මාළු උණුසුම් දුම් පානය

මාළු - ඉතා ප්රයෝජනවත් සහ රසවත් නිෂ්පාදනයක් සහ දුම් මාළු - එය ප්රණීත කරන්නේ.

සීතල සහ උණුසුම් ඇත මාළු දුම්පානය. මෙම ක්රියාවලිය ස්වභාවය තම මාතෘකාව පිළිබිඹු කරයි: උණුසුම් මාළු උණුසුම් දුම්, සකස් කිරීම (170 ° C) ට සීතල එම දුම් - සීතල (20 40 ° C සිට). පැය ඉතා සුළු වනු ඇත දුම් නම්, එය සමහර විට අවශ්ය සීතල දින වේ.

(උණුසුම් ක්රමය සාමාන්යයෙන් බොහෝ විට අඩු මේද නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා කරනු ඇත), එය ලබා ගැනීමට හා මේද හැකි නමුත්, එම කුරුලෑ ලෙස සාමාන්ය මේද හෝ කෙට්ටු - උණුසුම් දුම් මාළු නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා, එය හොඳම ටිකක් ටෙන්ඩර් මස් මාළු සමග තෝරා ගැනීමට ය. මීට සමාන මාළු දුම් පවුලේ sturgeon, සැමන්, සහකාර පොලිස් අධිකාරී, bream, whitefish, හුරුල්ලා, මුහුදු bass, කොඩ්. රසවත් ද කුඩා මසුන් (හුරුල්ලා, whitefish, sprat). එක් කරදරකාරී ටෙන්ඩර් දුම් මාළු - අස්ථාවර නිෂ්පාදන, දිගු ගබඩා යටත් නොවේ. මාළු උණුසුම් දුම් පානය සරල හෝ සංකීර්ණ වන විශේෂ smokehouses, නිෂ්පාදනය වන්නේ, ඒ සඳහා, ඔබ ද විලා දුම් කවුළුවෙන් උදුන භාවිතා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත් අබලි ද්රව්ය වලින් කුණු බෑවුමක සූදානම් වන බොහෝ හොඳ පොල් තෙල් පහන. ගැඹුර හා පළල අඩි දෙකක් - මුලින්ම එය කුඩා වළක් හාරා කිරීමට අවශ්ය වේ. සකස් මාළු - එය ඉහත සිට ඔවුන්ට තුනී කූරු ගැන දුසිමක් දමා අවශ්ය ය. එය තිරස් අතට පත් කළ යුතු: එසේ ගලා අඩු මේද වනු ඇත. දුම්පානය තුල ඇති වූ නිසා ඔවුන් පුළුස්සා වඩා දුම් aspen, බර්ච් හෝ alder දර ගැටලුව අවුළුවාලන යුතුය. එය නිරන්තරයෙන්ම දුම් උණුසුම් හා ඝන බව සහතික කිරීම සඳහා පදනමකිනි. කලින් කලට, මෙම මසුන් උදරය පිටුපස සමග, පැත්තෙන් පැත්තට හැරෙන්න ඕන.

සූදානම නියැදි මාළු තිබේය කැඩීමෙහිද තුළ, තීරණය වේ. කොඳු ඇට පෙළ පමණ ලේ, සම පිටුපස අන්ධව පහසු වේ නම්, මස් සහ සම අතර යුෂ යම් ප්රමාණයක් ඇති වේ, එය නිෂ්පාදනය සූදානම් බවයි. මාළු රන්-ලෝකඩ පාට හා ප්රසන්න සුවඳ ඇත.

මාළු උණුසුම් දුම් පානය ද ගල් අතර crevice කණුවක බැඳ සිදු කළ හැක. මේ අවස්ථාවේ දී, මාළු දීර්ඝ රිකිල්ලක්ම මත මංමුලා කොට කළ යුතු අතර ගිනි අසල තබා, සෑම විටම රජකුමරු. තවමත් එය පළතුරු, එළවලු එළියට දැල් එය එල්ලා හැකි ය. පරදුවට තැබී ඇති වියළි ගස් aspen හෝ alder අවුලුවනු කිරීමට අවශ්ය වන අතර, එවිට අමු ශාඛා දමා, mugwort, රයි පිදුරු. බඩ පිපීම පැය තුනක් දක්වා විය යුතුය.

අළුත් මාළු කොරපොතු, ෙසෝදන, දිරිය පැහැදිලි විය යුතුය. එය ලුණු එකතු කිරීම අවශ්ය වේ: පළමු පිටත දැලක හා පසුව ඇතුළත - ගිලිනු ලැබූ යටතේ හා සැපයුම අත්හිටුවන සමග. ලුණු දැමූ මාළු එලෙස, එය කූඩයක බඩ දක්වා ගිහි 8-10 පැය නිවාඩු, එය කළ හැකි රාත්රිය සඳහා වේ. උදෑසන නූලක් මත ගිලිනු ලැබූ විසින් කුඹගස් අතර, සුළං හා හිරු මත එල්ලී. ලොකු මාළුවා උදරය තුළ කූරු ක spacer ඇතුල් කිරීමට යහපත් වේ. වියළීම 3-4 පැය පවතිනවා. ඊළඟට, මාළු උණුසුම් දුම් පානය බලෙන්.

මෙම දුම්පානය පහළ තුනී වියළි අතු වල 2-3 අතලොස්සක් තබා ලී හෝ අතු කැබලි මත තබා ගත යුතුය. එවිට පියනක් සමඟ මාළු smokehouse ආවරණය සමග ග්රිල් දමා, ගිනි තබා, ලී පමණ වට.

විනාඩි 20 smokehouse ගිනි ඉවත් කිරීමෙන් පසු මෙම කවරය ඉවත් නොකර, විනාඩි 5-10 පමණ සිසිල් කිරීම සඳහා දෙන්න. ඒ අනුව මේ උණුසුම් දුම් මාළු කඩිනම් ක්රමය වේ.

කෙසේ වෙතත්, ඔබ වැනි ස්වභාවය මසුන් දුම්, සහ මෙම ප්රණීත කන්න නොහැකි නම්, ඔබ Aerogrill දී දුම් මාළු කැමති වෙයි ඒකට. මෙම කුඩා සැකැස්මක් තිබීම මිරිදිය දෙකක් අවශ්ය මසුන් (පර්චසයක්, පයික්, සහකාර පොලිස් අධිකාරි, කාප්), ඇපල් හෝ alder චිප්ස් ලුණු.

මාළු කපා සෝදා ගත යුතුය. එවිට කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය 3 ආවරණය හා පැවැත්වීමට, ලුණු දැලක. එවිට පතුලේ ඔහුගේ චිප්ස් තබා ජලය සමග තරමක් ඔවුන් ඉසිය යුතු ය aerogrill මෙම ග්රිල් මත ය.

Aerogrill ඉහළ රසික වේගයෙන් හා 210 ° සී උෂ්ණත්වය දී පැය භාගයක් පමණ අවශ්ය දුම් මාළු