ලොව බොහෝ උණුසුම් ගම්මිරිස් පෙළේ, වර්ග විස්තර

peppercorn ආහාර gourmets උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කර ඇති, දීසි, දීප්තිමත් රසය සහ සුවඳ නිසා ඇදී එති. සාම්ප්රදායික කුස්සියේ ලමයා වඩාත් පොදු කළු සුවඳ කව්පි, නමුත් ඇත්තටම කටුක වර්ග බොහෝ වේ.

ගිනස් ලෝක වාර්තා පොතේ වඩාත්ම වාර්තා උණුසුම් ගම්මිරිස් සෝස් වර්ග, සහ අන් අය සඳහා - - සටන් සංඝටක සහ ආරක්ෂක ආයුධ ලෙස ඔවුන් අතර, ඇතැම් අය, අවන්හල්, ආහාර සැකසීම සඳහා භාවිතා කරන අතර, ලෝකයේ.

"ගම්මිරිස්" කතාව

යුරෝපයේ සංස්කෘතිය දැවෙන පෙනුම සඳහා ස්තුති පළමු ඔහුගේ ගමන් වලින් එකක් වන මෙම බලාගාරය ගෙනා කොලොම්බස්, විය යුතුය. සුවඳ ගෙදර කළු ගම්මිරිස් මෙම බලාගාරයේ සැබෑ තියුණු වර්ග දකුණු ඇමරිකාව ආවේණික වන අතර, ඉන්දියාව ලෙස සැලකෙන කාලය විසින් ශ්රේෂ්ඨ ගවේෂකයා නව ලෝක හා එහි දේශීය ජනතාව "ගෘහාශ්රිත" ඔවුන් කිහිපයක් තිබෙනවා සොයා ඇත.

වැඩි කල් යන්න කලින් ලොව පුරා පළතුරු දැවෙන ජය පෙරහැර ආරම්භ විය. ඔවුන්ගේ ප්රයෝජනවත් ගම්මිරිස් tinctures හා ප්ලාස්ටර්, කළ වෛද්යවරු පැවසුවා. තියුණු ආකලන භාවිතා කුක් ආහාර දිගු හුරු පුරුදු රස වෙනස් හා නව වට්ටෝරු නිර්මාණය.

උද්යානය තුළ සහ විවිධ රටවල හරිතාගාර තුළ කොලොම්බස් 'ගමන පසු සියවසකට ගෘහාශ්රිත වර්ධනය උණුසුම් ගම්මිරිස් වර්ග. මිරිස් රුසියානු දැක්ම XVII වන සියවසේ දී ගෙන, නමුත් එය මේ වන විටත් යුරෝපයේ පමණක් නොව, නැගෙනහිර රටවල පමණක් නොව ප්රකට වී ඇත.

Sorta- "කෝටිපති"

වරක් ඇමරිකානු විල්බර් Scoville සිට විද්යාඥයෙකු විවිධ බරපතලකම පිහිටුවීමට රජය තීරණය කර , ගම්මිරිස් වර්ග තේ රස ආරාධනා කරන ලද ය. ඔවුන්ගේ රැකියා සීනි සමග වතුර පොදක් පසු කරල් ආහාරයට ගැනීම උත්සාහ කිරීමට විය. හැඟීම් තේ රස තීව්රතාව සහ ඔහුගේ පළමු පරිමාණ පදනම දැමීම සඳහා.

රසායනික කර්මාන්තයේ ප්රගතිය සහ සංවර්ධනය සමග ගම්මිරිස් ලෝකයේ වඩාත් උග්ර කිරීමට අවස්ථාව රසායනාගාර ක්රම මගින් තීරණය කරන්න. නව පරිමාණ අනුව ඔහුගේ නම චිරස්ථායී බව Scoville නමින් නම් කරන ලදී. කටුක පොඩි රසයක් බව වර්ග තිබේ, නමුත් පුද්ගලයෙකු ඉතා අප්රසන්න හැඟීමක් අත් කර ඇති බව එම ද ඇත, හෝ ඔහු පවා පිළිස්සුම් ලබා ගැනීමට හැකි වනු ඇත.

සැබවින්ම "ප්රබල" කාගේ තියුණු මිලියන 1 Scoville පරිමාණ මත ලකුණ ඉක්මවා පළතුරු, බව සැලකේ. ඒවා අතරට ඇතුළත් වන්නේ:

• ට්රිනිඩෑඩ් ගෝනුස්සකු CARDI - අභිජනනය කැරිබියානු ට්රිනිඩෑඩ් කෘෂි ආයතනය විසින් අතිදැඩි වර්ග. එහි හැඩය යන දෙකම ඇති විෂ තුඩ සමාන, හා තියුණු ඇදහිය නොහැකි පරිදි "ගෝනුස්සකු ', මෙම ශාක වර්ග මාලාව නම, ඒ, ඒ සඳහා ඉතා සුදුසු වේ. රැස් කිරීම සහ එය ආරක්ෂිත ඇඳුම් සහ අත්වැසුම් විය යුතුය කටයුතු කිරීමට වශයෙන් ගම්මිරිස් ඵල, ආහාර ලෙස භාවිතා නොවේ. කඳුළු ගෑස් - ට්රිනිඩෑඩ් දී එය රසායනික අවි කරන්න. අද දර්ශකය මිලියන 1 ක් Scoville සමග ගම්මිරිස් අතර වඩාත් භයානක එකක් ලෙස සැලකේ.

• නාග Morich - උතුරු ඉන්දියාව හා බංග්ලාදේශය යන "පෙලපත" පවත්වයි. මෙම රටවල දේශීය ජනතාව, මේ බලාගාරය පළතුරු ද්රෝහී දැවෙන ගුණ දැන නොමේරු ස්වරූපයෙන් එය අනුභව. පමණක් නොව උග්ර දැනෙනවා ආකාරය දන්නා Gourmets, පමණක් නොව, ගම්මිරිස් රස, පළතුරු, හා දොඩම්, අන්නාසි සමීප බව කියති.
• "Bhutia dzholokiya" - ගොඩට ගිනස් වාර්තා පොතට 2011 හසු කෝටිපති "ලෝකයේ බොහෝ උණුසුම් ගම්මිරිස්." මෙම විවිධ සාමාන්ය ස්වභාවික ක්රමයක් පෙනී, සහ එහි pungency එය වර්ධනය කොහේද හරියටම සෘජුවම සම්බන්ධ වේ. , ඉන්දියාවේ උතුරු-නැගෙනහිර එය රටේ මධ්යම කොටස සම්පූර්ණයෙන්ම හානියක් නොවන අතර - වඩාත් ම "ඝාතකයා" උපන් බිම. ප්රාන්ත ආන්ඩුව මැරයන් යොදවා විසුරුවා හැරීම සඳහා වන grana දී "Bhut dzholokiya" කඳුළු භාවිතා කිරීමට ඉඩ ඇත.
• "Bhutia dzholokiya චොක්ලට්" මෙන්ම එහි රතු සගයන්ගේ ලෙස හඳුන්වන නමුත්, ස්වභාවය අනුව ඉතා දුර්ලභ වන අතර, එය වගා කළ අතර, ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරයි ව්යංජන කෑම.

උණුසුම් ගම්මිරිස් වර්ග, සියළුම දේ නොවේ එය දුටුවේ, ඔවුන්ගේ ස්වාභාවික පරිසරය තුළ වර්ධනය වන අතර ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ. එහෙත් වඩාත් තියුණු ලෙස වර්ග වේ.

මිලියන 1 කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් ඇති ශ්රේණි

දිනය කිරීම සඳහා, රසායනාගාර විවිධ ශාක විශේෂ හරහා විසින් ව්යුත්පන්න ශාක බොහෝ. ගම්මිරිස් මෙම සහ දෙමුහුන් වර්ග කරන්න පසුබට වෙන්න එපා.

• 7 පොට් මිරිස් - මුලින් ෆ්රොම් ට්රිනිඩෑඩ් සහ Jamaicans භ්රෑණය කෑමක් සමග මුසුවුණ බව ආහාර භාජන හත පවතින අතර එය රසය ලබා දෙන බව පවසමින් නිසා ඔහුට ලැබුණු නම.

• දැන් එය ඔහුගේ මව්බිම නිසා Gibralta, ස්පාඤ්ඤය වලට අදාල වන, නමුත් ඔහු එංගලන්තයේ රසායනාගාර පිහිටුවන. සීමා ප්රදේශවල ගුවන් ඉහළ උෂ්ණත්වය - එහි තියුණු යුක්ති සහගත වගා කිරීමට, එය වර්ධනය සඳහා අන්තවාදී තත්ත්වයන් නිර්මාණය කරයි. එය ස්පාඤ්ඤ උණ කුස්සියේ සොයාගත නොහැකි, නමුත් එය සාම්ප්රදායික කෑම පිසීම සඳහා ආපන ශාලා වෙත භාර කර ඇත.
• අනන්තය මිරිස් ඒකක 1.176.182 ඇති අතර එක්සත් රාජධානිය, රටක් සම්ප්රදායිකව සැර කෑම තියෙනවා දී කෘතිම බෝ කරන ලදී. පෙනුම ගැන ඉතා ආකර්ෂණීය නොවන මෙම උණු රතු ගම්මිරිස්, නමුත් සැබෑ gourmets එය ආදරෙයි.
• නාග Viper ගම්මිරිස්, විවිධ හරහා යෑම 3 අභිජනන ජෙරල්ඩ් ලතා Iput දියත් කරන ලදී. වර්ධනය කිරීම සඳහා එය එහි ගුණ එක් එක් නව පරම්පරාව සමඟ පිරිහීමට නිසා, බීජ මිලදී ගැනීමට සෑම අවස්ථාවකදීම විය යුතුය. පෝලිමේ එක්වන සඳහා අවශ්ය රෝපණ ද්රව්ය මිලදී ගැනීම සඳහා, විදුලි පංකා නිසා එසේ "තියුණු කුඩා" ලෝකය පුරා ඉතා සුළු විය හැරෙනවා.

ගම්මිරිස් මෙම වර්ග ආහාර පිසීම භාවිතා කරන අතර බෙහෙත් වට්ටෝරුව මත මාත්රාව අනුගමනය කිරීමට ඉතා සැලකිලිමත් විය යුතුය.

ශ්රේණියේ මිලියන 1.5 කට වඩා වැඩි

Scoville ඒකක මිලියන 1.5 ක්, මේ නිසා ම නොව, ඇතුළට එගොඩ ඇති බව වර්ග. ඔවුන් අතර,:

• ට්රිනිඩෑඩ් ගෝනුස්සකු Butch ටී - 2011 දී ගිනස් ලෝක වාර්තා පොතේ සටහන් දරන්නා. ඔබ ආහාර වෙත එක් කිරීමට, ඇත්තටම අන්ත විය යුතුයි. කුක් ආරක්ෂිත ඇඳුම් ආවරණ සහ ද්විත්ව රබර් කිරි අත්වැසුම් අවශ්ය විය. ගම්මිරිස් ඔබේ සම මත ලැබෙන්නේ නම්, මිනිසා දැවෙන අමතරව දින කිහිපයක් සඳහා මෙම ස්ථානයේ වේදනා ලැබෙන.
• 7 පොට් Douglah - "චොක්ලට්" ගම්මිරිස් කාරුණික, නමුත් මහා පරිමාණයෙන් මිලියන 1.8 ක ලකුණු සමඟ. නියමාකාර තරම්, නමුත් මේ දෙමුහුන් විවිධ මේ, ඉස්ම සහිත සුවඳ හා සැර මිරිස් ගම්මිරිස් බව කියා සිටින පංකා ඇත.

ඔබ ජීවිතය සඳහා සෞඛ්ය ගැටළු ලබා ගත හැකි නිසා එවැනි අත්හදා බැලීම් සඳහා, කර්මාන්තයේ නියැලෙන, ඉතා ප්රවේශමෙන් ප්රතිකාර ලබා ගත යුතුය.

ඒකක මිලියන 2 සහිත ශ්රේණි

"ලෝකයේ බොහෝ උණුසුම් ගම්මිරිස්" ශ්රේණි ගත කිරීම් මිලියන 2 Scoville සඳහා පිටරට ඇති බව 2 වර්ග තිබේ:

• ට්රිනිඩෑඩ් Moruga ගෝනුස්සකු - ස්වාභාවික තියුණු ක උදාහරණයක් එකක් පමණි. එය ට්රිනිඩෑඩ් දී වර්ධනය වේ. එක් හැලීම ගෑස් කාට්රිජ් දී මෙන් ම capsaicin. ඉතා කුඩා කැබැල්ලක් පවා අධ්යාතතියෙන් පෙළෙන මරන්න පුළුවන්. pungency අමතරව, මෙම බලාගාරය පළතුරු ලස්සන වොෂ් වර්ග රසය ඇති නිසා ගම්මිරිස් කුඩා ප්රමාණයක් ඒ දෙකම තියුණු ලබා දීම, පිඟාන එකතු සහ savor.
• කැරොලිනා කපන්නා - දකුණු කැරොලිනා උපන් වාර්තාගත ඒකක මිලියන 2.2 ක්. ඔහු ස්ථිරව 2013 දී ගිනස් ලෝක වාර්තා පොතේ පළමු තැනක් ගනී.

ඇත්තෙන්ම එය ලෝකයේ වඩාත් උණුසුම් ගම්මිරිස්, එසේ ඔබ අවවාදය ඔවුන්ට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ.

උණුසුම් ගම්මිරිස් භාවිතය

නිසා alkaloid capsaicin pungent කරල් ආහාරයට ගැනීම වීමට ඔවුන් පිළිකා සෛල "මරා" හෝ ඔවුන්ගේ ෙනොවීම සඳහා, යාත්රා පිරිසිදු හැක. එය ආහාර උකහා ගැනීම, ප්රවර්ධනය ලෙස, දෘශ්යාබාධිත පරිවෘත්තීය හා වැඩි කමට සමග ජනතාව කිරීමට ප්රයෝජනවත් වේ.

ගම්මිරිස් "Adjika" - ට්රක් රථ රියදුරන්ගේ ශ්රේණියේ අතර ඉතා ජනප්රිය විය. ඉස්ම සහිත ඇරෝමැටික පල්ප් ඔහුගේ දිගටි කරල් ආහාරයට ගැනීම පමණක් එකම නම සෝස් ආහාර පිසීම සඳහා නොවේ, පමණක් නොව, ඕනෑම ආහාරයක් සඳහා ඉතා ප්රණීත රසයක් ලබා දෙනු ඇත.