ධාන්ය වර්ග: වටිනාකම සහ ප්රතිලාභ

පුරාණයේ සමග ධාන්ය මානව ආහාර වේලට සැලකිය යුතු ඉසිලු. ප්රධාන ධාන්ය භෝග ලැයිස්තුව රයි, තිරිඟු, ඕට්ස්, බාර්ලි, අම්බෙලිෆර්, බඩ ඉරිඟු, මෙනේරි, සහල් සහ ඉරිඟු ඇතුළත් වේ. සීරියල් බලාගාරය ඒක බීජ පන්ති අයත් වේ. , පිදුරු කොළ ඇති - ඔවුන් වැලැක්වීමේ පියවරක් සමාන්තර veining, තන්තුමය මූල, පළතුරු - කුරුමිණි. සියලු විශේෂ ශීත (ඔවුන් ගිම්හානය අවසානයේ හෝ මුල් වැටීම වැපුරූ ඇත) සහ වසන්ත (වසන්ත රටද ඊට) වෙන් කරනු ලැබේ.

ධාන්ය වර්ග

ධාන්ය වර්ග (පෙළ තුළ ඡායාරූප) - අතිශයෝක්තියක් තොරව, වගා ශාක වඩාත් වැදගත් පිරිසක්. ධාන්ය මිනිසුන් හා පමණක් ආහාර නොවේ , පශු සම්පත්, පමණක් නොව, බොහෝ කර්මාන්ත සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය ලෙස සේවය කරයි.

ධාන්ය, ධාන්ය ඔහුගේ කොටසක් අඩංගු වේ:

• කාබෝහයිඩ්රේට,
• ප්රෝටීන,
• එන්සයිම;
• බී (B _1, බී _2, බී _6), විටමින් ගැති ඒ පිළිබඳ පීපී විටමින්

තිරිඟු

විට ෙකළවෙර් "ධාන්ය" මනස තිරිඟු වෙතට පැමිණෙන්නේ නැත. එය සෑම මහාද්වීපය (ඇන්ටාක්ටිකාව හැර) වගා කර ඇත. ඇය බෝග යටතේ එය සරු බිම් හෙක්ටයාර් මිලියන පාහේ 140 නිරතව සිටී.

නූතන බෝ 4000 කට වඩා වැඩි වර්ග වගා කිරීමට අවස්ථාව ලබා දෙයි. මෙම steppes දී වල් වර්ධනය වන තිරිඟු වර්ග 20 ක් ද සොයා ගත හැක. පලස්තීනය, මෙසපොතේමියාව, ජෝර්දානය, සිරියාව: සංස්කෘතික නිරිත දිග ආසියාව සඳහා නිවහනක් වී ඇත.

තිරිඟු භාගයකට ආසන්න ලෝක වැසියන්ගේ ආහාර දක්නට ලැබේ. ධාන්ය පිටි, ධාන්ය වර්ග හා පැස්ටා සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. තිරිඟු ප්රතිචක්රීකරණය ධාන්ය සිට සිදු කළ හැකි සියලු නිෂ්පාදන ලැයිස්තුගත, එය හුදෙක් නොහැකි ය. ඔවුන්ගේ විවිධත්වය පුදුමාකාරයි.

ප්රධාන වර්ග තුනක් ඇත:

• einkorn;
• dvuzernyanka (emmer);
• අක්ෂර වින්යාස සහිතව.

ඔවුන් අද අප දන්නා සියලු උපවිශේෂය මුතුන් මිත්තන් ඇත. වෙහෙස මහන්සි වී තිරිඟු emmer සිට සිදු වේ. ඔවුන් වියළි කාලගුණය වඩා හොඳ සුදුසුය. ඔවුන් එක්සත් ජනපදය, ඕස්ට්රේලියාව, කැනඩාව, වගා කර ඇත. ඝන බාර්ලි පැස්ටා නිෂ්පාදනය කිරීමට භාවිතා කරයි. Off-ශ්රේණියේ තිරිඟු සම්පත් පාලනයේදී සත්ත්ව ආහාර වේ. ශ්රේණිගත කිරීමේ අක්ෂර වින්යාස සහිතව විශාල පවුලේ සඳහන් කරයි. මෙම නව ප්රභේද අභිජනනය සඳහා මූලික ද්රව්යමය වේ.

මෙනේරි

මෙනේරි නමුත් "ධාන්ය වර්ග" ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත, නමුත්, ෙබ්කිං පාන් සඳහා භාවිතා නොවේ. ධාන්ය, බාර්ලි, හා කේක් හා පාන් පුළුස්සන්න පිටි වෙතට පැමිණෙන්නේ නැත. මෙම ධාන්ය නිජ බිම, චීනය හා මොන්ගෝලියාවට වේ. Skify මෙනේරි තවමත් IV-V සියවස් වගා. මැද Dnieper කැණීම් මෙම කාරනය තහවුරු කරන්න. පුරාණ චීනයේ, මෙනේරි පූජනීය ලෙස සලකනු ලබයි පැළ පහ ලැයිස්තුවක් ඇතුළත් කරන ලදී.

මෙම sieved අධි ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය (වැඩි පමණක් තිරිඟු). මෙනේරි බීජ ධාන්ය අතර කුඩා හා සමාගමකි. සිලිකන් ධාන්ය සැකසුම් දී පිටත ආවරණය ඉවත් (එය මානව උදරයේ දිරවන නැත). ඊට පසු, croup හොඳින් මෘදු හා හොඳින් ජීර්ණය තම්බා.

එය ලෙස වටිනා ආහාරයට බෝග. මෙනේරි විශේෂයෙන් කුකුළු කර්මාන්තය තුළ, සත්ත්ව පාලන බහුලව භාවිතා වේ.

මෙම ධාන්ය විශේෂ 500 ක් පමණ වේ. මෙනේරි පස් හා ගුවන් මහත් නියඟය ගෙන එයි. හුස්ම ගුවන් භාවිතා ඇගේ මුල් වලින් - අව්යාජ හා මෝඩ බලාගාරය පමණක් හොඳින් වායු මිශිත පස අවශ්ය වේ. අස්වැන්න හෙක්ටයාරයකට 18 quintals වේ. භෝග යටතේ හෙක්ටයාර් මිලියන 12 අල්ලා ගෙන සිටිති.

මෙනේරි ධාන්ය පහත දැක්වෙන ආකාරයේ බෙදා ඇත:

• ශ්රේණිගත කිරීමේ;
• සයිබීරියාවේ මෙනේරි,
• බඩ ඉරිඟු.

බඩ ඉරිඟු

සීරියල් බඩ ඉරිඟු, අප්රිකාව, දේශීය. එහි වනගත මුතුන්මිත්තන් පසුගිය සියවසේ අහිමි විය, කිසිවක් ඔහු ගැන යම් යම් සඳහා හැඳින්වේ. නිවර්තන කලාපීය රටවල, බඩ ඉරිඟු - වැදගත් ධාන්ය බෝග. නියඟය ඉවසීම (සමහර විට ශාක ලෝකයේ ඔටුවෙකු හැඳින්වේ) සහ ඉහළ අස්වැන්නක් පොළොවේ වියළි කලාපයන්හි වගා සඳහා තරගය පිටතට ඔහු පත් කෙළේ ය.

සංස්කෘතික ලක්ෂණය ධාන්ය අස්වැන්න නෙලීමේදී කදන් හා කොළ වල දුර්වල හරිත පවතින බවයි. මෙම පාලනයේදී හරිත හෝ මහා ස්වරූපයෙන් සත්ව ආහාර සඳහා බඩ ඉරිඟු භාවිතය හැකියාව ලබා දෙයි.

දරු දෙදෙනකුගේ පියෙකි, එම බඩ ඉරිඟු දෙමුහුන් වර්ග බෝගයේ 40% ක් පමණ, දෙමව්පිය යුවල වඩා වැඩි ලබා දෙයි. මෙම දේපල පුළුල් ලෙස ධාන්ය වාර්තා අස්වනු නිෂ්පාදනය කිරීමට භාවිතා කරයි. එය දෙකම සාම්ප්රදායික ධාන්ය සිට, සූදානම් කැඳ වේ. පිටි, ෙබ්කිං පාන්, පෑන්කේක් සහ අනෙකුත් බේක් කෑම සඳහා භාවිතා කරන.

රයි

තිරිඟු රයි පාන් සාපේක්ෂව වැඩි තරුණ සංස්කෘතිය ලෙස සැලකේ. ඇය ගල් යුගයේ සිට අපේ පියවරුන්ගේ නිවෙස්වල සොයාගත නොහැකි විය. එය වූයේ නැත, සහ සොහොන් ගෙවල.

මුලින් රයි වූ වල් ලෙස සංස්කෘතික තිරිඟු ක්රියා කළා. උතුරු හා කඳුකර තිරිඟු කටුක තත්වයන් වගා පාලුව මැරෙමින් ලැබිණි. රයි, ඒ වෙනුවට, හොඳින් කටුක තත්වයන් නැති විය. කාලයත්, එය සංස්කෘතික ධාන්ය බවට විකාශනය විය.

පවා රෝමයේ පළමු සියවසේ විද්වතෙක් ප්ලිනි, ඇගේ එම ගුණාංගයට පිටි බර, දුප්පත් ගුණාත්මක අඳුරු පාන් දුන් පමණක් ගැලපෙන පිපාසය තෘප්තිමත් කිරීමට. ඒ කෙසේ වුවත්, රයි පිටි වලින් සාදන ලද පෝෂණ නිෂ්පාදන ඉහළ ය.

මේ වන විට, සංස්කෘතිය උතුරු අර්ධ ගෝලයේ ප්රධාන වශයෙන් වගා කර ඇත. ආසියාවේ, යුරෝපයේ සහ අප්රිකාවේ විශේෂ 8 ක් දක්වා වගා. මෙම බලාගාරයේ වසන්ත හා ශීත වර්ග තිබේ. ටොන් හෙක්ටයාරයකට 2 ක් දක්වා වූ අස්වැන්න. මීට අමතරව එය ධාන්ය, ස්වභාවික leavening නියෝජිතයා ලෙස භාවිතා රයි විශිෂ්ට අස්වැන්නක් ලබා දෙන. ශාක මුල් දැඩි වර්ධනය හා මතුපිට පස් ලිහිල්, හොඳින් අතු හා පස ගැඹුරින් ගෙනයන්න.

අව්යාජ සංස්කෘතිය දුප්පත් පස් මත වර්ධනය විය හැක. විශේෂයෙන් රයි උස් හොඳින් වර්ධනය කිරීම සඳහා වන එහි හැකියාව ඇත. ඇල්ප්ස් දී, රයි පවා මීටර් 2000 ක උසකින් සිදුවේ.

මෙම ධාන්ය පිටි වලින් පිටි හොඳ තත්ත්වයේ බව, ඉතා වැදගත්, පුලුස්සන ලද ගත හැකි පාන් පමණක් නොව, රසවත් පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ. නිෂ්පාදනය සඳහා සාපේක්ෂ, සහ සංස්කෘතිය ගොවිපළ සතුන් පෝෂණය කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි.

බඩ ඉරිඟු

බඩ ඉරිඟු, හෝ, බඩ ඉරිඟු, - වාර්ෂික ධාන්ය. මෙම අරුම පුදුම බලාගාරය, මධ්යම හා දකුණු ඇමෙරිකාවේ උපන් බිම. යුරෝපා මහාද්වීපය සංස්කෘතිය මත පහළොස්වෙනි සියවසේ අග භාගයේ දී ය.

බඩ ඉරිඟු දන්නා ධාන්ය ඔහුගේ දැවැන්ත ආයාමයට එරෙහිව නැඟී සිටියි. ශ්රේණියේ "අශ්වයා දත්" මීටර් 5 ක් දක්වා වර්ධනය විය හැක. ශ්රේෂ්ඨතම අස්වැන්න බඩ ඉරිඟු මව් බිමට වේ. මෘදු උණුසුම් දේශගුණයක් හා බහුල වර්ෂාපතනයක් එහි වගා සඳහා හොඳම සුදුසු වේ.

නූතන බෝ ධාන්ය සහ ආහාරයට වර්ග ඉදිරිපත් කරයි. මේ දක්වා, උද්භිද කණ්ඩායම් නවයක් තිබේ:

• කඩතොල්ලක්;
• පුපුරා ගිය;
• සිලිකන්,
• poluzubovidnaya (වඩාත් පොදු);
• දියර;
• සීනි,
• දියර සීනි,
• filmy (ප්රායෝගිකව වගා කර නැති);
• ඇලෙන සුළු (වගා කුඩා කුඩා ප්රදේශ).

සහල්

අනුමාන සහල් උපන් ස්ථානය ඉන්දියාව ය. එහි එය වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ වගා කෙරේ. යුරෝපයේ දී, ඔහු 8 වන සියවසේ ක්රි.පූ මධ්යම ආසියාවේ 2-3 වන සියවස් ක්රිපූ සමග, සහ ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය තුල 15-16 දින සිට හැඳින්වේ. විද්යාඥයන් එය පළමු සහල් බෝග, ඉවත් මිනිසෙකු බව විශ්වාස කිරීමට නැඹුරු.

මෙම ධාන්ය වර්ග 20 ක් ඇත, එහි වර්ග දහසකට වැඩි වේ. එහෙත් මේ සියලු විවිධ වර්ග තුනක් ධාන්ය ස්වරූපයෙන් බෙදා ඇත:

• දිගු ධාන්ය;
• kruglozernisty;
• මධ්යම සියුම්.

එක් එක් වර්ෂය, කර්මාන්තයේ නියැලෙන ශාක නව වර්ග බෝ. ඉහළ-පලදාවක් සහ ඉවසිලිවන්ත වර්ග සඳහා ඉල්ලුම ඉතා ඉහළ ය. මෙම ලෝක ජනගහනයෙන් අඩකට වඩා ආහාරයට බත් ප්රධාන ආහාරය විශ්වාස බව යන කරුණ නිසා ය. එය සුදු රන් ලෙස හැඳින්වේ පුදුමයක් දෙවන පාන් (එය පුලුස්සන ලද රොටි නැති වුවත්).

නිවර්තන කලාපීය දේශගුණික තත්ත්වයන්ට සමග රටවල වගා සහල්. මෙම විශේෂ තාක්ෂණය අවශ්ය වේ. සංස්කෘතිය සඳහා ප්රධාන දෙයක් - බහුල ජලය දැමීමේ හා තාපය. ජල තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි - ඇත්ත වශයෙන් ම ඉතා වගා ජලයෙන් යට ක්ෂේත්රවල සිදු වේ.

බාර්ලි

තිරිඟු සමග, බාර්ලි - ධාන්ය මෙම ග්රහ ලෝකයේ ඇති පැරණිතම. එය සඳහන් ඊජිප්තුවේ, යුරෝපය, මධ්යම සහ බටහිර ආසියාවේ ජනයා විවිධ සංස්කෘතීන් සොයා.

තිරිඟු මෙන්, එය සෑම මහද්වීපයකින්ම එල්ල නියෝජනය වේ. මෙම ශාකය නිවර්තන ප්රදේශවල සහ උතුරු ප්රදේශවල වගා කෙරේ. බාර්ලි වඩාත් ම "උතුරු" ධාන්ය ලෙස හැඳින්වේ. එය (නෝර්වේ) 70 අක්ෂාංශ දක්වා දැක ගත හැකි විය. එය කඳු වර්ධනය:

• ඇල්ප්ස් මීටර් 1900 ක උසකින්;
• කොකේසස් මීටර් 2700 ක උසකින්;
• Hindukush දී මීටර් 3050 ක උසකින්;
• ටිබෙට් මීටර් 4700 ක උසකින්.

බාර්ලි පස් ඉල්ලා. ආම්ලික හා වැලි ප්රදේශ එහි වගාව සඳහා සුදුසු නැත. ද තෙත් හෝ swampy ප්රදේශ සංස්කෘතිය කැටි අවදානම දරමි. පොදුවේ ගත් කල, ධාන්ය ගුණාත්මකභාවය මතුපිට පස් ස්ථරය සැකසීම මත රඳා පවතී. දැනට, ශාක විශේෂ 30 ක් පමණ ජීවත් වෙති. ශීත සහ වසන්තයේ වර්ග තිබේ.

ඕට්

එය පළමු වරට ඕට් යුරෝපයේ වගා කිරීමට ආරම්භ වූ බව විශ්වාස කෙරේ. වල් වර්ධනය වන සංස්කෘතිය සීතල ඉතා සංවේදී වන අතර, එය නූතන OAT සෘජු පිය විය නොහැකි බව විද්යාඥයන් විශ්වාස කරනවා. මෙම ගිලුණු මහාද්වීපය - සිද්ධාන්තයක් සියලු ධාන්ය ඇට්ලන්ටිස් තබන ලදී, ඒ අනුව එහි වේ.

අද, වර්ග ඕට් 25 ක් පමණ වේ. මෙම මිනිස් සෞඛ්යයට ඉතා ප්රයෝජනවත් ආහාර වේ. ධාන්ය කුඩා මේද ප්රමාණය, කොලෙස්ටරෝල් පරිවෘත්තීය විසර්ජන දායක වේ. මෙම ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම, හදවත සහ සංසරණ පද්ධතියේ ආරක්ෂාව තහවුරු කළයුතු.

කෘෂිකාර්මික, විවිධ සත්ව විශේෂ ආහාර සඳහා හෝ ආහාර මිශණ දී සංරචකයක් ලෙස නිර්මල ධාන්ය භාවිතා කරයි.