වයින් ලක්ෂණ Kindzmarauli

ජෝර්ජියානු වයින්: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali හා තවත් බොහෝ අය - සමහර විට ඔවුන්ගේ සංතෘප්ත හා සමගාමීව ටෙන්ඩර් රසය රුසියානුවන් මතක තබා ගන්න. ඔවුන්ගේ මල් කළඹක් හිරු සියලු උණුසුම, කොකේසස් කඳු ස්ඵටික නැවුම් බව අසා ඇත. අහෝ, ජෝර්ජියානු වයින් Rospotrebnadzor අපනයන තහනම පසු, සමාගම් කිහිපයක් පමණක් අපගේ වෙළෙඳපොළ ආපසු පැමිණ ඇත. ඒ ගැන විචාර, රසවත් ඉතිහාසය, අද්විතීය තාක්ෂණය: මෙම ලිපියෙන් අපි තරයේ වයින් Kindzmarauli පරීක්ෂා කරනු ඇත. එය බොහෝ fakes සිට අව්යාජ බීම හඳුනාගැනීමට හැකි විය යුතුය. අපි වයින් ප්රධාන ලක්ෂණ අනාවරණය කර, මෙන්ම ඔබට පෙන්වන්න ආකාරය සහ ඔබ සේවය කරති.

වයින් Kindzmarauli ඉතිහාසය

Iosif ස්ටාලින් ඔවුන්ගේ කුඩා මව්බිමට හොඳ සාර පාන වර්ග සඳහා ඉතා දේයි. 1942 දී ජෝර්ජියාව හොඳම winemakers ඔහුව සතුටු කිරීමට, නිර්මාණය සහ "Kindzmarauli" නමින් නව භාණ්ඩයක් නිෂ්පාදනය සඳහා විය. මෙම බීම Saperavi මිදි සිට කරන ලදී - මෙම පැරණිතම දේශීය වර්ග වලින් එකකි. ජෝර්ජියානු පරිවර්තනය එහි නම "ඩයි" යන්නයි. අඳුරු මිදි වර්ග ඉතිරි සුදු වන අතර, රතු බෙරි සිට යුෂ බව. Winemakers පැරණි Kakhetian තාක්ෂණය භාවිතා - අපි ඒ ගැන පස්සේ කතා කරමු. මේ නිසා, ලබාගත් බීම රස languid, පුදුම හිතෙන පොහොසත් වේ. ස්ටැලින් වයින් කැමති වුණා. ජනප්රියත්වය ඉක්බිතිව ජෝර්ජියා පුරා සෑම තැනකම වයින් Kindzmarauli නිෂ්පාදනය කිරීමට ආරම්භ විය. නමුත් නීතිය 2010 දී "භෞමික දර්ශක නිෂ්පාදන මත" රටේ සම්මත විය. ඔහුට අනුව Kindzmarauli පමණක් පිණීස භූමිය තුළ සිදු කළ හැක.

terroir

මේ වයින් සඳහා Saperavi තදින්ම අර්ථ භූමිය තුල එකතු කර ඇත. එය, Kakheti පිහිටා ඇත මෙම Kvareli දිස්ත්රික්කයේ ගම Kindzmarauli අසල - එය පානය නම දුන්නේය. "Alazani නිම්නය" - නමුත් මෙම ලිපිනය දත්ත සඳහා මැජික් වචන දෙකක් සැඟවී. ම නම වයින් ද තිබේ. නිම්නය හොඳ කාලගුණික ලක්ෂණ හා සුවිශේෂී පස ඇත. එය Duruji Alazan, වැලි සහිත පස් ගලා ඒම ගඟට අතහරී කොහෙද. ඉහල දැමීම සමග එක් වර්ෂය අනුව, භූගත ජලය , පස සාරවත් alluvium දියළු ද වැඩි විය. වයින් Kindzmarauli සඳහා මිදි වගා ප්රදේශයේ හෙක්ටයාර් 120 ක් පමණි. Saperavi අමතරව - ඉතා පිහිට සහ ඵලදායී නොවන ආහාරයට ආකාරයක. ඒ නිසා මෙම microzones සිට සත්ය වයින් අතිශයින් දුෂ්කර සොයා ගන්න. එය විශාල Alazani නිම්නය තුළ වර්ධනය Kindzmarauli මිලදී ගැනීමට වඩාත් පහසු වේ. එතරම් නරක, එය Kakheti පැරණිතම වයින් වගා කරන ප්රදේශ අතරින් එකක් වන බව සලකා.

මිදි වතු තාක්ෂණය Kindzmarauli

මානව වර්ගයාගේ අස්පර්ශනීය උරුමය ලෙස මත්පැන් පැසවීම සහ වියළීමේ මෙම ක්රමය යුනෙස්කෝවේ ඇතුළු විය. (දැන් - සල්ෆර් aldegrid) පත්කරන ක්රියාවලිය නතර කිරීමට වයින් දී යුරෝපයේ අතර, දුම්මල එකතු, ජෝර්ජියා kvevri භාවිත කළා. මෙම විශාල (ලීටර් 1,500 ක සාමාන්ය) කෙණ්ඩි කේතුකාකාර හැඩය, පුරාණ ග්රීක amphorae සමාන. kvevri අස්ථි පවා පනා සමග එක්ව wort ඇන්ඩ් මෑෂ් වත් කරන්න. මෙම යාත්රාව ඉටි සමග මුද්රා සහ ඔහුගේ ගෙල දක්වා බිම තැන්පත් කර ඇත. වසර දෙක සඳහා එසේ kvevri පිරිවැය. , නියත වන සහ අඩු (10-12 ° C) ට උෂ්ණත්වය ස්තූතියි, වයින් මුහුන් සියලු සීනි අවශෝෂණය කර ගැනීමට කාලය නැහැ. ඒ සමග අධික වයින් ඉහළ රසයක් ලබා දෙයි. kvevri ගංවතුර සමයේ මෙම wort සාමාජිකයන් සංඛ්යාව වැඩි බව නිෂ්පාදකයින් ඇත. එවිට බීම පහසු එළියට එනවා.

ලක්ෂණ

එවැනි තාක්ෂණය ප්රතිඵලයක් ලෙස පැහැයට රතු මිහිරි වයින්. දහයක දොළහක හමාරක් සියයට සහ සීනි - - 30-40 g / dm³ ලේබල්, එහි ශක්තිය මත ලෙස දැකිය. බීම පානය වර්ණ, Saperavi මිදි වලින් සාදන ලද සෑම වයින් ඒකනේ වැනි දෙළුම් යුෂ වගේ. මල් කළඹක් - සාමාන්ය varietal. එය ගෙඩි පමණ ඉක්මවා සුවඳ, සංවාද, ඉදුණු දෙළුම් වැරදි නැත. සහ වයින් Kindzmarauli රසය කුමක්ද? විචාර චෙරි තද රතු පාට වන විල්ලුද හා ටෙන්ඩර්, ප්රසන්න astringency සහ සටහන් වේ. රස ඉස්ම සහිත ඉදුණු සංවාද සමග තොලේ සංගමයේ කරයි වන දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ පැවති පුඩුවක්, පිටත්, පූර්ණව සහ ගැටීමක්. ඒක නිසා වයින් Kindzmarauli (ස්වාභාවිකවම, අව්යාජ) රන් තුන් සහ හතර පිරිනමන ලදී මෙම පුදුම ලක්ෂණ වේ රිදී පදක්කම් ද, ජාත්යන්තර ප්රදර්ශන දී.

අයදුම් කළ හැකි ආකාරය

සමහර බීම පැණි රසත්, මුහුදු ආහාර සහ මාළු සමග එහි භාවිතය වළක්වන්නේය. නමුත් රතු වයින් Kindzmarauli විශේෂයෙන්ම බාබකියු හෝ ග්රිල් අඟුරු මත මස්, දීසි, සමඟ ඒකාබද්ධ කරනු ඇත හොඳම වේ. ද, එය රස වගුව අලංකාර වනු ඇත. මේ වයින් - අයිස් ක්රීම්, ආලෝකය අතුරුපස (කේක් නොවේ) හා පළතුරු සඳහා පරිපූර්ණ සහායකයා. අංශක 16-18 - එය ප්රශස්ත ගලා උෂ්ණත්වය සිසිල් කිරීම සඳහා බොහෝ වටිනා නොවේ. රුසියානු පාරිභෝගික "," පාසල් නිවාඩු Mukhrani නිෂ්පාදකයන් 'Kindzmarauli Marani නිර්දේශ කරන්න පුළුවන් "," Hareb. " වයින් වාරික, ඉතා පහසු, විසින් නිෂ්පාදනය "Alaverdi සම්ප්රදායට." Kindzmarauli මෙම නිෂ්පාදක, 2010 දී පළමු 100 වැටුණා හොඳම වයින් ලෝකයේ.