ෂැම්පේන් brut: ඒ මොකක්ද, ඒ කෙසේ ද, ඉදිරිපත් කිරීමට දේ සමග

බොහෝ විට, කිසිවෙකු ෂැම්පේන් බව පැහැදිලි කිරීමට අවශ්ය - ඇති "ගෝල්ඩන් බීම්" හිදී කාබන් ඩයොක්සයිඩ් බෝතලයක් පොම්ප නිසා, ඒ වෙනුවට පොප් වඩා, ප්රංශය එකම නම පළාතේ දීප්තිමත් වයින් වේ. සහ නිෂ්පාදක මුල් තාක්ෂණය නිවැරදිව අනුගමනය ආකාරය උනත්. බුබුලු ද්විතීයික පැසවීම මගින් වයින් පෙනී පවා නම්, ස්ඵටික පැහැදිලි කිරීමකින් බීම riddling සහ සියුම් හා තියුණු උත්කෘෂ්ට රස ප්රතිඵලයක් ලෙස අත්පත් කර ගැනීමට හැකිවනු ඇත - disgorging, එය තවමත් ෂැම්පේන් වනු ඇත. වඩාත් නිවැරදිව කිවහොත් එය වැරදි ලෙස හඳුන්වනු ලැබෙයි. බ්ලැන්කට්ටුවක්, Cava, Prosecco - බෙරි වර්ධනය හා දීප්තිමත් වයින් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන කලාපය මත පදනම්ව. නමුත් brut ෂැම්පේන් - එය කුමක්ද? අපි මේ ප්රශ්නය නිරාකරණය කර ගැනීමට උත්සාහ කරමු. යන වචන සඳහා නිරුක්ති ශාස්ත්රය ප්රංශ "brut" පැමිණෙන්නේ. කාලය තුළ සාරධර්ම ගොඩක්. ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක්, රුසියානු භාෂාව රැගෙනවිත් - "කුරිරු". නමුත් ප්රධාන වටිනාකම - A, රළු අමු, unpeeled. brut කිරීමට සියලු අප්පිරියාව පරිහාස වදන් ද?

ෂැම්පේන් ඉතිහාසය

එය ද රසවත් දේවල් ගොඩක් වේ. විදුලි බිල, එම දීප්තිමත් වයින් Languedoc - ෂැම්පේන් සහ වෙනත් ප්රංශ පළාත් නැති නිර්මාණය කරන ලදී. "ෂැම්පේන්" ඉතිහාසයේ ප්රථම - බ්ලැන්කට්, 1535 දී ලීමා නගරයේ උපත ලැබීය. ඔහු අති සාර්ථක වූ නිසා, තාක්ෂණය වෙනත් ප්රදේශ winemakers අත්හදා බැලීම් ආරම්භ විය. දීප්තිමත් වයින් ෂැම්පේන් පදිංචිකරුවන් සංවර්ධනය තුළ දී විශේෂයෙන් සාර්ථක විය. එක් Perinon, ජනප්රවාදගත Veuve Clicquot සේවය කළ ෆ්රන්සුවා Chalons වන Benedictine abbey, ඖෂධවේදී, ඇන්ටොයින් මිලර්, ක හිමිනම - ඔවුන් සියලු පාන තාක්ෂණය නිෂ්පාදනය නව හා ප්රයෝජනවත් දෙයක් ගෙන. එහෙත්, ෂැම්පේන් හැම විටම යම් ආකාරයකින් වන වයින් රසය "ගෙනැවිත්", සීනි බවට මිශ්ර වේ. මෙම බාධකය වික්ටර් ලැම්බර්ට් ඉවත් කර ඇත. 1874 දී ඔහු සුවිශේෂී පැසවීම තාක්ෂණය සඳහා Brut විය ස්තුති නිර්මාණය. එය කුමක්ද? රසකාරකයකි (සීනි හෝ මත්පැන්) එකතු කරන්න නොවූ ෂැම්පේන්,. Malic අම්ලය , එම wort අඩංගු ලැක්ටික් පාලන, සහ ඒ නිසා වයින් විනාකිරි බවට පරිවර්තනය නොවේ. රස, කෙසේ වෙතත්, නැවුම්, වොෂ් වර්ග පවතී.

ලක්ෂණ

ෂැම්පේන් වැඳ පුදා semisweet වර්ග දෙන අතර අපේ රටේ (හා පැරනි සෝවියට් අවකාශය පුරා), ලෝකයේ සෙසු ප්රදේශවල brut වූ ශෝධිත හා උත්කෘෂ්ට බීම ලෙස සැලකේ. Winemakers මෙම දීප්තිමත් වයින් වැඩි වියළි කිරීමට විශාල වෙහෙසක් දරනවා. ඒ නිසා, ගෙදර "ලෝරන්ට්-Perrier" අමතර-brut නිෂ්පාදනය කරයි. වයින් සීනි නිශ්චිත බර සියයට 0.6 කින් වේ. ලබන අතර, එය "සුපිරි වියළි" ස්වභාවික brut වේ ඇත්තටම වේ. එය කුමක්ද? පානයක් සීනි සියයට තවත් 0.3 ට වඩා විය යුතුය. ෂැම්පේන් කාසල් මිහිරි වර්ග 18% ක් එන අතර වයින් මධ්යසාර, අඩු (% 9-11 ක් පමණ) වේ. නමුත් brut අනතුරුව කිසිදු වාදි සහ බඩ ගැටළු, සීනි නොමැති වීම හේතුවෙන් ඉවත් කිරීමට හැකි වී තිබෙන නිසා හා පැසවීම ක්රියාවලිය. එහෙත් ප්රධාන ලක්ෂණය brut - පොහොසත්, සුවඳ, පොහොසත් රසය සහ සියුම් රස වේ.

තරාතිරමකම

Chardonnay, Pinot -අඳුරු හා Meunier: ෂැම්පේන් සාමාන්යයෙන් decoupage තුනක් මිදි විසින් සකස් කළා. දීප්තිමත් වයින් වියළි වර්ග සඳහා භාවිතා වන මුසු. මීට අමතරව, සුදු Brut, බ්ලාන්ක් blancs ද පවතී. එය Chardonnay සිට පමණක් සිදු වේ. ඒ නිසා ඔහුගේ නම ලෙස පරිවර්තනය "සුදු (මිදි) සමග සුදු." තරුණ "බ්ලාන්ක් ඩි බ්ලාන්ක්" එය රන්වන් කරලින් බරවූ haze සමග සුදුමැලි පිදුරු වර්ණ, නැවුම් දෙහි ස්වල්පයක් සුවඳ සහ රසය sorrel ප්රසන්න ඇත. වයස අවුරුදු සමඟ, එය කහ අඳුරු හා ෙප්ස්ටි සහ walnut උදාවන්නේ නෝට්ටු හඳුනා ගත කිරීමට පටන් ගනියි. බොහෝ විට «, NV Brut" යන නාමය ලේබල් මත සොයාගෙන ඇත. එය කුමක්ද? විවිධ වයින් වර්ග වල වයින් - "-මිදි වතු නොවන" යන වචනය බෝතලයක් තුළ බවයි. මේ බීම වැඩි නිෂ්පාදක ශෛලිය පිළිබිඹු වේ. ඒ millezimnye එය අස්වැන්න විට (මිදි වතු) වර්ග, දේශගුණික ලක්ෂණ මත රඳා පවතී.

සේවය වයින් Brut ලෙස

ෂැම්පේන් සේවය කිරීමට පෙර බොහෝ සිසිල් විය. පාන වර්ග උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 6-8 කට නොවැඩි විය යුතුය. බෝතලය වහාම හිස් නොවේ නම්, එය අයිස් බාල්දියක් දී පත් කළ යුතු ය. Brut දිගටි බද්ධ tulip ස්වරූපයෙන් වීදුරු-flyut ( "නළාව") හෝ ස්ඵටික වීදුරු බවට වත් කළා ය. තරමක් සිසිල් බීම රසය භුක්ති - මෙම පාත්රය හැඩය බුබුලු දීර්ඝ කාලයක්, සහ මිනිසා සෙල්ලම් කිරීමට ඉඩ දෙයි. මහජන විශ්වාසය පටහැනිව, එය යන්තම් කනට ඇසෙන සේත් පොප් සමඟ කළ ෂැම්පේන් විවෘත ශබ්දය සිවිලිම බවට වෙඩි ප්ලග් කිරීමට අවශ්ය වේ. ඒ නිසා වයින් "මානසික ආතතිය ඇතුළු" නොවන අතර එය සුවඳ වාෂ්ප නැත. බෝතලය හොඳින් සිසිල් වේ නම්, හොඳින් ආම්බාන්, ඉවත් කිරීම හා පැත්තෙන් පැත්තට සිට ප්ලග් කරන්න - වයින් පහසුවෙන් විවෘත කළ යුතුය. තරමක් බෑවුම් වීදුරු බවට වත් කරන්න.

කුමක්ද දීප්තිමත් brut සේවය

නිසා එහි වියළි, මේ වයින් මංගල්යයක් විවිධ අදියරයන් සඳහා සුදුසු වේ. එය කෑම දිරවීමට බොන මත් පැන් හා බෙල්ලන් කිරීමට සහායකයා හා අනෙකුත් මුහුදු ආහාර ලෙස යොදා ගත හැකිය. වෙහෙස මහන්සි වී, චීස් සමඟ සමාගම යහපත් පෙනුම Brut. සුදු මස් එය ඉදිරිපත් කිරීමට අවසර. හා නිසැකව Brut සහ මාළු එකිනෙකා විය. සාම්ප්රදායික ෂැම්පේන් සමග "ඔලිවර්" - සටන chimes සමග අත්යවශ්ය එකා පසුපස එකා. නමුත් අතුරුපස වැඩ කරන්නේ brut. ඔබ කේක් සමග යාමට ඇත්තටම දැරිය නොහැකි ෂැම්පේන් නම්, ඔබ Asti සඳහා ඉවත් කළ යුතුයි. තවත් මත්පැන් brut, විශේෂයෙන් distillates සමඟ පටලවා නොගත යුතුය. අද උදෑසන සිට, ඔබට කොක්ටේල් හොඳ නැත සොයා ඇත.