අයර්ලන්ත ඒල් දේ: ලක්ෂණ, වර්ග, විචාර

අංග ගැන අප දන්නේ මොනවාද? සමහර අය මේ නම විශ්වාස - "බියර්" යන වචනය සඳහා පර්යාය පදයක්. බාර්ලි බියර් වගේ - අන් අය එල් බව අප විශ්වාස කරනවා. සමහර එය අයර්ලන්ත ඒල් ලස්සන බ්ලු සංගීතය ස්ටීවන්සන් (පරිවර්තන Marshak දී) සමන්විත වේ පමණ වන බව විශ්වාස කරනවා. මතක තබා ගන්න: "එය පැණිරස, මී පැණි, වයින් වඩා drunker විය ..."? මෙම බහිරවයන් කන්ද හෙදර් ක ලෙන් තුළ ලෙස පෙරන ලද ඉඩක් තිබුණේ බව ස්ටීවන්සන් විස්තර කරයි. ඇත්තෙන්ම එය, එම නඩුව? සාම්ප්රදායික අයර්ලන්ත හා ස්කොට්ලන්ත බීම - අපි ඒල් ඇති රසවත් ඉතිහාසය ගැන අපි බලමු. මම අප සමග එය උත්සාහ කළ හැකිද? දේ, ශීත ගෙදර සහ පෙරීමේ සංස්කෘතිය එහිදී සාම්ප්රදායික වෙනත් රටවල එය ද?

බීම පානය ඉතිහාසය

බියර් hops, බාර්ලි (සමහර විට, තිරිඟු හෝ සහල්), ෙමෝල්ට් සහ වතුර පෙරන ලද බව දැන් හැමෝම දන්නවා. එහෙත් එය සෑම විටම එසේ නොවේ. එය බියර් රහස් වසර පන්දහසක් පමණ පෙර පැරණි සුමේරියන්වරුන් විසින් විවෘත වූ බව විශ්වාස කෙරේ. නමුත් ඔවුන් hops තොරව එය පිසූ. ඒ ආකාරයට පානයක්, නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය එතරම් කාලයක් ගත වෙනවා. hops තොරව ධාන්ය වේගවත් skvashivaetsya, නමුත් බීම පැණිරස හැරෙනවා. ඔබේ ප්රියතම තිත්තකම, සමබර රසය ලබා දෙන නිසා බොහෝ සඳහා, බියර් hops එකතු කිරීමට ආරම්භ විය. නමුත් බ්රිතාන්ය දූපත් , එම පෙළ සියවස වන තෙක්, මේ බලාගාරය දන්නේ නැහැ ඔහු ඕලන්දය සිට ආනයනය කිරීමට ආරම්භ වන තෙක්. එල් "(ඒල්) - hops එකතු සමඟ පෙරන ලද නව පාන සම්බන්ධයෙන්," බියර් »(බීර), සහ සාම්ප්රදායික" යන වචනය භාවිතා කරන්න. තාක්ෂණය අමතරව, එය වඩා අපගේ හුරු පුරුදු බාර්ලි පානය සහ රසය වෙනස් වේ. ඔහු බ්රිතාන්ය, ස්කොට්ලන්ත සහ අයර්ලන්ත, ශීත හඳුන්වන ලදී. නමුත් දැන් එය බෙල්ජියම හා ජර්මනියේ දී පෙරන ලද ඇත.

තාක්ෂණය

අපි අනවශ්ය විස්තර නොවේ, යන්න. අපට පමණක් සමස්ත නිෂ්පාදන ක්රමය දැන් අපි සලකා බලමු. ලාගර් මෙන් නොව - කටුක, නිහඬව ඒල්, බීර, පැස්චරීකරණය නැත. gruit නමින් පැණි රසත්, මෝල්ට් (ප්රරෝහණය හා පැසවීම ධාන්ය) පුරාණ පාන ෙශේෂයන් Hop නැත, කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණය,. එය wort දී තම්බා. ඉවුම් පිහුම් පහළ ගිල්වා මතුපිට පාවෙන නොමැති විට යීස්ට්. අයර්ලන්ත ඒල් අංශක 15-24 සී ලාගර් ක පරිසර උෂ්ණත්වය දී පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට ද සිසිල් (5-10 ° C) ට ප්රදර්ශනය සහ එහිදී මුහුන් වැට් බදු පහළට වැටී ගියේය. ඒ නිසා, එල්-පැසවීම බියර් හමුවිය. නමුත් බැරල් බටහ මෙම පානය ඉදවීමට නැති නොවේ. එය පැසවීම ක්රියාවලිය නැවත ආරම්භ කිරීමට කුඩා සීනි වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය. සහ බීම කරයි කොතරම් කාලයක් අනුව, මේ මගින්, රස, සහ එහි ශක්තිය වෙනස් වේ. එය මත්පැන් සමුච්චය නතර කිරීමට මෙහෙමම තමයි.

පාන වර්ග ලක්ෂණ

එවැනි ඉහළ උෂ්ණත්වය පැසවීම ක්රියාවලිය දී lagers වඩා වේගවත් වේ, සහ තවත් බොහෝ වේගයෙන්. hops තිත්ත තොරව, පැළෑටි බීම එකතු සමඟ පොහොසත් පලතුරු රස සමග, පැණිරස හැරෙනවා. එය නවතයි, කෙසෙල්, අන්නාසි, pear තුල හෝ ඇපල් සුවඳ විය හැක. බීම පානය බැරල් පරිණත වීමට ඉතිරි බව ප්රතිඵලයක් ලෙස, එය ඇත්තටම "වයින් වඩා drunker." බවට පත් අයර්ලන්ත ජාතික ආකාරය ශක්තිමත් ඒල්-බියර්? කොපමණ උපාධි එය? මෙය, මෙම දෝෂය ඇති පරිදි නිරාවරණය කාලය මත රඳා පවතී. නිසා එහි බලකොටුව එසේ නම් පෝටර්, දී දොරටු පාලකයෝ, 10% ක් මත්පැන් පිටුපසින් ගියේය. මෘදු හෝ සැහැල්ලු ඒල් (2.5-3.5%): - බාර්ලි (බාර්ලි වයින්) දී වරදක් සියලු 12. ඒ අතර ම, වඩා දුර්වල බීම ඇත. එහෙත්, බීර මේ වර්ගයේ ලක්ෂණයක් නොවේ - එය තවත් මිහිරි නොව කටුකයි. අනුකූලතාවක් සාම්ප්රදායික සුරාපානය බීම වඩා පොහොසත්, ඝනැති වේ.

අයර්ලන්ත ඒල් වර්ග

එම පානය ජනතාව අතර ජනප්රිය විය, එය එකම වට්ටෝරුව සහ එම නම් අමුතු වනු ඇත. වැඩි කල් යන්න කලින් මේ, සාම්ප්රදායික පසු මීඩ්, වන, මේ, ඉහත පීඩනය තොරව, සාම්ප්රදායික බියර් මෙන් නොව වත්, සහ වෙනත් විශේෂ අනුගමනය කරන ලදී. ඔවුන් අතර, අඳුරු අයර්ලන්ත ඒල් ඇත. එය මුළු ලෝකය "ගිනස්" සඳහා ප්රසිද්ධ වේ. එහි නිර්මාතෘ වූ ඩබ්ලින් ව්යාපාරිකයෙකු නමින් නම්, overcooked ධාන්ය බාර්ලි සහ කැරමල් මෝල්ට් එකතු විසින් ස්ටවුට් කෝපි වර්ණ අත්පත් කර ගත්තේය. එය ද, විශේෂයෙන් ස්ටවුට් ලෙස හැඳින්වේ, මධ්යසාර එය 7% ක් පමණ වන නමුත්. "Kilkenny" රතු අයර්ලන්ත ඒල් ලෙස ඉතා ජනප්රිය විය. එය සම්පූර්ණ රසය සහ උග්ර ඒකනේ වර්ණ ඇත. එය ශාන්ත ෆ්රැන්සිස් යන Abbey පිහිටා කුඩා අයර්ලන්ත නගරය, එහි නම ලැබී. දේශීය භික්ෂූන් වහන්සේලා බියර් XVII වන සියවසේ සිට ය ලෙස පෙරන ලද. මත්පැන් - 4% ක් පමණ, සහ ඒ සඳහා විෙශේෂෙයන් ප්රතිකාර කැරමල් මෝල්ට් කුඩා ප්රමාණයක් එකතු අත්පත් රසවත් වර්ණය.

මහාද්වීපික යුරෝපයේ අයර්ලන්ත ඒල්

මෙම පෙරීමේ සම්ප්රදාය ඈත අතීතය තුල මුල් බැස ඇති වූ එම රටවල ද අල් කිරීමට තීරණය කර ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, hops භාවිතය - ජර්මන් නව්යකරණය. බෙල්ජියම, පූර්ව මධ්යතන යුගය සිට Trappist භික්ෂූන් සඳහා, හොඳින් එය නොමැති සමත් විය. කෙසේ වෙතත්, කාලය පුරා brewers බීම hops, බාර්ලි සහ තිරිඟු මෝල්ට්, යීස්ට් සහ පවා යුෂ එකතු කිරීම මඟින් මූලික පුහුණුවද පටන්. මේ අනුව එවැනි රයින් Kölsch (සුදු foamy බීම) ලෙස වර්ග, උපත ලැබීය. ජර්මනියේ ද ඉතා ජනප්රිය Altbier (වචනාර්ථයෙන් 'පැරණි බියර් "ලෙස පරිවර්තනය) වේ. එය ඩූසල්ෙඩෝර්ෆ් පිසින ලද ඇත. බෙල්ජියම, බීර බීම පානය ද්වේෂ කරන බව අපට සහතික කරන අය පවා දුෂණයට කිරීමට සමත් ය. එක් "මෙම පණිවුඩය" සහ raspberries සුවඳ සමග "පියවරුනි Trappist", "ද්විත්ව" සහ "තෙරුවන්", කෙසෙල්, චෙරි පමණක් උත්සාහ කිරීමට ඇති ...

රුසියාවේ එල්

මෙම Altai කලාපයේ, ගම Bochkarev දී, ද, වඩාත් මෑතක දී අයර්ලන්ත ඒල් නිෂ්පාදනය කිරීමට ආරම්භ විය. අව්යාජ නිෂ්පාදන උත්සාහ කර ඇති අය ලැබෙන ප්රයෝජනාත්මක ප්රතිචාරය මේ, රුසියානු බීම මුල් සමාන බවයි. පළමු පොදක් කටුක රසය බොරු අවබෝධයක් ලබා දෙයි, නමුත් දෙවන කැරමල් රසකැවිලි රාශියක් හෙළි කරයි. කීමි ටොෆී සුවඳ, වර්ණය, තඹ ඇම්බර් පෙන ද බහුල නොවේ. වූ අවසන් මහා තරගයේ දී, මට තිත්ත දැනෙන්නේ නැහැ, සහ බැදපු ධාන්ය ඉතා සුළු රස. විචාර මෙම බීර පානය කිරීමට පහසු වන බව කියති. එය මධ්යස්ථ attenuated බීම පානය පිළිබඳ සමස්ත හැඟීම ඇති කරයි. මාතෘකාව "අයර්ලන්ත ඒල්" බියර් යටතේ, රුසියානු - මෙන්න ඒක. කොපමණ උපාධි එය? මධ්යසාර තරමක් පෙනේ - සියයට 6.7 කින්.