ප්රෝටීන්: හා ව්යුහය. ප්රෝටීන ගුණ

දන්නා, ප්රෝටීන ඇති ලෙස - අපේ ග්රහයා මත ජීවය සම්භවය පදනම. අමිනෝ අම්ල අණු සමන්විත, coacervate වැටුන Oparin-Haldane න්යාය අනුව, එය ජීවන දේවල් සම්භවය පදනම බවට පත් වී තිබේ. ශාක, සතුන්, ක්ෂුද්ර ජීවීන්, දිලීර, වෛරස: ජෛව ස්කන්ධයෙන් යම් සාමාජිකයකු අභ්යන්තර ව්යුහය, විශ්ලේෂණය මෙම ද්රව්යයන් සියල්ල පවතින බව පෙන්නුම් කරයි මේ නිසා කිසිදු සැකයක් නැහැ. ඔවුන් ස්වභාවය සහ macromolecular ඉතා විවිධ වේ.

මෙම ව්යුහයන් හතර නම්, ඔවුන් ඒකාන්ව:

• ප්රෝටීන,
• ප්රෝටීන,
• පොලිපෙප්ටයිඩ;
• අමිනෝ අම්ල.

ප්රෝටීන් අණු

ඔවුන්ගේ සංඛ්යාව සැබවින්ම තක්සේරු කල නො හැක. මේ අවස්ථාවේ දී, ප්රෝටීන් අණු සියලු ප්රධාන කණ්ඩායම් දෙකකට බෙදා දැක්විය හැකිය:

• සරල යි - පෙප්ටයිඩ බන්ධන වලින් එකතු වූ ඇමයිනෝ අම්ල අනුපිළිවෙලක් පමණක් සමන්විත;
• සංකීර්ණ - ප්රෝටීන් ව්යුහය හා ව්යුහය ද cofactors නම් අමතර protolytic (කෘතිම) කණ්ඩායම්, ලක්ෂණ වේ.

මේ අවස්ථාවේ දී, සංකීර්ණ අණු ද තමන්ගේ වර්ගීකරණය ඇත.

පදයෙහි සඳහන් අනුපිළිවෙළ සංකීර්ණ අමිනෝ අම්ල

1. ග්ලයිකෝ - සමීපව ප්රෝටීන හා කාබොහයිඩ්රේට සංයෝග සම්බන්ධ කර ඇත. අණුව වියන ලද කෘතිම කණ්ඩායම් mucopolysaccharides ව්යුහය.
2. Lipoproteins - ප්රෝටීන් සහ ලිපිඩ සංකීර්ණ සංයෝගයක්.
3. Metalloproteins - කෘතිම කණ්ඩායමක් ලෙස ලෝහ අයන (යකඩ, මැග්නීසියම්, තඹ, සහ එවැනි අනෙකුත්) ය.
4. Nucleoproteins - ඔබෙන් ලැබෙන ප්රයෝජනාත්මක ප්රතිචාරය ප්රෝටීන් සහ න්යෂ්ටික අම්ල (DNA, RNA).
5. Fosfoproteidy - ප්රෝටීනය එවමු හා අවෙශේෂ පොස්පරික් අම්ලය.
6. Chromoproteids - metalloproteins ඉතාමත් සමාන, නමුත් කෘතිම කණ්ඩායමේ කොටසක් බව මූලද්රව්යයක් වර්ණවත් සංකීර්ණ (- හිමොග්ලොබින්, කොළ - හරිතප්රද ද, එසේ මත රතු) වේ.

එක් එක් කණ්ඩායමක ව්යුහය පිළිබඳව සාකච්ඡා කර ප්රෝටීන ගුණ වෙනස් වේ. ඔවුන් කටයුතු කිරීම, හා අණු වර්ගය මත පදනම්ව වෙනස් විය හැකි බව කටයුතු.

ප්රෝටීන රසායනික ව්යුහය

මේ මොහොත වනතුරුත් ප්රෝටීන සිට - ඇමයිනෝ අම්ලය අපද්රව්ය දීර්ඝ, දැවැන්ත දාම පෙප්ටයිඩ හඳුන්වන්නේ විශිෂ්ට බැඳුම්කර එකිනෙකට. රැඩිකලුන් - පැත්තේ ව්යුහයන් සිට අම්ල ශාඛා පිටත්. අණුව මෙම ව්යුහය නැවත ලියුවෝ ද මුල දී ඊ ෆිෂර් විසින් සොයා ගන්නා ලදී.

පසුව, ප්රෝටීන ප්රෝටීන්, ක්රියාකාරිත්වය හා ව්යුහය වඩාත් විස්තර අධ්යයනයන් සිදු කර තිබේ. එය 20 ක්, ඇමයිනෝ අම්ල පෙප්ටයිඩ ව්යුහය සමන්විත බව පැහැදිලි විය, නමුත් ඔවුන් ඒ අනුව, විවිධ ආකාරයට ඒකාබද්ධ කළ හැක. ඒ නිසා පොලිපෙප්ටයිඩ ව්යුහයන් විවිධත්වය. මීට අමතරව, ජීවිත ක්රියාවලියේ එහි කටයුතු ප්රෝටීන කාර්ය සාධනය රසායනික විපර්යාස මාලාවක් සිදු කිරීමට හැකි වේ. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, ඔවුන් ව්යුහය වෙනස් කිරීම, හා සම්බන්ධතාවය පිළිබඳ ඉතා නව වර්ගය නැත.

පෙප්ටයිඩ බන්ධන, එනම් බිඳ දැමීම සඳහා, දම්වැල් ප්රෝටීන් ව්යුහය කඩාකප්පල් ඉතා දැඩි කොන්දේසි (ඉහල උෂ්ණත්වය, අම්ල හෝ භාෂ්මික උත්ප්රේරක) තෝරා ගත යුතු ය. මෙම අධි ශක්තියට නියමිත වූ සහසංයුජ බන්ධන පෙප්ටයිඩ කණ්ඩායමේ, එනම්, අණුවක් තුල.

පොලිපෙප්ටයිඩ නැවුම් වේගවත් දා සිට ක්රියාත්මක - බයියුරෙට් පරීක්ෂාව භාවිතා කරමින් රසායනාගාරයේ දී, ප්රෝටීන් ව්යුහය හඳුනා ගැනීම සිදු හයිඩ්රොක්සයිඩ්, තඹ (II). පෙප්ටයිඩ කණ්ඩායමේ සංකීර්ණ හා තඹ අයන දීප්තිමත් ජම්බුල වර්ණ ලබා දෙයි.

හතර ප්රෝටීන ව්යුහය තමන්ගේ ම ලක්ෂණ ඇති එක් එක් මූලික ව්යුහාත්මක සංවිධානය, ඇත.

සංවිධානයේ මට්ටම්: ප්රාථමික ව්යුහය

ඉහත සඳහන් කරන ලද පරිදි, පෙප්ටයිඩ - ඔවුන් නොමැතිව හමුවට සමග ඇමයිනෝ අම්ලය අපද්රව්ය අනුක්රමයක්, සම-එන්සයිම, හෝ. ඒ නිසා මෙම ස්වභාවික වන අණුවක මූලික ව්යුහය, කතා, ඇත්ත වශයෙන්, එය පෙප්ටයිඩ බන්ධන, වෙන කිසිවක් විසින් එක් සැබෑ ඇමයිනෝ අම්ල වේ. බව, පොලිපෙප්ටයිඩය රේඛීය ව්යූහයක්. අම්ලයක් මෙම සංයෝජනය ප්රෝටීන අණුවක් වැනි කාර්යයන් ඉටු කිරීම සඳහා තීරණාත්මක වන බව - මේ ආකාරයේ ප්රෝටීන මෙම විශේෂ ව්යුහය තුල. මෙම විශේෂාංග ස්තුති පෙප්ටයිඩ හඳුනා ගැනීමට පමණක් නොව, ඇතුළතින් සිදු ලෙස, ගුණ හා සම්පූර්ණයෙන්ම නව කාර්යභාරය අනාවැකි පමණක් නොව හැකි ය. ඉන්සියුලින්, පෙප්සීන, chymotrypsin, සහ එවැනි අනෙකුත් - ස්වාභාවික ප්රාථමික ව්යුහය, සහිත අමිනෝ අම්ල උදාහරණ.

ද්විතීයික එවමු

ව්යුහය හා මෙම ප්රවර්ගය සතු ප්රෝටීන ගුණ තරමක් වෙනස් වේ. එවැනි ව්යුහයක් ස්වභාවය මත මුලින් පිහිටුවා හෝ ප්රාථමික ජල විච්ඡේදනය දෘඩ, උෂ්ණත්වය හෝ වෙනත් තත්ත්වයන් ලක් වූ විට කළ හැක.

මෙම එවමු වර්ග තුනක් ඇත:

1. හරය සම්බන්ධයෙන් අක්ෂයක් වටා ඇඹරී ඇතැයි ඇමයිනෝ අම්ලය අපද්රව්ය මාර්ගය ඉදි සුමට, නිත්ය, stereoregular දඟර. එකම එකට පැවැත්වීමට හයිඩ්රජන් බන්ධන මඟින් එක් පෙප්ටයිඩ වල ඔක්සිජන් කණ්ඩායම හා අනෙකුත් හයිඩ්රජන් අතර ඇතිවීම. එයද ව්යුහය නිසා මාරුවෙන් මාරුවට ඒකාකාරව සෑම 4 මට්ටම නැවත නැවතත් බව යන කරුණ නිවැරදි වේ. එවැනි ව්යුහයක් දෙකම වම් අතින් හා pravozakruchennoy විය හැක. නමුත්, බොහෝ ප්රසිද්ධ ප්රෝටීන සමාවයවිකය සමුහයන් dextrorotatory. එවැනි එවමු ඇල්ෆා-ව්යුහයන් ලෙස හැඳින්වේ.
2. පහත සඳහන් වර්ග ප්රෝටීන් සංයුතිය හා ව්යුහය බව පසුගිය එක වෙනස් වන හයිඩ්රජන් බන්ධන, එයද ප්රමාණවත් විශාල දුර, අණුව ඉතිරි එක පැත්තකින් හා සැලකිය යුතු ඉවත් අතර පැත්තෙන් ස්ථාවර පැත්තේ අතර ඇතිවිය නැත. මේ හේතුව නිසා, සමස්ත ව්යුහය වැඩි undulating, සංවලිත සර්ප පොලිපෙප්ටයිඩ දාම බවට පත් වෙයි. ප්රෝටීන් විය යුතු බව එක් අංගයක් තිබෙනවා. අතු ඇමයිනෝ අම්ල ව්යුහය උදාහරණයක් ලෙස, Glycine හෝ alanine බව ලෙස කෙටි විය යුතුය. ද්විතීයික එවමු මෙම වර්ගයේ සමස්ත ව්යුහය ගොඩනැගීමට නම් එකට ඉන්න කිරීමේ හැකියාව සඳහා බීටා-තහඩු ලෙස හැඳින්වේ.
3. ජීව විද්යාව කිසිදු stereoregularity සහිත සහ බාහිර කොන්දේසි බලපෑම යටතේ ව්යුහය වෙනස් කිරීමට හැකි unordered කොටස්, සංකීර්ණ raznorazbrosannye සතුටයි ලෙස තුන්වන වර්ගය ප්රෝටීන් ව්යුහය අයත්.

ස්වභාවය විසින් ද්විතියික ව්යුහය සහිත ප්රෝටීන උදාහරණ, අනාවරණය කර නැත.

තෘතීයික අධ්යාපනය

මෙම "globule" යන නම සහිත, තරමක සංකීර්ණ එවමු වේ. ප්රෝටීන් යනු කුමක්ද? එය ව්යුහය ද්විතීයික ව්යුහය මත පදනම් වේ, නමුත් කණ්ඩායම් පරමාණු අතර අන්තර්ක්රියා නව වර්ග එක් කල, සහ මුළු අණුවක් ජලකාමී කණ්ඩායම් globules හා ජලභීතික බවට නියෝග කර ඇති බව යන කාරනය නිසා මඟ පෙන්වීම, වැනි නමා - එළියට.

මෙම ජලය colloidal විසඳුම් දී ප්රෝටීන අණුවක් කිරීමේ චෝදනාව පැහැදිලි කරයි. අන්තර් වර්ග එහි ලැබේ මොනවාද?

1. හයිඩ්රජන් බන්ධන - ද්විතීයික ව්යුහය තුල මෙන් ම කොටස් අතර නොවෙනස්ව තිබෙනවා.
2. ජලභීතික (ජලකාමී) අන්තර් - ජල පොලිපෙප්ටයිඩ දිය කල විට මතු වෙනවා.
3. අයනික ආකර්ෂණය - ඇමයිනෝ අම්ලය අපද්රව්ය අතර ඇතිවිය raznozaryazhennymi (රැඩිකල්) කණ්ඩායම්.
4. සහසංයුජ අන්තර් - cysteine අණු හෝ ඒ වෙනුවට, ඔවුන්ගේ වලිග - නිශ්චිත ආම්ලික අඩවි අතර ඇතිවිය හැක.

මේ අනුව, තෘතීය ව්යුහය සහිත ප්රෝටීන සංයුතිය හා ව්යුහය රඳවා හා රසායනික අන්තර්ක්රියා විවිධ වර්ගයේ නිසා එහි එවමු ස්ථාවර, globules පොලිපෙප්ටයිඩ දාමයකට අකුළා ලෙස විස්තර කළ හැකි ය. එවැනි අමිනෝ අම්ල උදාහරණ: fosfoglitseratkenaza, tRNA, රයිබසෝම, ඇල්ෆා-keratin, සේද fibroin, සහ වෙනත් අය.

මෙම චාතුර්ය භූ විද්යාත්මක ව්යුහය

මෙම ප්රෝටීන පිහිටුවීමට වන globules, වඩාත් දුෂ්කර එකකි. මෙවැනි සැලැස්මක් ඇති ප්රෝටීන හා ව්යුහය ඉතා හුරුබුහුටි හා විශේෂිත වේ.

මෙම එවමු කුමක්ද? එය ස්වාධීනව එකිනෙකා පිහිටුවා ඇති විශාල හා කුඩා පොලිපෙප්ටයිඩ දාම, කිහිපයක් (සමහර විට දුසිම් ගනනක්) වේ. එහෙත් ඉන් පසුව, නිසා අපි මෙම පොලිසැකරයිඩ තෘතීය ව්යුහය සඳහා සලකා ඇති බව එම අන්තර් කිරීමට විකෘති කර බැඳී ඇත. මේ අනුව ලෝහ පරමාණු අඩංගු විය හැකි බව සංකීර්ණ conformational globules, සහ ලිපිඩ කණ්ඩායම්, සහ කාබෝහයිඩ්රේට ලබා ගත්තේ ය. එවැනි ප්රෝටීන උදාහරණ: DNA පොලිමරේස්, දුම්කොළ වෛරසය ලියුම් කවරයක් ප්රෝටීන්, හිමොග්ලොබින්, සහ වෙනත් අය.

සියලු පෙප්ටයිඩ ව්යුහයන් අපි සාකච්ඡා කර තිබෙනවා වර්ණලේඛ centrifugation, ඉලෙක්ට්රෝන සහ ඔප්ටිකල් අන්වීක්ෂ භාවිතා වත්මන් හැකියාවන් සහ උසස් පරිගණක තාක්ෂණය මත පදනම් වූ, රසායනාගාරයේ දී හඳුනා ගැනීම, තමන්ගේ ම ක්රම තියෙනවා.

කාර්යයන්

ප්රෝටීන හා ව්යුහය සමීපව එකිනෙකා සමග සම්බන්ධය. එනම්, එක් එක් සමානව පෙප්ටයිඩ සුවිශේෂී හා විශේෂිත බව භූමිකාවක් නිරූපණය කරයි. , සැලකිය යුතු ගණුදෙනු කිහිපයක් ජීවන සෛල ඉටු කිරීමට හැකි අය එම ද පවතී. නමුත් එය සත්වයන්ගේ සිරුරු තුළ ප්රෝටීන් අණු මූලික කාර්යයන් ප්රකාශ කිරීමට ලෙසින් සාරාංශ ගත කොට ඇත:

1. රථවාහන ලබා දීම. සෛල ජීවීන් මයිටොකොන්වියා, හෝ සෛල ඇතැම් වර්ගවල ව්යාපාරය, කප්පාදු, ව්යාපාර හැකියාවක් ඇත. ඔවුන්ගේ කළල විවිධ, flagella, වෘෂණ පටල: මෙම ප්රෝටීන් මෝටර් යාන්ත්රනයේ ඒවායේ ව්යුහය මුරසේවයේ කොටසක්, ලබා දී ඇත. අපි සෛල විස්ථාපනය කිරීමට නොහැකි ගැන කතා නම්, ප්රෝටීන ඔවුන්ගේ අඩු (මෙයෝසීන් මාංශ පේශි) දායක විය හැක.
2. පෝෂණ හෝ රක්ෂිත උත්සවය. එය තව දුරටත් පිරවීම අතුරුදහන් පෝෂ්ය පදාර්ථ සඳහා oocytes, කළල හා ශාක බීජ ප්රෝටීන් අණු ක සමුච්චය වේ. මෙම පොලිසැකරයිඩ බෙදුම් කඩන මත ඇමයිනෝ අම්ල හා ජීවීන් සාමාන්ය සංවර්ධනය සඳහා අවශ්ය වන ජීව විද්යාත්මකව ක්රියාකාරී ද්රව්ය, නිෂ්පාදනය.
3. බලශක්ති උත්සවය. ශරීරය නිෂ්පාදනය හා ප්රෝටීන හැකි අමතරව කාබෝහයිඩ්රේට් සිට ගනියි. වැදගත් ක්රියාවලි සඳහා වැය වන, ජනිත ප්රභාසංස්ලේෂණ ක්රියාවලිය (ATP) ස්වරූපයෙන් 17.6 kJ ප්රයෝජනවත් ශක්තිය නිදහස් පෙප්ටයිඩ 1 ග්රෑම් දිරාපත්වීම තුල.
4. සංඥා සහ නියාමන කාර්යය. එය පවතින ක්රියාවලිය හා සෛල පටක සංඥා සම්ප්රේෂණය පරෙස්සම් අධීක්ෂණය, ඔවුන් වෙතින් බලධාරීන්ට, නවතම සිට ක්රමය එසේ මත රැගෙන හා කින් සමන්විත වේ. වූ සාමාන්ය උදාහරණයක් දැඩි රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම සංඛ්යාව වාර්තා වන ඉන්සියුලින්, වේ.
5. ධාරකෙය් උත්සවය. එය පටල එක් පැත්තක සමග පෙප්ටයිඩ වල එවමු වෙනස් වීම සහ ප්රතිව්යුහගත අනෙක් අන්තය, සම්බන්ධ කර ගනිමින් ලබා ගත හැක. මෙම තත්වය ඇති හා සංඥා සම්ප්රේෂණය හා තොරතුරු අවශ්ය විට. මෙම ප්රෝටීන බොහෝ සෛල ප්ලාස්ම පටලය තුළ ගිල්ලවා සහ ද්රව්යමය පසුකර therethrough සියලු පුරා දැඩි පාලනය සිදු කර ඇත. ද පරිසරය තුළ රසායනික හා භෞතික වෙනස්කම් පිළිබඳව ඔබට.
6. මෙම පොලිසැකරයිඩ ප්රවාහන කාර්යය. එය ප්රෝටීන හා ප්රවාහනය ප්රෝටීන පෝෂණය සිදු කරනු ලබයි. ඉහළ කොටස් අඩු සාන්ද්රණය සහිත වෙබ් අඩවි ප්රිය අණු ප්රවාහනය - ඔවුන්ගේ භූමිකාව පැහැදිලිය. වූ සාමාන්ය උදාහරණයක් ප්රෝටීන් හිමොග්ලොබින් වල අවයව හා පටක සිට ඔක්සිජන් සහ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ප්රවාහනය වේ. ඔවුන් ද සෛල බවට පටල හරහා අඩු අණුක බර ඇති සංයෝග ප්රසූතියට ළඟා කර ගෙන තියෙනවා.
7. ව්යුහය උත්සවය. ප්රෝටීන් සිදු බව එම වඩාත්ම වැදගත් එකක්. සෛල හා ඔවුන්ගේ මයිටොකොන්වියා ව්යුහය අමිනෝ අම්ල ලබා දී ඇත. ඔවුන් රාමු නිර්වචනය හැඩය හා ව්යුහය සමාන වේ. මීට අමතරව, ඔවුන් ද ඊට සහයෝගය, සහ අවශ්ය නම් වෙනස්. එම නිසා, ආහාර සියලු ජීවීන්ගේ අත්යවශ්ය ප්රෝටීන වර්ධනය හා සංවර්ධනය සඳහා. එවැනි අමිනෝ අම්ල elastin, tubulin, කොලජන්, ප්රරශාන්, සහ වෙනත් keratin ඇතුළත් වේ.
8. උත්ප්රේරක උත්සවය. ඇය සිදු එන්සයිම. විවිධාකාර වූ, ඔවුන් ශරීරයේ තිබෙන රසායනික හා ජීව රසායනික පතිකියා වේගවත් කරනවා. ඔවුන්ගේ සහභාගිත්වය නොමැතිව, බඩට සාමාන්ය ඇපල් දින දෙකක් පමණක් ජීර්ණය කිරීමට හැකි වනු ඇති අතර, එය එම අවස්ථාවේ දී නැවී කිරීමට ඉඩ ඇත. catalase, peroxidase සහ අනෙකුත් එන්සයිම ක්රියා යටතේ, මෙම ක්රියාවලිය පැය දෙකක් තුළ සිදු කෙරේ. පොදුවේ ගත් කල, එය මෙම භූමිකාව ස්තුති වන අතර, ප්රෝටීන් anabolism හා catabolism අතර, ඒ කියන්නේ, ප්ලාස්ටික් සහ සිදු බලශක්ති පරිවෘත්තීය.

ආරක්ෂිත භූමිකාව

ප්රෝටීන ශරීරය ආරක්ෂා කර ගැනීමට නිර්මාණය කරන ලද තර්ජන වර්ග කිහිපයක්, ඇත.

පළමු වැන්න නම්, රසායනික ප්රහාරය කම්පන සහගත උත්ෙත්ජක, වායු, අණු, ද්රව්ය පියවර විවිධ වර්ණාවලිය. අමිනෝ අම්ල කිසි හානියක් නැති ආකාරයක හෝ හුදෙක් උදාසීන බවට පරිවර්තනය, රසායනික ප්රතික්රියාවක් ඔවුන් සමග කටයුතු කිරීමට හැකි වේ.

දෙවනුව, තුවාලය සිට භෞතික තර්ජනයක් - කාලයක් තුළ ප්රෝටීන් ෂයිබිෙනොජන් තුවාල අඩවියේ fibrin බවට පරිවර්තනය නොවේ නම්, ලේ කැටිගැසෙන්නට හා, එම නිසා නොවේ අවහිර වැසි ඇති වේ. එවිට, ඒ වෙනුවට, එය හැකි plasmin පෙප්ටයිඩ කැටියක් බවට කෙටීමට සමාගම හා යාත්රාව patency නැවත යුතුය.

තෙවනුව, ප්රතිශක්ති තර්ජනය. ව්යුහය හා ප්රතිශක්තිකරණ ආරක්ෂක ඇති කරන ප්රෝටීන වටිනාකම, අතිශයින් වැදගත් වේ. ප්රතිදේහ, immunoglobulins, ඉන්ටර්ෆෙරොන් - මෙම වසා හා ප්රතිශක්ති පද්ධති සියලු වැදගත් හා වැදගත් කොටස් වේ. කිසිම විදේශ අංශු, අනිෂ්ට අණුවක්, මිය ගිය සෛල හෝ මුළු ව්යුහය කොටසක් පෙප්ටයිඩ සංයෝගයක් විසින් වහාම පරීක්ෂණයක් ලක් කර ඇත. පුද්ගලයෙකු ආසාදනය සහ සරල වෛරස වලින් තමන් ආරක්ෂා කිරීමට සෑම දිනකම ඖෂධ ආධාර තොරව, අයිති කරගන්න පුළුවන් ඒ නිසයි.

භෞතික ගුණ

ප්රෝටීන් සෛල ව්යුහය ඉතා විශේෂිත වේ මෙම උත්සවයට මත රඳා පවතී. නමුත් අමිනෝ අම්ල භෞතික ගුණ සමාන වන අතර, පහත දැක්වෙන ලක්ෂණ අඩු කර ගත හැකිය.

1. සිරුරේ බර අණු - Daltons 1000000 වෙත.
2. ජලීය දී පිහිටුවීමට colloidal පද්ධතිය. එහි ව්යුහය මධ්ය ආම්ලිකතාව මත පදනම්ව හැකි වෙනස් භාර අත්පත් කර ගනී.
3. දරුනු තත්වයන් (විකිරණ, අම්ල හෝ ක්ෂාර, උෂ්ණත්වය, ආදිය) නිරාවරණය වූ විට, i.e. denature අනෙකුත් මට්ටම් conformations ගමන් කිරීමට හැකි වේ. ආපසු හැරවිය නොහැකි රෝගීන් 90% ක් එම ක්රියාවලිය. renaturation - කෙසේ වෙතත්, ආපසු මාරුව නැත.

මෙම පොලිසැකරයිඩ භෞතික ලක්ෂණ මෙම මූලික ගුණ.