කාප් ගල්වලා: වට්ටෝරුව

මාළු Marinating සියවස් ගණනාවක් පුරා ස්කැන්ඩිනේවියානු රටවල්, ජපානය, කොරියාව, යුරෝපය, සිදු කරයි. මෙම ක්රමය ඔබ එහි සම්පූර්ණ මහා ලොකු අතට උඩ පන්දුවක් රැක ගැනීමට ඉඩ සලසයි. මීට අමතරව, අච්චාරු දමන ලද මාළු විශිෂ්ට රසය ඇති අතර අර්තාපල් හෝ සහල් අමතර කෑම සමඟ හොඳින් යනවා. මෙම ලිපිය උදාහරණයක් කාප් සඳහා මාළු marinating සඳහා හොඳම වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කරයි. හුදෙක් ඔවුන් භාවිතා, ඔබ marinate හා වෙනත් ඕනෑම මාළු හැක.

අති ක්ෂාර කාප් දී අච්චාරු කරන ආකාරය

මෙම වට්ටෝරුව මත කාප් අච්චාරු දැමීමේදී එහි අධික සේලයින් දී presoaking කිරීමයි. මෙම ඊනියා තෙත් marinating.

උතුරන වතුර වීදුරුවක් ලීටරයක අවශ්ය විසඳුම සකස් කිරීමට ලුණු කලවම්. එවිට මාළු කෑලි පැය තුනක් සඳහා මෙම විසඳුම කී ප්රභූ පිරී ඇත. කාලය විෂය පථය පුළුල් වූ පෙති ඝණකම විසින්, වෙනත් දේ අතර, රඳා පවතී.

පිසූ කාප් ඉන් පසු පෑන් දී ස්ථර මත්ස්ය තබා ඇත, සීතල නල ජලය යටතේ මිරිකා. එක් එක් ස්ථරයක් සැර කුළු බඩු, විසිරි විනාකිරි සහ එළවළු තෙල් සමඟ ඉස කළ යුතුය. මාළු අවසානයේ පැතලි තහඩු මත තබා බරක් ය.

ගෙදර ගල්වලා කාප් දිනකට දී සූදානම් වනු ඇත. appetit බොන්!

කාප් වියළි ක්රමය අච්චාරු දැමීමේදී

තවත් ක්රමයක් මූලික අච්චාරු දැමීමේ කාප් ලවණ ඕනෑම ද්රවයක එකතු තොරව අඩංගු වේ:

• පමණක් සම ඉවත් වූයේ, රිජ් හා ඇට සියල්ල, ඉවත් පිරවුම් කපා මෙම කිලෝ ග්රෑම් දෙකක් කාප්, සඳහා.
• එවිට මාළු කෑලි කන්ටේනර් බවට නවනු ලැබූ අතර, හොඳ ලුණු වත් හා 3 h සඳහා ශීතකරණයක් තුළ පීඩනය යටතේ යැවී ය.
• දක්වා ඇති කාලය අවසන් වූ පසු මත්ස්ය සීතල ජලයෙන් සෝදා ඇත. ඔබ ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවතට කිරීමට ඉඩ දඩයක් පෙරනයක් භාවිතා කළ හැකිය.
• එවිට මාළු කෑලි, විනාකිරි වත් කිරීම සඳහා වියගහ ආපසු දමා, තවත් පැය 3 ශීතකරණයේ දී කාප් යැවීම, පසුව එය නැවත ගැනෙනුයේ අවශ්ය වනු ඇත.
• මාළු, ලූනු, කැරට්, leafs හා allspice ස්ථර ප්රත්යාවර්ත, භාජනයක් පැතිර කඩදාසි තුවා සමග කාප් Obsushennogo. Top කාප් ගල්වලා එළවළු තෙල් වත් කළා ය.

පැය තුනකට පසුව, මෙම මසුන් මේසය පෝෂණය කළ හැක.

විනාකිරි සහ කුළු බඩු වට්ටෝරුවක් කාප් marinating

සඳහා කාප් ආහාර පිසීම මෙම වට්ටෝරුව මත, මෙම මසුන් පළමු පිරවුම් කපා පසුව විශේෂ marinade දින සඳහා යහමින් දමාපු ඇත.

අග සකස් කිරීම සඳහා ජලය උදුන 0.5 පෙළ මත උනු යුතුය. එය ලුණු සහ සීනි 50 ග්රෑම්, පැණිරස කරාබු නැටි හා කළු ගම්මිරිස් එකතු කර (½ ක ඌ. හැඳි), කොත්තමල්ලි (½ ක ඌ. හැඳි), බේ කොළ. , විනාඩි 5 සඳහා marinade ගෙඩියක් පලකරන්න පසුව එය තාපය ඉවත් කර ඇත. තවත් විනාඩි 15 ක් පසු, එය විනාකිරි (100 mL) සහ කලබලයක් එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් විසඳුමක් saucepan බවට නවනු ලැබූ, පිරවුම් වත් ඇත.

Karp වට්ටෝරුව තෙල් හා ලූනු සමග පසුබසින්ට දවස ඔස්සේ ඉහත අඩංගු, අච්චාරු දමන ලද. පොඩි කළ අර්තාපල් යෙදුවත් සඳහා මාළු සේවය කරන්න.

Karp, අච්චාරු දමන ලද බැංකු

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ගල්වලා කාප්, ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, ඔබ ආරම්භක පිතිකරු විෂබීජහරණය භාජන බවට රෝල් සහ සිසිල් ස්ථානයක මාස තුනක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය. මාළු කල් තබා ගැනීමට සැලසුම් කර තිබේ නම්, බැංකු, සිලිකන් ආවරණය ආවරණය සහ සතියකට අවම වශයෙන් සඳහා කිරීමයි ශීතකරණයේ යැවීමට අවශ්ය වනු ඇත. පසුව පමණක් එය උත්සාහ ගත හැක.

මෙම වට්ටෝරුව මත කාප් සකස් කිරීමට ඔබ අස්ථි හා සම තොරව, පෙති කපා, මාළු පිරවුම් 1 කිලෝ ග්රෑම්, අවශ්ය වනු ඇත. මාළු පැය ශීතකරණය 2 එය යැවීමට පසුව ලුණු රෝල් (5 පැය. මෙම හැඳි) අවශ්ය වන අතර.

මේ කාලය වන විට, ඔබ marinade සූදානම් වෙන්න පුළුවන්. මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා, ලුණු (පැය 2 හැඳි.) එකතු කරන්න, බඳුනක් සුදු විනාකිරි ලීටර් 1 බටහ හා දුඹුරු සීනි (3-4. හැදි හැඳි). එය සියලු කුළු බඩු එකතු කළ යුතුය: අබ ඇට, (. 2 පළාත් සභා) කොත්තමල්ලි, මහදුරු හා ගම්මිරිස් (. 1 ෆොස්ෆේට්) ඒ වගේම ඉඟුරු (2 cm) ක් හා වියළි මිරිස්. උනු කිරීමට marinade පලකරන්න, එවිට තාප සිට එය ඉවත් කිරීම, 4 ප්රධානීන් සුදු ලූනු එකතු කරන්න, මුදු කපා, හා පැය 1 සඳහා කිරීමයි.

ඊට පසු, මාළු, ලුණු ළඟා හා පිරිසිදු භාජනයක් තුළට ඔවුන්ව තබා marinade සිසිල් වත් කළ යුතුයි. ඊට පසු, කාප්, සංරක්ෂණය කළ යුතු විය හැක. ගෙදර ගල්වලා කාප් මාසික 1 සඳහා ශීතකරණය විවෘත ජෝගුවක් තුළ තබා ඇත. නමුත්, එය එය මෙතරම් කාලයක් එය ගබඩා කිරීම සඳහා අවශ්ය නොවන බව එසේ රසවත් හැරෙනවා.

කාප් marinate කරන ආකාරය: සෝයා සෝස් සමග වට්ටෝරුව

පසුව ෙකටි ලෙස එය භාවිතා කිරීමට නම් කාප්, පමණක් නොව ගල්වලා. පියවර අච්චාරු දැමීමේ මාළු වැනි අවන් හෝ ග්රිල් දී, ෙබ්කිං ලෙස පසුව තාප සැකසීම, සඳහා සමාන ලෙස වැදගත් වේ. ඕනෑම අවස්ථාවක, එම marinade කාප් දී මස්, තවත් සුවඳ ඉස්ම සහිත හා ටෙන්ඩර් රස බවට පත් වෙයි.

මෙම marinade පහත ආසියානු ආහාර සඳහා භාවිතා වන මාළු සූදානම් කිරීම සඳහා:

1. කුඩා රුවනයකි (සඳහා ½ ක ඌ. හැඳි) ගාන ලද ඉඟුරු මූල (ඝණකම 1.5 cm) ක්, සුදුළූණු කරාබු (2 පළාත් සභා.), මිරිස්, paprika සහ සීනි සම්බන්ධ කළ යුතුය.
2. සෝයා සෝස් - එවිට ඔබට marinade ප්රධාන අමුද්රව්යයක් එකතු කල හැක. මුළු වහන්සේ සෝස් මිලි 50 ක් පමණ අවශ්ය වේ.
3. සියලු අමුද්රව්ය සෑම පැත්තටම මාළු මිශ්රණය හා කබාය හොදින් මිශ්ර කල යුතුය. එය ප්ලාස්ටික් එතුම ඔතා හා පැය 1 සඳහා marinate සඳහා ශීතකරණයක් තුළ යැවිය යුතු වේ.

සෝයා සෝස් තුළ ගල්වලා කාප්, grilling සඳහා පරිපූර්ණ. මස් ටෙන්ඩර්, රසවත් කල්ඉකුත්වී සමග ඉස්ම සහිත හැරෙනවා.

කාප් සඳහා යොදා ගනු ලබන්නේ පැඟිරි වර්ගයේ marinade

කාප් ලෙමන් යුෂ හෝ දෙහි යුෂ marinating සඳහා සම්ප්රදායිකව භාවිතා. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, හුදෙක් ටිකක් තෙල් මිශ්ර සහ සියලු පැති වලින් මාළු ආලේප. එය කළ යුතු පූර්ව-ලුණු සහ ගම්මිරිස් ඇතුළත ද පිටත ද අවශ්ය වන අතර, පසුව පමණක් කාප් marinate යුතු බව අමතක කරන්න එපා.

වට්ටෝරුව අනෙකුත් යොදා ගනු ලබන්නේ පැඟිරි වර්ගයේ marinade අනිවාර්යයෙන්ම විදේශීය පංකා ඉල්ලා සිටිනවා. එහි සැකසීම සඳහා භාවිතා ලෙමන් යුෂ, නමුත් තැඹිලි පමණක් නොවේ. මේ ද්රව්ය දෙකක් marinade මාළු ඉල්ලුම් කර පසුව, තෙල් සමාන ප්රමාණවලින් මිශ්ර වේ.

මෙයෝෙන්ස් දී කාප් Marinating

අවන් මුළු කාප් කරවීම සඳහා, එය මෙයෝෙන්ස් දී marinate කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එවැනි අච්චාරු පසු, මාළු, ඉස්ම සහිත හැරී කටට කෙළ රන් දුඹුරු ලැබෙනවා.

මෙයෝෙන්ස්, කාප් දී අච්චාරු වීමට පෙර, ඔබ පළමුව ගිලිනු ලැබූ හා දිරිය ඉවත් කළ යුතුයි. එවිට මාළු මිරිකා, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු මිශ්රණයක් සහිත ආලේප කර ඇත. ඉන් පසු කාප් ලෙමන් යුෂ වත් රෝස්මේරි උදරය sprigs ක්රියාත්මක කිරීමට අවශ්ය වේ. දැන් සමාන ප්රමාණවලින් මෙම මෙයෝෙන්ස් හා ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කිරීමට වෙනම රුවනයකි හා කබාය මත්ස්ය මහා ප්රතිඵලයක්. මෙම ගල්වලා කාප් කොතරම් කාලයක් හොස්ටස් මත පදනම්ව, පැය 4 විනාඩි 30 සිට "විවේක" කළ යුතුය.

Karp, මෙයෝෙන්ස් දී අච්චාරු දමන ලද, 180 අංශක විනාඩි 35 දී පුලුස්සන ලද. ලෙමන් හා සලාද කොළ තැටියක ලා කටයුතු කර ඇත.

විශේෂාංග කාප් marinating

රසවත් අච්චාරු, ෙකටි කාප් පහත සඳහන් ප්රයෝජනවත් ඉඟි උපකාර වනු ඇත:

1. සුදුසු එකම නැවුම්, ශීත කළ නොහැකි මත්ස්ය marinating සඳහා. පරිමාණ කාප් රෝස සහ පිරිසිදු විය සම සහ ගිලිනු ලැබූ කිරීමට snugly සවි විය යුතුය.
2. ඔබ මාළු පිරවුම් marinate කිරීමට ඔබ අදහස් කරන්නේ නම්, එය පියන කොටසක් සමග පහසුවෙන් වෙන් කරන බව විශාල අස්ථි සමග, 2 kg ට වඩා අඩු නොවන බර කාප් තෝරා ගැනීමට හොඳම වේ.
3. කාප් marinating කාලය සාමාන්යයෙන් දිනකට වඩා වැඩි වන අතර, නමුත් මාළු රස වඩා ආදර්ශය බවට පත් විය, එය අවම වශයෙන් 2-3 දින marinade දී එය පැවැත්වීමට කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මේ කාලය තුළ දී, මෙම කාප් prosolitsya වඩා හොඳ හා වඩා හොඳ රස ඇත.