අවන් තුළ පුළුස්සන්න හොඳම දේ මාළු ද? දී කුමක් උෂ්ණත්වය පුළුස්සා, මාළු? වට්ටෝරු, ඡායාරූප

බේකින් - වඩාත් ම සාර්ථක එකක් වන අතර එම නිසා මත්ස්ය ආහාර පිසීම වඩාත් ජනප්රිය ක්රමයක්. අවන් භාවිතා එය නරක්, එය දුෂ්කර වේ - සමහර විට පොඩ්ඩෙන් හා embers වෙත හැරී. කෙසේ වෙතත්, සමහර මත්ස්ය විශේෂ සඳහා ඉවුම් පිහුම් කළ හැකි වෙනත් ක්රම වඩාත්, ඒ නිසා, ප්රශ්නය සලකනු ලැබේ ඇත මත්ස්ය මොන වගේ අවන් තුළ පුළුස්සන්න වඩා හොඳ වන අතර, බොහෝ විට ප්රමාණවත් තරම් අරක්කැමියන් එහි තියෙනවා. පළපුරුදු අරක්කැමියන්, ඕනෑම මුහුදු හා ගංගා කිහිපයක් අනුව. කෙසේ වෙතත්, විවිධ විශේෂ විවිධ ප්රවේශයන් අවශ්ය: සමහර පුදුම හුදෙක්, සමහර වඩාත් සුදුසු අත් සඳහා, සහ සමහර තීරු සඳහා ස්වරූපයෙන් ලබා ගත්තේ ය. ඒත් අපි වඩා සමීපව මෙම ප්රශ්නය සමග ගනුදෙනු ඉඩ දෙන්න.

කුමක්ද මාළු හොඳම අවන් පුළුස්සා ඇත

ලබා නිසැකව ඉස්ම සහිත හා රසවත්, ෙබ්කිං ඕනෑම තෝරා ක්රමය සඳහා:

• කොඩ්;
• දත්;
• එයින් අල්ලා ගත් මැකරල්,
• කාප්;
• rockcod;
• තෙල් සහිත මාළු ,
• halibut;
• ඒවා බහුලයි,
• මුහුදු bass;
• mullet;
• කාප්.

තිලාපියා ලොකුයි, සහ වඩාත් ටෙන්ඩර් මෙම තීරු ලබා ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, හරිත සහ චීස් - Bream, මුහුදු bass සහ haddock පිරීමට විශේෂයෙන් සතුටු රස වේ. පොලොක්, hake හා capelin වඩා හොඳ එළවළු සමඟ සමාගමේ යන්න. ඒ නිසා, මත්ස්ය මොන වගේ හොඳම අවන් පුළුස්සා ඇත - එය ඔබගේ රස හා පෞද්ගලික කැමැත්ත පිළිබඳ කාරණයක් නොව වේ.

මාළු කරවීම කොන්දේසි

එකම හා ප්රධාන කොන්දේසිය - බොහෝ කාලයක් සඳහා උඳුන තුල එය තබා, සහ ඕනෑවට වඩා තාපය දමා නොකරන ලෙස නොවේ. ප්රතිඵලය, විකල්පයක් සැකැස්මක් තිබීම overdried කළ හැකි හෝ, තනි fibrils ක කැඳ. බොහෝ අරක්කැමියන් මාළු පුළුස්සන්න දේ උෂ්ණත්වය දැන, ඒ නිසා ඉස්ම සහිත හැරී, නමුත් මුළු, 170 220 වෙත උපාධි රැසක් නිර්දේශ කරමු. ආසන්න වශයෙන් එක් එක් තබා ගැනීෙම් මත පැය හතරෙන් ලෙස ගණනය ගිනි උදුන, ප්ලස් සමස්ත සැකැස්මක් තිබීම සඳහා එම මුදල දී නිවසේ කාලය. උදාහරණයක් ලෙස, මුළු මත්ස්ය උෂ්ණත්ව අවන් 45. මාළු අල්ලා විනාඩි බර කිලෝග්රෑම් propechsya හරහා පාලනය වන සැකැස්මක් තිබීම කිරීම සඳහා පහත දී ඇත. මාළු පුළුස්සන්න දේ උෂ්ණත්වය දී, පෙති ප්රමාණය මත පදනම්ව, කෑලි කපා. බොහෝ විට තවමත් 220 ප්රදර්ශනය, නමුත් ඔවුන් ඉතා විශාල නම්, එය ප්රමාණවත් 200 වනු ඇත.

මාළු ලුණු ෂෙල්

ලස්සන එතරම් ප්රකට වට්ටෝරුව, අවාසනාවකට මෙන්. මේ අතර, ඔහුගේ කාර්ය සාධන නොවන ශ්රම අතර, ඕනෑම විදේශීය අමුද්රව්ය අවශ්ය නොවේ. එකම කොන්දේසිය: ඔබ හොඳම ආකාරයෙන් උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඇත මත්ස්ය මොන වගේ දන්නවා. කදිම මුහුදු bass, මුහුදු bream සහ මුහුදු bass, නමුත් ටිකක් නරක අතට සිදු වන අතර වෙනත් ඕනෑම කරදිය ධීවර. ඇය (ද ඇතුළත) තුවායක් විසින් සෝදා වියළන ලද, පිරිසිදු, කපා. එක් එක් මළකුණු උදරය සතා සිවුපාවට පවා ක sprigs තබා හයිඩ්රොක්ලෝරික් ෂෙල් යනු ඇත. ලුණු වතුර 3-4 උතුරවන්න ශිතකර වැසි ඇරඹිණි සමග ලවණ කිලෝ ග්රෑම් (වඩා හොඳ සෝඩියම් හා විශාල මුහුදු මිශ්රණයක් ගැනීමට) මිශ්ර වේ. ලුණු "කමිස" මේ අණ්ඩර දෙමළ නොවේ, එය ජලය හැදි ජෝඩුව සමඟ කසයෙන් තළා ප්රෝටීන, එකතු කර ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මහා (එය මාළු කිලෝ එකක් සඳහා ප්රමාණවත්), එය, ෙබ්කිං පත්රයේ ඉදිරිපත් කෙරේ සැහැල්ලුවෙන් තද යම් තැනෙක්හි මත තබා ලුණු සමග සියලු පැතිවල වසා දමා ඇත. භාගයක් අවන් පැය - හා මාළු සූදානම්. විනාඩි 10 කට පසු, ෂෙල් නිවුණු විට, එය බිඳ සහ සැකැස්මක් තිබීම සිට භාවිතෙය්දී ඇත. මේසය මත දරා!

මාළු එළවළු සමග

ඕනෑම මුහුදු ගැලපෙන. පළමුව, "යෙදුවත්" සකස් කර ඇත: ගෝවා Shinko හිස කුඩා, කැරට් කිහිපයක් සහ එම lukovok, විශාල මිහිරි ගම්මිරිස්, තක්කාලි දෙකක් හා හතු කිලෝ එකක් අර්ධ. යම් තැනෙක්හි කොටස් කපා ඇත, එක් එක් කැබැල්ලක්, ලුණු දැමූ, මෙයෝෙන්ස්, සැහැල්ලුවට spritz ලෙමන් ස්පෙකියුලම් වේ පර්ච්. අවශ්ය නම්, එම එළවළු උණු ගාන ලද චීස් සමග මිශ්ර විය හැක. සියලුම කොටස් මෙම අත් පිහිටුවන අතර, එය උඳුන තුල බැඳ පැය භාගයක් දමා ඇත. මාළු නම් විවෘත හා මෘදු තවත් 10-15 විනාඩි නැවත, ඇසුරුම තුල පුලුස්සන ලද ඇත. රසවත්, ඉස්ම සහිත සහ අතුරු ව්යංජන සකස් කිරීම අවශ්ය නොවේ.

කාප්, පුලුස්සන ලද තීරු

බොහෝ විට, එය තරම් නැවුම් මිලදී ගැනීමට පහසු බව මාළු වේ - ජීවතුන් අතර සිටින බවට. ඒ දේ ඇය වටිනා පෙම්වතුන් මාළු කෑම.

ඒ නිසා, ඔබ ටින් කාප් සිට කෙළින්ම ඇත. (සමග ඡායාරූප පුදුම දැක ගත හැක) වට්ටෝරු හැමවිටම රසවත් ප්රතිඵල දෙන්න. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ අරක්කැමියන් තීරු එය පිළිස්සීම කිරීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ. පළමු මාළු කපා, සහ සැපයුම අත්හිටුවන යුත්තේ පමණක් නොව ගිලිනු ලැබූ, පමණක් නොව, ඇස්. පසු සේදීම හා obsushivaniya මත යම් තැනෙක්හි එක් Hand Made නොගැඹුරු කප්පාදු. මාළු, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ආලේප කරයි ලෙමන් ඉසින සහ පැය භාගයක් සීතල දමා - marinate කිරීමට. හතරෙන් පැය විශාල කුහර තුනක් පොඟවා කරන සෝස් කළ එළවළු තෙල් හැඳි එකතු සමඟ ක්රීම් සහ මෙයෝෙන්ස් සමාන ප්රමාණයක් (අ කුසලාන අර්ධ) අතරින්, semicircles හීන වී ගියේ ය. මාළු, නැවත හිස නමා - Karp පිරවීම lubricated, ළූනු ඇති තීරු ස්තරය මත, අධික තැන්පත් කර ඇත. මෙම තීරු තදින් පෙරළා සහ අංශක 180 දී අවන් තබා කාප් අසුරා ඇත. දෙකහමාරක් කිලෝ ග්රෑම් සැකැස්මක් තිබීම පැයකට පමණ පිළිස්සීම ඇත. මෙම තීරු අවසන් යොදවා කළ යුතු කෙටි කලකට පෙර - A පෘෂ්ඨයේ පිහිටුවීමට.

පිරවූ බේක් කාප්

ආහාර පිසීම විට අවන් මත්ස්ය ඩම්ප් යමක් වේ නම්, එය පුදුම අපූරුයි හැරෙනවා. හැර කිසිදු කාප් (වට්ටෝරු ලිපිය එහි ඡායාරූප සමග). වාගේ පුදුම හතු පුලුන් ය. එය ප්රෝටීන දෙකක් 200 ඉන්පසු පැය කාලක් පමණ නිවා හතු හෝ porcini ග්රෑම්, සහ උණු බටර් සමග සැරසී, අමු බිත්තර කහ මදය කහ වන්නෙත් ඉලක්කය කරා ගිය සහ ඔවුන් ලෙස කසයෙන් තළා තුනී පෙති සහ ලුණු දැමූ, ගම්මිරිස් සහ eviscerated බඩ හා ගාන ලද කුළු බඩු කිලෝ ග්රෑම් සැකැස්මක් තිබීම කරා තල්ලු කරනු සඳහා. ගොඩකිරීමට සිදු ඇල්ල, උදරය වඩා හොඳ මහනවා. මේ වන විටත් විනාඩි හතළිස් පමණ උඳුන තුල උණු බටර් හා ස්ථානය වත් එය කාප් හැඩය තබා. එසේ වියළීමට නොවේ, මෙම මසුන් කලින් කලට තම යුෂ වතුර දැමීම කළ යුතුය.

මාළු ක්රීම් සෝස් සමග

ඇඹුල් ක්රීම්, ලෙමන්, මාළු, ඕනෑම ආකාරයේ සමග යාමට ආසන්න වඩා හොඳ. හොඳම අර්තාපල් හා හතු - ඔබ එය, ඒ නිසා කතා කිරීමට පමණක්, ඔබ එළවළු එකතු කළ හැකි සූදානම් වෙන්න පුළුවන්. එවිට ඔබ සම්පූර්ණ ප්රධාන පාඨමාලාව ලබා ගන්න. නමුත් ක්රීම් සෝස් පුළුස්සා මාළු, ම හොඳයි. ග්රෑම් අටක් හෝ polukilogrammovoe පිරවුම් මළකුණ ගන්න. වඩා හොඳ කොටස් දෙකම කපා - හා ඊට වැඩි පහසු ආහාර පිසීමට, සහ කන්න. මාළු ලෙමන් යුෂ සමග ඉස, ගම්මිරිස්, පිටි තැවරුණු හා දෙපස දැමීමයි කිරීමට නීත්යනුකූල වේ. පිටි - ඇඹුල් ක්රීම් භාගයක් ලීටරයක්, තරමක් රත් උණු බටර් සහ එක් හැදි දෙකක් මිශ්ර වේ. මෙම මිශ්රණය දැඩි අවම ගින්නෙන් විනාඩි කිහිපයක් උතුරන පසු ලුණු සහ කුළු බඩු සහ සුදුසු පල් රසැති ගියේ ය. බදින ලද මාළු (අවශ්ය නම්, එළවළු සමග ඒකාබද්ධ) ඒ ආලේප ස්වරූපයෙන් තැන්පත් කර තිබේ හා 5-7 විනාඩි සඳහා සූදානම් සෝස් පිරී ගිනි උදුන වෙත යවනු ලැබේ. අවශ්ය නම් සහ චීස් සමග ඉස විය හැක. හා මේ වන විටත් දැනුම්දී ඇත විට - කැඩුණු හරිත.

මාළු චීස් සමග අවන් තුළ

බොහෝ විට, මේ අනුව, රතු මාළු සූදානම්, එහෙත්, මාව විශ්වාස, ඕනෑම ගිනි පිග් නරක අතට හැරෙනවා. මුලින්ම, මාළු, චීස් සමඟ පුලුස්සන ලද, ඇඹුල් ක්රීම් ආකාරයටම සකස් - සියළුම පෙර සූදානම් මෙහෙයුම් කරවීම අවසන් වීමට පෙර සමාන වේ. කබලෙන් තෙල් ඔලීව ගැනීමට වඩා හොඳ බවයි. රන් ලූනු මුදු තෙක් සමාන්තර pripuskayut. මෙම ආකෘති පත්රය මත පළමු මාළු ඉදිරිපත් කෙරේ - බදින ලද. සමහර ඉහළ දුන්න චීස් සමග පුලුස්සන ලද, මාළු තොරව, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ මෙයෝෙන්ස්, නමුත් එම අමතර වෙනස්කම් බෙදා, එය දඩ හැරෙනවා. ලූනු ගාන ලද චීස් අනුව සිඳී බිඳී (ඒ ගැන දුක්වෙන්නේ නොවී සිටීම වඩා හොඳ වන අතර, මෙම ස්ථරය තදින් ක්රියා කරනවා කරමු). ආකෘති චීස් බ්රවුන්ස් තෙක් විනාඩි 15 ක් අවන් වෙත යවනු ලැබේ.

මහදුරු හා ලෙමන් සමඟ bass

ඇය ද කෙට්ටු වේ: සියලු දෙනා එක හා සමාන හිමිකම් ගඟ මාළු. එය වගුරු ක අප්රසන්න සුවඳ ඇති බැවින් සමහර තවමත් ඒකට කැමති නැහැ. කෙසේ වෙතත්, ඔබ ආහාර පිසීමට ආකාරය දන්නේ නම් ගඟ මාළු, එවැනි තොරතුරු හුදෙක් නිරීක්ෂණය කරන්නේ නැහැ. එය ආහාර පාච්මන්ට් ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳයි. පර්චසයක් ගන්න, එය පිරිසිදු හා පිරවුම් කපා. Okuneva සැකැස්මක් තිබීම - කඩදාසි මත ලෙමන් පෙති, රෝස්මේරි හා ඩිල් අලුත් sprigs, සහ එකම ඉහළ සිදු වනු ඇත. ඇය ඉහළ ලිහිසි තෙල් (සූරියකාන්ත සහ සාම්ප්රදායික ප්රවේශය), ලුණු එකතු වන අතර, ලිහිල්ව පාච්මන්ට් ඔතා. දාර දැහැටි දඬු සමග එක්ව කළ හැකි. දැවි 180 දක්වා උණුසුම් හා බේකින් තුන්වන පැය මත තැබෙව්වේ ය. ඔබ ගඟ මාළු ආදරය කරනවා සාම්පල ඉවත් කර පසු, මාව විශ්වාස කරන්න!

තීරු Bream

ගඟ මාළු සකස් කිරීමට තවත් ශ්රේෂ්ඨ මාර්ගය. මුහුදු කරන මෙම ක්රමය, එය පූර්ව-ෆ්රයි එම bream අවශ්ය නොවන බව තුළ වෙනස් වේ. එහෙත් නූල්වලින් බදින ලූනු සහ කැරට් කරන්න, සහ බටර් කිරීමට. ඉහළ, සුදුසු පරිදි සූදානම් මාළු මළකුණු, - - එළියට තීරු ක පත්රයේ එය මත තැබීමට zazharku පැතිර කව බැදීම තක්කාලි දෙවන භාගයේ. පැය හතරෙන් තුනක් සඳහා අවන් තබා තදින් පෙරළා bream පාවා දෙන්නක්. එය 180 ඉහත උෂ්ණත්වය ඉහළ නැංවීමට නිර්දේශ කර නැත.