වාණිජ අසල්වැසි ආහාර. ආහාර හා-තුළ ගබඩා නීති නිෂ්පාදන වාණිජ අසල්වැසි

සෘජුවම ආහාර සම්බන්ධ ඕනෑම සංස්ථාපිතයේ සේවක, දැඩි වාණිජ අසල්වැසි නීති පිළිපැදිය යුතුය. මෙම සැලකිය යුතු නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීම සඳහා අවසාන දිනය දීර්ඝ වනු ඇත හා එහි තත්වය නරක් කිරීමට නොවේ. ඇත්තෙන්ම, ස්වල්ප දෙනෙක් දුම් සොසේජස් හෝ වූවත් අප පිළිබඳ ප්රබල සුවඳ සමග-ගබඩා කේක් මිලදී ගැනීම විසින් සතුටු වනු ඇත.

ආහාර හැසිරවීමේ මූලික මූලධර්ම

වාණිජ අසල්වැසි ආහාර නිෂ්පාදන ගබඩා කොන්දේසි තීරණය ඉතා වැදගත් සාධක අතුරින් එකක් ලෙස සැලකෙයි. භාණ්ඩ රීට් කාර්යක්ෂමතාව, ආරක්ෂිත බව සහ අනුකූලතාවය නිෂ්පාදන මූලධර්මවල මාර්ගෝපදේශකත්වය ගත යුතු ය. නීති වාණිජ අසල්වැසි සමාන sorption ලක්ෂණ නිෂ්පාදන, සහ ඒ හා සමාන ගබඩා මාතයන් ප්රවේශම් තෝරා ගැනීම සඳහා අවශ්ය බවයි. ඒ නිසා, එය සිසිල් අසල ශීත කළ නිෂ්පාදන තැනින් පිළිගත නොහැකි ය. මෙම ප්රථම defrost, හා දෙවන කාරනය ඇති විය හැක, ඒ වෙනුවට, කැටි වනු ඇත. මීට අමතරව, දැඩි තෙත් හා වියළි භාණ්ඩ ගණනාවක් ගබඩා කිරීමට තහනම්. පළමු නිසැකව වෘත්තීය ඇඳුම අහිමි, හැකිලීමක්, හා දෙවන - සුගන්ධ හා ක්ෂුද්ර ජීවී නරක් භාජනය වේ.

මෙම sorbates (රස ඇමෙරිකාවේ) සහ sorbents (අවශෝෂක මැලව): ද, සියලු නිෂ්පාදන දෙකක් කණ්ඩායම් බෙදිය හැකි ය. බටර් මාළු, හෝ තීන්ත සුවඳ අවශෝෂණය කර ගැනීමට හැකි, සීනි ඉක්මනින් අවශෝෂණය ඩීසල්, පෙට්රල් සහ භූමිතෙල් "රසයන්", සහ කෝපි සහ තේ ඉක්මනින් රුපලාවන්ය සහ වැසිකිළි සුවඳ saturate. නිෂ්පාදන ඔවුන් ආවේනික නොවන රස ගලායෑමක් විදහා දක්වා ආරම්භ බව ප්රධාන හේතුව කර ඇති කාර්ය මණ්ඩලය විසින් ගබඩා හෝ ගබඩා වාණිජ අසල්වැසි අනුකූල නොවන බව සැලකේ.

නිෂ්පාදන රීට් බහුලව වැරදි

අවාසනාවකට මෙන්, සමාගම් බොහෝ සේවකයින් සේවා සැපයීම නීති රීති වලට අනුකූල නොවන බව පාපය. නමුත් නිෂ්පාදන වාණිජ අසල්වැසි ගබඩා කොන්දේසි තීරණය ඉතා වැදගත් සාධකයක් වේ. වැරදි වඩාත් පොදු එක් එහි නිම කරන ලද සහ අමු නිෂ්පාදන සිසිලන කාමරයක කාමරයක් ලෙස සැලකේ. විශේෂ අවස්ථාවන්හි, කුඩා මුළුතැන් ගෙවල් පහසුකම් ශීතකරණය එකම එක සමග, වෙනම රාක්ක මත හෝ රාක්ක මත ආහාර දෛනික සැපයුම කෙටි කාලීන ගබඩා ඉඩ දුන්නා.

මීට අමතරව, බොහෝ විට වෙනත් නිෂ්පාදන බේකර් ගේ යීස්ට් වැනි නිෂ්පාදන, එළවළු, පළතුරු, චීස්, සොසේජස්, අයිස් ක්රීම්, සියලු වර්ගවල සමග ඒකාබද්ධ ගබඩා තහනම උල්ලංඝනය.

මෙම ගැටලු ඇති වීමට හේතුව කුමක්ද?

ව්යවසාය සංවිධානාත්මක අංශ ගැන සොයා ගැනීමට අනිසි වාණිජ අසල්වැසි ආහාර වියරු වූ ප්රධාන කරුණු. ප්රධාන ගැටළු වලින් එකක් සැපයීම උල්ලංඝනය සැලකිය හැකිය. සෑම කෝපි කඩය මූලධර්මය අනුගමනය කර නැත "පළමුවෙන් එන්න - එළියට පළමු" ගබඩාව දී ලැබෙන පිළිවෙල අමුද්රව්ය භාවිතය බවයි.

දෙවන පොදු ප්රශ්නයක් ඉල්ලුම අවබෝධයක් මුළු හෝ අර්ධ නොමැතිකමයි. බොහෝ විට උපකාරි වන බොහෝ සූපවේදීන් මෙනුවේ ඉදිරිපත් දීසි බොහෝ ආහාර පිසීමට උදෑසන ආරම්භ කරන්න. හා බලා පසු, ඔවුන් මිලදී ගනු ඇත. ඒ අතර ම, ඔවුන් කිහිපයක් ආහාර නිෂ්පාදන වාණිජ අසල්වැසි, පමණක් නොව, ශක්යතා සහ එවැනි යෝජනා ක්රමය ආර්ථික ශක්යතාවය ගැන පමණක් නොව කියලා.

එවැනි ගැටලු වළක්වා ගන්නේ කෙසේද?

අවධානය යොමු නිවැරදි වාණිජ අසල්වැසි වෙත යොමු කළ යුතුය. ඒ පොඩි සමාගමක් ගබඩා යටතේ විශාල ප්රදේශ වෙන් කිරීමට දැරිය හැකි නිසා මෙම ඉතා වැදගත් වේ. මිලදී ගත් ද්රව්ය, සියලු වර්ගවල මුල් භාජනයක ගබඩා කළ යුතුය. එය කෑන්, බැරල් හෝ පෙට්ටි විය හැක. ප්රවාහන ඇසුරුම් තුළ හානි කිරීමේ සිද්ධිය සම්බන්ධයෙන් අලුත් එකක් සමග ප්රතිස්ථාපනය විය යුතු ය. ගබඩා නීති රීති වලට අනුකූලව කටයුතු කිරීමට අසමත් වීම ආහාර නිෂ්පාදන, නොමේරූ නරක් ගරුත්වය සහිත ශිෂ්ඨ සම්පන්න වේ.

ආහාර වාණිජ අසල්වැසි සියලු කොටස් වර්ගීකරණය කළ යුතු බව එයින් ගම්ය වේ. එය අමුද්රව්ය එකම වර්ගයේ ලබන නිෂ්පාදනයේ තබා ගැනීෙම් දීර්ඝ ගබඩා කළ යුතුය.

ශීතකරණ හා බඩු බාහිරාදිය සඳහා අවශ්යතා

වෙළඳ ද්රව්ය අසල්වැසි බාධාව පිණිස, ආයතනයක් තුළ හුදෙකලා pantries අවම වශයෙන් තුනක් විය යුතු ය:

• එළවළු සහ පළතුරු ගබඩා කිරීම;
• වියළි නිෂ්පාදන සඳහා;
• මෙම නශ්ය අමුද්රව්ය ස්ථානගත සඳහා ශීතකරණයෙහි කාමරය.

සියලු ගබඩා කාමර තුල සූක්ෂම ලෙස පිරිසිදු තබා ගත යුතුය. සාමාන්ය පිරිසිදු එය ඔවුන් සිදු කළ යුතු වන සාමය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා. පරිශ්රයේ කුළුණක් දුර්වල මැලව විය යුතු නොවේ. ඔවුන් හොඳ වාතාශ්රය ලබා දෙන පද්ධතිය සමන්විත විය යුතු ය. ගබඩා කාමරයේ පවත්වාගෙන යා යුතු අතර උෂ්ණත්වය හා ආර්ද්රතාවය, අමුද්රව්ය වන ආකාරයේ මත සෘජුවම රඳා පවතින එහි ගබඩා කර ඇත.

නශ්ය භාණ්ඩ නිෂ්පාදනය අදහස් ගබඩා කාලය මත පදනම්ව, ශීතකරණය හෝ අධි ශීතකරණය තැබිය යුතුය. එම අවස්ථාවේ දී අප සිසිල් හෝ හිමාංකයට වත් ක්ෂුද්ර ජීවීන් සම්පූර්ණයෙන්ම විනාශ කිරීමට නොහැකි බව අප අමතක කළ යුතු නැහැ. නිමි භාණ්ඩය අමු ද්රව්ය සමඟ ව්යාධිජනක microflora මාරු සෙතක් මස් සහ minced මස් එම තබා ගැනීෙම් ගබඩා කිරීම, මත සැලකිය හැකිය කොතරම් කම්පනයකට වෙළඳ භාණ්ඩයක් අසල්වැසි නරකම උදාහරණ එක්.

එළවළු, පළතුරු හා ගබඩා කිරීම සඳහා කෙසේද?

සාමාන්යයෙන්, ඔවුන් වියළි තබා, හොඳින් වාතාශ්රය ඇත, උෂ්ණත්වය 0 ඇ ආසන්න ය. ඉතා ඉහළ තෙතමනය මට්ටමේ ආහාර, නොමේරූ නරක් විය හැක. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, ඔවුන් පුස්, කුනුවී ලක්ෂණ ලෙස පෙනී යා හැකිය. දිගු කාලීන කාලය තුළ පලතුරු ගබඩා සහ එළවළු ඔවුන් ඉදිරියේ එල්ලී පළතුරු සඳහා නිතිපතා පරීක්ෂා කිරීමට උනන්දු කරනු ලැබේ.

පෙට්ටි හෝ පිරිසිදු මහලේ හෝ විශේෂ රාක්ක මත ස්ථානගත කර ඇති බව තොග කූඩ භාවිතා කිරීමට අවසර ගබඩා කිරීම සඳහා. අච්චාරු දමන ලද එළවළු තෙල් බැරල් හෝ වීදුරු භාජනවල සම්මත කර ඇත. අර්තාපල් පිරිසිදු බෑග් බවට වත් ඉඩ ඇත. එය pantry තියුනු උෂ්ණත්වය උච්චාවචනයන් නොවන බව සහතික කිරීම සඳහා වැදගත් වේ.

මම ටින් ආහාර ආකාරය ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

ශාක සංරක්ෂණ තැබීමෙන් කිසිදු විශේෂ අවශ්යතා ඇත. එම අවස්ථාවේ දී ඔවුන් තාපන පභව අසල තැබිය නොහැකි බව තේරුම් ගැනීමට වැදගත් වේ. එය ඉවතට සෘජු හිරු එළිය සිට සිසිල්, අඳුරු ප්රදේශයේ ගබඩා කිරීමට හොඳය. වේගයෙන් crystallize, යුෂ, ජෑම් වර්ග හා සිරප් වර්ග උෂ්ණත්වය ඉතා අඩු ගබඩා කර ඇති බව අමතක කරන්න එපා. අඩු උෂ්ණත්වවල දී තබා ගැනීමට ප්රිය unlacquered ටින් tare දී ටින් සමඟ පෙට්ටි. එසේ නැත්නම්, එම කෑන් අන්තර්ගතය අප්රසන්න ලෝහමය රස ලබා.

නිමි භාණ්ඩ හා නිමි භාණ්ඩ ගබඩා කිරීම සඳහා කෙසේද?

මෙම ගණයට අයත් නිෂ්පාදන පහසුකම්, එය විශේෂ ශීතකරණ උපකරණ ලබා ගැනීමට අවශ්ය වේ. එපමනක් නොව, අර්ධ නිමි නිෂ්පාදන දැඩි සූදානම් ආහාර සමීප තබා ගැනීමට තහනම් කර ඇත. විශේෂයෙන් නශ්ය ආහාර කාණ්ඩය හරක් මස් ඇතුළු-නිෂ්පාදන මස්, මාළු ඇතුළත් වේ. ඔබ ඔවුන් ගබඩා කොන්දේසි උල්ලංඝනය නම් විෂබීජ ඉක්මනින් සංවර්ධනය කිරීමට පටන් ගනියි.

එය සුප් හොද්ද හෝ සෝස් වර්ග ක්රියාත්මක කළ යුතු, නිමි භාණ්ඩ, තාපාංක ඇති අනිවාර්ය අතිරේක විනාඩි පහළොවක් යටත් වේ. නොවිකිණුනු ආහාර පැය තවත් 12 කට වඩා සඳහා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර. මේසය තහඩුවට එක් එක් අනුයාත බෙදාහැරීමේ පෙර ප්රවේශම් පරීක්ෂාවට ලක් කිරීමට ගත යුතු ය. මීට අමතරව, චෙෆ් මෙම ආහාර උත්සාහ කිරීමට බැඳී.

තොග, වියළි ද්රව්ය ගබඩා කිරීම සඳහා කෙසේද?

ඔබ ප්රවර්ගයක් ඇතුලත් වන්නේ කුමක් තීරණය කළ යුතුයි පළමුව. වියළි තොග නිෂ්පාදන සඳහා සීනි, ධාන්ය වර්ග, පිටි හා පැස්ටා වැනි ස්ථානයේ ගත හැක. ගබඩා කිරීම සඳහා එය ආර්ද්රතාවය මට්ටමේ 75% ක් නොඉක්මවන, එයද හොඳින් වාතාශ්රය කාමරය, වෙන් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මින් අංශු මාත්රයක හෝ අතිරික්ත නිෂ්පාදන හානි ගරුත්වය සහිත ශිෂ්ඨ සම්පන්න වේ.

වියළි තොග අමුද්රව්ය ගබඩා කිරීම සඳහා පියන සමග කදිම ගෝනි, ප්ලාස්ටික් හෝ වීදුරු භාජනවල තිබේ. ඔවුන් රාක්ක හෝ විශේෂ පැලට් තබා ගත හැක. මෙම නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීම සඳහා ස්ථානයක් තෝරා විට, එය සැලකිල්ලට ඔවුන් හොඳින් තෙතමනය පමණක් නොව, මැලව පමණක් නොව අවශෝෂණය කර ගැනීමට හැකි බව යන කරුණ අවශ්ය ය. ඔවුන් කෝපි, තේ, මාළු හා මස් ආසන්නයේ තැනින් නොමැති නිසා,. වියළි කැටිති අමුද්රව්ය සඳහා හුදකලා කෙරෙම්දැයි නොමැති විටෙක, ඔවුන් මුදා තබා කන්ටේනර් තුළ ගබඩා කර ගත හැක.

බටර් සහ චීස් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

වර්ග චීස් හා බටර් බොම්බයි 15 දින වඩා කිසිදු ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ගත යුතුය. නැවත වාතයට විවෘත වූ පසු ඔවුන් ඔවුන්ගේ අළෙවි අහිමි නිසා බටර් චීස් තුහීන වැටීම මෙන් නොව, තහනම් කර ඇත. දෙකම නිෂ්පාදන සම්පූර්ණයෙන්ම මැලව අවශෝෂණය කරගත හැකි වන අතර, ඒ නිසා ඔවුන් ඊළඟ මාළු, මස් සහ හරිත කිරීමට තබා ගත නොහැක. බටර් සහ චීස් desirably ප්ලාස්ටික් එතුම ඔතා හෝ කන්ටේනර් බවට සැඟවීමට දීම සඳහා.