ටන්දෝර්: මොකක්ද එය කරන්නේ?

ආහාර ගැනීම සඳහා ආහාර සැකසීමේ ක්රම බොහොමයක් මිනිසා විසින් සොයා ගත්තේය. ඊටත් වඩා පිසීමේදී යෙදෙන "උපකරණ" වේ. අපි දැන් කෝකියගේ වැඩයට පහසුකම් සපයන උපකරණ ගැන කතා කරන්නේ නැහැ, නමුත් මුළුතැන්ගෙයි වැඩියෙන්ම වැදගත් දෙය - උදුන. එහි පැරණි අනුවාදයන් බොහෝමයක්ම එම ව්යුහය ආසන්නයේ පිහිටා ඇති අතර, එය ගල් අඟුරු හෝ රුසියානු උදුන වේ. මෙන්න ටැන්ඩ්ර්ර් වෙන්වෙයි. ඒ මොකක්ද, ආසියානුවන් හොඳට දන්නවා. කෙසේවෙතත්, මෑතදී ඔහු යුරෝපීය පංකාගේ ආර්ථිකයේ ආර්ථිකය තුලට "යටගැසීමට" නිහඬව සිටියි.

ටන්දෝර්: මොකක්ද ඒක?

මෙම වර්ගයේ ඌෂ්මකයක් කසකස්තානය, අසර්බන්, ආර්මේනියාව, මොන්ගෝලියාව සහ ජපානය වැනි සියවස්වල භාවිතා කර ඇත. ටජුයිසියේ සිට "ටැන්ජු" ලෙස හැඳින්වීමට ඉඩ දෙන්න. ජෝජියන් ටොන් "ටොන්" ඇත. ආමේනියානුවන්ට "ටෝරිර්" ඇත. නමුත් බොහෝ අය ටැන්ඩ්ර්ර් "නම" ට වැඩි හුරුපුරුදු ය. එය බොහෝ දෙනා පොත් සහ චිත්රපට වලින් හැරෙන්නට බොහෝ දෙනා දන්නවා, නමුත් සමහර විට එය ආසියානු විභූතියෙන් ඈත්ව සිටිති. එහි දී පිසූ ආහාර පිසීමට ජනයා භාවිතා කළහ.

කලින් කාලවලදී, වෙනත් ඕනෑම උඳුනක් මෙන් ටැන්ඩ්ර්ර් පිසීමට පමණක් නොව, උණුසුම් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී. දැන් ඔහුට ඇත්තේ එක් ක්රියාකාරී අරමුනක් පමණි. එහි දී පිසීමේ දී ජනප්රිය වී ඇත්තේ විදුලි ටැන්ඩ්ර් සහ විවිධ ප්රමාණවලින්, මෝස්තර සහ සංචලතාවයන් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා කර්මාන්තය ජනප්රිය වී ඇති අතර, අවන්හලක් සඳහා අවන්හලක සිට ස්ථාවර ස්ථානයකට ගෙනයා හැකි ස්ථානයකට ගෙනයාමෙන්. විනෝදය, ඇත්ත වශයෙන්ම, මිළ අඩු නැත - සංයුක්ත කුඩා උඳුනක මුදල රු. 60,000 ක් පමණ වේ. එහෙත් මිනිසුන් සිය සැප පහසුව සඳහා ගෙවීමට නිරතුරුවම සූදානමින් සිටී.

අව්යාජභාවය පිළිබඳ විශ්වාසවන්තයින්ට සැබෑ මැටි උස්බෙකිස්තානු ජාතික තන්ඬූවර් මිලදී ගත හැකිය: ඒවා ප්රමාණවත් තරම් ප්රමාණවත් තරම් සූර්ය උස්බෙකිස්ථානයෙන් මොස්කව් වෙත ගෙන එනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, එය පිරිවැය විදුලි මිල ගණන් වඩා බෙහෙවින් වෙනස් නොවේ.

දකුණු ටැන්ඩර්හි රහස්

ස්වාමියාගේ යකඩ පිහිනුම්කාරකයක් සෑදීමේ සියලු රහස් සියල්ල කිසිවෙකුට විවෘත කර නොතිබීමයි. ඒවා උරුම වී ඇති අතර ප්රවේශමෙන් ආරක්ෂා කරනු ලැබේ. එබැවින්, මැටි ටැන්ඩ්ර්ර් ස්වාධීනව සිදු කළ නොහැකිය. - ද්රව්යය උෂ්ණත්වය දක්වා කඩා වැටෙනු ඇත. ප්රසිද්ධ රහස් දෙකක් තිබේ:

1. උස්බෙකිස්ථානයේ තන්දූරු නිර්මාණය කරන ලද මැටි, මනරම් පරීක්ෂණය සඳහා පිටි වලට වඩා ඉතා පරෙස්සමින් පරෙස්සමින් පරිස්සමින් පරිකෂණය කරයි. මෙම බිත්ති පැතලි පමනක් නොව සමාන ඝනත්වය සහතික කිරීම සඳහා මෙය සිදු කරනු ලැබේ. එමනිසා උෂ්ණත්වය පුළුස්සා දමනු ලැබේ. බිත්ති ඝෝෂා නොකෙරේ. එක පැත්තකින් සියලු පැතිවලින් ආහාර පිළියෙල කරනු ලැබේ.
2. බැටළුවෙකු හෝ එළු ලොම් වුවත් මැටිවලට එකතු වේ. එය ද්රව්යය ශක්තිමත් කරන අතර දහනය කිරීමෙන් පසුව, ලොම් දැවෙන විට, බිත්ති ඇතුලත ආකාරයේ පවතී. ඔවුන් පිසීමේදී ඒකාකාර උණුසුම සහ නිසි ආර්ද්රතාවය ප්රවර්ධනය කරයි. ටැන්ඩ්රා කේක් මෘදුයි, නමුත් නිවැරදි රතු කබොල සමග මෙම සිදුරු වලට ස්තුති වේ.

කෙසේ වෙතත්, ඔබ මෙම භයානක දේවල් නිරීක්ෂණය කළද, ඔබේ මැටි ටැන්ඩ්ර්ර් දිගු කාලයක් පවතිනු ඇත. එසේ වුවද අවම වශයෙන් පළමු උණුසුම ඉහළට ඔරොත්තු දිය හැකිය. ඔබෙන් ලැබෙන කෑමවලින් ඔබව සතුටු වන්නේ නැත - තවමත් ඔබ තවමත් රහස් නොදන්නා බවක් නොපෙනේ.

Tandyr හි වාසි

මේ උදුන නිතරම ජනප්රිය වෙමින් පවතින්නේ ඇයි? ඇත්ත වශයෙන්ම, ටන්ඩූවර්හි දී පිසීමේදී, පළමුව, උඳුනක් තරමක් සමාන ය. එනම්, ටැන්ඩ්රී ආහාරයේ අහිතකර හා අනවශ්ය ද්රව්ය සෑදෙන්නේ නැත. ඩ්රයිව් පිළියෙල කිරීම, බාබකියු ෆ්රයිඩ් කර ඇත්නම් පවා ඔබට පැවසිය හැකිය.

දෙවෙනි වාසිය තන්දූඩර්වල ඇති කෑම ඉතා ඉක්මණින් සූදානම්. මෙම බිත්ති බිත්ති වලින් තාපය මෙන් ගල් අඟුරුවලින් සෑහෙන ප්රමාණයක් නොලැබේ. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, ඉස්ම සහිත සහ සුවඳින් මස් පැයක්, මසුන්, - විනාඩි 10 කින් සහ එළවළු - සහ පස් පසු පසු සූදානම් වේ.

ආහාර පිසීම අධීක්ෂණය කිරීම අවශ්ය නොවේ. ෂීස් කෙබාබ් සිරස් අතට එල්ලා ඇති අතර, සියලු පැතිවලින් තාපය ඔහු වෙතට එයි - හැරීම, ඉස්සේ නොගැලපීම හෝ කෙසේ හෝ "ආශ්වාද" කිරීම අවශ්ය නොවේ. එහෙයින්, ටන්ඩෝරය සවි කර ඇති සෑම අයෙක්ම විමසන්නේ උද්යෝගයෙන් පමණි.

භාවිතයේ කොන්දේසි

ඔබ ටැන්ඩ්ර්ර් - විදුලි හෝ මැටි මිල දී ගන්නේ කුමක් ද? පළමු ඇලවීම පරෙස්සමින් සිදු කළ යුතු අතර එය ක්රමයෙන් උෂ්ණත්වය ඉහළ නැංවීම සහ මැටි අනුවාදය පමණක් වියළි දර වන දැවයෙන් භාවිතා කළ යුතුය. ඔවුන් තන්දූඩර්වලින් තුනෙන් දෙකකට වඩා වැඩි නොවේ. උඳුන පැය භාගයක් සිට පැයකට වරක් රත් කළ යුතුය.

භාණ්ඩ වෙත යැවීමට පෙර, ටන්ඩූඩෝ තුළ ඉතිරි නොකරන ලද ලොග් නොමැති බවට වග බලා ගන්න. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස කොන්ක්රීට් (පහළට හෝ යටින්) සමතුලිතව බෙදා දිය යුතුය.

උදුනක් කීප වරක් ස්වල්පයක් භාවිතා කර, තාපය දැනටමත් ටිකක් සැතපී ඇති බැවින් එය නැවත උණුසුම් විය යුතුය. දෙවන කොටස තව දුරටත් සූදානම් වේ.

ස්වභාවිකවම තන්දූඩෝව සිසිල් කරන්න. වතුර වත් නොකරන්න!

වසා තැබූ කාමරවල හෝ ගින්නෙන් දැවෙන වස්තූන් තුළ ගෑස් සිලින්ඩර් හෝ ගරාජයක් තබා නොගන්න.

වැඩකරන ටැන්ඩ්ර් සිට ළමයින් තබා ගත යුතු ය. එහි බිත්ති තදින් රත් වී ඇති අතර දරුවාට දරුණු පිලිස්සීම් ලබා ගත හැකිය.

අවශ්ය ද්රව්ය සහ සකස් කිරීම

අප දැනටමත් විස්තර කර ඇති පරිදි, මැටිවලින් පමණක් එවැනි ආශ්චර්යක් උඳුනක් ගොඩනගා ගැනීමට නොහැකිය, ටන්ඩූඩර් ගඩොල්වලින් සාදන ලද අන් කිසිවක් ඉතිරි නොවේ. සාම්ප්රදායික උදුනක් සෑදීමට වඩා ටිකක් පහසු ය. ද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත: ඝන ගඩොල්, මැටි සහිත වැලි, දැලක (දැලක) සහ සිෙමන්ති පදනම යටෙත්. මූලිකව එය සිත්තම් කිරීමට, ස්ථානයක් තෝරා ගැනීමට හා ගොඩනැගිලි ද්රව්ය අවශ්ය ප්රමාණය ගණනය කිරීමට අවශ්ය වේ.

Tandyr සඳහා පදනම

හැකිනම්, වැලි පසු වැසි ඉක්මනින් වියළීමෙන් පසුව, වැලි තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳ වැලි තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳයි. අඩවියේ වැලි කන්ද නොමැති ප්රදේශයක, අත්තිවාරමට යටින් නොගැඹුරු වටකුරු වළක් බිඳී ඇත. පහළට වැලි හා වැලි සහිතව අවදි වේ. මෙම අඩවියේ ගුහාව හා අත්තිවාරම දැමී ඇත. කොන්ක්රීට් (සිමෙන්ති) සමග ගඩොල් දමා තිබේ. ගඩොල් ටැන්ඩ්ර්ර් නිපදවූ විට, ප්රතික්රියා කොන්ක්රීට් කොන්ක්රීට් ස්ලැබ් භාවිතා කරන විට සමාලෝචනය වඩාත් ධනාත්මකයි. කෙසේ වෙතත්, ඒ සමගම උඳුනේ මිල වැඩි වන අතර, එහි මතුපිට තැබීම මත අමතර හිස් ආවරණයක් පැන නගී.

ටැන්ඩ්ර්ර් ඉදිකිරීම

අත්තිවාරම සූදානම්ව හා වියළන ලද (අවශ්ය වුවහොත්) අනාගතයේ තන්දූරු ඇඳුම ඇඳ ඇති අතර, එහි බිත්ති තැබීම ආරම්භ වේ. පරිධියේ දී, ගඩොල් පළමු පේළිය අවසානය මත තැබූ අතර මෝටාර් ස්ථීර කර ඇත. වියළි විශ්වසනීයත්වය සඳහා, ඔබට වයර් මාලාවක් සකස් කළ හැකිය. අළු බඳුනක් ලෙස ඇස්බැස්ටස් නළය භාවිතා කරනු ලැබේ - එය ගඩොල් දෙවන පේළියේ ඇතුළත් වේ. ටැන්ඩ්ර්ර්හි අභ්යන්තර ආෙල්පනය වහාම ක්රියාත්මක කිරීම වඩාත් සාධාරණ විය හැකි ය: නිදසුනක් ලෙස, චැටොටේ බ්ලඩ්සාඩ්, නමුත් මැටි ද එනු ඇත. ඔබ ශිෂේණය ඍජු වීමෙන් පසු මෙය සිදු කරන්නේ නම්, ඔබ සැලකිය යුතු දුෂ්කරතා ඇති වේ. ගඩොල්වල දෙවන පේළියේ ගඩොල් සවිකර තිබේ. සම්පූර්ණ වශයෙන් ඔබට පේළි හතරකින් උස වේ.

සවි කිරීම

සැතපුම් හා වියළන ලද උඳුනේ දී, සියලු සන්ධි පිටත සිට මුද්රා කර ඇත. මේ සඳහා මැටි සිමෙන්ති විසඳුමක් භාවිතා වේ. ගඩොල් මැටිවලින් ජලය "උරා නොගන්නා" බව තහවුරු කිරීම සඳහා එය ඇතැම් විට එය වියළී ගිය විට එය මලපහ කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙම ස්තරය වියළීම පසු, දෙවන ස්ථරය අදාළ වේ - පිදුරු සමඟ මිශ්ර මැටි වලින්. එය යම් ආකාරයකින් ශක්තිමත් සහ පරිවරණ බිත්ති ක්රියා කරනු ඇත. තෙවන ස්ථරයකින් ආවරණය කර ඇති ටැන්ඩ්ර්ර් දෙකක් හෝ තුනකට පසුව දින - දෙවන සංයුතියට සමානයි. වර්ෂාව සහ වියළීම අතර වැසි ඇද හැළෙන විට උඳුනට පොලිතීන් සමඟ ආවරණය කළ යුතුය. මූල වශයෙන්, ඔබේ උඳුන සුදානම්ය. ඇය සඳහා ආවරණයක් කරන්න: ඔබට හැකි තරම් බොයිලර් සිට ඔබට පුළුවන් අතින් හැඩැති යකඩ තහඩු සිට හැකි, - ඔබට තරම් පරිකල්පනයක් ඇති බව. භාණ්ඩ පැටවීම සඳහා ස්ථූපය සාදා ඇත, උඳුන පළමු වතාවට පුළුස්සා දමන අතර අවම වශයෙන් දෛනික භාවිතය සඳහා සූදානම් වේ. ඔබට අවශ්ය නම්, ටන්ඩෝර් පිටතින් වඩාත් ආකර්ෂණීය කර ගැනීම සඳහා, ස්වභාවික ගලෙන් එය පිරවිය හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, පළමු ගිනිගැනීමට පෙර, තට්ටුව වියළී යන තෙක් බලා සිටීමට සිදු වනු ඇත.

පෘථිවිය ටන්දියර්

ගිනි තැබීමට කිසිදු අනතුරක් නොමැති බැවින් භාවිතා කිරීම වඩාත් පහසු කිරීමක් ලෙස සලකනු ලබන අතර, එම කූඩාරම් සමඟ ස්ථාවරය අඩු කිරීම පහසුය. උඩුකුරු උෂ්ණත්වය තුනෙන් හතරෙන් එකක් ගැඹුරට හාරා දැමීම සඳහා එය හුදකලා වීමක් නොවේ. පෆ් සඳහා පයිප්ප දිගු හා පිටතට ගෙන ඇත. පිටත නිමාව සඳහා ඉතිරිව ඇත්තේ "කම්පනයක්" පමණි.

පාදයේ පාදය

ඔවුන්ගේම වට්ටෝරු සූදානමක් නොලැබූ අද්දැකීම් ලත් අය ටැන්ඩෝරයෙහි මස් කන්න පුළුවන් . බැටළුවෙකුගේ කකුලක්, මුහුදු ලුණු හා නැවුම් පැළෑටි සමඟ මිශ්ර කර ඔලීව තෙල් අඹරන්න. - රෝස්මරී, කෝලැන්ට්රෝ, parsley, සුදුළූණු තහඩු සමඟ පෙලෙන්න. කැල්ටෙට්. නියම වේලාවට තන්දූරු උණුසුම් කර විනාඩි 50 ක් පමණ උඳුනේ බැටළු පැටවෙකු බැගින් එල්ලා තබන්න.

Tandyr-nan

මේවා ටැන්ඩ්රීහි සැබෑ කේක් . ඇනූ, පිටි වීදුරුවක් හයක් සිට, ලුණු සහිත ජලය, සහ යීස්ට් සිට සකස් කර ඇත. එය වැසිකිළියක ඉදිමෙන විට, පියනක් නොමැතිව අත්වල අතට පත්වන විට, එය තරමක් විශාල ස්ථර බවට දිවෙන අතර රත් වූ ටැන්ඩ්ර්රාහි පුළුස්සනු ලැබේ. පළමු වතාවට කේක් බිත්තියට ඇලුම් කිරීමට අවශ්ය නැති නම් අධෛර්යමත් නොවිය යුතු ය.

ඔබ කුමන ආහාර පිසීමට, ටන්ඩූවර්හි වඩාත් සුවඳ හා ටෙන්ඩර් ය. හරක් මස් නොකැළැල් වන අතර සාම්ප්රදායික උදුනකට වඩා වැඩි වේගයකින් ආහාර පිසීමට සිදු වේ. ඒ නිසා ඔබට ඩැචාවක් හෝ රටක නිවසක් තිබේ නම්, පසුබට නොවන්න - තනන් හෝ මිල දී ගන්න. අපි එය ඔබට කීවේ කෙසේද සහ එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද? මිතුරන් සහ අසල්වාසීන්ගේ ඊර්ෂ්යාව පළමු වරට සූදානම් කිරීමෙන් අනතුරුව නිසැකවම සහතික වනු ඇත.