගනුදෙනු කිරීමට ඉතා දුෂ්කර වී ඇත. මිශ්ර දේ පරිපූරණ කිරීම සඳහා කුමක් ඒවා භාවිතා කිරීමට කෙසේද? ගණන්වල විදේශීය ස්ප්රීතු එකක් ගැන කතා කරමු. Mezcal - එය කුමක්ද? මෙක්සිකෝවේ agave වන යුෂ සිට එය නිෂ්පාදනය. බීම පානය එක්තරා චාරිත්රයකින් භාවිතය සහ නිෂ්පාදනය විශේෂ තාක්ෂණයක් නැත. අමු ද්රව්ය පතොක් mescal, හෝ ඒ වෙනුවට, එහි න්යෂ්ඨියේ භාවිත කළා. පාන වර්ග ශක්තිය 38 43 උපාධි සිට ඇත.

Provenance

බීම පානය ආරම්භය ගැන ජනප්රවාද කිහිපයක් තිබේ. ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක් මහලු ඉන්දීය agave ක තුළින්, පතොක් වන යුෂ සිට මත්පැන් වට්ටෝරුව ඔහු පවසා සිටි බව පවසයි. පුරාණ ඇස්ටෙක් කාලයක් පසු ගුවන් ඉතිරි යුෂ පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට කිරීමට ආරම්භ වන බව දැක බවට පරිවර්තනය කරන අතර අඩු මත්පැන් බීම අංශක 3 ක පමණ ශක්තියක්. එය ආගමික කටයුතු සඳහා යොදා ගන්නා ලදී. Mezcal සාමාන්ය ජනතාව නිවාඩු මත පමණක් පානය. ප්රභූ ඕනෑම දිනයක් එය භාවිතා කිරීමට සමත් ය. නමුත් අධික ලෙස බීමත්ව තවත් දේ, තහනම් කර ගැනීමට, එය මරණයෙන් දඬුවම් ඇත. මෙම ඉඩම් පැමිණි Conquistadors, mezcal අගය කළේය. ස්ප්රීතු නිෂ්පාදනය සඳහා හොඳ අමුද්රව්ය කුමක්ද, ඔවුන් වහාම අවබෝධ කර ගැනීම සහ බීම distill කිරීමට ඉන්දියානුවන් ඉගැන්වූ සේක. අංශක 25 ක් පමණ වන නිසා mezcal ශක්තිය. 1600 දී එය මෙම නිෂ්පාදනය නිෂ්පාදනය සඳහා පළමු කර්මාන්ත ශාලාව ආරම්භ කරන ලදි. mezcal ක නවීන අනුවාදය එහි ශක්තිය වැඩි කරන අතර ද්විත්ව ආසවනය නොහැකි කාරණයකි.

නවීන නිෂ්පාදන: පළමු අදියර

නිෂ්පාදන තාක්ෂණයන් මේ දවස දක්වා බොහෝ වෙනස් වී නැහැ. නිෂ්පාදකයන් agave විවිධ වර්ගයේ භාවිතා කළ නොහැක. mescal ෙටකීලා මෙම වෙනස. එහි නිෂ්පාදනය සඳහා පමණක් යුෂ ගත නිල් agave ය. ඔවුන් වයස කොළ සහ මුල් පිරිසිදු 10 ට වඩා අඩු, වසර නොවේ ශාක, හරය. සිරුරේ බර එය කිලෝ ග්රෑම් 10 45 දක්වා වනු ඇත. ඊළඟට, විශේෂ වළේ අමු ද්රව්ය ව්යාප්ත කේතුවක් හැඩැති ගල් ගැසී. පල්ප් උඩ ස්ථර කිහිපයක් තුළ පාම් කෙඳි ආවරණය හා පොළොව ආවරණය. මෙම ව්යුහය ඉහත අඟුරු ගිනි ගැටලුව අවුළුවාලන හා 2-3 දින පමණ එහි දූෂණ සහාය. මෙම උපාමාරු ප්රතිඵලයක් ලෙස පිෂ්ඨය සීනි බවට පරිවර්තනය, හා මස් දුම් සුවඳ බවට පත් වෙයි වේ. අද, මෙම ක්රියාවලිය වාෂ්ප උදුන් සහ පීඩන තාපක බොහෝ නිෂ්පාදකයින් විසින් සිදු කරනු ලබයි. එම අවස්ථාවේ දී එය agave නිශ්චිත මිහිරි රසය අහිමි හා දුම් මුල් රසය අතුරුදහන්. එහෙත් එහි ප්රතිඵලයක්, පිරිසිදු කිරීම හා ශක්තිමත් මත්පැන් වේ.

, දෙවැනි අදියරේ

ඊළඟට, පල්ප් වළ ඉවත් හා බිඳේ. එය දැන් තියෙන්නේ වහිනකොට, සමහර අවස්ථාවල දී ජලය සහ සීනි එකතු කරන්න. එය mezcal නිෂ්පාදනය අමතර රසකාරකයකි භාවිතා නොකළ බව, වැරදියි. මෙන්ම ෙටකීලා නිෂ්පාදනය ලෙස, සියයට 49 ක් තුළ සීනි අනවසර භාවිතය පිළිගත හැකි ය. ඔවුන් එකතු කරන්නේ නම්, ෙල්බලෙය් සඳහන් පරිදි අප agave බීම පිළිබඳ යුෂ සියයට සියයක් ලබා ගන්න. තවදුරටත් දින 5 ක් පමණ පවතින අතර ඒ පැසවීමේ ක්රියාවලිය නැත. කාලය කාලගුණ තත්ත්වය මත රඳා පවතී. පසුව Braga ද්විත්ව ආසවනය යටත් කළේය. ඊට පසු, බීම ශක්තිය අංශක 55 දක්වා වැඩි වී ඇත. මෙය ඉතා ප්රබල mezcal වේ. එය අංශක 38-40 ඌනනය ජලය සමග තනුක නිසා එය අපගේ වගු වෙත බෙදීයන මත්පැන් නොවන බව,, හැමෝම දන්නවා.

mescal වර්ග

mezcal කුමක්ද? මෙම බීම හා එය තාක්ෂණයේ ගුණාත්මක මත රඳා පවතී ආකාරය කුමක්ද? රිදී Mezcal වහාම ආසවනය පසු මෙහෙමම තමයි. ඔහු වේගය ඉතා විනිවිද පෙනෙන ඇත. මාස 3 ක් පමණ ආසවනය පසු සුදු බැරල් තබා. ඔහු එය කරන්නේ නැහැ තවත් සාධක රසය සහ වර්ණ ඇත. ගෝල්ඩන් බීම පාට බදින ලද රතු ගම්මිරිස් සහ කැරමල් සුවඳ කැවූ. මෙම සිට එහි ලක්ෂණ වැඩි දියුණු, හා රස මෘදුයි බවට පත් කර ඇත. Mezcal "Reposado" මාස 2 සිට අවුරුදු 1 දක්වා තබා. වර්ණය නිසා එය සමහර විටෙක කැරමල් එකතු කර තිබේ. මේ ප්රසන්න සුවඳ හා රසය පානය. ලකුණ "Anejo" දීර්ඝ ෂටර් ෙව්ගය (වසරක සිට වසර තුනක් දක්වා) ඇත. ඔහු ස්වාභාවික රන් පැහැය හා ඉතා විශේෂ රසය ඇත. "අමතර Añejo" බඳුන් වසර තුනකට වඩා වැඩි කාලයක නැගී සිටිමු. මෙම රසවත් සුවඳ, agave හා දුම් රස සමග හොඳම mezcal වේ. බීම වර්ගය එක් එක් එහි ම ලක්ෂණ හා තමන්ගේ ම හොඳ නැත.

එය දළඹු සමග සංග්රහයන් ද

මෙම බීම පංකා හොඳ mezcal බව ඇත - එක් දළඹු. බොහෝ දුරට මත්පැන් මිල, එහෙත් ඇගේ තරග ගුණාත්මකභාවය. උදාහරණයක් ලෙස, pear තුල සමග ප්රසිද්ධ mezcal රූබල් 3,5-5 දහසක් තුළ මිලදී ගත හැකිය. සිසිල් බීම වල සාමාන්ය පිරිවැය 2.5 සිට රූබල් 8000 දක්වා පරාසයක් වේ. අපනයනය සඳහා සකස් කරන ලද Mezcal, විශේෂ ආකෘති පත්රය සා. ලුණු එක් එක් ටයි බෑග් එක. මෙය, එහි භාවිතය පිළිබඳ සංස්කෘතියක් ඇති නිසා අවශ්ය ලක්ෂණයක්. ලුණු මල්ලක් agave ඇතුලත ජීවත් වන බව ප්රවේශමෙන්, වියලන ලද සහ ඉලක්කය කරා ගිය gusenichka වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය. බෝතලය ම ද කර තිබූ දළඹු. ස්වභාවය, මෙම කෘමි රතු පැහැය ඇත. මත්පැන් ශරීරගත වූ විට, එය අවර්ණ බවට පත් වෙයි. අලෙවිකරණ කූට උපායයන් - එවැනි "වැඩි දියුණු කිරීම" එකතු. මත්පැන් දුප්පත් තත්වයේ නම්, දළඹු දිරාපත් වීම ආරම්භ කරයි. ඒ නිසා ඔබ දළඹු සමග mezcal "Divino Reposado" මිල දී, එය විශිෂ්ට තත්ත්වයේ නම්, මෙම නිෂ්පාදනය ඉතා ඉහළ ගුණාත්මක බව ඔබ දන්නහු ය. සමහර විට බීම කළු බවට වත් මැටි ඉතා උස් මුට්ටි නොවේ. භාණ්ඩ මිල ද විවිධ මත රඳා පවතී. සාමාන්යයෙන්, තව තවත් නිරාවරණය mezcal, සෞභාග්යමත් රසය සහ සුවඳ මෙම, පිළිවෙලින්, මිල ඉහළ.

මෙම mezcal භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?

අසාමාන්ය බීම නීත්යානුකූල ප්රශ්නයක් මතු කරයි: "mezcal බොන්න කෙසේද?" බෝතලය අනුයුක්ත ලුණු හා සීයලා පීලි කොට්ටයක අහම්බයක් නොවේ. සුප්රසිද්ධ ෙටකීලා මෙන්, mezcal මෙම කුළු බඩු භාවිතා කරන අතර, එම ක්රියාවලිය වඩා වෙනස් නොවේ. ඉහළ වීදුරු, ටිකක් මත්පැන් (සෙන්ටිමීටර දෙකක් පමණ) වත් කරන්න. , ෙවන් ෙවන් වශෙයන්, දෙහි පෙති කැපූ. මත ඔහුගේ අතින් ආපසු ටිකක් ලුණු වත් කරන්න. එය ඉක්මණින් හා බීම mescal licks. එවිට බීම දෙහි පෙත්තක් විසින් අත්අඩංගුවට ගෙන තිබේ. මෙම දේව කන්නලව්ව ඔබ මත්පැන් සියලු රස සහගතවු කිරීමට ඉඩ දෙයි. ඔහු පතොක් වලින් සාදන ලද, ඉතාමත් ජනප්රිය මෙක්සිකානු ආහාර (mezcal හා ෙටකීලා) වේ.

mezcal නිෂ්පාදන ප්රදේශවල

ඇත්ත වශයෙන්ම, දේශීය වර්ණ සටහන් සමඟ සැබෑ mezcal රස, එය අවශ්ය මෙක්සිකෝ සංචාරය කිරීමට ය. මෙහි ඇත්තේ ඔබ සූදානම් විවිධ ආකාරයේ මුල් පාන ඉදිරිපත් කරනු ඇත. මෙම වර්ග 20 ක් පමණ විය හැකි අතර සෑම කරන්න උත්සාහ කරන්න පුළුවන්. ෙකටි දළඹුවන් හා උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග ලුණු ය. මෙක්සිකෝ පුරා විශාල ප්රමාණයක් mezcal නිෂ්පාදනය. Mitla නගරයේ, Oaxaca ප්රාන්තයේ වන බව බොන්න යැවීමට අපනයනය කිරීමට. මීට අමතරව, නිෂ්පාදකයා, නිෂ්පාදන පිටරට අපනයනය කිරීමට අවසර ලබා දී ඇත සිටින කිහිපයක් තිබේ. යුරෝපය තුළ දී, බීම 1990 දී ඉදිරිපත් කිරීමට ආරම්භ විය.

පානීය mezcal හා විපාක

මධ සාර පාන වර්ග, නොතකා වර්ගය නම, සෞඛ්ය හානිකර වේ. හැර සහ mezcal නැත. ස්වභාවිකව, දරුවන් සහ ගැබිණි කාන්තාවන්, එය contraindicated ඇත. ඕනෑම මත්පැන් අධික හා නිතර නිතර භාවිතා මිනිස් සිරුරේ අසාමාන්යතා නිදන්ගත boezney සහ පෙනුම ක උග්රවීම කිරීමට යොමු කරයි. මෙම ස්නායු පද්ධතිය උල්ලංඝනය කිරීමක් වන අතර, බොඳ වූ දෘෂ්ටිය, මිනිස්සු සහ අක්මාව පද්ධතියේ අඩුපාඩු දී විභවය අඩු විය.