Tsinandali - රසැති වයින්. ජෝර්ජියා සිට වයින්

හා සම්බන්ධ වී තිබෙන්නේ කුමන ජෝර්ජියා? මේ රටේ සඳහන් දී මතකයට එන කුමක් පිණිසද? කොකේසස්, විශේෂ කුළුබඩු යොදා වයින් කළු මුහුද උණුසුම්, ආශ්වාදජනක නැටුම්, ආගන්තුක සත්කාරයට ජනතාව හා ෙජෝගු ඇති හිම වැටෙන කඳු මුදුන්. වර්තමාන ජෝර්ජියානු වයින් කුඩා හා විශාල මංගල්යය භෝජනවල දී මූලාසනයට වතුර මෙන් ගලා හා මිතුරන් රැස්වීමක් විට සාධාරණ. එය පානය Georgians ගෙදර ගොස් නැහැ - එය හුදෙක් ඇදහිය නොහැකි අපහාසයක් වේ.

වයින් සංස්කෘතික

වයින් සෑදීම අවියෝජනීයව මෙම වැසි රහිත කලාපයේ ජීවිතයේ සංස්කෘතිය සහ මාර්ගය සම්බන්ධ වේ. Saperavi Napareuli, Tsinandali - වයින් සෑම ප්රදේශයක ම සියවස් වයස පුරාවෘත්තය ඇත. ඉතිහාසය ඖෂධීය පානයක් පානය මිදි පුරාණයේ දී ඉතිරි වන අතර රාජ්ය ඉතිහාසය සමඟ බැඳී ඇත. මෙම පුරාවිද්යා සොයා ගැනීම් විසින් ආධාර කරනු ලබයි. ලෝකඩ යුගයේ ප්රභූ සොයාගත් බීම, උපාංග pomace ද ඉතිරිව පිරී, මිදි කොළ මුද්රණය කරයි. ලෝකයේ දැනට පවතින සියලු වෙනස් මිදි වතු සහ ආහාර පිසීම වයින් වගා කිරීම, වසර 8000 ක් පමණ ජෝර්ජියා භූමිය මත සිදු! ජෝර්ජියානු වෛද්යවරුන් බොහෝ රෝග සුව කිරීමට බීම පාවිච්චි කළා. ක්රිස්තියානි සම්මත වූ, වයින් ආගමික වතාවත්වල අනිවාර්ය විශේෂණය බවට පත් වී තිබේ. මිදි වැල හා මිදියුස, ගීත ගායනා, කවි හා ජනප්රවාද ලියන්න.

දෙවිවරුන්ගේ සම්මානය

එකමත් එක, දෙවියන් වහන්සේ ඉන්න විවිධ ජාතීන් භූමිය තෝරා විට, temperamental හා නොසන්සුන් වීම Georgians දිගු පෝලිමේ සිටගෙන ගැන ඔවුහු වෙහෙසට පත්ව සිටියහ. ඔවුන් වයින් බොනවාද අධික මංගල්යය කෙටි කිරීමට තීරණය කර ඇත. හැම දෙනා ම ඇය ඔවුන් අහිමි අපි මේක කරන්නේ. දෙවියන් වහන්සේ ප්රමාදවීමට හේතුව ගැන ප්රශ්න කල විට, ඔවුන් ජීවිතයේ නිර්මාතෘ හා ප්රීතිය ප්රශංසා කරමින් සව්දිය බවයි. "හොඳයි, - දෙවියන් වහන්සේ පවසයි - එහෙත් සරුසාර ඉඩම් තවත්, එහි කඳු හා මුහුද අතර පරණ පමණක්, නමුත් මිදි වගා කිරීමට හැකි වනු ඇත!". ඇත්ත වශයෙන්ම, කෘෂිකර්මාන්තය සඳහා ජෝර්ජියා ස්වාභාවික තත්වයන් ඉතා සුදුසු නැත, නමුත් මිදි වැල ඔබට අවශ්ය දේ ලැබෙන මිදි ආකලන තොරව ඉදිරිපත් ස්වාභාවික සීනි: කදිම දේශගුණය, හිරු ඕන තරම්, පාංශු.

ජෝර්ජියානු වයින් බවට වර්තමානයේ

කාර්මික වයින් නව උපාංග සහ යාන්ත්රණය නව නිපැයුම්, කර්මාන්ත සංවර්ධනය සමගාමීව එහි උච්ච ලැබීය. ජෝර්ජියානු වයින් ගුණාත්මකභාවය එහි පිළිගැනීම අහිමි වී තිබේ කළ යුගයක් තිබුණා. එය ගුණාත්මක වඩා ප්රමාණය වැඩි අවධානයක් යොමු කරන ලද පස් අවුරුදු සැලසුම් කාලය තුළ සිදු විය. දැන් ජෝර්ජියානු winemakers මීට පෙර වසර වැරදි නිවැරදි, ඔවුන්ගේ වයින් නැවත යුරෝපීය වෙලඳපොලවල් පරාජය කරනවා. ව්යාපාරික කාඩ්පත අද්දර විශේෂයෙන් අගය - Tsinandali. ජෝර්ජියානු වයින් මිදි සිට, නමුත් නිෂ්පාදනය ස්ථානයේ සිට බොහෝ අවස්ථාවලදී නම. ප්රධාන වයින් සෑදීම ඔවුන්ගේ දේශගුණික තත්ත්වයන් හා චරිත ලක්ෂණ වෙනස් වේ. Kakheti, Imeritinskaya, Racha-lechkumskaya, යුරෝපීය: මේ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, වයින් හා විවිධ නිෂ්පාදන තාක්ෂණය විය.

ජෝර්ජියානු වයින් නිපදවන?

• සූර්ය Kakheti - උපන් ස්ථානය Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (වියළි වයින් හිරු ලැබෙන අතර මිදි සිට ප්රමාණවත්).
• Imereti - වයින් වර්ග සැමගේ ප්රසාදයට වර්ධනය වන මිදි වතු සඳහා වන අතර සෞම්ය දේශගුණයක් සහිත කඳුකර ප්රදේශයක්.
• Carly - ජෝර්ජියා හි මෙම කොටසේ සැමගේ ප්රසාදයට හැර මිහිරි මේසය වයින් හා brandies නිෂ්පාදනය.
• Racha-Lechkumi - ප්රසිද්ධ semisweet Hvanchkara, Mujuretuli Aleksandrouli.

අභිමානය winemakers

එය Tsinandali - ජාත්යන්තර ප්රදර්ශන හා තරග වැඩිම පිළිගැනීමක් ලැබුණු වයින්,. රන් 10, රිදී පදක්කම් 9 - නැවත නැවත කිරීමට නොහැකි වී ඇති අතර බරපතල winemakers, ජෝර්ජියානු වයින් වෙන කිසිදු ප්රතිඵලයක්.

Tsinandali - වියළි සුදු වයින් සුදුමැලි පිදුරු වර්ණ, 10-12 rpm ක බලකොටුව. එහි රස, ඉතා විශේෂ අමතක නොවන, ඕක් බැරල් වයස්ගත වූ අනිවාර්ය බීම පසු දිස් වන තිත්ත සමග අද්විතීය වේ.

තේ රස පීච්, දෙහි ස්වල්පයක්, ඇපල්, quince, නිවර්තන පලතුරු නෝට්ටු රස සුවඳට අර්ථ දක්වන්න. සමහර ඇණවුම් ගෙඩි රස පවා පෙනෙනවා.

ඉතිහාසය Tsinandali

මෙම දිව්ය පානය සම්භවය රසවත් ඉතිහාසය. Tsinandali නිෂ්පාදන (වයින්) තම දියණිය, නීනා, මෙම ප්රකට රුසියානු ලේඛකයා සහ රාජ්ය තාන්ත්රිකයෙකු ඇලෙක්සැන්ඩ්රා Griboedova බිරිඳ බවට පත් විය ඇලෙක්සැන්ඩර් Chavchavadze, විසින් ආරම්භ කරන ලද නිෂ්පාදන, දී 1886 දී කර්මාන්ත ශාලාවේ දී ආරම්භ වීමට නියමිතව තිබේ.

මෙම Alazani නිම්නයේ පිහිටි එකම නම ගම්මානයේ. මෙම කර්මාන්ත ශාලාව අද තවමත් ක්රියාත්මක, ආරම්භ Chavchavadze. දැන් ඔහු විනරි "Telavi වයින් සෙලර්" කොටසකි.

පාන වර්ග සහ වයින් වර්ධනය වන පවුලේ නිෂ්පාදනය අමතරව වයින් එකතු ප්රිය විය. 19 වන සියවස දක්වා ඈතට දිවයයි අතර සමහර වයින් වීදුරු බෝතල්, මේ දක්වා ආරක්ෂා වී ඇත. එවැනි සුවිශේෂී සෙලර්ස් සමග බලාගාරය මේ වන විට කෞතුකාගාරයක් ලෙස ක්රියාත්මක වේ. තම භූමිය වෙත ප්රවේශ සංචාරකයන් සඳහා විවෘත වේ.

වයින් නිෂ්පාදන තාක්ෂණයන්

ජෝර්ජියානු වයින් බහුතරය ඇති සුවිශේෂතා මෙම කලාපයේ සියවස් සඳහා භාවිත කරන විශේෂ නිෂ්පාදන තාක්ෂණය, ලබා දෙයි.

Kakhetian තාක්ෂණය ජෝර්ජියා හැර ලෝකයේ වෙනත් ඕනෑම තැනක භාවිතා නොවේ. පැසවීම සඳහා භාවිත කරනු ලබන බව සුපුරුදු යුරෝපීය තාක්ෂණය මෙන් නොව සම් හා අතු සමඟ බෙරි කුඩු පිරිසිදු යුෂ හා කැඳ නොවේ. ප්රංශ සමහර මිදි සම් පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට ගැනීමට ඉතිරි, නමුත් තව දුරටත් සතියකට වඩා ඇත. Kakheti සහ හම් හා අතු කැබලි පැසවීමේ මුළු ක්රියාවලිය අවසන් වීමට පෙර යුෂ සිටිති.

යුරෝපීය තාක්ෂණය බෙරි ද, පීඩනය යටතේ තද ජෝර්ජියා භාවිතා කරන විට. Tsinandali - මේ ආකාරයට ඉදිරිපත් වන බව වයින්.

Tsinandali මිදි දෙකක් භාවිතා කිරීමට. මෙම Rkatsiteli මත දිය ඇල්ල ඉතා විශාල ප්රමාණයක් හා 15% ක් පමණ - Mtsvane. පිරිසිදු මිදි යුෂ - විට 19% බෙරි වූ සීනි ප්රමාණය ඔවුන් යුතු කොහෙද සැකසුම් සඳහා පැමිණෙනවා. පැසවීම පසු, wort සති හයක් පමණ කැපී පෙනෙන විසින් පවත්වාගෙන යනු ලැබේ. ඕක් බැරල් - පිසූ වයින් තෙක් අවම වශයෙන් අවුරුදු තුනක් උධෘතයක්, එයිනුත් අඩක් සමත් විය යුතුය. ඒ ලී සන්තෘප්තිය හා විශේෂිත තිත්ත රසය කරයි.

Kvevri හෝ ෙත් ෙටොලි, වැට්?

තවත් සාමාන්ය නව නිපැයුම් ජෝර්ජියානු වයින් - kvevri. මෙම පවා කෞතුකාගාරය හා ස්මාරකය විෂය වන, විශේෂ රටේ සංකේතයක් ද වන්නේය. Kvevri - විශේෂ මැටි මුට්ටි, වයින් ferments වන. කෙණ්ඩි එම ගෙල බිම තැන්පත් කර ඇත. kvevri මිදි යුෂ නැහැවී ඒවා ferments කාලයක් පල්ප් ඉහළ දක්වා ඉහළට, සහ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් නිදහසේ එන ය. පැසවීම වන ඉකුත් වීෙමන් පසුව වයින් ගබඩා කිරීම සඳහා වීදුරු බෝතල් හෝ ඕක් බැරල් මෙහෙමම තමයි. මාර්ගය වන විට, මේසය වයින් තොරව වාඩි නැති කඳු ජනතාව, බෝතල් වයින් පිළිගන්නේ නැහැ. එය ලී හෝ මැටි භාජනයක ගබඩා සහ කළයක් තුළ මේසය පෝෂණය වන බීම, මේ රසය සහ රසය විශ්වාස කෙරේ.

නවීන කර්මාන්ත ශාලා නිෂ්පාදන වැඩි වැඩියෙන් යුරෝපීය ප්රමිතීන්ට සමීප යාමත් kvevri ප්රතික්ෂේප, වානේ ෙත් ෙටොලි, වැට් කැමති. මෙම නවතම තාක්ෂණය සහ මෙවලම් පැසවීම ක්රියාවලිය නිරීක්ෂණය කිරීම, වඩා නිවැරදි උෂ්ණත්වය පාලනය කිරීම සඳහා අවසර ලබා දෙන බව, ඒ මගින් සහායකි. ඔව් සහ කුඩා වෙමින් නිවැරදි kvevri නිෂ්පාදනය සඳහා ඇත්ත නැත්ත නොදනිමු. ෙවන ෙවනම සහ ලකුණින් බැහැරව රස සඳහා හොඳම දේ ගැන විවාදය - kvevri හෝ නූතන චාන්, දෙපැත්තේ ආධාරකරුවන්, නමුත් තේ රස තවමත් මෙම විවිධ යාත්රා සිට පානය තවමත් විවිධ රස හා සුවඳ බව පිළිගන්නවා.

Tsinandali පානීය කවදාද?

පැණි රසත්, වේදනාවන් හා ආම්ලිකතාවය සුවිශේෂි සුසංයෝගයක් ඇති බව Tsinandali සුදු වියළි වයින්, මාළු හා කුරුල්ලන් විශාල. එය පැස්ටා, චීස්, එළවළු උණුසුම් කෑම සමග හොඳින් යයි. උෂ්ණත්වය ප්රශස්ත භාවිතය - 14 ^° C

අනතුරු සහ ප්රතිලාභ ගැන

ස්වභාවික වියළි වයින් ප්රතිලාභ ගැන පැවසූ විට, බොහෝ විට රතු වයින් ගැන කතා කරන්න. තවමත් වියළි සුදු නොඅඩු ප්රයෝජනවත්, සියලු නීති විසින් කරන ලද. මීට අමතරව, සුදු නිසි සිසිල් ආහාරයට ගන්නා, තවමත් වයින් හා හොඳ පිපාසය quencher.

සුදු වයින්, රුධිර නාල ශක්තිමත් හදවත ආරක්ෂා කරනවා. ඔවුන්, ධමනි සිහින් වීම සමග ඉතා සුලු පත්රිකාවක් සහ පරිවෘත්තීය රෝග ඇතැම් රෝග උපකාර කරන්න. සුදු වයින් රක්තහීනතාවය සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

හානිය සඳහා පරිදි, උපදෙස් හා සමාන වේ: අනුමත හොඳ දේ තුළ, අඩු මත්පැන් බීම භාවිතය ද වේ. එතකොට, වයින් තේරීම උසස් තත්ත්වයේ හා ප්රත්යක්ෂ නිෂ්පාදන පක්ෂව විය. ප්රධාන දෙයක් - වයින් කිසිදු අතිෙර්ක සහ සීනි මධ්යසාර සමඟ, ස්වාභාවික විය යුතුය.

කුමක්ද, කොහේද සහ කෙතරම්?

ඒ සංකල්පය වේ "හරි වයින්?" නිසි අවස්ථාවේ දී අස්වැන්න අයිතිය මිදි සෑදී ඇති මෙම බීම,. එහි නිෂ්පාදන තාක්ෂණය හා නිරාවරණය අවස්ථාවේ දී නිරීක්ෂණය කරන ලදී.

ඇත්තෙන්ම, ප්රසිද්ධ ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන හා ඔප්පු නිෂ්පාදකයන් ගුණාත්මකභාවය සහතික, එවැනි නිෂ්පාදනයක්, හා වඩා මිල අධික වේ. උදාහරණයක් ලෙස, Tsinandali මිල මත ගබඩා බෝතලයක් සඳහා $ 10 $ 15 සිට පරාසයක් වේ. ජෝර්ජියානු කුඩා wineries හෝ පෞද්ගලික නිෂ්පාදකයන් සිට සෑම විටම අඩු වයින් මිල දී ගන්න පුළුවන්, නමුත් එහිදී ඔබ උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය බව හරියටම බීම වනු ඇති බවට සහතික වේ. දුරස්ථ ග්රාමීය ප්රදේශවල මෙම winemakers සැබෑ, "අයිතිය" වයින් හමුවීමට හැකි ගරු කරන්න, එහෙත් ඔබ විශේෂඥ, එය රස පරීක්ෂකයාට නෑ නම්, එය උපදෙස් විශ්වාස විශේෂඥ ගැනීමට හොඳම වේ.