ඔලිව් තෙල් කටුකයි. ඇයි ඔලිව් තෙල් කටුක හා දේ කරන්න ද?

ඔබ ස්පාඤ්ඤය, ග්රීසිය හා ඉතාලිය ඔලිව් තෙල් සිට ලංකාවට ගෙන එන බව සිතන්න. යාන්ත්රික විසින් ඉදිරිපත් කරන ලද පළමු නිස්සාරණය නිෂ්පාදන, - මිතුරන් ඒ මහතා පැවසීය. අවසානයේ ඔහු බෝතලයක් uncorked තෙක් ඔබට තෑගි මාස කිහිපයකට, හරවා තබා. සහ ඉන් අනතුරුව, විශාල බලාපොරොත්තු කඩ කෙරෙහි පැමිණ: ඔලිව් තෙල් කටුක වේ! එය සිදු වූයේ කුමක් කළ යුතු ඇයි - මෙම ලිපිය කියවන්න. ඔලිව් තෙල් ඒ නින්දිත හා කටුක රසය ඇගේ උගුර කදුළු එනවා නම්, ඔහුගේ වත් හෝ දොර සරනේරු ක ලිහිසි තෙල් සඳහා භාවිතා කිරීමට තවම කලබල වෙන්න එපා! අපි ආකාර්තිකා තබා ගැනීමට දිගු වූ අසාධාරණය නැහැ. ඔබ සියලු ඔලිව් තෙල් හොඳම මිලදී ගෙන ඇත. එහි කටුක රසය හරියටම එහි උසස් තත්ත්වයේ සාක්ෂි දරයි බව සාධකයක් වේ.

නැවුම් පලතුරු යුෂ හා යුෂ

"මුහුදු බෙල්ලන් රසය මත ඔවුන් උත්සාහ කර තිබේ අය පමණක් තර්ක කළ හැකි," - ප්රංශ පවසති. ඔබ නැවුම් පලතුරු යුෂ කිරීමට උත්සාහ කර තිබෙනවාද? ඔව් නම්, ඔබ එය සුපුරුදු යුෂ සිට වෙනස් වන ආකාරය පැහැදිලි කිරීමට අවශ්ය නැත. දීප්තිමත්, පොහොසත් රස, ගඳ, සහ ... ටිකක් ඇඹුල්. එහෙත්, ඔබ නැවුම් මිරිකා යුෂ විට hlebnesh වීදුරු දැනෙනවා ශක්ති රැුල්ලක්! එය සියලු විටමින් අත නිසා නැවුම්, තවත් බොහෝ වටිනා. සුපුරුදු යුෂ දී, ඔවුන් ද දක්නට ඇත. නමුත් "කුඩු පුනස්ථාපනය" යන නමින් නම් කර තිබූ ද්රව, දී නොහැක්කකි. කටුක ඔලිව් තෙල් හොඳ තත්වයේ වන්නේ ඇයි මේ ආදර්ශයෙන්, පළතුරු පැහැදිලි වේ. එය අත්යවශ්යයෙන්ම එකම ගලනවා. යුෂ පමණක් නොව ඇපල් හෝ තැඹිලි සිට මිරිකා කර ඇති අතර, ඔලිව් කොළ. සාම්ප්රදායික මාධ්ය සමග - පැරණි ඊජිප්තු, කාලයේ සිට භාවිතා වූ යල්පැනගිය ක්රමය, අඟලෙන් අඟලට බිම් බෝම්බ වළලා තිබුණා. නමුත් තාප පතිකාර, පිරිපහදු විසින් නිෂ්පාදනය දෙවන කාරියක් ෙතල් වර්ග, කටුක රස නැහැ. නමුත් ප්රයෝජනවත් ගුණ ඔවුන් අඩු කැමති නැහැ. ඔවුන් රසායනික හා තාප සැකසුම් ඔවුන් අහිමි නිසා.

ඇයි කටුක ඔලිව් තෙල් "අමතර කන්යාව"

මධ්යධරණී රටවල, දරුවන් පවා හොඳ ඔලීව තෙල් කටුක බව ඔබ දන්නහු ය. ඇයි - තවත් ප්රශ්නයක් වන අතර, එය රසායන විද්යා ක්ෂේත්රයේ හා සම්බන්ධ වෙනවා. ගේ (ඔහුගේ නම පරිවර්තනය ලෙස) "අමතර කන්යාව" බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද ගැන අපි දැන් සලකා බලමු තෙල්. එය අතින් සහ කොළ අතු, ටිකක් nedospevshie ඔලිව් සමග පමණක් නෙලාගනු සඳහා. පොඩි, කිසිදු පලුද්දක්, podmerzli තොරව, ඇකිලී නොව නිදහස් - ඔවුන් තෝරාගත් විය යුතුයි. ඊළඟ සැකසුම් එන. කුඩා නිෂ්පාදකයින්ට පලතුරු වඩා ප්රයෝජනවත් ගුණ තෙල් ලබා දෙනු ඇත, ඔලීව පුරා ප්රකාශ කරනු ඇත. ඔවුන් පමණක් සෝදා මාධ්ය වෙත යවන නිසා. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය යෝධ මහා ඇඹරුමි ගලක් අනුවට රවුමක් ගමන් කොටළුවෙකු නොවේ. Pomace ක්රියාවලිය යාන්ත්රික, නමුත් "අමතර කන්යාව" නිෂ්පාදනය නිෂ්පාදකයන් දැරිය හැකි එකම නව්යකරණය. හොඳ වයින් මෙන්, ඔලිව් තෙල් ප්රභූ ශ්රේණි සිට යුරෝපීය සංගමය තුල සම්මත DOP, පොලිස්පති සහතික වේ. මෙම acronyms ඵල විශේෂයෙන් රැස් වූ බව ඇඟවීමට, කලාපය ලෙස ප්රසිද්ධ වී ඇත, සහ නිෂ්පාදනය අදියර, හෝ සමස්ත ක්රියාවලිය සාම්ප්රදායික එක් අනුරූප. තෙල් "වාරික" පන්ති, මෙන්ම ඉහළ අවසන් වයින්, එම terroir වැදගත් වේ, ඔලිව් විවිධ හෝ සම්මිශ්රණයක් දී.

කටුක ඔලිව් තෙල් පළමු සීතල තද ඇයි

දැන් එය රසායන විද්යාව කුඩා වර්ල්ඞ් කිරීමට කාලය පැමිණ තිබේ. තෙල් කටුක රසය දෙන දේ ද්රව්ය? පළමු වැන්න නම්, එය නිෂ්පාදන ම ඔලීව මාරු කර ඇත. ඔබ නැවුම් (අච්චාරු දමන ලද නොවේ) පළතුරු උත්සාහ කිරීමට සිදු කරයි නම්, ඔබ දැක තිබෙනවා. ඇය උගුරේ කදුළු එනවා කුමන කටුක හා තරමක් ගතහොත් කහට රසැති රසය, සඳහා වගකිව යුතු, polyphenols වේ. මෙම ද්රව්යයන් ජීවියා සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. ඔවුන් නිදහස් රැඩිකලුන් සිට සෛල ආරක්ෂා කරනවා. වෛද්යවරුන් පිළිකා නිවාරණය සඳහා හොඳම polyphenols හමුවිය. ඔවුන් ද පිලිස්සුම් තුවාල වලට ප්රතිකාර ධනාත්මක භූමිකාවක් ඉටු කරයි. පළමු පන්තියේ ඔලිව් තෙල් රැලි smoothes, ඔහුගේ කෙස් නිතර නිතර භාවිතා ඝන හා ලෝහමය වන අතර, ඇණ - ශක්තිමත්. විට බොහෝ වාසි එය ඔලිව් තෙල් කටුක බව, ඒ නිසා වැදගත් තවදුරටත් බවට පත් වෙයි. ඇයි සුන්දරත්වය ගොදුරු ඉල්ලා නම්, හිස් බඩ මත ඔහුගේ තේ හැන්දක poprinimat නැහැ?

පිරිසිදු ඔලිව් තෙල් යනු කුමක්ද?

මධ්යධරණී රටවල තෙල් පරම ඕනෑම තිත්ත තොරව ය නිෂ්පාදනය. නමුත් ඔවුන් අඩු අගය කළ අතර, අඩු පිරිවැයක් දැරීමට ඇත. "පිරිසිදු ඔලිව් තෙල්» - Pure ඔලිව් තෙල් - සුපුරුදු යුෂ සම කළ හැකිය. ඔබට බැංකුව Frechet හා compote සමග එම කුසලතා පහක් සිතන්න. ඔබ එක් එකතු කළ අගය මත බදු සියලු තරල මිශ්ර හා එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස සංයුතිය අමතන්න "යන්තම් යුෂ." ආසන්න වශයෙන් එකම ක්රමය "ඉස්තරම් ඔලීව තෙල්" නිෂ්පාදනය ක්රියාත්මක කරයි. එය "අමතර වර්ජින්" - එකම යම් කොටසක්. නිකර - රසායනික ෙහෝ තාප පතිකාර විසින් ලබාගත් පිරිපහදු නිෂ්පාදන. එවැනි නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය තුළ Polyphenols විනාශ කර අවසානයේ දී ඔලිව් තෙල් රස බලපාන ඇත. ඇයි එවැනි නිෂ්පාදන කටුක? මේ ප්රශ්නයට පිළිතුරු පමනක් විය හැකි: තෙල් යුගය සමග පිරිහී හෝ ගබඩා නීති රීති වලට නොවන අනුකූල නිසා කර ඇත.

මෙම ඔෆ් රොම් අස් ඔලිව් තෙල් යනු කුමක්ද?

මෙම තෙල් දෙවන දැවෙන. ඔලීව පීඩනය යටතේ වරක් පළමු පන්තියේ නිෂ්පාදන සඳහා ඔවුන්ගේ පූර්ණ මේදය යුෂ දී ඇති, ඔවුන් නැවත "වැඩ" කිරීමට බල කෙරී ඇත. ඵල ඉහළ උෂ්ණත්ව හා කාබනික ද්රාවක ඇති පියවර ගන්නා කර ඇත. තව ටිකක් තෙල් ලබා ගැනීම සඳහා ලබා නිස්සාරණය කිරීමේ ප්රතිඵලයක් ලෙස. එහි ගුණාත්මක භාවය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, එය මුල් නිස්සාරණය නිෂ්පාදන සෑදී. කටුක ඔලිව් තෙල් ඉතා කලාතුරකිනි. ඇයි? polyphenols ඉතා සුළු වන නිසාය. ස්පාඤ්ඤය ඔෆ් රොම් අස් ඔලිව් තෙල් පමණක් ආහාර වර්ග බැදීම සඳහා යොදා, සහ (ඩීප්ෆයර් දී) තෙල් විශාල ප්රමාණයක් අවශ්ය බව එම. නමුත් එය අතර "අමතර කන්යාව" සාමාන්යයෙන් අටක් අලෙවි වේ, යුරෝ ලීටරයකට දෙකක් පමණ වියදම් වන.

"පහන් සඳහා ඉන්ධන"

ඇයි කටුක ඔලිව් තෙල් ශෝධිත නොකළ වේ, අප දැනටමත් සොයා ගෙන ඇත. නමුත් අපි පළමු අදහස් ප්රකාශ කිරීමේ නිෂ්පාදන භාවිතා, මෙම රස මිදෙන්නට කළ හැක්කේ කෙසේද? පවිත්ර - එය ඔහුගේ ප්රසාදන කටයුතු විෂය නම්, බව හැරෙනවා. මේ සඳහා, බාල ඔලීව ගන්න. ඔවුන් podmerzshie බෝග හෝ වඩා හොඳ වර්ගයේ තෙල් සඳහා අමුද්රව්ය බවට පත් කිරීමට "වාත්තු" බව කර නැති එම භාණ්ඩ භාවිතා කරන්න, භූමියේ සිට එකතු කරනු ලබයි. නමුත් ඔලිව් මිරිකා හැරීම සාම්ප්රදායික වේ - සීතල එබීමෙන්. ඇත්ත වශයෙන්ම, නොවැලැක්විය හැකි නිසා දූෂණය අමුද්රව්ය රසය බලපායි. මීට කලින්, මෙම තෙල් පහන් luminaires සඳහා භාවිතා කරන ලදී. දැන් මෙය අවශ්ය තවදුරටත්. ඔලීව තෙල් රස වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, සහ පිරිපහදුව සිදු කරනු ලබයි. නමුත් එය සමඟ අතුරුදහන් හා polyphenols. ස්පාඤ්ඤයේ වැනි නිෂ්පාදනයක් සිට සූදානම් මෙයෝෙන්ස් වේ.

ඒ නිසා තෙල් ගැන කුමක් කිව හැකිද?

කෙටි සාරාංශයක්. මෙම ලිපියෙන් අපි ඔලිව් තෙල් කටුක දේ සිදුවූ විට කරන්න වන්නේ ඇයි ද යන ප්රශ්නය පිළිතුරු දීමට උත්සාහ කර ඇත. අපි ප්රශ්නය පළමු කොටස විස්තර නතර කළා. දේ නොව ඔබ තෙල් මිලදී ගන්නා ලද නම් කරන්න කටුක ද? පිළිතුර: කිසිම දෙයක්. සලාද එය එක් කරන්න. ඔබ රස ආකාරය උත්කෘෂ්ට හුරු පුරුදු කෑම වනු ඇත දකිනු ඇත. මෙම තෙල් හැකි සහ ෆ්රයි, එය ටිකක් මිල අධික නිකුත් කරනු ඇත නමුත්. මේ ආකාරයට පිසින ලද මස්, මාළු, සහ එළවළු කටුක රස නැහැ. ඔබට හොඳටම දැරිය නොහැකි රසය දී තිත්ත දැනෙනවා නම්, අංශක 60-70 ක උෂ්ණත්වය නිෂ්පාදන රත් හා කැඩුණු සුදුළූණු සමග මිශ්ර. ස්පාඤ්ඤ ඇණවුම් පාන් මිශ්රණයක් ඉසිනු හා සුලූ කෑමක් ලෙස අනුභව.