නැගෙනහිර, රසකැවිලි: කොහොමද baklava කිරීමට

තුර්කිය වී ඇත්තේ ඕනෑම කෙනෙකුට, ඇත්ත වශයෙන්, එවැනි baklava ලෙස දේශීය කැවිලි, රස. එහි සංයුතිය sorbet, ආමන්ඩ් සහ pistachios අඩංගු වන බැවින්, මෙම කෑමක්, අමතක නොවන මී පැණි රසය වෙනස් වේ. විශේෂත්වය වනුයේ මී පැණි පැණි රස කලාතුරකින්, සාමාන්යයෙන් වෙනුවට භාවිතා, ජලය, ලෙමන් යුෂ සහ සීනි එකතු වී ඇති බවයි. මීට අමතරව, එක් එක් වෘත්තීය පෙරදිග චෙෆ් baklava සූදානම් කරන්නේ කොහොමද කියලා ඔහු දන්නවා. නැගෙනහිර දී, මෙම ප්රණීත එය එක් එක් නිවාඩු දිනයක් සූදානම්, හොඳම එක් ලෙස සැලකේ.

Baklava විශේෂ රාශියක් වන අතර, භාවිතා පරීක්ෂණ කැපීම හා අමුද්රව්ය මත පදනම්ව. කෙසේ නමුත්, සියළු අවස්ථාවල දී පිටි ගුලිය ඉතා සුළු, එය විවිධ ඇට වර්ග සහ sorbet අතර තබා ඇති ස්ථරයන් ගණනාවක, සමන්විත වේ අතර විය යුතුය. සූදානම් ප්රණීත විශාල තැටි මත තබා කුඩා කැබලිවලට කපා.

ඔබ baklava සූදානම් කිරීමට පෙර, අරක්කැමියන් මීටර් දෙකක් ශක්තිමත් ෙනොෙවනස්ව පින් අරගෙන ඉතාමත් අඩු ජනගහණයක් ඇනූ රෝල්, එය ෙනොෙවනස්ව පින් මතට, අංශයකම වගේ තුවාලයක්, නැවත ක්රියා පටිපාටිය නැවත කර ඇත. මේ අනුව, පිටි ගුලිය ක තරම් තුනී ස්ථරයක්. "Baklava" තුර්කි වචනය පරිවර්ථනය "මිහිරි බලන්න,!" යන්නයි.

එහි ආහාර පිසීම වට්ටෝරු නැගෙනහිර කලාපයේ පිහිටීම මත පදනම්ව වෙනස් සමග මේ දක්වා, baklava සකස්, දිගු ක්රියාවලියක්. එකම එක මෙතන එකම වේ: පොල් ගෙඩි එකතු සමඟ, පෆ් පේස්ට්රි පොඟවා sorbet වලින් සාදන ලද අතුරු පසක් විය.

අපට විස්තර ගැන අපි දැන් සලකා බලමු ගෙදර baklava සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න.

තුර්කි අසීමිත සකස් කිරීම සඳහා පිටි කෝප්ප දෙකක්, උනු බටර් පනස් ග්රෑම්, කිරි හැඳි පහක්, එක බිත්තරයක්, ඇට වර්ග දෙකක් සිය ග්රෑම්, සීනි අඩ කුසලාන, ෙබ්කිං සෝඩා හා ලුණු, කහ, සීනි, අවශ්ය සිට්රික් අම්ලය.

පළමුව, ඔබ ඇනූ බිත්තර, සීනි, ලුණු, ෙබ්කිං සෝඩා සමග ගනිමින් ප්රහාර එල්ල කර ඇත knead යුතුය, එය පිටි එකතු සහ කිරි කුල්මත් වන. පිටි ගුලිය, එක පැයක් කල් එය තුනී ස්ථරයක් බවට අධෛර්්යමත් වන පසුව හා කොටස් දෙකකට බෙදා ඇත කළ යුතුය. එය, ෙබ්කිං පත්රයේ, පිටි ගුලිය කෑල්ලක් දමා ඇත සීනි සමග කැඩුණු ඇට වර්ග සමග ඉස, පිටි ගුලිය ඊළඟ ස්ථරය මත සේවය, තෙල් මිශ්ර කර සාදාගත්, එම නිසා එය අවසන් නොවේ තාක් කල් දිගටම. මෙම මෙසේ-ඉදි පයි සැපයුම අත්හිටුවන දියමන්ති, lubricated කහ මදය කුංකුම මිශ්ර හා විනාඩි හතළිස් සඳහා අවන් තබා. පිසූ baklava තෙක් විනාඩි දහයක් සීනි, සිට්රික් අම්ලය සහ ජල වලින් සාදන ලද සිරප් වත්, සහ කුඩු, සීනි සමග ඉසිය යුතු ය.

අපේ රටේ, විශාල සංඛ්යාවක් නොවේ baklava කරන්න ඕන කොහොමද කියලා. එය baklava වූ නට් පිරවීම සමඟ කේක් බව කිව යුතු ය. කෙසේ වෙතත්, ඔහු වර්ග කිහිපයක්, බටර් හා යීස්ට්, අදාළ පරීක්ෂණ මත පදනම්ව ඇත. සූදානම් ප්රණීත ඉතා දිගු සිසිල් තබා ඇත.

යීස්ට් පිටි ගුලිය සිට baklava බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද උදාහරණ කිහිපයක්.

පිටි ගුලිය සඳහා පිටි, කිරි වීදුරුවක්, වියළි යීස්ට් තේ හැන්දක අර්ධ, සීනි එක් තේ හැන්දක රාත්තලක් අවශ්ය වනු ඇත.

කිරි, තරමක් උණුසුම් විය යුතුය එය තුලට සීනි සහ යීස්ට් වත්, සියලු බීට් ටික තබන්න. යීස්ට් කීවාට පසු පිටි වත් කර පරිමාව වැඩි කිරීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයේ පැය ගණන මත තැන්පත් කර ඇති පිටි ගුලිය, knead ඇත. Baklava පෙර වට්ටෝරුව දී මෙන් එකම විදිහට තවදුරටත් සූදානම් වේ.

මේ අනුව, එහි සංයුතිය එහි දී, baklava තරම් සූදානම් කිරීමට ක්රම සිටින නමුත් අනිවාර්යයෙන් ඇට වර්ග, ෙක්ක්, ෙප්ස්ටි සහ සිරප් වේ. නැගෙනහිර රටවල් පහසුවෙන් ලොව පුරා ඉල්ලුමක් ඇති බව කැපී පෙනෙන රස ගුණාංග ඇති බව සුවිශේෂ "කලාකෘති" නිර්මාණය කිරීමට අරක්කැමියන් මුහුණ. හා සිත්, මෙම ප්රණීත ලෙස මුල් XIV වන සියවසේ ලෙස නැඟිට මේ දවස දක්වා එහි ජනප්රියත්වය රඳවා ඇත.