ප්රෝටීන් සංයුතිය: අපි ඔහු ගැන දැන කුමක්ද?

එය ප්රෝටීන අවශ්ය වන අතර ඕනෑම ජීවීන්ගේ ප්රධාන කොටසක් බව කවුරුත් හොඳින් දන්නා කාරණයකි. එය අවියෝජනීයව පාහේ සියලු වැදගත් ක්රියාවලිය සම්බන්ධ වන පරිවෘත්තීය හා බලශක්ති පරිවර්තනය, වගකිව ඔවුන් තමයි. ප්රධාන වශයෙන් ප්රෝටීන සමන්විත සතුන් හා මිනිසුන් පටක හා අවයව වල වියළි ද්රව්ය විශාල බහුතරයක්, සහ සියලු ක්ෂුද්ර ජීවීන් 50% කට වඩා වැඩි, (40% 50% ක් දක්වා). ශාක රාජ්යය ඔවුන්ගේ විශිෂ්ට බර වැඩි - සාමාන්ය අගය සාපේක්ෂව අඩු, සහ සත්ව වේ. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ ජනතාව සඳහා ප්රෝටීන් රසායනික සංයුතිය තවමත් නොදනී. අප නැවත වරක් මෙම ඉහළ ඇතුළත දේ සිහිපත් කරමු ස්වාභාවික බහු අවයව.

ප්රෝටීන් සංයුතිය

සාමාන්යයෙන් මෙම සංයෝගය% 50-55 පමණ කාබන්, 15-17% නයිට්රජන්, 21-23%, ඔක්සිජන් 0.3-2.5% සල්ෆර් අඩංගු වේ. මෙම මූලික සංරචක වලට අමතරව, සමහර විට ප්රෝටීන ප්රතිශතය ඉතා අඩු බව අංග ඇතුළත් වේ. මේ සියල්ලටම වඩා, මේ පොස්පරස්, යකඩ, අයඩීන්, තඹ හා සමහර micro- හා macronutrients. අනෙකුත් ප්රධාන සංරචක අන්තර්ගතය වෙනස් විය හැක අතර දරු දෙදෙනකුගේ පියෙකි, නයිට්රජන් සාන්ද්රණය, වැඩිම එකඟබව ඇත. අවශ්යයෙන්ම, ප්රෝටීන් ව්යුහය විස්තර කිරීමේදී එය ඉතා සාමාන්ය ස්වරූපයෙන් උදාසීන pH අගය දී ජල විසඳුමක් NH3 + CHRCOO- ලෙස ලිවිය වන සූත්රය වල ඇමයිනෝ අම්ල අපද්රව්ය ඉදි අක්රමවත් බහු අවයවික බව සඳහන් කළ යුතු ය.

මෙම "තැනුම් ඒකක" අතර මෙතනෝල් හා amine කණ්ඩායම් අතර ඒමයිඩ් බැඳුම්කර විසින් එක් කර ඇත. ස්වභාවය තුල හැම දෙයක්ම වෙනස් ප්රෝටීන දහස් ගණනක් ගැන හෙළි කළා. මෙම පන්ති ප්රතිදේහ, එන්සයිම, බොහෝ හෝමෝන සහ අනෙකුත් ක්රියාකාරී ජීව විද්යාත්මක ද්රව්යයන් වේ. පුදුම හිතෙන, සියලු මේ විවිධත්වය ප්රෝටීන් සංයුතිය නොතකා විවිධ 30 කට වඩා වැඩි නොවන ඇතුළත් විය හැකිය 20 ඇමයිනෝ අම්ල, වන ඉතා ජනප්රිය විය. මිනිසුන්, ඔවුන් 22 ක්, සෙසු හුදෙක් අවශෝෂණය සිදු ශරීරයෙන් බැහැර නොවේ සොයාගෙන ඇත. මෙම කණ්ඩායම අට ඇමයිනෝ අම්ල අත්යවශ්ය ලෙස සැලකේ. එය ලියුසීන් මෙතියොනීන්, අයිසොලියුසීන් කෝඩෝනවල, ලයිසීන්, phenylalanine, මයිකොප්ලාස්මා, threonine හා වැලීන්. ඔවුන් අපේ ශරීරය තම ගත නොහැකි, නමුත් නිසා පිටත සිට ඔවුන්ගේ අවශ්ය ප්රමාණය ය. ඉතිරි (taurine, arginine, Glycine, carnitine, asparagine, histidine, cysteine, glutamine, alanine, ornithine, tyrosine, proline, සෙරීන්, වැනි සංඝටක), එය ස්වාධීනව නිර්මාණය කිරීමට විය හැක. ඒ නිසා, මේ ඇමයිනෝ අම්ල එකිනෙකට හුවමාරු පිරිසක් බව සැලකේ. ප්රෝටීන් පළමු කණ්ඩායම මෙන්ම, ශරීරය විසින් අවශෝෂණය එහි උපාධිය ද යන්න මත පදනම්ව, ප්රෝටීන් ඉහළ ශ්රේණියේ හා බාල බෙදා ඇත. මිනිසුන් සඳහා ද්රව්ය සාමාන්ය දෛනික පරිභෝජනය අනුපාතය 1 සිට ශරීරයේ බර කිලෝග්රෑම් 2 ග්රෑම් පරාසයක පිහිටා ඇත. ඉහළ - එම අවස්ථාවේ දී සෑදලයන් ජනතාව මේ පරාසය පහළ අවසන්, සහ sporstmenov ඇලුම් කළ යුතුයි.

ප්රෝටීන් ව්යුහය අධ්යයනය කරන ආකාරය

මෙම ද්රව්ය අධ්යයනය සඳහා ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා ජල විච්ඡේදනය ක්රමය වේ. පොලී දුරකථන ඇමතුම ප්රෝටීන් 100 සිට 1100 දක්වා වූ උෂ්ණත්වය තනුක හයිඩ්රොක්ලෝරික් අම්ලය (6.10 mol / ලීටර්) සමග රත්? සී? සී එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, එය දැනටමත් තනි තනි ඇමයිනෝ අම්ල ලබා ඇති බව ඇමයිනෝ අම්ල මිශ්රණයක් බවට බිඳී විසිරෙන. දැනට, සඳහා ප්රමාණාත්මක විශ්ලේෂණය පරීක්ෂණ ප්රෝටීන් භාවිතා කඩදාසි, සහ අයන හුවමාරු වර්ණලේඛ ශිල්පයේ ය. ඇමයිනෝ අම්ල ක්ෂය විසින් නිෂ්පාදනය කරන ලද හරියටම අර්ථ පහසු වන විශේෂ ස්වයංක්රීය විශ්ෙල්ෂක පවා නැත.