"Grana Padano" චීස්. වට්ටෝරු පැරණි ඉතාලියේ

සෑම ඉතාලි චීස් "Grana Padano" ජාතික නිෂ්පාදන කැඳවනු ආඩම්බර වෙනවා. බොහෝ කලකට පෙර ඔහුගේ ආරම්භ කතාව. පවා පැරණි රෝමය පුරා වෘත්තය තුළ, එහි සූදානමක් වට්ටෝරු ගැන සඳහනක් නැත.

නිෂ්පාදන විස්තරය

දැන් චීස් "Grana Padano" සනී ඉතාලියේ සෑම ප්රදේශයකම සිටින සාදා ඇත. එය ගබඩා රාක්ක මත සොයා ගැනීමට පහසු වේ. සුදු හෝ කහ පැහැති කබොල සමග විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 45 ක් පමණ මෙම ත්රිමාණ සිලින්ඩර හිස. කරන නිෂ්පාදනය grainy වයනය ඇති අතර දුෂ්කර චීස් වැනි යමකි. එය walnut ක යන්තම් සැලකිය සෙවන සහිත අසාමාන්ය ලුණු රස ව්යාකූල කිරීම අපහසු වේ.

චීස් "Grana Padano" A "Parmesan" වැනි ටිකක්. කෙසේ වුව ද, රසායනිකයන් භූගෝලීය සම්භවය පිළිබඳව එවැනි දැඩි රාමුවක් ඔහු මේ ප්රසිද්ධ ආකාරයක වෙනස්. එය "ධාන්ය" හෝ "ධාන්ය" සහ "වැටෙන" - - ඉතාලිය මුළු හරහා ගලා යන ප්රසිද්ධ ගඟ Po, නම ව්යුත්පන්න නිෂ්පාදන අසාමාන්ය නම "ධාන්ය" ලෙස පරිවර්තනය කළ හැකි බව, වචන දෙකකින් සමන්විත වේ. චීස් "Grana Padano" ඒ ඒ වර්ග තුනක් ඇත:

1) තරුණ. ඉදෙමින් කාලය - මාස 10 ට වඩා අඩු වීම.

2) සාමාන්ය සිදුව ඇත. මාස 16 ක් දක්වා කල් පිරෙන.

3) වැඩිහිටි. එය ආහාර පිසීමට ඔබ මාස 20 කට වඩා වැඩි අවශ්ය වේ.

ඔවුන් එක් එක් එහි ම ආකාරයකින් යහපත් වන අතර, ආධාරකරුවන් කිසියම් පිරිසක් ඇත.

නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේ විශේෂාංග

එය ඕනෑම නිෂ්පාදන ලක්ෂණ සහ ගුණ එහි සූදානමක් ක්රමය මත රඳා පවතින බව දන්නා කරුණකි. ඒ හා සමානව, චීස් "Grana Padano". ඡායාරූප මෙම, එහි අසාමාන්ය ව්යුහය සලකා බලන්න ඉඩ දෙන්න.

පිටතින් සිල්වත්, එය එකට හිර කුඩා පළු ස්වරූපයෙන් කැටියක් වගේ. එවැනි නිෂ්පාදන සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය ඉතා රසවත් වේ:

1. පළමුව, තඹ කළය තුළ යොදය රහිත කිරි වත් කර ඇත.
2. එවිට ඊට ආනුෂංගික එක් කරන ලදී rennet සහ ස්වභාවික ෙමෝරු. කාලයත්, කැටි ගැසීම අමුද්රව්ය අධ්යාපන ක්රියාවලිය කුඩා ධාන්ය ලෙස පෙනී යයි.
3. මහජන රත් ඊළඟට, සියලු clumps පතුලේ පදිංචි.
4. නිෂ්පාදන එකතු සහ දින 30 ක් පුරා ලුණු විසඳුමක් තබා ඇත.
5. මෙම අර්ධ නිමි භාණ්ඩය පසු මේරීම වෙත යවනු ලැබේ. මෙම හිස සඳහා ආර්ද්රතාවය නඩත්තු කරන කාමරයක් සහ යම් උෂ්ණත්වය රාක්ක මත තබා තද කර. පුස් හෝ හැකි chapping චීස් වැළැක්වීම සඳහා සෑම විටම සක්රිය කිරීමට ඇත.

මෙම විපත කාලය නිෂ්පාදන වර්ගය මත රඳා පවතී. මෙය පැහැදිලිවම පහත සඳහන් තාක්ෂණය විය.

නව නිෂ්පාදන

සුප්රසිද්ධ සන්නාමය වන, නිෂ්පාදන පෙළ ලියවුණු ආකෘතිය සම්පූර්ණ කරන ලද ආදර්ශ ඇති - ". Grana Padano ලැක්ටෝස්-නිදහස්" චීස් ඒ නිසා ශරීරයේ ස්වභාවය කිරි නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කිරීමට හැකි නොවන ජනතාවගේ කාණ්ඩය සඳහා විශේෂඥයන් විසින් නිර්මාණය කර ඇත. ඊට ප්රධාන හේතුව , ලැක්ටෝස් සිටීම. මෙය සාමාන්යයෙන් බඩවැලේ එක්තරා එන්සයිමය, කිරි, සීනි ආහාර ගැනීමෙන් ක්රියාවලිය සඳහා වග කිව යුතු වන නොමැති වීම හේතුවෙන් සිදු වේ. වෛද්යවරුන් මෙම hypolactasia අමතන්න. එවැනි පුද්ගලයෙකු තෝරා ආහාර සහ සියලු කාලය තමන් සීමා ප්රතිකාර කිරීමට බල කර ඇත. විශේෂඥයන් cheesemakers මෙම තත්ත්වය මගක් සොයා ගෙන ඇත. ඔවුන් මේරීම නිෂ්පාදන ඇති අතර, කාලය තුළ, ලැක්ටෝස් වියෝජනය විශේෂ එන්සයිමය කැටියක් එකතු කිරීමට පැමිණියේය. එය ඉතා හොඳින් හැරී.

නිමි භාණ්ඩය සුපුරුදු චීස් කිසිදු වෙනස් රස. එය ආදර්ශ ම යම් ආකාරයක වූ ආවේනික සිටින සියලු ඉන්ද්රිය විභාග විද්යාත්මක සහ භෞත-රසායනික ගුණ අත. සමහර විට මෙම එහි සුවිශේෂී ජනප්රියතාවය නිසා ය.

ශරීරය සඳහා ප්රතිලාභ

ඉතාලියේ නමුත් ලොව පුරා පමණක් නොව ඉතා ජනප්රිය චීස් "Grana Padano" භුක්ති වින්දා. එහි සංයුතිය පමණක් ධනාත්මක පැත්ත මත නිෂ්පාදන ගති ලක්ෂණ බව, ඉතා පොහොසත් සහ විවිධ වේ. පළමුව, ඔබ එය ගොඩක් ඛණිජ ලවණ, අවධානය යොමු කළ යුතුයි. මෙහිදී ඔබට අස්ථි සෞඛ්ය සඳහා වගකිව යුතු කැල්සියම් සහ පොස්පරස් ගොඩක්, මෙන්ම සියලු පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් ගලා සොයා ගත හැකි වනු ඇත. මීට අමතරව, ජලය ඉතිරි normalizes හා සිතේ ක්රියාකාරීත්වය බලපාන පොටෑසියම්, නැත. මීට අමතරව, සින්ක්, මැග්නීසියම්, සෙලේනියම්, තඹ, යකඩ වලින් ලබා ගත හැක. මෙම මූලද්රව්ය සියල්ල, එක් හෝ තවත් ආකාරයකින්, ශරීරයේ ශක්තිමත් අය කර උපකාර කරන්න. ප්රධාන වශයෙන් කණ්ඩායම් බී ඔවුන් සමස්තයක් ලෙස ස්නායු පද්ධතිය හා සිරුර මත යම් වාසිදායක බලපෑමක් ඇති නියෝජිතයන් විසින් ආධිපත්යය වන විටමින්, ද ඇත.

සවස චීස් කැබැල්ලක් වර්ගීකරණයක් වර්ගයන්හි සිදුවූ දැනෙන්නේ ඊළඟ උදෑසන ඉඩ ලබා දෙනු ඇත සහ ඊයේ තෙහෙට්ටුව ගැන අමතක කරන්න.