තිරිඟු දේ? තිරිඟු Braga. පාන් තිරිඟු

තිරිඟු -, ධාන්ය රැජින. ඇයට එය සෑම විටම ගෞරවයෙන් කර ඇත. ඇගේ කන්, එය සාදන ලද ධාන්ය වර්ග හා නිෂ්පාදන, පවා බොහෝ රටවල පූජනීය සලකා බලන ලදී. එය පාහේ ඕනෑම තැනක වගා කළ හැක. ලොව සියලු මහාද්වීප හරහා පුදුමයක් තිරිඟු පැතිර නැහැ. එය, දැඩි සහ මෘදු වර්ග දෙකකට බෙදා ඇත. අද අපි ඔවුන් තිරිඟු සිට කරන්නේ? එය එසේ ජනප්රිය දේ දිහා බලන්න. ධාන්ය පසු ඉතා හුරුබුහුටි වන අතර බොහෝ අවස්ථාවල දී භාවිතා කළ හැක. පිටි, ධාන්ය වර්ග, පැස්ටා, ෙප්ස්ටි, සහ පවා වොඩ්කා සහ බියර් - මෙම මෙම ධාන්ය වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදන සම්පූර්ණ ලැයිස්තුවක් නැත. බව එහි ප්රධාන අගය වේ. ඒ වගේම අපි තිරිඟු ජනක භාවිතා කිරීමට ද යන්න ගැන සඳහන් කරන්න. මේ සම්බන්ධයෙන් ප්රතිලාභය සහ හානියක් වෛද්යවරුන්ගේ උපදෙස් පහත සාකච්ඡා කරනු ඇත.

පෝෂණ තත්ත්වය

තිරිඟු සියයට පිෂ්ඨය සියයට 60 කට වඩා වැඩි, 22% ප්රෝටීන් අඩංගු වේ. එහි එය මේද හා කෙඳි. තිරිඟු වැනි සියල්ලම පාහේ, ශරීරය විසින් අවශෝෂණය මෙම ධාන්ය ඇති ප්රෝටීන්, කැල්සියම්, පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම්, සහ විටමින්, විශේෂයෙන් බී කණ්ඩායම ලෙස බොහෝ සෞඛ්ය සම්පන්න ඛනිජ සොයාගෙන ඇත. ඒ නිසා, එය සෞඛ්ය සම්පන්න උදේ ආහාරය සඳහා විශේෂ පෝෂණ ධාන්ය සාදා ඇත. තිරිඟු සොයා වන වඩාත් මූලික ප්රෝටීන්, - ග්ලූටන්. එක් අතකින් එය ප්රයෝජනවත් වේ, නමුත් ඒ කවුරුන් සඳහා මෙම ද්රව්යය ශක්තිමත් ආසාත්මිකතාකාරක වේ බොහෝ මිනිසුන් ඇත. ඒ නිසා, එක් වසරක් දක්වා කුඩා දරුවන් තිරිඟු පිටි මත පදනම් වන ධාන්ය වර්ග, පිළිබඳ කැඳ සඳහා නිර්දේශ නැත.

තිරිඟු වර්ග

තිරිඟු වලින් සාදන ලද බව එම ප්රශ්නය නිසි පිළිතුරු දීමට, ආරම්භයේ දී ඔබ ඇයට මෘදු හා දෘඩ වර්ග අතර වෙනස්කම් සලකා බැලිය යුතුයි. අග ඉතා අධික ලෙස ප්රෝටීන් අන්තර්ගතයට ඇත. ඒ තිරිඟු පිටි ක්රීම් පැහැති විය හැක. ඇය වෙහෙස මහන්සි වී ඇඹරීමට ධාන්ය, නමුත් එය පිටි ගුලිය ඉතා ප්රත්යාස්ථතා හැරෙනවා. මෘදු තිරිඟු ටිකක් ප්රෝටීන් ඇත. එය පුංචි හා නිෂ්පාදන පැහැයට පිටි - ඉතා මුදු මොළොක්. ඒ නිසා, බේකරි සහ confectioners ඇත්තටම ඒක අගය කරනවා. මෙම පිටි වලින් කිසිවක් කළ නොවේ සඳහා වඩාත්ම රසවත් අතුරුපස කරයි. තිරිඟු නවීන වර්ග පිය අක්ෂර වින්යාස සහිතව බවට සැලකේ. පැරණි ඊජිප්තු එහි වගා. එය ෂෙල් එකේ සිට ධාන්ය නිදහස් කිරීමට අපහසු වේ, එය ඒ වෙනුවට, අඩු මත, ධාන්ය වර්ග හා ග්ලූටන්-නිදහස් වත්මන් වර්ග වඩා විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු වේ. දැන් එය තව තවත් වර්ධනය නොවේ වාණිජ පරිමාණයෙන් ඉතා පෝෂණවේදීන්ගේ නමුත් මෙම බලාගාරය වේ.

පාන්

තිරිඟු දේ? මූලික වශයෙන් පිටි. සහ ඇගේ රවුම් කේක් පාන් සිට. ඔහු වඩාත් පෝෂ්යදායී සහ රසයි. පාන් ගුණාංග මත වෙනත් ඕනෑම පිටි පංචේන්ද්රිය. නමුත් මෘදු තිරිඟු වර්ග සමග පාන් නිෂ්පාදනය සඳහා. එහි කැලරි - නිෂ්පාදන ග්රෑම් 100 ක් 242 ක් කැලරි.

ජනතාව දිගු පාන් තොරව ජීවිතය සිතාගත නොහැකි වී ඇත. ඔහු සෑම විටම ප්රධාන මේසය සලකා කර ඇත. සුවිශේෂයේ පවා කතා කරන්නේ "ජීවනදායක ආහාරය." ඔව්, බොහෝ සංස්කෘතීන් දී එය පූජනීය තත්ත්වය ඇති අතර ආහාර සංකේතයක් බවට පත් විය. අමතරව තිරිඟු පාන් රසවත් පමණක් නොව, ප්රයෝජනවත් වේ. ඒක උදේ ආහාරයට එම වැඩ හෝ පයින් ඔබ සමග රැගෙන සැන්විච් පත්රය. කෙසේ වෙතත්, වඩාත් වැදගත් පාන් - රසායනික ද්රව්ය තිරිඟු පිටි, පිරිසිදු කරන ලද ජලය සහ ස්වභාවික හෑන්දෑවෙනක්ම්ම සමග පැන නගිනු, උසස් තත්ත්වයේ සිදු කෙරේ. ගබඩා බොහෝ විට එකම භාණ්ඩය කල් තබා, එළවළු තෙල්, යීස්ට්, කිරි, බිත්තර එකතු කර තිබේ. ඔව්, සහ පිරිපහදු පාන් පිටි. ඒ, එය සියලු පෝෂ්ය පදාර්ථ ඉවත් කර ඇත. ඒ නිසා එය පාන් තමන් පුළුස්සන්න හොඳම. පසු, ඔබ නිෂ්පාදනය කරන සමස්ත ක්රියාවලිය පාලනය නම්.

සිෂ්ටමය

එහෙත් තිරිඟු වලින් පමණක් පාන් අපගේ මේසය මත වේ. මෙම ධාන්ය ධාන්ය බොහෝ ඉදිරිපත් කර ඇත. එය බොහෝ වර්ග වේ. රුලං - අපේ ප්රදේශයේ වඩාත් ම ප්රසිද්ධ. එය සිෂ්ටමය, කෑම වේලක්. එය ප්රසිද්ධ රුලං සකස්, පමණක් නොව, casseroles, ඩම්ප්ලිං, පුඩිං හා කේක් වර්ග සඳහා පමණක් නොව භාවිතා කරයි. එය බොහෝ දුරට මෘදු තිරිඟු ලබා ඇත.

ධාන්ය සැකසුම් සියලු කටු වලින් නිදහස් නොවන බව තුළ Krupa ප්රයෝජනවත්. ඔහුගේ ඇඹරීමට හා කුඩු පට්ටම්. හා රුලං කැඳ ගෙඩියක් සිට, සහ සලාද එය එක් කරන්න. එය ද අවන්, ෙබ්කිං විය හැක. couscous - ආසියානු හා අප්රිකානු රටවල තිරිඟු ධාන්ය වර්ගයක් ඉතා බහුලය. එය ලබා ගැනීම සඳහා, තිරිඟු බිම, ජලය ඉසිනු පසුව, පුංචි බෝල අසංවර්ධිත සහ වියළි. ජනප්රිය හා ධාන්ය වර්ගයක් - bulgur. සූදානම් තිරිඟු සඳහා වාෂ්ප ප්රතිකාර කළ අතර, එම නිසාම ඔවුන් බොහෝ වටිනා ගුණ කිරීමේ බලය රඳවා ගෙන සිටී. bulgur pilaf ක බොහෝ විට කරන්න. එය ඉතා පහසුවෙන් සහල් වෙනුවට හැක. අපි ඒක නිතරම එළවළු, මස්, මාළු, කුළු බඩු සමග සංකලනය වී ඇත, මධ්යස්ථ රසය Couscous. Bulgur තෙල් හෝ මේදය දක්වා උණුසුම් කිරීම තමයි හොඳම දේ. එය සම්පූර්ණයෙන්ම අනාවරණය රස. වෙහෙස මහන්සි වී තිරිඟු භාවිතා bulgur හා couscous නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා.

යීස්ට්

මෙම ජීව විද්යාත්මක ෙබ්කිං කුඩු ඇත්තටම දිලීර හෝ ක්ෂද්ර ජීව වේ. එය බොහෝ විට තිරිඟු පිටි වලින් සාදා ඇත. නිෂ්පාදනය පාන් කාර්මික පරිමාණ පුලුස්සන ලද වන හරහා ද්රව යීස්ට්, භාවිතා කරන්න. ගෘහ අපි මඩිනා ලද සහ වියළි නිෂ්පාදන සමග මූලික වශයෙන් මුහුණදීමට සිදුව ඇත. ක්රියාත්මක කිරීමට එවැනි යීස්ට්. මූලික වශයෙන්, ඔවුන් උණුසුම් ජලය හෝ කිරි දියකර කරන ලදී. සමහර විට, රසායනික ද්රව්ය එකතු සමඟ පිළිස්සීම් කෑමක් වළක්වා ගැනීමට, මිනිසුන් ගෙදර තිරිඟු යීස්ට් සිට කරන්න. මෙම ක්රියාවලිය ඉතා කාලය නාස්ති කිරීමක් වෙලා තියෙනවා. එහෙත් පාන් වඩාත් ම "ගෙදර" වේ. යීස්ට් හොඳ පිටි වලින් සාදා ඇත. එය අර්ධ කෝප්පයක් උණුසුම් ජලය ග්රෑම් 150 ක් සමග මා හා දින තුනක් සඳහා පිටත් වේ. උෂ්ණත්වය කාමර උෂ්ණත්වයේ විය යුතුය. සෑම දිනකම, උණුසුම් වතුර spoonful මිශ්රණයක් බවට වත් කරන්න. එය අඩු තාප පිටාර ගැලීම විට සිසිල්, පිටි තවත් spoonful එක් කරන්න. මෙම මිශ්රණය දින දෙකක් ඉතිරි වේ. මෙම කාල සීමාව තුළ, එහි තවදුරටත් පිටි spoonful එක් කරන ලදී. අවසාන වශයෙන් මිශ්රණය තුවායක් ආවරණය හා තවත් දින දෙකක් බලා ඇත. යීස්ට් සූදානම් වේ, නමුත් ඔවුන් කෙටි තබා ඇත.

වොඩ්කා

තිරිඟු Braga - හෝ, ව්යවහාර, moonshine - එය දහනව වන සියවස දක්වා වූ නැගෙනහිර ස්ලාව් වඩාත්ම ජනප්රිය මධ්යසාර බීම එකක්. පාන් වොඩ්කා පවා මත්ද්රව්ය සලකා බලන ලදී. මේ ශක්තිමත් පානය. අවම වශයෙන් එය අංශක 32 මත්පැන් විය යුතුය. එය සීනි එකතු කිරීම් සහිත අවධාරනය කිරීම මගින් ධාන්ය සිට වල් යීස්ට් වලිනි. හොඳම තත්ත්වයේ ගතියට - එය තිරිඟු-පෙරන ලද බියර් වේ. එහි සැකසීම සඳහා, කිලෝ ග්රෑම් බෝංචි 4 ගත ජලය වත් කර සීනි 800 ග්රෑම් එක් කරන්න. තිරිඟු පියනක් තොරව අඳුරේ 5 දින තුළ සඳහා පිටත්ව යන විට, පැසවීම ආරම්භ එම සිරප් සකස් කිරීමට. එය ජල ලීටර් 5 ක් සීනි 1 kg ට පරිමාව පිසින ලද ආරම්භක බටහ ඇත. එවිට පියනක් ආවරණය කන්ටේනර්, වතුර මුද්රාව තබා යුතු පිහිටුවා 6 දින කාමරයේ උෂ්ණත්වය පවත්වාගෙන යාම. එය ඕනෑම උපාංගයක් භාවිතා පෙරීම හා ආස්රැත ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් බීම (අංශක 80) ඉතා ශක්තිමත් වන බැවින්, එය ජලය සමග තනුක කර ඇත.

කුමන තිරිඟු පැස්ටා කරයි?

එය මේ ප්රශ්නයට පිළිතුරු ඉතා සරල බව පෙනෙන්නට තිබේ. විවිධ හැඩයන් මෙම පේස්ට්රි, ඔබ තම්බා ඔවුන්ට කන්න කලින්. එහෙත් තිරිඟු සිට සැබෑ පැස්ටා - ඉතාලි, හෝ රටේ වට්ටෝරුව සඳහා අවම වශයෙන් සූදානම්. ඔවුන් පිටි හා ජලය පමණක් සකස් කළ යුතුය. තිරිඟු ඔවුන් durum කිරීමට භාවිතා කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, පැස්ටා බොහෝ විට බිත්තර, එළවළු, කිරි එකතු කර තිබේ. නමුත් එය හරි නැහැ වනු ඇත. මෙම durum තිරිඟු සිට පැස්ටා ප්රෝටීන ශරීරය සඳහා ප්රයෝජනවත් බොහෝ කිසිදු මේදය ඇත, සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ සමතුලිත වේ. ඒ නිසා, එවැනි නිෂ්පාදන මේද ගන්න එපා, හා ඒ නිසා ශරීරය අවශ්ය සියලු ලැබේ. රුසියාව ද ඇතුලු අනෙකුත් රටවල් දී, බොහෝ විට, පැස්ටා පිටි අධික මෘදු එකතු නිෂ්පාදනය කර ඇත. මේ පැස්ටා වේ. ඔබ ඔවුන් භාවිතා කරන්නේ නම්, විශේෂයෙන් ම, මේද සෝස් වර්ග සමග, ඇත්තටම, ඔබ ඉක්මනින් බර ඉක්මවා ලබා ගත හැක.

තිරිඟු ජනක: වාසි, හානියක් සහ වෛද්ය උපදෙස්

මෙම නිෂ්පාදනය බොහෝ විට සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සඳහා අත්යවශ්ය ලෙස සැලකේ. වෛද්යවරුන් හා විද්යාඥයන් ජීවියා සහ හානිය යන්න ප්රයෝජනවත් වේ කෙසේ ද යන්න ගැන සාකච්ඡා කර ඇත. එය තිරිඟු ජනක දී, පමණක් නොව එම පෝෂ්ය පදාර්ථ හා ධාන්ය, නමුත් ඊටත් වඩා විශාල ප්රමාණයක් වටිනා ද්රව්ය අඩංගු බව තහවුරු වීමයි. මෙම යකඩ විශේෂයෙන් ඇත්ත. බීජ "ජීවත්" නිසා මෙම වන අතර, එය ප්රෝටීන්, කාබෝහයිඩ්රේට් හා මේද බිඳ පටන් අඩංගු එන්සයිම. ඒ නිසා ඔවුන් අපේ ඉතා සුලු පත්රිකාවක් ඉටු කිරීමට ඇති බව සියලු කරන්නේ ඉදිරියට. අපි ඒ සියල්ල ඉගෙන ගැනීමට සිදුවේවි. ඒ නිසා, තිරිඟු ජනක අනුභව කරන අය, vivacity හා බලශක්ති විශාල භාර වෙනවා. හානිය වසර 12 දක්වා දරුවන්ට දිය හැකි එවැනි නිෂ්පාදනයක් වන, ආමාශගත තුවාලයක් සමග රෝගීන්, ග්ලූටන් ආසාත්මික වන අතර, මෙන්ම මෑතකදී ශල්යකර්ම. වෛද්යවරුන් ද wheatgrass දරුණු ලෙස පරිවෘත්තීය බලපෑම් ඇතිකළ හැකි ප්රෝටීන් අඩංගු නොවන පෙක්ටීන්, විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු බවයි.

ශීත සෘතු තිරිඟු සිට කුමක්ද සිදු වේ

ධාන්ය ප්රෝටීන අන්තර්ගත මෙම වර්ගයේ වසන්ත ඉක්මවයි. මෘදු කිරීමට - කෙසේ වෙතත්, ශීත තිරිඟු 22 විශේෂ අතර කිහිපයක් පමණක් ඉතිරි, වෙහෙස මහන්සි වී ඇත. ඒ නිසා මූලික වශයෙන්, ඇගෙන් පාන්, ෙප්ස්ටි, අතුරුපස කරන්න. දේ සිදු කෙරේ ශීත සෘතු තිරිඟු තවමත්? එය රසවත්, බනිස් ලබා ගනු ලැබේ. නමුත් පැස්ටා ධාන්ය හොඳ වර්ග කිහිපයක් පමණි. මූලික වශයෙන් එය පැස්ටා පිටතට. ශීත තිරිඟු සිෂ්ටමය වසන්තයේ වර්ණය වෙනස් වේ - එය සුදුමැලි කහ හෝ අළු පැහැයක් ගනී වේ.