හොඳම ෂැම්පේන් කුමක්ද?

නඩුව ඉතිහාසය

වර්තමාන ෂැම්පේන් වැල් කඳු පුරාණ රෝමවරුන් විසින් වගා කර ඇත. ඔවුන් පළමු දීප්තිමත් වයින් විය. ඊට බොහෝ කලකට පසුව 17 වන සියවස භික්ෂුවක් Benedictine එක් Perinon යම් යම් කොන්දේසි යටතේ ද්විතීයික පැසවීම, සහ දීප්තිමත් වයින් ගුණාත්මක පවත්වාගෙන යනු ලැබේ පවතින බව බෝතලයක් නැවත විවෘත විය.

අපේ කාලය, හොඳම ෂැම්පේන් දේ ද යන ප්රශ්නය ගැන, මේ මිහිතලය මත බොහෝ මිනිසුන් ප්රතිචාර - "දොම් Perignon". මෙය වඩාත් ප්රසිද්ධ වී ඇත දීප්තිමත් වයින් ලෝකයේ.

අපට අතීතාවර්ජනය එම පරලොවට "සෝවියට් ෂැම්පේන්". මෙම වෙළෙඳ නාමය, ඉතිහාසය, කිසිදු සැකයක්, පුදුම සහගත හා අද්විතීය වේ. 1945, යුද්ධය ඉක්මනින් ජයග්රාහී අවසානය වන විට කිසිදු එක් නායකයා Beria හැඳින්වූ කිරීමට "කාපට් මත" සැක. ස්ටාලින් ඔහුට පමණක් ෂැම්පේන් යුතු සෝවියට් ජනතාවගේ ජයග්රහණය සැමරීමට පැවසීය. නායකයා සමග වාද කිරීම Beria සඳහා නොව, විනාශයට රට තුළ දීප්තිමත් වයින් නමුත්, ඇත්ත වශයෙන්, විය කළේ නැත. කුමක්ද රුසියානු ෂැම්පේන් වැදගත් වන්නේ ඇයි? මෙම ප්රශ්නය පවා සිටගෙන සිටියේ නැත.

සෑම තැනකම Beria විශේෂඥයන් winemakers රැස් වූ හ. කර්තව්යය - ඔබේ ම ෂැම්පේන් නිර්මාණය කිරීමට හැකි තරම් ඉක්මනින්, ගුණාත්මක නොවන ප්රංශ වඩා පහත්. හා බෑනෙ - මාස දෙකකට වඩා අඩු - උපත "සෝවියට් ෂැම්පේන්". අපගේ ශිල්පීන් ඒ නව කැපී පෙනෙන winemaker AM Frolova-Bagreeva භාවිතා කරන්න. යුද්ධය ටික කලකට පෙර, ඔහු ෂැම්පේන් ත්වරණය තාක්ෂණය නිර්මාණය කළා. එය බෝතලය තුළ සාම්ප්රදායික පශ්චාත් පැසවීම සසඳන විට වයින් අධි පීඩන නැවත පැසවීම විශේෂ ඒකක 30 ගුණයක් වේගවත් සිදු වන කරුන තුල යි. හොඳම ෂැම්පේන් කුමක්ද?

ප්රංශ වඩා පැණිරස "සෝවියට් ෂැම්පේන්". අපගේ "වියළි" ප්රංශ "අර්ධ-මිහිරි" අනුරූප, නමුත් එය ප්රංශ දීප්තිමත් වයින් තත්ත්වයේ වෙළෙඳ නාම හොඳම සමග තරග කළ හැකි. ජාත්යන්තර ගිවිසුම් හා සම්මුතීන් අනුව, අපේ දීප්තිමත් වයින් "සෝවියට් ෂැම්පේන්" කතා කරන්න අයිතිය තිබෙනවා. එහෙත්, මොන හොඳම ෂැම්පේන් ද? එය බොහෝ කරුණු මත රඳා පවතී.

ප්රංශ ෂැම්පේන් වර්ග තුනකට බෙදා ගුණාත්මකභාවය මත:

- ෙල්බලෙය් වසර තොරව ෂැම්පේන් සහ එකම රාජ්ය නම වයින් සීනි මට්ටම - (sec) වියළි, අර්ධ-වියළි (යක්ෂ-තත්පර), පැණි (යක්ෂ-doux) මිහිරි (doux).

- ෙල්බලෙය් වසර හා වින්ටේජ් ෂැම්පේන් එම බෝගයේ වයින් ද්රව්ය හොඳ වසර සාදා ඇත.

- අවසාන වශයෙන්, විශේෂයෙන්ම දැඩි බරසාරව සිට හොඳම මිදි සිට තාක්ෂණය කීර්තිමත් ෂැම්පේන්. එය පමණක් නොව වසර තුළ සනිටුහන්, පමණක් නොව, තමන්ගේ ම නම ඇති, උදාහරණයක් ලෙස, සුප්රසිද්ධ "ක්ලික් කරන්න". හොඳම ෂැම්පේන් කුමක්ද? ප්රශ්නය පුරාජේරු ය. පිලිතුර පැහැදිලි ය. ඔබ හොඳම තත්ත්වයේ-මිල අනුපාතය ගැන පමණක් කතා කරන්න පුළුවන්.

ෂැම්පේන් රතු නොවේ. එසේම එය රෝස, සුදු විය හැකි නමුත්, එය සම්පූර්ණ නිෂ්පාදන පමණක් 1% ක් සඳහා ගිණුම්. හොඳම ෂැම්පේන් Chardonnay මිදි සිදු කෙරේ. ලේබලය ශිලා බ්ලාන්ක් ඩි Blancs ( "සුදු සුදු" පරිවර්තනය) සොයා ගත හැක. ශක්තිමත් වයින් කළු Pinot-Meunier හා Pinot -අඳුරු දෙන්න. ලේබලය - බ්ලාන්ක් ඩි Noirs ( «සුදු කළු"). එවැනි ලේබල් නොමැති සුදු සහ කළු වර්ග බව නිෂ්පාදනය හා භාවිතය බවයි.

සීනි ප්රමාණය පිළිබඳ හොඳම ෂැම්පේන් කුමක්ද? රසඥයන්, වන, brut කැමති සීනි ද්විතීයික පැසවීම එකතු වූ පසු.

ඍතු නිෂ්පාදන - ෂැම්පේන් සඳහා ගබඩා යන්නේ මෙම දීප්තිමත් වයින් බව සඳහන් කළ යුතු ය. ඒ කාලය වන විට අලුත් අවුරුද්දට පෙර එය හුදෙක් රාක්ක ගහන්න වෙනවා, වේ. මෙන්න, කිසිවෙකු කවර හෝ ෂැම්පේන් හොඳයි සිතන - ඔබ ඉල්ලුම සපුරාලීම සඳහා කාලය තිබිය යුතුයි! පමණක් එය ෂැම්පේන් වැනි නම් රුසියාවේ, කිසිම දෙයක් අරගෙන යන්න. එය හොඳම විදේශ පවා මිල නිවාඩු පෙර දෙකක් හෝ තුනක් සඳහා මාසික ඉදිරිපත් කිරීම, "සෝවියට් ෂැම්පේන්" වුවත්, ශීතකරණය තුළ පහළ තබා ගැනීෙම් මත බොරු බෝතලයක් ඇති වේ. එය පමණක් වඩා හොඳ ලැබෙනු ඇත - පැසුණු. යීස්ට් නාද ඉතිරිව ඉතිරි වනු ඇත. නිසි අවස්ථාවේ දී විවෘත වීමට ෂැම්පේන් බෝතලයක්, ඔබ එහි සියුම් රසය සහ සියුම් සුවඳ ප්රීති වනු ඇත.