කුකුළු මස් කරිය - Recipe පෙරදිග කෑම පිසීම

බොහෝ විට සමහර අසීමිත ආහාර හා තියුණු කුඩා කුළුබඩුවක්, මම හුරු පුරුදු රස හා හා රස වෙනස් කිරීමට අවශ්ය දේ උත්සාහ කිරීමට ආශාවක් නැත. එවැනි තත්ත්වයන් තුළ ගලවා ගැනීමට, ඇත්ත වශයෙන්, විවිධ රටවල ආහාර, එවැනි කුකුල් මස් ව්යාංජනයක් ලෙස විශේෂයෙන් නැගෙනහිර කෑම තුළ ය. අපි යථාර්ථය ක්රියාත්මක කරන බව වට්ටෝරුව.

ඉන්දියන් ආහාර එහි සම්ප්රධායන් වලින් පොහොසත් වූ අතර සෑම විටම යුරෝපීයන් පැහැදිලි නැත. , එහෙත් නැගෙනහිර ප්රඥාව, එය සෑම විටම අගනගරය පදිංචිකරුවන් වෙත පැහැදිලි නැත. සම්ප්රදාය සහ ආගම ඉන්දියානුවන් පූජනීය සත්ව මස් පරිභෝජනය කිරීමට ඉඩ නැහැ, සහ බෞද්ධ අශෝක රජුගේ රාජ්ය කාලය බැවින්, මස් කෑම හා සියලු තරමක් සීමිත බවට පත් වේ. නූතන ලෝකයේ පමණක්, ඉන්දියාව එවැනි කුකුල් මස් ව්යාංජනයක් ලෙස ස්වකීය භවනයට කෑම නැවත ආරම්භ විය. ඇය වෙනුවෙන් වට්ටෝරුව කුලුබඩු මාලාවක් ලබා දී, අපගේ විවෘත අවකාශයන් සඳහා ඉතා රසවත් ය. ඒ ව්යංජන ඉන්දියාවේ කලාපය මත පදනම්ව බොහෝ සෙයින් වෙනස් වන සංරචක සමූහයක් වේ, pungent රසය හා සැර සුවඳ ටේ්රල් නොවෙනස්ව පවතී.

සෝස් අවශ්යයෙන්ම කහ මූල කිරීම, ඔවුන්ගේ කැමැත්තට අනුව, විවිධ එකතු (කුළු බඩු සහ පැළෑටි) සංයෝජන රසය ඇක්විටි වෙනස් කිරීමට ඉඩ සලසා දෙයි සැර ගන්ධය, මධ්යස්ථ රසය, ප්රධාන අංගයකි. හා කරි සෝස් සියලු කෑමක් වඩා ලස්සන රන්වන් දුඹුරු වර්ණ ලබා දෙයි. කහ බොහෝ විට, ඒ වගේ, මේ වගේ දරුණු රෝගය වැළැක්වීම, දිගු රෝග නිවාරණ සලකනු ලැබ ඇති එම ක්රියාකාරී ද්රව්යයක් අඩංගු ඇල්සයිමර්ස් රෝගය. රටේ දත්ත මත මෙම විශේෂ පදිංචිකරුවන් ලෝකයේ අනෙක් රටවලට වඩා බොහෝ වතාවක් අඩු ඔවුන් පීඩා විඳින ලෙස. සාමාන්යයෙන්, ඉන්දියන් ආහාර තවදුරටත් නිර්මාංශ නැඹුරුව, ස්වභාවය සමග එකමුතුව, ආත්මය ද ශරීරය මත යම් වාසිදායක බලපෑමක් ඇතිකරන බව සලකා ඔරොත්තු. හා පැළෑටි හා ශාක ආහාර වැඩි මනාප ලබා දී ඇත.

සකස් කිරීමට කුකුළු මස් කෑම හොඳම විකල්පය, ආහාර පිසීම පෙර සාමාන්ය fatness තෝරා defrost වෙලා - 4-6 ° C දී ශීතකරණයක් තුළ නැවත වාතයට විවෘත සිදු කිරීමට, නමුත් එය ශීත කල මස් ගැනීමට වඩා හොඳ වේ. එය අස්ථි සිට එය, ධනයේ මෙම පිරවුම් හෝ කුකුළු මස් වෙළෙන්ඳෙක් ගැනීමට වඩාත් සුදුසු. 1200 ග්රෑම් (හෝ පිරවුම් 800), යෝගට් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 150 ක්, ලෙමන් යුෂ -50 ග්රෑම්, කොත්තමල්ලි, paprika, රතු ගම්මිරිස්, ලුණු - - 5 ග්රෑම් සුදුළූණු අපි සංයුක්ත ආහාර කුකුළු මස් සමන්විත ක්රියාත්මක වන චිකන් කරි වට්ටෝරුව - 30 ක්, ග්රෑම් නැවුම් ඉඟුරු ග්රෑම් 15 ක්.

සෝස් ඕ naturel, එය ඉන්දියාව තුළ භාවිතා ලෙස, එය අපට දුර්ලභ බව සුවඳ ද්රව්ය නිසා අප කොන්දේසි උයන්න, ඒ නිසා සෝස් කුඩු භාවිතා කිරීමට අපහසු වේ. සෝස් වර්ග වල වට්ටෝරුව හා සූදානම් කර ඇති චිකන් කරි, එය පහත සඳහන් ද්රව්ය අවශ්ය: 70 ග්රෑම් බටර්, තක්කාලි යුෂ ග්රෑම් 200 ක්, 2 හැදි ව්යංජන හැඳි, 1 tablespoon සීනි, පානීය ක්රීම් ග්රෑම් 100, රෝස්ට් කරන ලද ආමන්ඩ් 50 ග්රෑම්. කොටස් කපා පිරවුම්, ජලය සහ වියළි පිසදමන යටතේ සෝදා හරින්න. කොත්තමල්ලි, ලුණු සහ ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් සමග එය දැලක. ඇඹුල් ක්රීම්, කැඩුණු සුදුළූණු, ඉඟුරු, යුෂවලින් සෑදූ කෝණයන් මත ගාන ලද, ලෙමන් යුෂ, paprika සහ එම මිශණ අපද්රව්ය සිට marinade සූදානම් වෙන්න. එය තුලට සුමට, පැමිනෙන පිරවුම් තෙක් බීට් කර ශීතකරණය එක දිනක තබන්න. තැටියක හෝ විනාඩි 15 ක් සඳහා පුළුස්සන්න අවන් අර්ධ පිරවුම් තෙක් ෆ්රයි.

කුකුළු මස් වට්ටෝරු සමග ව්යංජන සමග ඉතා විවිධ වේ, නමුත් අපි පහත සඳහන් පරිදි සෝස් සූදානම් වනු ඇත: ඉහළ බිත්ති සහිත පෑන් අඩු තාප පුරා බටර් උණුවීමට වියළි තුනපහ කුඩු එකතු කරන්න හා තෙල් එය අනා. තක්කාලි යුෂ එය පැතිර යාමේ හා කෝප බර ගෙන, සීනි එකතු කරන්න සහ එය විසුරුවා, එය පුළුස්සා නැති බව එසේ නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. මෙම ක්රීම් වත් කර තාච්චියෙන් දී කොටස් ව්යාප්ත විය. අඩු තාප කෑම දී අපි පියන ආවරණය 12-15 විනාඩි සඳහා තාපාංක හා පතුලේ කිරීමට අන්තර්ගතය ගෙන. මෙම කැඩුණු ආමන්ඩ් එකතු කරන්න සහ ගිනි නිවා. කෑමක් විනාඩි 4-6 ඩයි පසුව කුළු බඩු පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි. A La Carte කෑම මත පැතිර ගියේය. කරි සම්ප්රදායිකව, බත් හා ඉන්දීය පිට සමග සේවය කර ඇත.