Santoku Knife - ජපාන යුරෝපීය සම්භවයක්

ජපන් සංස්කෘතිය තේ පානය පිළිවෙත සිට සෑම දෙයක්ම යටත් වන, ශත වර්ෂ ගණනාවක් පැරණි සම්ප්රදායන් හා ඉතා ස්ථාවර ප්රසිද්ධ වන්නේ මුළුතැන්ගෙයි පිහියා. සම්ප්රදායිකව "සියලු bocho" සහ "ඊ-bocho" බෙදා නිෂ්පාදන සඳහා සියලු ජපන් පිහි. පළමු වාරය ජපානයේ, පිහි, "උපත" තීරණය කරයි. "මෙවලමක්" දෙවන වර්ගය යුරෝපයේ සිට රට තුළට පැමිණ. එය මේ ආකාරයේ වන අතර පිහියක් Santoku අදාළ වේ.

මේ කුස්සියේ ආයිත්තමක් ආරම්භය, මෙයිජි කාලය තුළ ජපානයේ පැමිණි ප්රංශ චෙෆ් පිහියක්, බැඳී. සංස්කෘතික විප්ලවය, වෙනත් නව්යකරණයන් අතර, "එය ගෙන" එසේ නම්, උකහා සංකීර්ණ පෙරදිග සංස්කෘතිය වෙනස් කරන, මුළුතැන්ෙගයි උපකරණ රටට සහ භාණ්ඩ සඳහා. විශාල පිහියක්, මස් කපා සඳහා නිර්මාණය, ද වෙනස් වී ඇත. එහි තලය කෙටි වූ අතර, මීට වඩා අඩු ප්රපාතයෙන් වක්රය සහ දෙයාකාර තියුනු ලැබීය. රුසියානු "Santoku" "හොඳ දේවල් තුනක්" යන්නයි. මෙම නම පිහිය වඩාත් සුදුසු වන සඳහා කටයුතු තුනක් පිළිබිඹු: එය කපා, කප්පාදු හා සිඳී බිඳී. Santoku පිහියක් contraption මස් සඳහා පමණක් නොව සැලසුම් කර ඇත. එය තුනී ඇටකටු හරහා කපා එළවළු, කපා, මසුන් කපා වෙන් හා පාරභාසක පෙති බවට බෙදා වෙන් කිරීමට පහසු වේ.

Santoku boto, හෝ හුදෙක් Santoku - පිහිය, වන අතර එහි තලය මෙම දැඩි උණුසුම් හා පදම් වානේ කුක්. එහි දිග පහළොවක් සිට සෙන්ටිමීටර් විසි වෙනස් වේ. පිහිය අවසන් ඉතා හොඳ සැපයුම අත්හිටුවන නිෂ්පාදන ඉඩ දරුණු ලෙස මුවහත් වේ. මෙම කුඩා, හා පැතිකඩ නැවීමට උදව් අංශක 15-18 වේ. කුඩා කාන්තා අත් සඳහා වඩාත් සුදුසු Santoku පිහියක්. පළමුව, එය පහසුවෙන් කුඩා අතට හරියටම ගැලපෙන පටු හසුරුව පවසයි. මීට අමතරව, මෙම මෙවලම නිවසකින් දුගඳක් හමුදා ඉවසා නැත. ඔවුන් ඝන අස්ථි කපා නොහැකි, හෝ දිගු හා සිහින් තලයක් අවශ්යයෙන්ම බිඳ.

දැන් Santoku පිහියක් ජපන් ව්යාපාර මත නොව, යුරෝපය තුල පමනක් සාදා ඇත. යුරෝපීය Santoku විවිධ දෙකෙන් සමබර සහ තලය නිර්මාණය කිරීම මෙන්ම මෘදු වානේ. බොහෝ විකල්පයන් තලය මත මුල්ලක හෝ ප්රක්ෂේපන ඇත. මෙම වෙනස්කම් ඉතා සිහින් ව කැඩුණු ආහාර ඉඩ දෙන්නේ නැහැ.

අඩු ජනප්රිය සහ පිහි සමුරායි නැත. Santoku මෙන් නොව, Samura මාලාවක් වන මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ යුරෝපීයයන් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. මෙම වෙළෙඳ නාමය එහි සහතික කරන ජපන් මානසිකත්වය සමග යුරෝපීය සම්ප්රදායන් ඒකාබද්ධ ජනප්රිය වූයේය. Samura තලය, සාමාන්යයෙන් ඉතා ශක්තිමත් සාදා , damask මෙම වෙළෙඳ නාමය සමහර මාලාවක් සෙරමික් තලයක් ඇති වුවත්. වානේ වලින් සෙරමික් සර්ෙකෝනියා අධි ශක්තියට ඇත, ඒ නිසා මෙම තල මූලික වශයෙන් වෘත්තීය වන්නේ නම් ඒ සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. මෙම මෙවලම් සහ තියුනු අතර වෙනස. කරන තලය පුරා පිහිටා ඇති මතෙ අවදානම්, ලේසර් කිරණ මගින් මුවහත් උපාංග. මේ අනෝරා වැස්සක් ඔවුන් ක්රියාවලිය තුළ තමන් මුවහත්, සෑම මාස හයකට මූලද්රව්ය විය යුතු නොවේ. සැලකිය යුතු Samura හසුරුව. බොහෝ විට ඔවුන් ලී, නමුත් ප්ලාස්ටික් හැන්ඩ්ල් ඉතා ඉහල දව වලින් සාදන ලද අතර, රිංගා ඔබේ අතේ හොඳින් වැටෙන්න එපා.

තෝරා ගැනීමට දේ - Samura හෝ Santoku? ගුණාත්මක බව හා අනෙකුත් පිහියක් සම්පූර්ණ නිසා, එය "අතින්" මුළුතැන්ගෙයි උපාංග තෝරා ගැනීමට අවශ්ය වේ.