ගෙදර කොග්නැක් මත්පැන් පානය කිරිම. එය බ්රැන්ඩි ආත්මය බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද?

වඩාත්ම ජනප්රිය සහ උතුම් ආත්ම කොග්නැක් ශ්රේණි ගත කිරීම් වල නායකයෙකි. බොහෝ විට, කෙසේ වෙතත්, එය ඇත්ත වශයෙන්ම, සාම්ප්රදායික මත්පැන් වන අතර, බව පවරා ඇති නම. ඇත්තෙන්ම, වංචා කිරීමට පටන් කාලයත් ජනප්රිය ඇති සදාකාලික ප්රශ්නයක් නැහැ. මට ඒ දේ බ්රැන්ඩි ඇති කරන්නේ කොහොමද?

කොග්නැක් මත්පැන් - ප්රධාන සංඝටකයක්

බොහෝ විට සියලු කොග්නැක් කොග්නැක් ස්ප්රීතු වන බව අපි දන්නවා. නමුත් මේ වැදගත් අංගයක් නිෂ්පාදනය කරන ආකාරය?

පළමුව එය පරිපූර්ණ වයින් ද්රව්ය නිර්මාණය කිරීමට අවශ්ය වේ. හෝ ඊට වඩා වැඩි ඉතා නිවැරදි, නිත්ය මිදි යුෂ විය. බොහෝ විට සුදු මිදි භාවිතා කරන්න. වයින් ද්රව්ය සිට කොග්නැක් මත්පැන් ලබා ගැනීමට wort සකස් කිරීමට වියදම්. මෙම මාසය තුළ, අමු ද්රව්ය විශේෂ ඇසුරුම් සහ පැසවීමේ ක්රියාවලිය ලක් කළ යුතු ජල උගුලක්.

පළමු ආසවනය

ද්රව otbrodit, බහු distillations කාලයක් විට. මෙම මත්පැන් ප්රමාණවත් සාන්ද්රණය අධික සහිත විසඳුමක් ලබා දෙයි. එය විසඳුමක්, සහ යුගල වශයෙන් නොවේ සාන්ද්රණය වැඩි බව සඳහන් කළ යුතු ය මේ අවස්ථාවේ දී ය. සූදානම් වයින් ද්රව්ය නිශ්චල ඡායාරූප පතිවාහ කිරීමට උණුසුම්. මේ බීම නිෂ්පාදනය සාම්ප්රදායික ක්රමය වේ. කොග්නැක් මත්පැන් නිෂ්පාදනය ගෙදර සිදු කරයි නම්, ඔබ විසඳුමක් තාපාංකය වෙනස් වූ බව සැලකිල්ලට ගත යුතු ජලය තාපාංකය. මෙහි දී මෙම සංඛ්යාව 83 93 ° කිරීමට සී සිට විය හැක

වයින් ද්රව්ය දෙවන ආසවනය

දෙවන ආසවනය විශේෂ තන්ත්රය තුල සිදු වේ. එය උණුසුම් ජලය සඳහා සපයයි. මෙම අදියරේ දී, අතුරු කොටස් විසඳුම වෙන් - සංරචක. 4 ක් ප්රථම ඉහළ භාගය නිදහස් ලබා, පසුව සාමාන්ය ඇත - එනම්, එය බ්රැන්ඩි මත්පැන් වේ. මෙම විසඳුම මත් පැන් බීම නිර්මාණය කිරීම සඳහා ඉතා යෝග්ය වේ. පහළ භාගය ඉස්මතු කර ඇත පසු, එය alembic දියර නාස්ති කරනු ඇත. මෙම පියවර විසින් එතිල් මධ්යසාර නිෂ්පාදනය ඉතා වැදගත් වේ. මේ මහා වගකීම සමග ළඟා විය යුතුය. නිසා ද? ඉක්මනින් sgonki ක්රියාවලිය සිදු වන්නේ කෙසේද පැහැදිලිව භාග වෙන් කළ යුතු ය, අවසාන නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක රඳා පවතී. මෙම අදියරේ දී එය ඔවුන් වෙන් කිරීමට ඉතා වැදගත් වේ.

වයින් ද්රව්ය භාග

ඉහළ භාගය 82 84% සිට ක ශක්තිය, ඉතා අප්රසන්න, pungent සුවඳකින් යුක්ත වේ. එය එස්ටර aldehydes, සහ ඉහළ ඇල්කොහොල් ගොඩක් ඇතුළත් වේ. මෙම භාගය තෝරා විනාඩි 20-40 වැය කර ඇත. මේ අනුව එය 3% ක් පමණ අමු ගත කළා.

බ්රැන්ඩි නිෂ්පාදනය විට ගෙදර මත්පැන් මැද භාගය වෙන් කිරීම ද විශේෂ අවධානයක් යොමු කළ යුතුය. පමණක් එහි pungent සුවඳ ලිහිල් පසු ගෙන. බලකොටුව ආරම්භයේ දී සියයට 74 ක් 77 ක් දක්වා, සහ අවසානයේ දී විය හැක - 60 ත් 70% සිට. වයින් ද්රව්ය මෙම කොටස මත සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි මත්පැන් වැටේ. එහි පරිමාව 35% ක් පමණ වේ.

ක්රමයෙන් distillate බලකොටුව අඩු කර ඇත. පහළ භාගය වන විට 50 සිට 40% සිට බලකොටුව නිදහස් කර ඇත. වයින් පදනම මේ කොටස මෙම මුළු 17-23 ක ප්රමාණයක්. අපද්රව්ය තරල මුල් පරිමාව 37-52% යි.

කොහොමද බ්රැන්ඩි ආත්මය

විසඳුම කොටස්වලට බෙදා වෙන් කර ඇති විට ඊළඟ පියවරට ගමන් කළ හැකිය. සාරය eaux ඕක් විශේෂ බඳුන් දී ක්රියාත්මක විය. ඔවුන් තුළට වත් සාමාන්ය භාගය කිරීමට අවශ්ය පමණි. එය මේ බ්රැන්ඩි නොවන බව මතක තබා ගැනීම වටී. ලැබෙන ද්රව, ගන්ධ රහිත වේ දී ඇති බීම සඳහා හුදෙක් පිළිගත නොහැකි වන රස, දැවෙන, දුර්වල සුවඳ ඇත. මෙම කොග්නැක් ලබා ගැනීමට, ඔබ ඊටත් වඩා උත්සාහයක්, කාලය, හා සමහර නීති බරසාරව අවශ්ය වනු ඇත. පමණක් නිරාවරණය පසු උතුම් බීම ඇති සූදානම ගැන කතා කරන්න පුළුවන්.

එය නිසි ඔරොත්තු දිය යුතු කොග්නැක් මධ්යසාර, ඉහළ තත්වයේ මත්පැන් බවට පත් වී තිබේ. ඕක් රුවනයකි මුදුනට නො විය යුතු පිරවීමේ හා අලෙවි. ඇති බැරල් මුළු පරිමාව% 2 ක් පමණ නිදහස් ඉතිරි කළ යුතුය. මෙම උණුසුම් පසු බ්රැන්ඩි මත්පැන් පුළුල් නඩුවේ අවශ්ය වේ. 18 සිට සී 20 ° කිරීමට උෂ්ණත්වය දී විය ටැංකිය පිරවීම මේ මොහොතේ ද ඉතා වැදගත් වේ. මෙම බැරල් පිරී පසු, ඔවුන් පැරෆින් සහ මිටිය dowels සමග ආවරණය කළ යුතු ය. සිසිල් බීම ෙපඟවීම 15-23 ° සී උෂ්ණත්වය දී ය ආර්ද්රතාවය සම්බන්ධයෙන්, එය 75 85% සිට විය යුතුය. ප්රධාන දෙයක් - කාමරයේ උෂ්ණත්වය හදිසි වෙනස්කම් නැති බව එය බලන්න.

කොග්නැක් ඔරොත්තු කරන ආකාරය

බොහෝ විට, සෑම නිරාවරණය මත්පැන් සඳහා වැය කර ඇති කාලය අවසන් බ්රැන්ඩි ගුණාත්මක මත රඳා පවතින බව ඔහු දනී. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඕක් අමු රුවනයකි පුරවා වසර කිහිපයක් ඔවුන් පිළිබඳ අමතක කිරීමට තරම් නොවේ. බැරල් වාර්ෂික කොග්නැක් ආත්ම එකතු කිරීම අවශ්ය නිරාවරණය වන මුළු කාලය පුරාම. එසේ මත, මධ්යසාර, ආම්ලිකතාවය, වර්ණ හා: ඔබ ද සියලු පරාමිතීන් පරීක්ෂා කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. මධ්යසාර බීම 3-5 වසර සඳහා පවත්වා කරන ලද බ්රැන්ඩි ආත්මය, සාදා.

එය අවශ්යතාව බීම පානය රාජ්ය පමණක් නොවේ අධීක්ෂණය කිරීම බව සඳහන් කිරීම වටිනවා, පමණක් නොව, එය ගබඩා කර ගන්නා ලද කන්ටේනර් සඳහා වේ. බැරල් ප්රවේශමෙන් smudges ක සිදුරු හා අංශු මාත්ර සඳහා සලකා ගත යුතු ය. පවා එක් සංඥා තිබුණි නම්, රුවනයකි ආදේශ කල හැක.

කොග්නැක් මත්පැන් වයස්ගත බැරල්

ඕක් බැරල් වයස අවුරුදු සාමාන්යයෙන් බ්රැන්ඩි ආත්මය. ලීයෙන් තැනූ සමාන භාජන, ඔවුන් වයස අවුරුදු 70 ක් කට වඩා අඩු නොවේ ය. ඕක් සැපයුම අත්හිටුවන, බාර් බවට sawed, පසුව සිහින් ෙව්ෆර්ස්ද බවට එන්නත්. ඔවුන් ලී ගුණ බලපෑමක් ඇති විය හැකිය ලෙස ද්රව්ය මත ඒ කාලයේ දී මහා ගැටයක් විය යුතු නොවේ.

ඇයි ඕක් ද? මෙම ද්රව්ය පානය කන්ටේනර් කොග්නැක් මත්පැන් නිරාවරණය වන කාලය පුරා දර ලබා ගත වන සියලු පදම් සහ වර්ණ ද්රව්ය ලැබෙන. විට මේ ඩීහයිඩ්රිජනීකරනය හා ද්රව එස්ටර ගොඩනැගීමට සිදුවේ. එය මෙම ද්රව්යයන් බ්රැන්ඩි වඩාත් ප්රියමනාප රස කිරීමට හා බීම අමතක නොවන සුවඳ දෙන්න වේ. මීට අමතරව, විශේෂඥයන් එය ඕක් බීම පානය බොහෝ හානිකර ද්රව්ය ඉවත් වන බව වාර්තා වේ.

අවසාන වශයෙන්

දැන් ඔබ ගෙදර කොග්නැක් මත්පැන් කරන්න ඕන කොහොමද කියලා ඒ. නමුත් සැබවින්ම රසවත් කොග්නැක් ඉතා සරළ නොවේ ලබා බව අමතක කරන්න එපා. බීම පානය කිරීම, පිරිවැය සහ ඉවසීම ගොඩක් දීර්ඝ කාලයක් ගත වෙනවා. එය සමස්ත ක්රියාවලිය යොමුවීම ඉතා වැදගත් වේ. කලබල වෙන්න එපා. එසේ නැත්නම්, ඔබ ඉහල අවධානයක් සාමාන්ය වෙළඳ නාමය සිදුවේවි. බ්රැන්ඩි මත්පැන් - මෙම රසවත් බ්රැන්ඩි නිෂ්පාදනය ප්රධාන අංගයකි. එහි සිය ශක්තිය 60 ත් 70% සිට සාමාන්යයෙන් වේ. බොහෝ අවස්ථා වලදී, බ්රැන්ඩි මත්පැන් මොළොක් හෝ ආසත ජලය තනුක. විශේෂ අවධානය ඇසුරුම් සහ ෂටර් වේගය වනු ඇත ලබා දෙන්න. ඔවුන් පමණක් ඕක් සාදා ගත යුතුය. කොග්නැක් මත්පැන් වයස්ගත සඳහා පමණක් භාවිතා කරන්න. වෙනත් සාර පාන වර්ග සඳහා වෙනත් ද්රව්ය බෙර භාවිතා කළ යුතු වේ.